發(fā)面失敗怎么補(bǔ)救白酒，面沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么補(bǔ)救沒(méi)有白酒放料酒可以嗎

面沒(méi)發(fā)起來(lái)，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也難以發(fā)酵的。需要加些正在發(fā)酵的米酒或者活性干酵母才能幫助發(fā)酵啟動(dòng)。使用活性干酵母，需要提前半小時(shí)用溫水加些白糖進(jìn)行活化的。

同問(wèn)。。。

在沒(méi)發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，然后往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面團(tuán)就能重新發(fā)起。如果是蒸饅頭，假如效果仍不十分理想，則可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣蒸出來(lái)的饅頭同樣松軟好吃。發(fā)面時(shí)在面粉里放一點(diǎn)鹽，也可使蒸出的饅頭松軟可口。

如果是用老酵發(fā)酵的話，由于老酵里面含有雜菌，面團(tuán)因此會(huì)產(chǎn)生酸味，需要加入食用小蘇打（碳酸氫鈉）分子式： NaHCO3 ，比例是每十斤面粉充分發(fā)酵后加入30~45克食用小蘇打，夏天多些，冬天少些，用少許水化開(kāi)后放入面團(tuán)中，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后就可以制作饅頭，包子了。

這是正?，F(xiàn)象，，這是酵母菌在發(fā)哮，，酵母菌在發(fā)酵時(shí)呼吸會(huì)有這樣的氣味。再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒可以有助發(fā)酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜歡的話就另當(dāng)別論了?，F(xiàn)在有干的酵母粉，比如保發(fā)，安琪，都還可以，也方便。就看樓主是怎么想的了。

你好，面團(tuán)在酵母菌的作用下，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又會(huì)分解成醇類(lèi)物質(zhì)，所以，如果發(fā)酵好的面團(tuán)沒(méi)有充分排氣，或者發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)有酒味。謝謝。

就是發(fā)酵沒(méi)有發(fā)酵好 沒(méi)有發(fā)酵的面叫粑粑 發(fā)酵好的叫饅頭 ;;老面"。。 你是不是沒(méi)有酵頭 ？就是農(nóng)村老人家說(shuō)的"

這個(gè)問(wèn)題范圍很廣：1、酒類(lèi)發(fā)酵，失敗后一般是酸敗，如果是白酒就扔掉，如果是醬香型的白酒需要長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，殺滅里面的菌體，再進(jìn)行重新接種。如果是黃酒可以先壓榨出來(lái)在用后面的正常的慢慢兌2、食品類(lèi)發(fā)酵失敗，不用多想，直接扔掉或喂動(dòng)物。發(fā)酵失敗帶來(lái)的損失是巨大的，這就是為什么許多的工廠對(duì)特別重視發(fā)酵技術(shù)的原因，因此樓主要把主要精力放在過(guò)程的控制上而不是失敗后的處理上。

看你的描述是手工和面啦。 形不成光滑的面團(tuán)：1. 是水加多了，2. 黃油要粉類(lèi)先混合成團(tuán)了再慢慢揉入加入。 發(fā)酵不到兩倍大小的原因：1. 酵母過(guò)期了 2.酵母的量不夠，3.酵母要先用溫水化開(kāi) 4.發(fā)酵的溫度不夠，35-40度為佳，溫室達(dá)不到可以用烤箱的發(fā)酵功能，也可以找個(gè)能放下發(fā)面盆的鍋，鍋內(nèi)加40多度的熱水，放個(gè)盤(pán)子什么的做支架，發(fā)面盆的底不要接觸到水，蓋緊鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。

面沒(méi)發(fā)起來(lái)的原因和解決方法如下：1、首先面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)；有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來(lái)發(fā)面，所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度。2、發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。3、還有發(fā)面，放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。4、如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn)；如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面了，這樣的話，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食來(lái)吃就好了。

和面的時(shí)候要用溫水，現(xiàn)在就只能烙小餅吃吧。

1、第一極有可能是使用溫水過(guò)于少的原因，再在面中加點(diǎn)溫水揉均勻開(kāi)來(lái)，放在溫暖的地方，很快就發(fā)起來(lái)了。 2、超級(jí)實(shí)用的方法，面對(duì)沒(méi)有發(fā)好的面時(shí)，將面中間挖個(gè)小口到點(diǎn)白酒進(jìn)去，10分鐘內(nèi)絕對(duì)發(fā)的美美的。

