曬臘腸多久噴下白酒，香腸曬多久

通風(fēng)陰涼的地方,一星期左右

晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般來(lái)說(shuō)，7-10天就差不多了。吃的話(huà)，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感會(huì)差很多。臘腸晾曬完成后，用塑料袋裝起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面懸掛在10℃以下陰涼處。

臘腸要曬多久？把臘腸掛在有太陽(yáng)處暴曬兩到三天，再掛在干燥通風(fēng)處曬5~10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。自制臘腸時(shí)，選擇的肉要有肥有瘦，最好是肥三瘦七。首先把肉切成小丁或薄片，加生抽、精鹽，白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉。灌腸時(shí)，把腸衣套在瓶口上，用手往里塞肉，盡量灌滿(mǎn)，不要留空，隔十一二厘米打個(gè)結(jié)。用針在灌好的臘腸上扎些小洞，排出腸中的氣體，曬臘腸時(shí)才不會(huì)受熱脹破，肉也會(huì)緊實(shí)。

主料：豬后座肉3500g。 輔料：腸衣4米，鹽250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。 步驟1、先將花椒，八角，桂皮放在鍋內(nèi)加水熬制成調(diào)料水。2、將肉切成丁，加適量鹽揉均，再加入熬好的調(diào)料水揉至入味。3、將加了鹽，揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天。4、將腌好的肉用漏斗灌入腸衣，可用根筷子輔助。5、邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會(huì)把腸衣弄破。6、把灌好的香腸掛起來(lái)風(fēng)干便于保存。小貼士灌制之前可以把腸衣像穿襪子一樣都穿到漏斗上，然后一邊灌入肉，腸衣自己往下滑落。香腸曬多長(zhǎng)時(shí)間:看天氣,一般7-15天,天熱7天在太陽(yáng)下暴曬,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易發(fā)霉。

方法如下： 一、材料： 1、瘦肉或著前夾肉20斤。 2、粉腸2斤。 3、鹽、花椒、酒、糖、麻油。我做了1/3香甜味的，2/3麻辣味的。 二、方法： 1、肉洗干凈切成3×5厘米大小薄片。加入佐料拌均勻。 2、粉腸洗干凈用刀背刮去內(nèi)膜成腸衣。 3、用一個(gè)礦泉水瓶做漏斗。 4、把腸衣固定在漏斗上往你塞肉，一邊塞一邊用針打孔放氣，擠成長(zhǎng)短合適的節(jié)，用棉線(xiàn)固定。 5、放在室外晾曬一周。望采納!謝謝！

一般2-3天即可四川臘腸 配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡(jiǎn)單，特定比例，絕不含防腐劑） 貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。 一、制作方法 香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為農(nóng)家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉（土豬肉，決不喂飼料，激素類(lèi)食品的豬豬）。 輔料為辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。 豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿(mǎn)緊湊，裝滿(mǎn)后每隔20厘米 左右再用線(xiàn)繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾2-3天，晾去多余水份。 備好鋸末面，將柏樹(shù)忮點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大概為一天。 二、食用方法 也可以根據(jù)食用習(xí)慣加入佐料蒸、炒、烤即可。 原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿(mǎn)口溢香。讓你嘗了以后還想買(mǎi)，一定會(huì)成會(huì)你招待親朋好友、與人分享的美味！這種慢熏而成的臘味制品的味道最正宗，算是地道的土家臘味

臘腸晾多少天可以吃，這個(gè)沒(méi)有固定的天數(shù)。 臘腸晾曬天數(shù)與其臘腸自身成分有關(guān)的，還與晾曬的溫度，干燥度等自然因素有關(guān)。判斷臘腸可不可以吃的方法是通過(guò)觀察臘腸外表，如果臘腸外表被曬出油狀物，并且摸臘腸外表時(shí)有硬邦邦的感覺(jué)，說(shuō)明這臘腸可以拿來(lái)烹煮了。 【辨別方法】 優(yōu)質(zhì)臘腸： 臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。 劣質(zhì)臘腸： 色澤暗淡無(wú)光，腸衣內(nèi)粒分布不均勻，切面肉質(zhì)有空洞，肉身松軟、無(wú)彈性，且?guī)д骋?，有明顯酸味或其它異味。

