1. 紅薯淀粉玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別
一、原料不同 紅薯淀粉：紅薯淀粉的原料是番薯。 玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。 土豆淀粉：土豆淀粉的原料是馬鈴薯。
二、制作過程不同 紅薯淀粉：紅薯淀粉是通過將番薯經(jīng)過清洗、碾碎、分離、過濾、沉淀、曬干和搓碎等工序制成的。 玉米淀粉：玉米淀粉是通過將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成的。 土豆淀粉：土豆淀粉是通過將去皮馬鈴薯打成細漿，紗布過濾2-3次，沉淀并除去上清夜后干燥制成的。
三、應用不同 紅薯淀粉：紅薯淀粉的粘度較玉米淀粉更高，多應用于中式點心制作中，如山粉餃等。 玉米淀粉：玉米淀粉可廣泛用于淀粉糖、醫(yī)藥、食品加工、啤酒、和造紙等領域。 土豆淀粉：土豆淀粉主要用作增稠劑或烘焙食品中。 來源：-紅薯淀粉 -玉米淀粉 -土豆淀粉
2. 土豆淀粉,紅薯淀粉,玉米淀粉的區(qū)別
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。
香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。
2、太白粉Potato Starch 即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺灣地區(qū)叫太白粉。特點是粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。
但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。
加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意與馬鈴薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相區(qū)別，可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥。
此外，也經(jīng)常用于西式面包或蛋糕中，可增加產(chǎn)品的濕潤感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。
它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。
地瓜粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
3. 紅薯淀粉玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別是什么
土豆淀粉黏性足、色潔白、透明度好，土豆淀粉是變性淀粉，變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬類食品中。
而紅薯淀粉相比較土豆淀粉而言，特點是吸水能力強，但黏性較差，無光澤，顏色暗紅帶黑。
4. 土豆玉米紅薯淀粉有什么區(qū)別
食用淀粉除了你說的土豆淀粉、玉米淀粉和紅薯淀粉外，還有綠豆淀粉、苜蓿淀粉、小麥淀粉、改性淀粉等等，你認為土豆淀粉在勾芡時好用是有道理的，因為各種淀粉的分子結構的密度不同，在淀粉加熱勾芡時的糊化溫度不同，玉米淀粉在加熱時糊化的溫度在88攝氏度左右，而土豆淀粉的糊化溫度只需要68度就可以糊化到很好的粘稠度。
你可以做一個小實驗。不同種類的淀粉但相同的數(shù)量各30克，相同數(shù)量的水50克，混合好后各裝入袋子中，扎好袋子口，放入涼水鍋中慢慢加熱用溫度計測量水溫的變化，你就可以直觀地看到各種淀粉在相同的溫度有不同的糊化變化，而且冷卻后口感也有明顯的不同，土豆淀粉糊化后有彈性，而玉米淀粉則發(fā)粘容易反生。
5. 玉米淀粉土豆淀粉紅薯淀粉有什么區(qū)別
紅薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比較混濁不夠明亮，所以一般用在油炸粉之類或者是對湯色沒有較高要求的地方使用。玉米粉較之紅薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特別高，所以一般用來漿制肉類食品較好。藕粉或者生粉都是可以用來炒菜勾芡的好材料，湯芡清亮透徹，十分美觀。聽說淀粉類中最好的要算綠豆粉，但是我一直沒用過。小麥粉是怎樣我也不知道，沒用過。
6. 紅薯淀粉 玉米淀粉 土豆淀粉區(qū)別
淀粉和紅薯淀粉是不一樣的。淀粉不是紅薯粉。紅薯淀粉是淀粉的一種，紅薯粉是紅薯曬干后打碎成分，也叫紅薯面。紅薯淀粉是從紅薯中提煉出的淀粉成分。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
7. 玉米淀粉,紅薯淀粉,土豆淀粉有什么區(qū)別?
有區(qū)別，淀粉有玉米淀粉，紅薯淀粉。土豆淀粉是其中的一種
8. 紅薯淀粉玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別在哪
1 外觀不同。玉米淀粉看上去比紅薯淀粉更加細膩。
2 顏色有區(qū)別。玉米淀粉看上去顏色比較淺，白中發(fā)亮；玉米淀粉顏色相對比較暗。
3 制作工藝不同。紅薯中淀粉的含量比較高，所以其制作過程是將紅薯壓碎后，過濾掉殘渣，脫水曬干后形成的；而玉米淀粉則是采用浸泡、脫胚、分離、細磨等一系列工序制作后形成的，前者相對簡單，后者在制作工藝上較為復雜。
一般干炸食物的時候，建議用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下鍋炸了，炸好的食物很酥脆，比如做干炸帶魚，可以這么操作。
一般給食物掛糊的時候，建議用紅薯淀粉，因為紅薯淀粉做成的面糊不容易脫漿，做出的賣相好、口感好，比如做炸酥肉、炸藕合、炸茄盒，都很適合用紅薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊，特別容易脫漿，而且容易回軟。