有以下幾種方法可以補(bǔ)救沒(méi)有發(fā)好的面：1. 用少量溫水加入沒(méi)有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)，一邊揉，面團(tuán)過(guò)軟的話，揉的同時(shí)可以加少量干面粉。2. 放在恒溫的25~30℃環(huán)境，能較快發(fā)酵。3. 發(fā)面時(shí)，可以在面粉里加點(diǎn)白糖，為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)加速繁殖，同時(shí)酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和水，加速發(fā)酵過(guò)程。4. 發(fā)面時(shí)，在揉好的面團(tuán)上按壓幾個(gè)小洞，加上高度白酒后放在溫暖的環(huán)境，半小時(shí)內(nèi)即可發(fā)酵完成。拓展資料：發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。

面沒(méi)有發(fā)好的原因很多，補(bǔ)救辦法如下：酵母失去活性或者酵母放少了：用少量溫水加入沒(méi)有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)，一邊揉，面團(tuán)過(guò)軟的話，揉的同時(shí)可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的環(huán)境發(fā)酵即可。發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低：酵母適宜的生長(zhǎng)溫度為20~30℃，溫度過(guò)低生長(zhǎng)較慢，溫度過(guò)高酵母失去活性。放在恒溫的25~30℃環(huán)境，能較快發(fā)酵。加催化劑：發(fā)面時(shí)，可以在面粉里加點(diǎn)白糖，為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)加速繁殖，同時(shí)酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和水，加速發(fā)酵過(guò)程。發(fā)面時(shí)，在揉好的面團(tuán)上按壓幾個(gè)小洞，加上高度白酒后放在溫暖的環(huán)境，半小時(shí)內(nèi)即可發(fā)酵完成。拓展資料：發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。還有發(fā)面，放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。參考資料：發(fā)面_搜狗百科

面沒(méi)發(fā)起來(lái)的原因和解決方法如下：1、首先面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)；有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來(lái)發(fā)面，所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度。2、發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。3、還有發(fā)面，放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。4、如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn)；如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面了，這樣的話，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食來(lái)吃就好了。拓展資料：具體操作步驟：1、如果沒(méi)有發(fā)好面團(tuán)，在面團(tuán)的中部挖一個(gè)坑，倒入少量的白酒，搓揉成團(tuán)。2、然后用濕布捂住面團(tuán)，大概十分鐘左右，面團(tuán)即可重新發(fā)起。3、如果重新發(fā)起后面團(tuán)仍舊不理性，則就在蒸制的時(shí)候，在蒸鍋的上部放一杯白酒一同蒸制。4、在發(fā)面的時(shí)候均勻撒點(diǎn)鹽，搓揉均勻，可讓口感增加。5、發(fā)面的時(shí)候加點(diǎn)白糖可以讓饅頭整出來(lái)又軟又香。

面沒(méi)有發(fā)好的原因很多，補(bǔ)救辦法如下：1. 酵母失去活性或者酵母放少了用少量溫水加入沒(méi)有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)，一邊揉，面團(tuán)過(guò)軟的話，揉的同時(shí)可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的環(huán)境發(fā)酵即可。2. 發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低酵母適宜的生長(zhǎng)溫度為20~30℃，溫度過(guò)低生長(zhǎng)較慢，溫度過(guò)高酵母失去活性。放在恒溫的25~30℃環(huán)境，能較快發(fā)酵。3. 加催化劑發(fā)面時(shí)，可以在面粉里加點(diǎn)白糖，為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)加速繁殖，同時(shí)酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和水，加速發(fā)酵過(guò)程。發(fā)面時(shí)，在揉好的面團(tuán)上按壓幾個(gè)小洞，加上高度白酒后放在溫暖的環(huán)境，半小時(shí)內(nèi)即可發(fā)酵完成。

面沒(méi)發(fā)起來(lái)的原因和解決方法如下：1、有可能是使用溫水過(guò)于少的原因，再在面中加點(diǎn)溫水揉均勻開(kāi)來(lái)，放在溫暖的地方，很快就發(fā)起來(lái)了。2、超級(jí)實(shí)用的方法，面對(duì)沒(méi)有發(fā)好的面時(shí)，將面中間挖個(gè)小口到點(diǎn)白酒進(jìn)去，10分鐘內(nèi)絕對(duì)發(fā)的美美的。拓展資料：發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。參考資料：搜狗百科-發(fā)面