1. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜
請(qǐng)客吃飯點(diǎn)菜一般有兩種方式：
一是主人提早去飯店先將菜點(diǎn)好，賓主落座后就直接上菜，但你要事先了解客人的口味；
二是賓主上桌后再點(diǎn)菜，主人通常會(huì)客氣地請(qǐng)客人點(diǎn)菜，一般客人都會(huì)推辭請(qǐng)主人隨意點(diǎn)，這時(shí)主人就可以點(diǎn)菜了，在點(diǎn)菜的過(guò)程中主人應(yīng)不時(shí)地征詢一下客人的意見(jiàn)。
2. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜合適
點(diǎn)菜原則：進(jìn)入與身份對(duì)應(yīng)的餐館，就成功了一半……
第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；
第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價(jià)位；
第三、先評(píng)估要請(qǐng)的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點(diǎn)包間；第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館；第五、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時(shí)候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點(diǎn)兩點(diǎn)了。點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)：
第一、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)；
第二、點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜；
第三、點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤(pán)和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨 、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；
第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚(yú)，不過(guò)做法不同（我就吃過(guò)全魚(yú)宴——18個(gè)菜用一條40多斤的魚(yú)做的，口味不同），如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過(guò)敏等等；如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜。
3. 請(qǐng)客人吃飯?jiān)趺袋c(diǎn)菜
請(qǐng)客吃飯點(diǎn)菜當(dāng)然是盡量讓客人點(diǎn)，因?yàn)檫@樣符合客人口味。當(dāng)然如果客人說(shuō)隨便就可以，你點(diǎn)菜也要盡量葷素搭配，不能總點(diǎn)便宜的，適中就好，現(xiàn)在提倡光盤(pán)行動(dòng)，不浪費(fèi)最好。
4. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜好吃
一般4個(gè)人的話可以點(diǎn)4到5個(gè)菜，5個(gè)人以上菜數(shù)至少要比人數(shù)多一兩個(gè)；7人或以上，菜數(shù)至少比人數(shù)多3個(gè)；10人或以上菜數(shù)至少比人數(shù)多4個(gè)。當(dāng)然，如果菜里有火鍋等大菜，可以按兩個(gè)菜來(lái)算，要注意菜可以多一點(diǎn)，但不能少。
一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，有甜有咸，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食；如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
5. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜15人
14個(gè)人點(diǎn)大概15到20個(gè)菜就足夠的。如果是朋友之間的聚餐的話，點(diǎn)幾個(gè)大菜，再點(diǎn)幾個(gè)炒菜和冷菜點(diǎn)心之類的就可以了，這樣只要點(diǎn)15個(gè)菜就完全足夠了。但是如果你是商務(wù)之間的會(huì)談聚餐，14個(gè)人點(diǎn)20個(gè)菜比較合適。
親朋好友之間點(diǎn)菜是可以互相商量著來(lái)的，他們可能互相討論之間各喜歡的菜色，并且親朋好友之間點(diǎn)菜大都會(huì)有應(yīng)該預(yù)估的數(shù)額，既夠大家吃飽又不會(huì)太貴，所以這種聚會(huì)14個(gè)人點(diǎn)幾個(gè)大菜比如紅燒肉，紅燒雞塊這種，然后點(diǎn)幾個(gè)小炒，再添加幾道涼菜和小吃，15個(gè)菜是完全夠吃的。而另一種聚餐是商務(wù)聚餐，這種聚餐往往不會(huì)太考慮價(jià)錢問(wèn)題，這種聚會(huì)是為了結(jié)交商場(chǎng)上的朋友，打開(kāi)商場(chǎng)上的局面，所以14個(gè)人點(diǎn)20個(gè)菜會(huì)更加顯得尊重。
聚餐的時(shí)候點(diǎn)菜是門(mén)技術(shù)活，多少個(gè)人點(diǎn)多少菜，在什么場(chǎng)合點(diǎn)多少菜都是需要點(diǎn)餐的人注意的問(wèn)題。
6. 請(qǐng)客吃飯?jiān)趺袋c(diǎn)菜
如果有時(shí)間的話，最好是等大部分客人到齊后，傳閱菜單讓客人點(diǎn)菜，如果客人堅(jiān)持由主人點(diǎn)菜的話，你也就不用客氣，可以自己來(lái)選擇點(diǎn)菜。
點(diǎn)菜的時(shí)候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然后再搭一個(gè)冷盤(pán)與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個(gè)菜，同時(shí)加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類
