1，釀酒怎樣能變黃色變香
黃酒，天生黃色，帶香
你好！買酒糟！！如有疑問，請追問。
2，怎樣提升自釀白酒的綿柔和香味
白酒綿柔:需要控制發(fā)酵節(jié)奏，做到發(fā)酵緩慢升溫，中挺足，后緩落。白酒香味:發(fā)酵期適當(dāng)延長可以增加香味物質(zhì)積累，緩慢蒸餾利于香味物質(zhì)溶解于酒中。升香靠發(fā)酵提香靠蒸餾。發(fā)酵過程中微生物種類數(shù)量決定白酒香味物質(zhì)含量的方向。
3，有誰知道白酒如何勾兌后更香用什么方法加一些什么材料
用年份糧食酒來勾兌，效果會更好 。低檔次的可以用酒用香精香料，按一定的比例加入，使酒的理化指標(biāo)和感官質(zhì)量質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
大棗，枸杞，冰糖（越多越好）
4，如何讓成品散裝白酒加工后的味道更好
這個是技術(shù)含量較高的問題了。要找專業(yè)的勾兌師來進行勾調(diào)。但千萬不要加其它不必要的成分。食品安全第一!
高粱酒我教你個方法，每公斤酒加5倒10克花椒，放一段時間，味道更濃郁。
5，如何提高酒的醇香度
放入地窖里，過段時間喝應(yīng)該味道不錯的俄
52度瀘州老窖老窖醇香9年500ml濃香型 ￥ 79.00 產(chǎn)品名稱：瀘州老窖 老窖醇香9年 500... 體積(ml): 500 品牌: 瀘州老窖 品名: 老窖醇香9年 產(chǎn)地: 中國大陸地區(qū) 省份: 四川 香型: 濃香型
6，自釀酒不夠香純怎么辦
首先，自己釀的，因為只是簡單的知道過程，有可能時間溫度什么的都沒有把握好，其次，酒本身是越放越香的，還有自辦自己佳釀的跟市面上買的有很大的區(qū)別，市面上的酒，出來成品之前是有很多道工序的，而且每個酒，因為地方不同，原料不同，釀造時間溫度不同，出來的味道都是不一樣的，所以樓主自己做的不香是正常的。
自醇的酒沒有經(jīng)過提純這道手續(xù)，當(dāng)然不夠純。再看看別人怎么說的。
7，白酒調(diào)味請教你
根據(jù)你設(shè)計的白酒標(biāo)準(zhǔn)和每個基酒的香味成分物質(zhì)含量，計算混合后每種香味成分的含量，依照缺啥補啥的原則，找到一種或兩種香味物質(zhì)比較豐富的其他優(yōu)質(zhì)白酒進行添加來彌補成分的不足。一般都有一個度，在口感適宜的情況下少一些就淡雅，多一些就濃厚，超量就不適口了。
原漿酒可以調(diào)味。中國傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。同一工藝不同班次、批次釀制的酒其質(zhì)量有差別。酒頭、酒尾、陳酒、發(fā)酵期長的酒都是可以用來調(diào)香、調(diào)味的。因酒而異，只有原則沒有固定的方法。
8，醬香型白酒是如何勾兌與調(diào)味的
產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的緣得醬香白酒，采用貴州當(dāng)?shù)氐募t高粱，精選優(yōu)質(zhì)的小麥，取自赤水河的水，俗稱美酒水。由茅臺鎮(zhèn)百年酒廠釀造，且出廠由品酒師層層把關(guān)，承諾不添加一滴酒精，
請正確理解“勾兌”一詞的含意?！搬u香“是指類似醬油（不同于醬油）的香氣，一般認為來自原料經(jīng)高溫大曲（糖化發(fā)酵劑）在泥窖中長期發(fā)酵，多次續(xù)渣，多種大量的有益微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)換成多種香味成分，再加上長期陶壇陳儲，精心勾兌，形成了醬香。 以醬香型國酒茅臺為例，不同的釀酒車間釀造的原漿酒特點不一樣，不同班組釀造的原漿酒不一樣，同一班組不同的窖池出的酒不一樣，同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一樣，不同輪次出的酒不一樣，為了將這同類型的不同特點的酒，按特定標(biāo)準(zhǔn)進行摻和平衡，以調(diào)整白酒主要香型成份的比例，使不同生產(chǎn)期，不同批次的酒達到同一效果，將不同酒質(zhì)、不同特點酒以不同的比例勾兌在一起，使分子間重新排列組合、補充、協(xié)調(diào)、平衡、烘托出主體香的產(chǎn)品風(fēng)格，因此需要勾兌。白酒勾兌工藝是釀造工藝的下游環(huán)節(jié)，合理的、科學(xué)的勾兌的可以促使出廠酒達到同一種風(fēng)格、促使酒質(zhì)的提高，但釀造出優(yōu)質(zhì)的原漿酒(也稱基酒)是至關(guān)重要的，勾兌僅僅起到畫龍點睛的作用，生產(chǎn)是每個白酒企業(yè)的根本。無論是餐飲行業(yè)的勾兌，還是白酒行業(yè)的勾兌，勾兌一詞并不可怕，重要的是勾兌出來的產(chǎn)品是否優(yōu)質(zhì)，是否對消費者有危害。