1. 罐頭瓶腌酸菜怎么做
我家年年都是用缸來腌酸菜，可以告訴你的是我的經(jīng)驗：大缸腌酸菜是不密封的，所以罐頭瓶腌酸菜漏氣是沒關(guān)系的。酸菜是需要一個發(fā)酵過程才會變酸，這過程中會有氣體產(chǎn)生出來的，我記得我自己制作葡萄酒時就是照網(wǎng)上說密封起來的，結(jié)果產(chǎn)生的氣體把玻璃瓶炸的粉碎。所以說罐頭瓶腌酸菜密封太嚴可能還不好呢。只要看看里面的菜葉子沒有霉點，嘗一嘗沒有怪異的味道，可以放心食用。希望對你有幫助。
2. 怎樣用罐頭瓶腌制酸菜
白菜略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開，這樣腌制更快而且不容易爛。
主料：大白菜一棵。
輔料：鹽適量、涼開水適量。
做法步驟：
1、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。
2、白菜絲里撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。
3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發(fā)酵。
5、差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水沖洗一下，酸菜做餃子、燉肉，味道好好滴。
3. 罐裝酸菜怎么腌制
主料：
芹菜500g
輔料：
白醋一支、白砂糖200克
步驟：
1. 將芹菜切塊，不要切得太薄，因為不夠爽口，晾干一下水分；
2. 將白砂糖加入白醋中，攪拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口；
3. 把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3個小時，便可以吃了。
4. 罐頭瓶腌酸菜的做法
主料：
芹菜500g
輔料：
白醋一支、白砂糖200克
步驟：
1. 將芹菜切塊，不要切得太薄，因為不夠爽口，晾干一下水分；
2. 將白砂糖加入白醋中，攪拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口；
3. 把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3個小時，便可以吃了
5. 罐頭瓶子腌酸菜做法
準備桃子，冰糖；桃子洗凈去皮去核，罐頭空瓶清洗干凈；鍋里放入冰糖加水，開火把冰糖融化；融化好的冰糖水倒入罐頭瓶中， 放入蒸鍋開大火上汽后蒸15分鐘；蒸好趁熱蓋上蓋子擰緊。
6. 瓶子腌酸菜方法
如下：
1、新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會；
2、曬半小時，完了就洗菜唄。因為腌好后可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈后將水分瀝干，開始晾曬，約一個下午的時間；
3、晾好后大部分水分已經(jīng)曬出，但苦菜沒有徹底干燥；
4、開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔凈哈，切成豆干大小；
5、切好段兒的苦菜放于干凈盆中，加紅糖、姜絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒面、花椒面、鹽；
6、帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
7、將苦菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊。白天可以置于陽光下，高溫會讓酸味盡早發(fā)揮出來，如果陽光燦爛的話4-5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可。
7. 罐頭瓶腌酸菜的技巧竅門
主料
辣椒適量
輔料
蒜頭適量
配料
姜適量
威士忌適量
鹽適量
糖適量
腌辣椒的做法步驟
1.準備好材料。
2.將辣椒順身切開，再截成一小段的。
3.蒜頭剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
6.攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成
8. 罐頭瓶腌酸菜怎么做好吃
首先把白菜表面泥土沖洗干凈了，然后鍋中燒開水，拿著白菜，將根部下鍋燙20秒鐘，然后全部放入鍋中，燙40秒鐘左右。再把白菜取出，放在涼水里，用水龍頭沖涼水降溫，降溫后瀝干水分備用。
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準備一個干凈的缸子，底部撒些，然后放一層白菜，再撒鹽再放白菜，一層層碼好，然后上面用石頭壓住，再蓋上塑料布，密封好。
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然后經(jīng)過一個月的腌制，酸菜就差不多可以吃了
注意事項
白菜下鍋燙的時候，不能超過一分鐘，時間長，白菜就容易腐壞，白菜的爛葉子要清理干凈，一片爛葉子都會影響一整缸
鹽的比例很關(guān)鍵，100斤的白菜用400g的粗鹽，下層少放點，越往上放越多
9. 罐頭瓶腌制酸菜的做法
酸菜做辣白菜，首先得先調(diào)料。用辣椒粉，加入白糖，蒜碎，姜碎，味精，每種量都要大，鹽適量，調(diào)勻。在酸菜的每個葉片中抹上調(diào)好的料，即食或放置幾天后再食用味更佳！
10. 罐頭瓶腌酸菜怎么做才好吃
蘿卜切好用鹽腌制一小時，調(diào)料是白醋白糖兌水燒開后放冷，再把腌制好的蘿卜用冷開水洗一下放進罐里再把調(diào)料水倒進去