1. 醉?xiàng)椩趺磧?chǔ)存
很高興回答你的問(wèn)題:1.選擇秋天本地的紅棗即可。要求表面光滑，沒(méi)有破口，蟲(chóng)蛀的棗2.早要清洗干凈風(fēng)干表面水分。3.放紅棗時(shí)注意不能塞滿(mǎn)整個(gè)瓶口。4.白酒的選擇。在50°以上的白酒。對(duì)紅棗的滲透快，口感也好。5.用密封膜兒把灌口密封好。一定注意罐子口不能有空隙，用力擰緊罐子口，防止空氣進(jìn)入，然后放在陰涼的地方，避免日光直曬。只要不打開(kāi)罐子，放半年沒(méi)問(wèn)題。
2. 醉?xiàng)梼?chǔ)存方法
一、冷藏法 貯藏前對(duì)大棗進(jìn)行預(yù)冷和消毒殺菌處理，預(yù)冷前把庫(kù)溫降至-2度，預(yù)冷時(shí)保持庫(kù)溫內(nèi)溫度0度，同時(shí)用TBZ煙霧劑（3-6g/m）熏蒸殺菌消毒，棗果預(yù)冷后在庫(kù)內(nèi)裝箱，向內(nèi)襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫(kù)后要快速降溫，要求儲(chǔ)藏溫度為0度，庫(kù)房溫度為-1度為宜。 溫度是影響鮮棗儲(chǔ)藏壽命的最主要環(huán)境因素。在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲(chǔ)藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強(qiáng)度是20度下棗的呼吸強(qiáng)度的50%以下，同時(shí)低溫又能減緩果實(shí)水分的蒸騰速度和抑制微生物活動(dòng)。然而溫度低于棗果的冰點(diǎn)，則會(huì)對(duì)棗果產(chǎn)生凍傷，不同棗果的冰點(diǎn)不同，還有待進(jìn)一步研究； 二、傳統(tǒng)的保存大棗的作法 主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉?xiàng)椇兔蹢椀燃庸て?，用?lái)保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運(yùn)，但VC含量?jī)H為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應(yīng)供應(yīng)期短嚴(yán)重影響了蜜棗的產(chǎn)量； 三、 氣調(diào)法； 通過(guò)調(diào)節(jié)大棗儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實(shí)的呼吸，并抑制微生物的成長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，目前，氣體成分對(duì)于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結(jié)果不一致。
4. 醉?xiàng)棻４娑嚅L(zhǎng)時(shí)間
一般沒(méi)霉變是可以吃的，有點(diǎn)酸也比較正常。酒棗是指用酒泡成的一種棗子，這種棗子可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，而且食用價(jià)值很高。釀制過(guò)程結(jié)束后15天即可食用，并且可保存三個(gè)月，如果酒醉?xiàng)棽蛔兩?，不腐爛，沒(méi)有異味，是可以吃得，因?yàn)榘拙频谋Ｙ|(zhì)期越久越好，一般不會(huì)因時(shí)間久而變質(zhì)，所以酒棗也不太可能變質(zhì)。
5. 醉?xiàng)椩趺磧?chǔ)存不會(huì)壞
可以用以下方法儲(chǔ)存半干紅棗：
一、冷藏法
貯藏前對(duì)大棗進(jìn)行預(yù)冷和消毒殺菌處理，預(yù)冷前把庫(kù)溫降至-2度，預(yù)冷時(shí)保持庫(kù)溫內(nèi)溫度0度，同時(shí)用TBZ煙霧劑（3-6g/m）熏蒸殺菌消毒，棗果預(yù)冷后在庫(kù)內(nèi)裝箱，向內(nèi)襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫(kù)后要快速降溫，要求儲(chǔ)藏溫度為0度，庫(kù)房溫度為-1度為宜。
溫度是影響鮮棗儲(chǔ)藏壽命的最主要環(huán)境因素。在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲(chǔ)藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強(qiáng)度是20度下棗的呼吸強(qiáng)度的50%以下，同時(shí)低溫又能減緩果實(shí)水分的蒸騰速度和抑制微生物活動(dòng)。然而溫度低于棗果的冰點(diǎn)，則會(huì)對(duì)棗果產(chǎn)生凍傷，不同棗果的冰點(diǎn)不同，還有待進(jìn)一步研究。
二、傳統(tǒng)的保存大棗的作法
主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉?xiàng)椇兔蹢椀燃庸て?，用?lái)保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運(yùn)，但VC含量?jī)H為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應(yīng)供應(yīng)期短嚴(yán)重影響了蜜棗的產(chǎn)量。
三、 氣調(diào)法
通過(guò)調(diào)節(jié)大棗儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實(shí)的呼吸，并抑制微生物的成長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，目前，氣體成分對(duì)于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結(jié)果不一致。
7. 醉?xiàng)椥枰疟鋯?/h2>
酒棗不怕凍。冷凍后 的酒棗吃的時(shí)候可以在冷藏室化凍，口感比不冷凍還甜。