掛陽(yáng)臺(tái)上

天氣好就快

曬的時(shí)間，從7天—15天不等。曬得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感比較老，可曬滿(mǎn)一星期之后，就放冰箱冷凍保存。晾曬方法:裝好的香腸掛在通風(fēng)、向陽(yáng)的地方吹曬等涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室香腸的做法:1、找腸衣:灌香腸最重要的是找腸衣。灌香腸的腸衣用的是豬小腸，一般菜場(chǎng)不易找，需要到屠宰場(chǎng)訂購(gòu)。2、買(mǎi)肉:灌香腸的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，適合年輕人，老年人嚼不動(dòng)，可改后座肉。3、調(diào)味:調(diào)味是灌香腸的關(guān)鍵步驟，本地口味的香腸的調(diào)料配比為:10斤肉放三兩鹽、半斤糖、五香粉一袋、酒半錢(qián)、味精一兩。4、灌制:目前，市場(chǎng)上灌制香腸都是用絞肉機(jī)。如果沒(méi)有絞肉機(jī)，可以用一個(gè)飲料瓶代替，把飲料瓶的頭部剪下就可以用了，腸衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。5、扎口:灌制好的香腸，根據(jù)自己希望的長(zhǎng)度，用粗棉線(xiàn)扎成一截一截的，以方便取食。6、晾曬:晾曬是非常關(guān)鍵的一步。至于曬的時(shí)間，揚(yáng)州的說(shuō)法從7天—15天不等。

樓主你好曬的時(shí)間，從7天—15天不等。曬得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感比較老，可曬滿(mǎn)一星期之后，就放冰箱冷凍保存。晾曬方法：裝好的香腸掛在通風(fēng)、向陽(yáng)的地方吹曬等涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室香腸的做法：1、找腸衣：灌香腸最重要的是找腸衣。灌香腸的腸衣用的是豬小腸，一般菜場(chǎng)不易找，需要到屠宰場(chǎng)訂購(gòu)。2、買(mǎi)肉：灌香腸的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，適合年輕人，老年人嚼不動(dòng)，可改后座肉。3、調(diào)味：調(diào)味是灌香腸的關(guān)鍵步驟，本地口味的香腸的調(diào)料配比為：10斤肉放三兩鹽、半斤糖、五香粉一袋、酒半錢(qián)、味精一兩。4、灌制：目前，市場(chǎng)上灌制香腸都是用絞肉機(jī)。如果沒(méi)有絞肉機(jī)，可以用一個(gè)飲料瓶代替，把飲料瓶的頭部剪下就可以用了，腸衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。5、扎口：灌制好的香腸，根據(jù)自己希望的長(zhǎng)度，用粗棉線(xiàn)扎成一截一截的，以方便取食。6、晾曬：晾曬是非常關(guān)鍵的一步。至于曬的時(shí)間，揚(yáng)州的說(shuō)法從7天—15天不等。

放到有太陽(yáng)的地方曬，外星回來(lái)的？

臘腸 臘腸色澤鮮明，入口爽適，回味濃郁，在海外及南方各地，京津滬皆受歡迎。其制作方法如下： 1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開(kāi)，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。 2、配料（按100斤原料肉計(jì)算）：一級(jí)淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。 3、拌料及灌腸：將準(zhǔn)備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿(mǎn)一條腸衣后，約于7寸為一截（每對(duì)臘腸的長(zhǎng)度），用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個(gè)水草結(jié)的中間處（剪斷水草后，腸使成對(duì)狀）。再用針刺排出腸內(nèi)氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。 4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽(yáng)光暴曬3個(gè)小時(shí)后，用50—52℃烘烤24小時(shí)，如果腸衣過(guò)粗，可適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間

在陰涼 干燥 溫度較低的地方晾應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。既然出現(xiàn)了怪味最好扔掉量的時(shí)候可以用衣架掛起來(lái)，相互之間留有空隙，至少要讓每段都通風(fēng)。

在陰涼處讓其自然地風(fēng)干比較好。這樣的香腸更有風(fēng)味。但是如果出現(xiàn)了發(fā)霉，起黏液的現(xiàn)象后就要在陽(yáng)光下曬！

優(yōu)質(zhì)臘腸：臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

你一般來(lái)說(shuō)在賣(mài)肉那做的他一般只會(huì)幫你慣好，稍微給你用熱煙熏下就拿給你了，你以上的情況是因?yàn)槟莻€(gè)賣(mài)肉的沒(méi)有給你熏好肉，這樣的肉一但遇到潮濕的空氣就會(huì)腐爛，陽(yáng)臺(tái)的位置最好不要放臘肉，因?yàn)槟銢鲆路紩?huì)在那，所以空氣會(huì)比較潮濕，肉就算是熏好的也會(huì)發(fā)霉的，建議你放在干燥的地方，比如說(shuō)是冬天取暖的地方，你現(xiàn)在的肉最好不要吃了，我估計(jì)已經(jīng)開(kāi)始腐爛了，這樣你可以去找下那個(gè)賣(mài)肉的人。