本文目錄一覽
- 1，燉肉時(shí)如何去腥味
- 2，肉類如何去腥提鮮又不被姜酒生抽搶味
- 3，我想知道燒肉和魚的時(shí)候可以不用放酒放醋就能去味的方法
- 4，在煮肉的時(shí)候放什么東西可以去腥味不是蔥姜類的或者花椒
- 5，燉肉不加料酒會腥嗎
- 6，燉湯沒料酒用什么代替
- 7，除腥除膻的除了料酒以外有沒有什么其他調(diào)味品不帶酒的
1，燉肉時(shí)如何去腥味
燉前在肉上加幾滴醋，燉時(shí)放幾片生姜
2，肉類如何去腥提鮮又不被姜酒生抽搶味
? 在家里處理生肉去腥一般用姜或者酒,但是感到燒熟后吃起來能吃出腌制過后的酒、姜味,有時(shí)候加生抽腌的時(shí)間長...
你好！加點(diǎn)食用醋。。。。。如有疑問，請追問。
3，我想知道燒肉和魚的時(shí)候可以不用放酒放醋就能去味的方法
煮前用牛奶浸泡1小時(shí)，燉肉前炒糖色（shai)再把肉放下去可以去味兒
姜多點(diǎn)，蒜和蔥適量 .放點(diǎn)豆腐和蘿卜
你好！你不排斥啤酒嗎？燒魚和肉只放啤酒是一種蠻不錯(cuò)的選擇，不但沒有酒味，而且有一股麥香打字不易，采納哦！
4，在煮肉的時(shí)候放什么東西可以去腥味不是蔥姜類的或者花椒
料酒。很便宜的。
乙基麥芽酚
老抽
煮肉放料酒,醋;花椒,蔥,姜,大蒜，糖去腥味 。
煮肉放料酒,醋;花椒,蔥,姜,大蒜，糖去腥味 。
老酒
5，燉肉不加料酒會腥嗎
農(nóng)村人都不加 你說會不會腥
親不會的。哥是賣豬肉的。
不會的，燉肉的酒會跟著揮發(fā)掉的，只是提味用得
你好 會的
不會，湯就不需要
可能會，加了酒去腥而且口味也會好一點(diǎn)
6，燉湯沒料酒用什么代替
加一點(diǎn)點(diǎn)白酒好了，什么也不加也OK
有沒有花雕、加飯之類的酒賣呀？沒有料酒的時(shí)候，
用這兩種就代替是最好的。 如果這也沒有的話，
也只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。
用白酒的時(shí)候要注意，一定不要放多了，否則的話會發(fā)苦。
清湯
放料酒的目的主要是去腥氣，所以一般也不需要很多。常常是湯開后加1~2湯匙（似湯的多少還可以多加點(diǎn)）料酒，攪在湯里煮幾分鐘后，敞鍋蓋，讓腥氣隨湯的水蒸汽飄走后，再蓋鍋蓋接著燜煮湯。 有的食材氣味重，可以煮一段時(shí)間后再加料酒一次去去腥。一般燉湯加1次料酒就足夠了（酒加多了湯里有酒味并不好喝喲）。
7，除腥除膻的除了料酒以外有沒有什么其他調(diào)味品不帶酒的
我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味?！ ∪忸愔挟a(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡?！ 〗菬嵝允澄铮坏苤泻褪巢牡暮?，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選?！ ∮酶擅娣廴バ任?，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用干面粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗干凈，魚腥味會大大降低，而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法?！ ≡谧鳆u味的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。