1. 乳酸菌的作用與功效
乳酸菌是人體菌群中不可或缺的，我們的腸道中就自帶大量乳酸菌，它可以在腸道中形成一層保護層，防止病原體和病毒入侵，還能夠提高腸道的抗病能力，殺滅腸道致病菌，如果想發(fā)揮它的作用，就不應該飯前空腹吃，飯后2小時飲用是最合適的。
乳酸菌是指在糖發(fā)酵過程中主要產(chǎn)生乳酸的一類非孢子物質(zhì)。發(fā)酵產(chǎn)生的特殊酶、有機酸和酸菌素具有特別的作用，乳酸菌片是由脫脂牛乳發(fā)酵而成，它可以在腸道中形成一層保護層，防止病原體和病毒入侵，還能夠提高腸道的抗病能力，殺滅腸道致病菌，保護和促進有益菌的繁殖，由此可以看到，乳酸菌的主要作用是保護腸胃。
2. 水產(chǎn)養(yǎng)殖乳酸菌的作用與功效
乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用：
1、乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸來降低動物腸道內(nèi)的PH值，從而抑制腸道不耐酸的厭氧病原菌生長和繁殖，并加強對養(yǎng)殖動物的免疫力和抗病能力。
2、乳酸菌在生物體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性，就能直接為宿主提供可利用的必須氨基酸和各種維生素，還可提高礦物元素的生物活性，進而達到為宿主提供必需營養(yǎng)物質(zhì)、增強動物的營養(yǎng)代謝、直接促進其生長的作用。研究表明乳酸菌可以改良水質(zhì)，提高養(yǎng)殖動物的存活率、生長速率和健康狀況。
3、乳酸菌代謝產(chǎn)物乳酸及其他有機酸等，能夠有助于鈣、鐵、維生素的吸收。在一定條件下其代謝物乳酸形成乳酸鈣，促進水產(chǎn)動物尤其是甲殼類動物幼體的變態(tài)的變態(tài)和蛻殼生長。
4、乳酸菌生長可以緩解生物體內(nèi)弧菌死亡釋放的毒性，保護肝臟并增強肝臟的解毒、排毒功能。
5、乳酸菌分解蛋白質(zhì)，但不產(chǎn)生腐敗產(chǎn)物，更易被養(yǎng)殖生物腸道吸收。其代謝產(chǎn)物中的酸性物質(zhì)、乳酸菌素、過氧化氫和CO2等能抑制病原菌的生長，可以有效抑制沙蠶弧菌、哈維氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多種致病性弧菌引起的養(yǎng)殖動物疾病。
6、乳酸菌可以產(chǎn)生大量的乳酸菌素，對大部分的細菌都有一定的抑制作用，而藍藻作為原核生物，乳酸菌也對其產(chǎn)生一定的抑制作用。乳酸菌對富營養(yǎng)化水體中的銅綠微囊藻、水華魚腥藻、念珠藻等藍藻產(chǎn)生的微囊藻毒素具有生物清除作用。
7、乳酸菌在有氧或無氧條件都可以分解水中殘餌產(chǎn)生的有機物質(zhì)，從而形成有利于有益菌繁殖生長的適宜環(huán)境，改善生物體內(nèi)的微生物種群。乳酸能降低及穩(wěn)定水體酸堿度、維持水體的酸堿平衡。當藻類快速生長時，乳酸菌能激發(fā)食藻生物的繁殖，達到分解老化藻類和抑制藻類生長的效果，維持菌相和藻相平衡，達到凈化水質(zhì)的目的。
3. 婦科乳酸菌的作用與功效
乳酸桿菌對于治療婦科炎癥也是有幫助的，因為乳酸桿菌可以調(diào)整陰道內(nèi)的菌群環(huán)境，對于炎癥也有一定的緩解作用，除了陰道用藥還需要口服藥，這樣同時治療效果比較好，在用到治療期間不能有性生活，不能吃辛辣刺激性的食物，否則影響治療的效果。
4. 乳酸菌素片的作用與功效
乳酸菌素片，在臨床上主要用于腸內(nèi)異常發(fā)酵，消化不良，腸炎和小兒腹瀉，本品在腸道形成保護層，阻止病原菌病毒的侵襲，刺激腸道分泌抗體，提高腸道抗病能力，選擇性殺死腸道致病菌，保護促進有益菌的生長，調(diào)節(jié)腸黏膜電解質(zhì)水分平衡，促進胃液分泌，增強消化功能。
5. 發(fā)酵乳酸菌的作用與功效
能促進人體的消化功能。乳酸菌是糖發(fā)酵的過程中能產(chǎn)生乳酸的一種細菌，這種細菌在腸道內(nèi)能大量穩(wěn)定存在，它可以調(diào)節(jié)人類腸道的菌群，殺死對人類身體有害的菌群以及所產(chǎn)生的毒素等，即清理腸道，還能降低膽固醇、降低血壓，提高人體免疫力和抵抗力乳酸菌，是一種對人體有益的細菌，可以治療便秘，也可以治療腹瀉。
6. 益生菌和乳酸菌的作用與功效
乳酸菌和益生菌都比較好,益生菌中含有部分乳酸菌,兩者差別不大。但益生菌在制造工藝和貯存技術方面,卻更為嚴格。而且益生菌對胃酸及不良環(huán)境的耐受能力較乳酸菌強,能夠到達腸道,并在人體腸道中生長,起到有益的作用。
7. 水產(chǎn)乳酸菌的作用與功效
晚上
一般在晚上溫度較低時使用水產(chǎn)乳酸菌,因為白天的溫度較高。 如果在白天使用會降低乳酸菌的活性,而在晚上使用,能夠 增強乳酸菌的作用。
乳酸菌水產(chǎn)養(yǎng)殖的作用原菌,調(diào)節(jié)水質(zhì),補充有益菌,真正的養(yǎng)殖好幫手,提高飼料利用率,降低養(yǎng)殖成本。
