白酒掛杯意味什么，白酒酒語中的掛杯是啥意思

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

應該是升級到藝術的層面了。一個概念吧。

又叫美人淚，是酒精往下流的痕跡。

明顯以偏概全了。新工藝釀造下，白酒造假技術頗多，酒友們牢記真經：好酒一般掛杯不錯，掛杯的不一定就是好酒！許多人喜歡通過觀察“掛杯”，去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質就越高。首先這一判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現(xiàn)象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴，但更多時候白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外一些“新工藝”白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果，比如那些市場上流行的假老酒，掛杯更是不錯，但其品質就真的堪憂了。因此能掛杯、掛杯時間長，只是意味著酒更濃、酒精含量更高，但并不一定能反映酒質量的高低，這和通過“酒花”大小和“堆花”時間長短，來判斷酒精度的道理一樣。推薦你嘗試下同緣夢的白酒，還有鄒旺股份旗下的酒，都是可以的。

應該是說的白酒掛杯吧。白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。

什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。 好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢？《調鼎集》中曾有總結道：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。 “它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。 其實酒的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。 但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。

不是因為杯子沒洗干凈么...

不是掛杯的酒好，而是掛杯均勻液體顏色通透的酒好，只要帶酒精基本上什么液體都能掛杯。

你好?。ㄟ@是我的一個老帖子）呵呵，，，http://zhidao.baidu.com/question/39128399.html?si=6“掛杯”，其實這個詞最多用在于酒的鑒定方面，后來越來越俗了，很多對酒一知半解的人也套用“掛杯”，其實是屬于酒的鑒定范疇的問題。如何鑒定一只紅酒是好是次呢？那么就是看是否“掛杯”。一說鑒定酒的好壞，可能以為有長篇大論的，其實不然，這次我就說個，如何不喝酒就知道是不是好的紅酒的辦法，當然啦，這個適用于高檔紅酒。這個辦法就是“掛杯”。那么什么叫掛杯呢？這樣，你倒了一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯??！有句話說：好酒會哭，因為會流淚。其實掛杯現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。當然啦，掛杯也與酒液的成分有關，酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現(xiàn)象的成因，但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響，反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒就一定是是好酒！謝謝！！

你好！樓上的說的不錯，不用補充了 給他分吧。希望對你有所幫助，望采納。

首先，把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復原狀。您會發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。 什么叫掛杯？ 　　 　　斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。 　　 　　 什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。 好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢？《調鼎集》中曾有總結道：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。 “它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。 其實酒的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。 但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。

什么是掛杯？

好酒味美好酒墜人不墜心

濃、或酒精含量高，張力大

這是因為好酒的比重較輕，其表面張力較大。

掛杯這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小何”，這便稱之為掛杯。杯壁上布滿“淚珠”的現(xiàn)象就叫掛杯不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。掛杯是怎么形成的?從物理力學角度解釋，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。除此之外，白酒中的風味物質如酯類含量的多少，也對白酒的掛杯產生影響。掛杯越明顯的的酒越是好酒嗎?許多人喜歡通過觀察“掛杯”去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質就越高。那么這個觀點到底正不正確呢?首先要說，這判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現(xiàn)象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工藝白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果。因此，能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃， 酒精含量更高， 但并不一定能反映酒質量的高低。這和通過“酒花”大小和“堆花”時間長短來判斷酒精度的道理一樣，酒花的大小與溶液表面張力有關，一定的酒花反映著一定的酒精度。這樣根據(jù)酒花的大小、多少及持續(xù)時間，使可以近似地估記出酒精的度數(shù)。但是掛杯卻從來不是，也永遠不會成為評判白酒質量高低的得分標準。因為掛杯與白酒的酒體關系，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。但值得指出的是，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。本期結論：掛杯和酒花不是判斷一款酒是否好壞的標準，好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒并不一定就是好酒。

掛杯是因為酒中微量元素豐富。掛杯好的是度數(shù)高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。