1. 芥酸菜籽油的功效與作用
小榨菜籽油好。傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過(guò)程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來(lái)，對(duì)火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來(lái)堆放在一起，利用重物撞擊來(lái)榨取菜籽油。
而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過(guò)程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。
2. 芥酸菜籽油有什么好處
不是
芥酸天然存在于芥科(十字花科)植物的油籽中，主要見(jiàn)于菜籽油及芥籽油。芥酸可占天然菜籽及芥籽所含總脂肪酸的約30至60%。有報(bào)告指，芥酸亦存在于一些海洋動(dòng)物的油脂中。
有鑒于菜籽含有大量芥酸而可能構(gòu)成安全隱憂，經(jīng)過(guò)多方面的努力，現(xiàn)已培植出具低芥酸特性的菜籽品種。
3. 芥酸菜籽油有什么壞處
低芥酸菜籽油是轉(zhuǎn)基因。
轉(zhuǎn)基因菜籽油本身是低芥酸油菜，因?yàn)榻嫠釋?duì)人體有害，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，國(guó)外對(duì)菜籽油中的低芥酸油菜芥酸含量要求也比國(guó)內(nèi)低。所以轉(zhuǎn)基因的菜籽油對(duì)身體更健康。但是這種低芥酸的菜籽油往往也少了油菜籽中那種獨(dú)特的揮發(fā)物質(zhì)，相比國(guó)內(nèi)的菜籽油不夠香。
轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油相比，主要是芥酸含量低，香味不夠重。轉(zhuǎn)基因菜油轉(zhuǎn)的是BT蛋白，目的是減少蟲(chóng)害，并不是直接增加產(chǎn)量，也和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)系。
轉(zhuǎn)基因菜籽油本身是低芥酸油菜，因?yàn)榻嫠釋?duì)人體有害，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，國(guó)外對(duì)菜籽油中的低芥酸油菜芥酸含量要求也比國(guó)內(nèi)低。所以轉(zhuǎn)基因的菜籽油對(duì)身體更健康。但是這種低芥酸的菜籽油往往也少了油菜籽中那種獨(dú)特的揮發(fā)物質(zhì)，相比國(guó)內(nèi)的菜籽油不夠香。
4. 低酸芥菜籽油的功效與作用
兩種油其實(shí)對(duì)于健康都是有益的，只是其性質(zhì)和功能上存在一些差異，可以通過(guò)具體的需求進(jìn)行食用。具體如下：
一、性質(zhì)不同
1、芥花籽油
芥花籽油是由芥花籽榨出來(lái)的油。
2、菜籽油
菜籽油，又叫油菜籽油、香菜油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
1、芥花籽油
芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4:1，ω－3脂肪酸這是一種對(duì)心臟具有保護(hù)作用的重要脂肪，可抑制食欲，防止脂肪在體內(nèi)堆積。它不含反式脂肪和膽固醇，同時(shí)富含維生素E和維生素K，是最適合中國(guó)人體質(zhì)的健康食用油。
2、菜籽油
主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
三、食用功效不同
1、芥花籽油
可減少患冠心病風(fēng)險(xiǎn)的能力。
2、菜籽油
菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
5. 芥酸菜籽油的功效與作用及副作用
低芥酸菜籽油是在原有菜籽油基礎(chǔ)上全面改進(jìn)的菜籽油，更健康安全。沒(méi)有不適合人群，由于低芥酸菜籽油不飽和脂肪酸比橄欖油還高，胖子及易胖人群吃低芥酸菜籽油更好。
這也是很多人現(xiàn)在都去選擇歐利亞提、愛(ài)賽、米斯利婭、阿利維婭這些進(jìn)口的低芥酸菜籽油品牌的原因，現(xiàn)在歐洲、北美基本上都是這種低芥酸菜籽油，更健康、品質(zhì)更高。
因?yàn)榻嫠岷扛撸瑫?huì)引起心肌脂肪沉積，所以冠心病、高血脂患者應(yīng)盡量少吃，低芥酸菜籽油芥酸含量非常低，不影響人體健康，并且含有豐富的油酸、亞油酸、亞麻酸等有益脂肪酸，具有軟化血管，延緩衰老的功效，一般人皆能食用。但是不管什么食用油，還是要少吃。
6. 芥菜籽油的功效與作用及食用方法
1、用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一塊，蒜2瓣，蔥白4、5段。
