一．怎么晾干葡萄酒
1．要想晾干葡萄需要將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。
2．在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。葡萄沖洗后自然晾干就行，也可以用風(fēng)機(jī)吹一下，控水就快些了。
3．少量干凈的清水，沒有太大問題。發(fā)酵后不能再接觸生水的。自制葡萄酒所用葡萄，沖洗后最好控干水分，這種晾干不是葡萄皮上一點(diǎn)水分沒有，是那種拿起葡萄沒有水滴滴下就可以了。
4．要想沒有一點(diǎn)水分很難，但過多的生水，里面含有許多雜菌，會使原料染菌，影響發(fā)酵向著正常生成酒精的方向進(jìn)行，可以在發(fā)酵初期加點(diǎn)食鹽即可解決。
二．葡萄酒怎么晾
1．自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。添加糖量為葡萄總量的20%左右。發(fā)酵過程會有產(chǎn)氣現(xiàn)象，沒有很多氣泡時盡快過濾皮渣。
2．簡單說，葡萄釀酒：洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。
3．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗?。话l(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
三．用來做葡萄酒的葡萄用不用晾干？
把上面的水晾干就可以了
四．自治葡萄酒時用什么方法才能把葡萄晾干
把葡萄用干凈的水沖洗幾遍后，放在通風(fēng)的地方就會很快晾干。不能曬哦。