太白遺風(fēng)白酒多少錢，太白酒的歷史

1983年，考古工作者在太白酒廠三車間所在地出土的新石器時(shí)代的釀酒飲酒陶器，經(jīng)專家鑒定，距今已有6000余年，這是迄今為止我國(guó)及世界發(fā)現(xiàn)最古老的酒器,它為研究我國(guó)乃至世界酒的起源提供了可靠的物證,為探索中華原始酒找到了最珍貴的標(biāo)本，將人工谷物酒的歷史向前推進(jìn)了1000多年。因此，太白酒廠所在地眉縣也就被史學(xué)界和酒文化界稱之為中國(guó)最古老的酒鄉(xiāng)。據(jù)《眉縣志》記載，在明末清初眉縣金渠鎮(zhèn)（太白酒廠所在地）已有白酒燒坊13家。上世紀(jì)一二十年代，太白酒就以瓶裝酒在西安及周邊市場(chǎng)進(jìn)行銷售，民國(guó)二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）南大街185號(hào)萬(wàn)壽酒店郝曉春向陜西省建設(shè)廳申請(qǐng)?zhí)拙粕虡?biāo)注冊(cè)，同年9月28日省建設(shè)廳以省建四字第235號(hào)上報(bào)國(guó)民政府中央經(jīng)濟(jì)部商標(biāo)局，1942年12月7日，國(guó)民政府中央經(jīng)濟(jì)部商標(biāo)局以川注字第11665號(hào)文件批準(zhǔn)太白酒商標(biāo)注冊(cè)。到1956年公私合營(yíng)時(shí)，眉縣金渠鎮(zhèn)白酒燒坊剩下6家，分別是太泉號(hào)、義豐永、福長(zhǎng)號(hào)、德盛茂、裕德海、益成海。這些史料表明，太白酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2000年，在國(guó)際酒文化研討會(huì)上，“太白牌”太白酒榮獲“世界歷史文化名酒”。 醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·湯液醪醴論》中還記載著一段黃帝與岐伯討論釀酒的對(duì)話（岐伯是太白山腳下人，他既是黃帝的臣子，又是我國(guó)醫(yī)學(xué)家之始祖）：“黃帝至岐，見岐伯引載而歸，訪以治道：‘為五谷湯液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米則完，稻薪則堅(jiān)?！睆倪@些討論中，可了解到當(dāng)時(shí)釀酒的原料是稻米，經(jīng)過(guò)蒸煮釀成的酒稱為“醪醴”。值得重視的是當(dāng)時(shí)已經(jīng)采用蒸煮工藝，這與考古發(fā)現(xiàn)的配套釀酒器具中的甑互為印證。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，這表明那時(shí)可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒，可見寶雞地區(qū)當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。眉縣在炎黃文化的發(fā)祥地寶雞。這一帶氣候適宜，土質(zhì)肥沃，是中華民族最早發(fā)源地之一，頗具興家釀酒之地利。炎黃先民在這里“耕而作陶”，在發(fā)明原始農(nóng)業(yè)和原始制陶業(yè)的同時(shí)，也發(fā)明了中國(guó)最早的原始酒文化。在寶雞地區(qū)的炎黃原始酒文化的孕育下，太白酒的誕生已是歷史之必然。 西周初年，周武王為了報(bào)答叔父太伯、虞仲給周文王讓位之恩澤，便把秦嶺一帶山脈封為太伯山（后轉(zhuǎn)音為太白山），以示紀(jì)念（此段歷史見岐山周公廟壁文）。此后，秦嶺山中的許多動(dòng)物、植物、中草藥皆以“太白”命名。太白酒生產(chǎn)地域——眉縣就在太白山腳下，這一帶出產(chǎn)的酒自然也就稱作“太白酒”。太白山是渭水和漢江的分水嶺，以高、寒、險(xiǎn)、奇、富而著稱于世，四季氣候帶明顯，水質(zhì)甘甜，經(jīng)地質(zhì)堪察檢測(cè)分析資料表明：太白山水中含有豐富的鋅、鍶等30多種礦物質(zhì)，特別適宜于釀造酒。西周時(shí)期，這一帶酒業(yè)非常興旺，所產(chǎn)太白酒已成為王室御酒?！对?shī)經(jīng)》中“申伯信邁，王餞于眉”的詩(shī)句，講的就是周成王在眉縣用太白酒為遠(yuǎn)行的申伯信餞行的故事。這些都說(shuō)明太白酒經(jīng)過(guò)數(shù)千年的孕育，在西周時(shí)期已經(jīng)誕生。 