8. 養(yǎng)殖乳酸菌的作用與功效
乳酸菌對豬有足生長作用
乳酸菌可以和玉米豆粕等原料一起進行發(fā)酵，制成發(fā)酵飼料，配合預混料一起給豬喂食。使用乳酸菌發(fā)酵后的飼料飼養(yǎng)生豬，可以讓乳酸菌這類有益菌種在生豬的腸道存中活下來并大量生長繁殖，當有益菌種達到一個量級，可以抑制其他有害菌的生長，從而達到提高生豬免疫力，減少豬的發(fā)病率和死亡率。這樣就從根源上解決了抗生素過度使用的問題。除此以外，乳酸菌飼料還能促進豬對飼料的消化率，加快生豬生長。
9. 植物乳酸菌的作用與功效
乳酸菌大體上可分為兩大類。一類是動物源乳酸菌，一類是植物源乳酸菌。
乳酸菌不僅可以提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品風味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和營養(yǎng)功能。
乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生，制造營養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，從而對機體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發(fā)生、衰老過程和突然的應急反應等產(chǎn)生作用。
乳酸菌被廣泛用于輕工業(yè)、食品、醫(yī)藥及飼料工業(yè)等許多行業(yè)上。
10. 乳酸的作用與功效
乳酸的用途：
1、乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜（橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥）腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用。
2、調(diào)味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和。
3、由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的首選酸味劑。
4、在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風味，延長保質(zhì)期。
在白酒、清酒和果酒中用于調(diào) pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑。
5、天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑。
6、乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期
11. 益生菌的作用與功效
1.促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
益生菌可合成消化酶，它們與動物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養(yǎng)物質(zhì)的消化，刺激動物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
2.提高機體免疫力
益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，或者通過自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統(tǒng)，從而提高動物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹突狀細胞，刺激機體產(chǎn)生細胞因子，并刺激 B 細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護機體健康。
3.維持腸道菌群結構平衡
腸道不僅是機體正常的組成部分，參與機體重要的生理活動，同時，腸道中還存在復雜的腸道菌群，它們對宿主的生長、發(fā)育和健康等方面發(fā)揮著重要的功能 。
4.改善肉質(zhì)
益生菌可通過抑制脂質(zhì)過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度 。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。
5.提高機體抗氧化水平
機體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對的電子，容易發(fā)生氧化還原反應，當機體中的氧化物過量時會導致機體產(chǎn)生氧化損傷。機體中存在著抗氧化系統(tǒng)，它們不斷的清除機體合成的氧化物，維持著氧化物的動態(tài)平衡 。