點(diǎn)菜時(shí)可先詢問(wèn)服務(wù)員特色菜，然后再點(diǎn)一些家常菜就可以了。并不是點(diǎn)的菜越貴越好，根據(jù)宴請(qǐng)客人的情況，可以選擇一兩個(gè)或是幾個(gè)重點(diǎn)特色菜，另外特別油膩的點(diǎn)一個(gè)就好了，如扣肉，紅燒肉，東坡肉等。如果點(diǎn)幾個(gè)主菜的話，需考慮要有魚(yú)、雞、鴨、肉等的搭配，千萬(wàn)不要把菜點(diǎn)重復(fù)了，比如魚(yú)的不同做法
根據(jù)宴請(qǐng)客人的重要程度，來(lái)確定點(diǎn)菜的平均價(jià)格，一般的客人，平均一個(gè)菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點(diǎn)幾個(gè)硬菜了，可以是特色菜，或是價(jià)格更高一些的，如果再上一個(gè)規(guī)格的話，就需要龍蝦、鮑魚(yú)等了
點(diǎn)完菜后，可以問(wèn)一下客人是否滿意，或是有什么其它補(bǔ)充的，以表示對(duì)客人的尊重。同時(shí)詢問(wèn)客人用什么酒水，如果是白酒的話，一般不要超過(guò)菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅哦。
點(diǎn)完菜以后，需要考慮吃飯的主食，可根據(jù)客人的地域來(lái)選擇主食，或是根據(jù)自己本地特色的主食，在北方一般以面食作為主食的。
7. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜10人
第一，問(wèn)下每個(gè)人有沒(méi)有什么忌口，有的不能吃辣，或者有什么過(guò)敏之類！
第二，點(diǎn)菜點(diǎn)雙數(shù)，十個(gè)人可以點(diǎn)十二道菜，如果有人喝酒可以點(diǎn)兩道下酒菜，可以點(diǎn)一個(gè)湯！如果有孩子還有女士，可以點(diǎn)兩個(gè)甜品！如果有老人，要點(diǎn)易消化吸收的菜！
第三，邀請(qǐng)讓客人點(diǎn)菜。如果可以不好意思點(diǎn)，可以讓服務(wù)員介紹店內(nèi)特色，點(diǎn)幾道特色食物！
8. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜好
1、首先是點(diǎn)菜時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)被請(qǐng)的人面子最大。客人來(lái)之前是第一次點(diǎn)菜時(shí)間。一定要在客人到達(dá)之時(shí)涼菜都已上好。絕對(duì)不能讓桌子空著！這是禁忌。
2、主要客人到達(dá)之后是第二次點(diǎn)菜時(shí)間，但一般不由主客親自點(diǎn)菜，多由二級(jí)或三級(jí)位次之人來(lái)點(diǎn)菜。
3、應(yīng)酬宴請(qǐng)都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”
4、“八涼八熱”和“四葷四素”,其中必須要有一條魚(yú)，意為“年年有余”；
5、點(diǎn)菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是雙數(shù)。我們平時(shí)所說(shuō)的三菜一湯，也有湊雙數(shù)的意味。
6、宴請(qǐng)的局面比較大時(shí)，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
7、如果客人比較重要的話，點(diǎn)一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格。價(jià)格不一定貴，但一定內(nèi)涵，如每人一份魚(yú)或其他之類。
9. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜搭配
請(qǐng)別人吃飯時(shí)，點(diǎn)菜的數(shù)量也可以為單數(shù)，例如二菜一湯，二菜一湯”的原理來(lái)自樸素的“三足鼎立”歷史習(xí)俗。點(diǎn)雙數(shù)，意味著好事成雙等吉利意思，是大部分地區(qū)約定俗成的做法。 請(qǐng)別人吃飯時(shí)點(diǎn)菜的通常做法： 1.數(shù)量按人數(shù)往上加湊個(gè)雙數(shù)，或者多兩個(gè)。 2.一般情況雞、魚(yú)、肉是應(yīng)該有的。 3.要注意：涼、熱搭配；葷素搭配；顏色搭配；甜咸搭配。 4.水果和湯是錦上添花。
10. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜六人
六人吃飯，一般點(diǎn)幾個(gè)菜？
我來(lái)回答。
六人吃飯。如果菜碼小，可點(diǎn)六個(gè)菜。如果菜碼大，四個(gè)菜就可以了。
我們?nèi)ワ埖?。每個(gè)飯店的菜碼都不一樣。如果六個(gè)人來(lái)吃飯。遇到菜碼小的飯店。就可以點(diǎn)六個(gè)菜。
如果遇到菜碼大的飯店，四個(gè)菜就夠了。點(diǎn)多啦，吃不了。還浪費(fèi)。
11. 請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)菜圖片
忙碌的現(xiàn)代人總想逃離充滿油煙的廚房，喜歡三五個(gè)朋友聚一起圖個(gè)熱鬧，所以下館子已成為了生活的常態(tài)。其實(shí)，“點(diǎn)菜”是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，如何能做到好吃、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)廉兼得呢？這里教給大家14項(xiàng)點(diǎn)菜的“入門(mén)技術(shù)”。
1.最好少喝湯。 通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。 排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。 如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽?；蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請(qǐng)，可以點(diǎn)銀耳羹等。
2.主食盡量提前上。 在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來(lái)要點(diǎn)主食。這樣會(huì)使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食，既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，還能保護(hù)血脂，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。 如果喝酒的話，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類食物代替主食，比如點(diǎn)些含有蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。