唐代是中國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期，富足的經(jīng)濟(jì)和繁榮的文化促進(jìn)了酒業(yè)的大發(fā)展。太白酒在唐代也出現(xiàn)了空前繁盛的發(fā)展景象，史部尚書王圭（今眉縣人）陪同唐太宗李世民到眉縣太白山湯鳳泉避暑時(shí)，暢飲了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的太白酒后欣然賦詩(shī)贊曰：“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)，何得此瓊液，恒寒雪花漿。”足見當(dāng)時(shí)太白酒的醇香和太白山水的美妙。盛唐時(shí)期的李白，是中國(guó)歷史上最著名的“詩(shī)仙”和“酒仙”，他流傳下來(lái)的1000多首詩(shī)中，與酒有關(guān)的就有170多首。當(dāng)初，李白從西蜀出發(fā)欲往長(zhǎng)安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠鎮(zhèn)，飲了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)太白酒，回憶蜀道艱難，人生辛酸，當(dāng)夜揮筆寫下千古絕唱《蜀道難》。并以此詩(shī)為引，拜會(huì)了當(dāng)朝名仕、秘書監(jiān)賀知章。賀知章讀后拍案叫絕稱李白為“謫仙太白”，廣為流傳。后來(lái)，李白在《對(duì)酒憶賀監(jiān)并序》中憶及那次奇遇：“四月有狂客，風(fēng)流賀季真。長(zhǎng)安一相見，呼為謫仙人?！?“謫仙李白”的美譽(yù)也使太白酒在唐代聲名大振，達(dá)到昌盛時(shí)期。唐代以后，長(zhǎng)安、卞梁等大都市所開酒店，懸掛“太白遺風(fēng)”、“太白酒家”者甚多。 現(xiàn)存北京故宮博物院的明代大書法家宋廣書法珍品《太白酒歌軸》，書法秀勁流暢，用筆有神，氣勢(shì)磅礴。唐代禮部尚書王珪（今眉縣人），在陪同唐太宗李世民到眉縣湯鳳泉避暑時(shí)，飲了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的太白酒后寫下了“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)；何得此瓊液，恒寒雪花漿”的千古名詩(shī)。當(dāng)代著名釀酒專家周恒剛先生 “秋菊春蘭太白酒，桃花潭水汪倫情”、沈怡方先生等聯(lián)名合書“太白陳香透瓶外，詩(shī)仙遺風(fēng)凝酒中”、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、前商務(wù)部部長(zhǎng)何濟(jì)海先生“太白一峰挽云柱，金渠兩岸飄酒香”等題詞，更論證了太白酒文化的博大精深。

　　說(shuō)起唐朝最為著名的詩(shī)人，恐怕首推李白。李白的生平大家應(yīng)該比較熟悉，這里就不再過(guò)多的贅述。李白出生在碎葉 （今巴爾喀什湖南面的楚河流域，現(xiàn)今吉爾吉斯共和國(guó)），如果按現(xiàn)在的說(shuō)法，按出生地入國(guó)籍，那么說(shuō)李白還應(yīng)該算是外籍華人呢。當(dāng)然，這只是個(gè)玩笑，在當(dāng)時(shí)，哪里也是大唐的疆域。李白幼年時(shí)就回到了四川，在四川讀書并和四川的道士們學(xué)道（呵呵，不會(huì)是青城派的吧）。杜甫說(shuō)過(guò)：““匡山讀書處,頭白好歸來(lái)”，這里的匡山就應(yīng)該指的是四川江油的匡山，也正是李白幼年讀書的地方。　　說(shuō)來(lái)李白和一般迂腐文弱如病夫，手無(wú)縛雞之力的書生有很大的不同。李白嘲笑過(guò)這種人：“魯叟談五經(jīng)，白發(fā)死章句。問(wèn)以經(jīng)濟(jì)策，茫然墜煙霧。足著遠(yuǎn)游履，首戴方頭巾。緩步從直道，未行先起塵……”李白絕不是這類人，李白自已說(shuō)過(guò)：“十五好劍術(shù)，遍干諸侯；三十成文章，歷抵卿相。雖長(zhǎng)不滿七尺，而心雄萬(wàn)夫?！崩畎卓磥?lái)專門練過(guò)武功，印象中李白的形象也是仙風(fēng)道骨，背后常背一寶劍的那種形象。說(shuō)不定李白還真是一位武功精深的俠客呢。