2、將生姜拍碎，蒜切成指甲片，蔥白拍一下備用。將花椒放入耐高溫的容器。注意（姜、蒜、蔥）如果水太多，可以用微波爐打一下，去掉多余的水分。以免燙傷。
3、先將油燒熟，關(guān)火待油溫低至80、90度。放入姜、蔥、蒜。炸至金黃用筷子撈出。
4、在點(diǎn)火將油加熱至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一會(huì)等鍋里的油溫將至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。
7. 油菜籽芥酸是什么
低芥酸菜籽油（rapeseed oil-low erucic acid），是芥酸含量不超過(guò)脂肪酸組成3%的菜籽油。
由于近年來(lái)低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來(lái)越深入，其產(chǎn)品也得到了進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
低芥酸菜籽油是以低芥酸油菜籽壓榨而成，芥酸含量較傳統(tǒng)菜籽油大大降低。美國(guó)FDA 認(rèn)定低芥酸菜籽油為安全食用油。傳統(tǒng)油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20% ~ 60%，俗稱“高芥酸油菜籽”。長(zhǎng)期食用高含量芥酸的菜籽油，會(huì)因芥酸過(guò)多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，不利于人體健康。
GB/T1536《菜籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ：芥酸含量不超過(guò)脂肪酸組成3%的菜籽油 ，即為低芥酸菜籽油。美國(guó)FDA規(guī)定不能超過(guò)總脂肪酸的2%；世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，對(duì)低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。
與傳統(tǒng)壓榨油相比低芥酸菜籽油擁有含量均衡的脂肪酸：低芥酸菜籽油較其他食用植物油，飽和脂肪酸含量低、油酸含量高，益于人體健康。
含有豐富的亞麻酸：低芥酸菜籽油中含有亞麻酸9%左右，屬ω－3(α－亞麻酸)系列脂肪酸。而亞麻酸是人體必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要從食物中攝取。
擁有高含量的酚類物質(zhì)：低芥酸菜籽中的酚酸總量較高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
含有一定量的甾醇、維生素E：有效降低心血管疾病發(fā)病率、抗炎癥、抗癌、免疫調(diào)節(jié)方面、改善脂質(zhì)代謝等。
8. 低芥酸菜籽油作用
1、原料區(qū)別。低芥酸菜籽油的主要原料為低芥酸油菜籽，這是一種油菜籽的新品種，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同；
2、油酸含量區(qū)別。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量?jī)H有10%-35%，油酸差別比較明顯；
3、香味區(qū)別。低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃，菜籽香氣濃郁突出，做菜香濃誘人，香味持久，而一般菜籽油的香味則比較寡淡，加熱雖能聞到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久；
4、口感區(qū)別。低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口，除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味，增強(qiáng)食欲，而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香濃。
9. 低芥酸菜籽油功效效與作用
低芥酸菜籽油好，芥酸影響人的心血管，有刺激作用，而低芥酸菜籽榨出的油芥酸含量也低(應(yīng)低于5%)。
10. 菜籽油的芥酸是什么
低芥酸特香菜籽油就是菜籽里面的脂肪比較低的菜籽油，芥酸是屬脂肪酸類化合物，脂肪吃多了會(huì)肥胖，會(huì)增加患三高、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，這種菜籽油在生產(chǎn)過(guò)程中控制了芥酸，脂肪少了，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康，也比較推薦使用。