3.少點(diǎn)三道假“素菜”。 通常餐桌上剩下來(lái)的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。這是因?yàn)橛行┏｜c(diǎn)的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過(guò)油茄子、干煸豆角。 這三道菜都是洗過(guò)“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過(guò)油，熱量比肉還高。因此，最好多點(diǎn)清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜原料更新鮮。 很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對(duì)了食材卻忽略了做法。 其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可，其余應(yīng)搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過(guò)分疲憊。而且濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。 所以，吃魚(yú)最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。
5.點(diǎn)菜不要太好“色”。 按常理來(lái)說(shuō)，從后廚端出的肉菜，顏色應(yīng)當(dāng)并不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。
而餐館在炒肉菜前，會(huì)對(duì)肉制品“潤(rùn)色”，使用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。
6.涼菜不該讓葷食唱“主角” 很多人習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉、千層脆耳等涼菜開(kāi)胃。 其實(shí)，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯(cuò)的選擇。 這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費(fèi)。
7.瀏覽菜單時(shí)，多留意四個(gè)做法：蒸、煮、燉、拌。 這樣的烹調(diào)方式不但能保住營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量和卡路里也低很多。 盡量少點(diǎn)含有油炸、香煎、或干鍋等字樣的菜。特別是干煸菜，傳統(tǒng)方法是用少量的油長(zhǎng)時(shí)間煸制，但現(xiàn)在大部分餐館為了省事，直接用大量油來(lái)炸，不但使維生素?fù)p失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。
8.一人一菜。 一般來(lái)說(shuō)，四個(gè)人吃飯，點(diǎn)3熱1涼就剛好，五人到七人點(diǎn)5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點(diǎn)，就應(yīng)該足夠了。 對(duì)于不熟悉的菜肴，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)先問(wèn)清菜量情況，避免吃得過(guò)飽。
9.太餓時(shí)別去飯店。 當(dāng)你餓著肚子點(diǎn)菜時(shí)，你的眼睛會(huì)不顧及胃的承受范圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。 所以去飯店前不如先吃點(diǎn)水果、幾塊蘇打餅干或者喝一小杯酸奶墊一墊。
10.翻菜單別光看圖片。 看菜單時(shí)，不要只盯著菜品圖，也要多看看無(wú)圖的菜肴。因?yàn)楦綀D片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標(biāo)注了配料，更要多留意。
11.掃視“左鄰右舍”。 一進(jìn)飯店，很多人急于找位子或翻菜單點(diǎn)菜。其實(shí)，此時(shí)最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點(diǎn)了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食的程度，然后揀“出鏡率”比較高的菜式點(diǎn)，其性價(jià)比一定差不了，尤其對(duì)進(jìn)一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數(shù)桌子上的菜還沒(méi)上齊，就說(shuō)明上菜速度不會(huì)很快。此時(shí)，你最好點(diǎn)一些冷菜，少點(diǎn)需要長(zhǎng)時(shí)間烹制的菜肴，這樣可避免長(zhǎng)時(shí)間等待。
12.越家常性價(jià)比越低。 很多中老年人下館子，喜歡點(diǎn)西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實(shí)際上這些菜利潤(rùn)空間最大。比如餐館里12元一盤(pán)的醋熘土豆絲，大概需要用兩個(gè)中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價(jià)為2元/斤左右，算上食用油和調(diào)味料，一盤(pán)土豆絲的成本為2.5元左右。所以在餐館選擇中等價(jià)位的菜，性價(jià)比是最高的。
13.不要在餐館準(zhǔn)備打烊15分鐘前進(jìn)來(lái)就餐。 這時(shí)廚師已經(jīng)很累，往往會(huì)草草做好你點(diǎn)的菜，菜品質(zhì)量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務(wù)員已經(jīng)開(kāi)始“大掃除”，讓你在揚(yáng)塵中結(jié)束這頓晚餐。
14.不要點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜。 幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒(méi)有的菜。一是廚師對(duì)菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不會(huì)提前準(zhǔn)備，加工方式?jīng)]準(zhǔn)也與要求相差甚遠(yuǎn)。所以最好點(diǎn)這個(gè)餐館的“看家菜”。