米酒多久能發(fā)酵成白酒用，酒釀釀成后繼續(xù)發(fā)酵幾天變老白酒

7天就可以出酒，要是想味道好點可以更長一般的酒廠是3個月發(fā)酵期 洋河酒廠有的池子一年就出兩次酒。

你在華南應該在一個禮拜，因為我家西南，溫差較大，我們要十天做好，而且開始還要加溫和保溫。

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根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的,溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長,溫度高發(fā)酵時間就短. 一般冬季可能需要3天到一周的時間,而夏季則需要18小時-24小時

這要看糯米與發(fā)酵液的比例，發(fā)酵溫度，酒曲的質量和數(shù)量等因素。發(fā)酵液的淀粉與水的比例越小發(fā)酵液糖度越高。高的糖度抑制酵母菌的生長和活動。發(fā)酵溫度19~22度，發(fā)酵慢不易酸。1~3天甜酸，5天以上酒勁大，酒液味苦。

要做米酒,最好是用酒曲來發(fā)酵,當然冬天應該放在熱的地方發(fā)酵,這樣發(fā)出來的米酒才會好喝 做法：1、準備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調或暖氣旁7、24小時后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進冰箱貯存，慢慢吃

15天左右

你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。 要做酒度6%以上的米酒的制法： 1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯 2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。 3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進去攪勻。 4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了 5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。 6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。 7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。 8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。 9.過了七天發(fā)酵基本結束。 10.先取出一些米粒放進冷藏柜保存。 11.用200#尼龍袋子過濾。 12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。 13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。 14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。 15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。 16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。 17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。 18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。

1：正常情況是2到3天。2：如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾，然后密封做二次發(fā)酵。3：冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來這種酒一般就是18度以下， 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結束把酒加熱滅菌。4：還有主要看天氣和多少，可以觀察就是否清亮了紅的顏色葡萄渣都浮面上，可以把渣漏出來裝瓶子了。5：這個時候葡萄酒還是會繼續(xù)發(fā)酵，所以每次開瓶子都不要搖，要不然就跟雪碧一樣的氣泡了。

自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒，具體根據(jù)天氣等情況而定。用料：糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升方法：1.將糯米洗干凈后，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后，在中央的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油。

酒釀的話看溫度 一般2-3天 如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然后密封做二次發(fā)酵具體做法是：1.發(fā)酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封發(fā)酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發(fā)酵（短則一個月，長的我遇到過5個月的） 4.冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來這種酒一般就是18度以下，顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結束把酒加熱滅菌。

需要發(fā)酵三個月。材料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準備好糯米，如圖所示。2、然后將糯米洗干凈，反復洗干凈即可，如圖所示。3、然后再鍋里加入少許的水，如圖所示。4、然后就像煮飯那種一樣，按下煮飯鍵。5、煮好的糯米立即掛涼，用筷子攤開散熱?，F(xiàn)在接觸所有沒有油或水的東西，做成一個徹底消毒的容器。6、準備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的，如圖所示。7、均勻地撒在糯米上。順便說一下，糯米冷卻到30度以上時就會開始運作。別等到很酷的時候。先用一點溫度均勻地開始，然后開始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度，整個糯米必須均勻。8、準備一個祭壇，洗一洗，弄干它，在里面倒一些白葡萄酒，倒大約10毫升。9、把所有的糯米均勻地撒進去。再將表面倒入剩余10毫升，如圖所示。10、在上面放些干凈的，好的餐巾紙和五，六塊。11、把蓋子蓋在角落里，放在角落里。你可以打開它一個月。洗手，把糯米上下轉動，使其頂部和底部可以發(fā)酵。12、如果天氣冷，記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的，就不會發(fā)酵，就會發(fā)霉。當然不是。太熱了。最好保持在25.6度。13、最后，大約三個月后，就可以通過尋找一個干凈的過濾過的葡萄酒容器來飲用它。因為酒曲是紅色的，所以酒都是紅色的。

自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒，具體根據(jù)天氣等情況而定。用料：糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升方法：1.將糯米洗干凈后，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后，在中央的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油。