自釀白酒多少度會渾濁，自己釀的高度酒為什么渾濁

釀酒的時候混進了雜質。

白酒里面有高級酯類、高級醇類，這些物質溶解酒精，難溶解于水。酒度低，就會溶解度下降。出現過飽和溶液，出現白色渾濁現象，冬季溫度低，析出的白色物質會加重。建議用抗冷除濁過濾機過濾，這個問題可以解決。

正?，F象，所有的蒸餾白酒，基本都在50度左右失光、渾濁。它是因為某些高級醇、高級酯隨酒度的降低而溶解度降低而析出。

白酒低度時候失光渾濁是白酒中一些香味物質溶解于酒精，難溶解于水導致的。酒度低的時候溶解度下降析出。所以白酒低度時候失光。處理失光問題都是經過過濾處理，過濾前用活性炭或者介質吸附渾濁物，然后通過硅藻土過濾機過濾。活性炭是酒類專用的活性炭，使用比例需要實驗確定，白酒中渾濁物多少，多用活性炭會導致白酒口感下降，少了，白酒失光問題沒有解決。

自己釀制的白酒，沒有經過蒸餾，提純，過濾，里面含有其他的細小物質和懸浮物。冬天溫度低，物質的溶解度降低，就析出了低熔點的物質。

這個問題好解決，只要注意兩點：1.待生產出來70度的酒自然沉淀并冷卻至室溫，取上清液按比例兌制。2.用水必須是純凈水，溫度同酒溫一致。也可用蒸餾水但造價高。勾兌后用儀器檢測度數，達到要求既可。變渾濁的主要原因是水不夠純，含有雜質和鈣、鎂、鈉、鐵等離子，和酒產生了反應造成的。要想灑的品質好看一些，你可以試一試加0.1%的甘油，灑可掛杯。要是好用記著給我送點純二流酒哦！呵呵！

當低于50度是其它有機物析出所以渾濁了。

肯定需要勾兌，不勾兌的話你口感不會很好。你是哪里？我在酒廠做白酒勾兌技術，有機會可以合作下！

50度以上的白酒，只要正規(guī)企業(yè)生產的，-1攝氏度都不會失光、渾濁，并且溫度-10攝氏度也不會失光。

白酒在零下5度不會結冰水在零下5度會結冰

截酒的度數太低了就會渾濁，放一段時間就會好些，建議以后混合酒度低于55度就截酒

你這應該叫 米燒酒，米酒是個很廣泛的詞。自釀酒，44度不渾濁是不對的。低于50度，酒體中的脂類析出，造成渾濁。建議燒酒，截酒50度，就不會渾濁了，口感也好的多！市面賣的低度酒，是經過勾兌和過濾的，所以不渾濁。

蒸酒時，看著自己的酒從中小型烤酒設備中緩緩流出，是一件非常值得開心的事兒，可看著接進酒壇的酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物，到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題呢？低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。冬天溫度較低，會令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對酒質不會產生任何負面影響。有經驗的釀酒人肯定知道，除溫度外，白酒蒸餾時剛出來的高度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。

本來就是混濁的，經過蒸餾出來的酒才是清澈的

有研究表明，高溫制曲是提高酒香的一種手法，但對酒味會產生傷害，原因就在于制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力就會相應降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會在酒醅中產生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質，這也是為什么醬香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相對的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過程中易于促進生成豐富的小分子營養(yǎng)物質，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度?！暗蜏厝氤兀徛l(fā)酵”被視為綿柔型白酒最核心的工藝。據專業(yè)人士介紹，低溫緩緩發(fā)酵，到達頂火期的時間被拉長，才能使代謝產物反應完全，營養(yǎng)成分也發(fā)酵徹底，酒中醇甜物質也能緩慢構成和富集，同時，酒精發(fā)酵因緩慢而刺激性小。