1. 獺祭保質(zhì)期多久
獺祭清酒沒有陳年能力，越新鮮飲用越好，保質(zhì)期在12-18個月不等，精米步合越低保質(zhì)期越短。
日本酒瓶之所以多為茶色或者綠色，就是為了阻斷太陽光和熒光燈等紫外線。很多清酒愛好者會把喜歡的清酒買回來存在紅酒柜里，還會裝上各種射燈打光，殊不知這是在傷害你的愛酒。要知道，光照、高溫，特別是劇烈溫差變化的環(huán)境都不適合保存清酒！
2. 獺祭23 39 45區(qū)別
獺祭，純米大吟醸45，帶有洋梨般清新的果香卻是其特性。獺祭45的精米步合是45%，讓飲者能同時品嘗果香和米香。
2. 獺祭 三割九分，精米步合為39%。獺祭39酒香與獺祭45相似，但入口較柔和，米香較濃厚，整體的味道更細(xì)膩。
3. 獺祭 二割三分 精米步合為23%，獺祭23的味道極其柔和，絲滑的口感讓口腔只殘留獺祭奢華的香味。
4. 獺祭 寒造早槽，精米步合為48%。寒造早槽最大的特色是不會像其他酒般進(jìn)行二次加熱殺菌，雖然會較易變質(zhì)，但其口感卻會變得更清爽。與獺祭45相比，寒造早槽的香氣更強(qiáng)烈，但入口則較柔和，介乎獺祭45和獺祭39之間。
5. 獺祭 發(fā)泡酒Sparkling 45，是一款含碳酸的氣泡酒，口感清爽入口甘甜。這款酒的酒精度是14%，比普通的獺祭酒度數(shù)上再低2%左右，更容易入口。適合用高腳杯飲用。
6. 獺祭 三割九分起泡酒，可算是Sparkling 45的三割九分版，在Sparkling 45的基礎(chǔ)上再帶出細(xì)膩和柔和的雙重味覺享受。
7. 獺祭 二割三分起泡酒，帶有優(yōu)雅甘甜的口感及與碳酸氣泡結(jié)合的清爽味道。
8. 獺祭 等外，這款酒的材料是用高級酒不會使用的等外米來制造，精米步合是30%，屬大吟醸。
9. 獺祭 等外23，運(yùn)用山田錦的等外米制作而成，精米步合為23%，是沒有進(jìn)行額外過濾處理的生酒，宜冷藏及盡早飲用。一般有冷藏的情況下，請在三個月內(nèi)飲完。入口后，酒香會在口中沖撞帶來一種新鮮的口感。
10.獺祭 三割九分 遠(yuǎn)心分離，釀酒的最后階段通常是將麥麴和米中的醪加壓，把酒過濾出來，但這也會導(dǎo)致米醪的味道滲入酒中。透過遠(yuǎn)心分離機(jī)將未加壓的米醪榨取出來的酒就是“獺祭遠(yuǎn)心分離”。但只有遠(yuǎn)心分離的話，酒會過于清淡，失去酒心，因此獺祭遠(yuǎn)心分離是用遠(yuǎn)心分離機(jī)榨取的酒與正常加壓方式榨取的酒混合而成。酒香與普通的獺祭39相似，初飲時酒香會像暴風(fēng)一樣強(qiáng)烈地在口中肆虐起來。
11.獺祭二割三分 遠(yuǎn)心分離，在遠(yuǎn)心分離的優(yōu)秀酒質(zhì)上加入正常方式榨取出來的酒，呈現(xiàn)出經(jīng)過淬煉的奢華、纖細(xì)又厚重的復(fù)雜的口味。
12.獺祭 磨先，獺祭中最高級的商品，精米比率和制法均作保密。磨先有著一般純米大吟醸酒無法擁有的酒質(zhì)，帶有與清香并存的復(fù)雜的味道，余味亦更長。
13.獺祭 焼酎，酒香與麥燒酒、芽燒酒完全不同，隱約有獺祭的香氣，但始終是壓榨酒，其香氣及不上日本酒的獺祭。
3. 獺祭怎么讀
一個反犬旁一個賴是：獺，讀音：[ tǎ ]
基本解釋
1、〔水獺〕哺乳動物，腳短，趾間有蹼，體長七十余厘米。晝伏夜出，善游水，食魚、蛙等，毛棕褐色，是珍貴的襲皮。
2、〔旱獺〕哺乳動物，前肢發(fā)達(dá)善掘土，毛皮可制衣帽。是鼠疫的傳播者。亦稱“土撥鼠”。
3、〔海獺〕哺乳動物，體圓而長，毛皮很珍貴。生活在近岸的海洋中。通稱“海龍”。
相關(guān)詞匯：海獺 、水獺 、 獺祭 、旱獺 、 遭獺 、山獺 、豺獺 、 獺皮 、 獺髓 、猵獺等。
4. 獺祭23 39 45哪個貴
1、磨米
日本清酒選用的酒米比較特殊，外層主要是蛋白質(zhì)和脂肪，而釀造清酒需要的是中心的淀粉，所以需要進(jìn)行磨米，而磨米的程度就是“精米步合”，日本清酒九個等級就是根據(jù)這個來的。
2、洗米
洗米的目的是除去米上的糖、塵土以及雜物，浸米的時間與“精米步合度”有關(guān)，從吟釀的幾分鐘到精米步合度低的一晝夜不等，浸米溫度需控制在10-13℃，浸米后的含水量以28-29%為宜。
3、蒸飯
洗干凈的米就可以蒸熟，這是淀粉的膠化或護(hù)或糊狀，可以讓酶容易發(fā)揮作用。蒸熟后的米要攤開自然冷卻。
4、制曲
清酒一般會用兩種微生物，制造米曲用米曲霉，培養(yǎng)酒母用優(yōu)良清酒酵母，并且有有一曲二醞（酒母）三造（醪）的說法，但需要注意，曲一定要均勻攪拌好，避免發(fā)酵不徹底。
5、發(fā)酵
醪發(fā)酵會直接影響酒的質(zhì)量，通常在恒溫15℃左右進(jìn)行，大概發(fā)酵20-35天左右，就可以看到有渾濁的酒液出來。
6、壓濾
可以將發(fā)酵的醪放在壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨出酒，或者手工壓榨也可以，出來的酒液呈黃色渾濁液體，需要進(jìn)行過濾澄清。
7、殺菌包裝
壓濾之后得到的清澈酒液基本上就是市面上的清酒了，只不過有些會經(jīng)過貯藏，有些則直接進(jìn)行殺菌，包裝上市，主要看清酒的品質(zhì)好壞。
5. 獺祭清酒介紹
獺祭（Dassai）常被譽(yù)為清酒中的“拉菲”，因?yàn)樗谇寰剖袌龅男星榫腿缜皫啄甑睦疲褐茸罡撸a(chǎn)量不小但仍被狂熱追捧至一貨難求。而且，論風(fēng)味和品質(zhì)，獺祭也和拉菲一樣，算得上非常高端、優(yōu)質(zhì)。
6. 獺祭二割三分和三割九分有什么區(qū)別
二格三分和三格九分是日本清酒釀造工藝中的用語。
