1. 包谷燒是哪里的酒
云南玉米酒要求醇香，用料必須純，再適當(dāng)加點其它農(nóng)作物增加口味，總體而言，新平嘎灑玉米酒還是不錯。
2. 燒包谷酒的配方
恩施包谷粑配料及做法 包谷粑 主料新鮮糯包谷米（玉米）500克 配料白糖50克，包谷葉10張 風(fēng)味特色糯軟香甜，色澤淡黃，營養(yǎng)豐富。 蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌勻，捏成10個三角形狀包谷粑，每個約重50克，用新鮮的包谷葉包上蒸熟即可
3. 包谷燒酒多少度
古代的釀造技術(shù)不行，大都是低度酒，比較烈的也就是50度左右了，而且還是宋朝的，在往前的就度數(shù)更低，一般也就十幾度，而且酒都很渾濁，所以有把酒稱為“瓊漿”的說法。
武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。（武松果然好酒量）
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說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。
南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？）
前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。
4. 包谷燒酒到底好喝不好喝
好喝，口感不錯
一到云南，可以說遍地都是包谷酒，這里的包谷其實就是大家所說的玉米。
云南人不愛大牌酒，唯獨愛它愛到不行，釀酒方法簡單，幾乎家家都會。包谷酒又叫包谷老燒，聽名字就知道度數(shù)很高，這種酒雖然烈但飲之如甘，口味地道，像極了當(dāng)?shù)厝说臒崆楹秃浪?/p>
5. 山陽包谷燒酒價格
主要區(qū)別在于富含的營養(yǎng)價值不同，玉米的外觀也會有所不同，都具有很高的營養(yǎng)價值。
1、白包谷:白包谷中的熱量和蛋白質(zhì)含量都高于黃包谷，因為白包谷具有一定的粘性而且糖分含量也會比較高，口感會比黃包谷要好。白包谷的口感更加的香糯，可以根據(jù)自身的喜好選擇合適的玉米包谷種類。白包谷中的維生素E含量要高，而且纖維組織也會比較多，也可以根據(jù)自身的情況來選擇。
2、黃包谷：玉米中含有豐富的胡蘿卜素和核黃素，對保護視力有很好的作用，如果出現(xiàn)了視力低下或者是夜盲的癥狀，可以適量的吃黃包谷。
6. 包谷燒屬于什么酒
是濃香型白酒，
玉米酒，也稱苞谷酒，貴州某些地方也叫燒酒。玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。
在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北的主打酒品牌。
7. 包谷酒是曲酒嗎
是，原漿酒是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，酒曲可以說是從發(fā)霉的谷物演變來的。曲為酒之骨，酒曲質(zhì)量的好壞直接影響著白酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格，所以說，酒曲釀酒是中國釀酒的特色，在世界釀酒史上獨樹一幟
8. 云南的包谷酒怎么樣
云南包谷是玉米的俗稱，包谷是云南的主要農(nóng)作物之一。有多種品種，有水果包谷、糯包谷用來做菜，也可以直接清蒸或清水煮著吃這樣可以吃出包谷的本味清甜味，有炭火的時候可以直接烤，就成了云南這邊一個特色小吃燒包谷，火烤香味和包谷的原味混合別有一番滋味。云南有些地區(qū)的包谷是磨成粉用來喂豬喂牲畜的。包谷一般都是夏季多雨的時候種下去，秋季來收。
9. 中國最香包谷酒是什么地方
一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細(xì)末，篩去渣滓?！ 《嚢瑁簩⑦^篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團?！ ∪⒄袅希簩嚢韬玫牧涎b入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟?！ ∷?、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液?！ ∥?、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。 蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
10. 包谷燒酒是哪里的特產(chǎn)
燒包谷說的是云南昭通的方言，但云南昆明的東川、云南曲靖的會澤口音跟燒包谷的也很像。云南很多地州的口音都很相像，但偶爾某個縣份的口音又會跟這個地州完全不同，或者只是某個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的口音像別的地州的口音。云南曲靖的口音就跟云南楚雄口音有些想象，所以很多人一下子不能分辨燒包谷的口音到底是昭通口音還是會澤口音甚至是東川口音。