據(jù)說(shuō)他真的曾“手刃數(shù)人”。看李白《俠客行》中對(duì)俠客的贊美：“趙客漫胡纓，吳鉤霜雪明。銀鞍照白馬，颯沓如流星。十步殺一人（這句到了張大導(dǎo)演的《英雄》里變成“十步一殺”這手絕技），千里不留行。事了拂衣去，深藏身與名……”這不正是那種神龍見首不見尾的大俠情形嗎？這種詩(shī)杜甫寫不出來(lái)，白居易什么的也寫不出來(lái)，因?yàn)橹挥辛私鈧b客行徑的李白才能活靈活現(xiàn)的寫出俠客的風(fēng)采。說(shuō)起來(lái)，李白常大把大把的花錢，常?！?a href="/baijiu/15185/">金樽美酒斗十千,玉盤珍饈直萬(wàn)錢”，又說(shuō)什么“主人何為言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘,呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！焙竺孢@句雖然也有酒錢不夠的情況，但用“五花馬，千金裘”換就是了，這“五花馬，千金裘”哪來(lái)的？李白還是很有錢嘛。不像杜甫到處孔已已一樣的賒帳：“酒債尋常行處有”。曹雪芹混得就更差勁兒了：“舉家食粥酒常賒”。李白好像一生都不缺錢花，大有巨額財(cái)產(chǎn)來(lái)源不明的嫌疑。有人考證說(shuō)李白是個(gè)富商家庭，家里比較有錢，但當(dāng)時(shí)李白隨身能帶的金銀也很有限，但李白游歷四方，絲毫未見有困頓缺錢的情形。倒像是到處都有自動(dòng)取款機(jī)似的。我倒是懷疑，是不是李白真是位俠客，你看哪些武俠小說(shuō)上的俠客們幾時(shí)因錢發(fā)愁過(guò)？看金庸小說(shuō)中黃蓉什么的什么時(shí)候?yàn)殄X發(fā)過(guò)愁，像喬峰沒錢了就到縣衙里盜點(diǎn)公款，令狐沖就找“白剝皮”這樣的地主老財(cái)搶點(diǎn)銀兩，李白的錢恐怕也是這樣得來(lái)的也未可知，要不怎么那么有自信地說(shuō)“千金散盡還復(fù)來(lái)”呢。說(shuō)不定李白也是一代俠客，只是詩(shī)名太過(guò)響亮，掩蓋了俠名而已。　　李白還有個(gè)獨(dú)特的地方，就是好酒。說(shuō)起來(lái)詩(shī)人好酒的不少，但像李白這樣嗜酒并詩(shī)酒溶為一體，幾乎無(wú)酒不成詩(shī)的地步的，恐怕也不多見，“李白斗酒詩(shī)百篇”這句話已成了婦孺皆知的俗語(yǔ)了。說(shuō)起來(lái)，李白同學(xué)這酒喝的還真叫一個(gè)猛：　　春天喝：“開瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月。不有佳作，何伸雅懷？如詩(shī)不成，罰依金谷酒數(shù)（春夜宴桃李園序 ）。”　　夏天喝：“人生達(dá)命豈暇愁，且飲美酒登高樓。 平頭奴子搖大扇，五月不熱疑清秋。玉盤楊梅為君設(shè)， 吳鹽如花皎白雪……”　　秋天喝：“棄我去者，昨日之日不可留。 亂我心者,今日之日多煩憂。 長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓……”　　冬天喝：“孤月滄浪河漢清， 北斗錯(cuò)落長(zhǎng)庚明。 懷余對(duì)酒夜霜白， 玉床金井冰崢嶸……”　　朋友歡聚時(shí)喝：“岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫?！薄　∫蝗霜?dú)處時(shí)也喝：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。 舉杯邀明月，對(duì)影成三人……”　　高興時(shí)喝：“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣……”　　愁悶時(shí)更喝：“平臺(tái)為客憂思多，對(duì)酒遂作梁園歌……”　　李白的酒量想必是很大的，放現(xiàn)在喝啤酒恐怕要喝整箱的。杜甫等詩(shī)人也喝酒，但看老杜喝酒時(shí)喝起來(lái)常是“肯與鄰翁相對(duì)飲,隔籬呼取盡余杯”，呵呵，一杯酒一下子還干不了哪，還要盡“余杯”，難為他和李白怎么喝酒來(lái)著。老杜好容易在衛(wèi)八處士哪兒大了點(diǎn)膽子，也只是說(shuō)“一舉累十觴。 十觴亦不醉,感子故意長(zhǎng)。”看李白可大不一樣，什么十觴八觴的，還不夠太白漱漱口的哪。看人家李白一說(shuō)就是“會(huì)須一飲三百杯”，或者更夸張一點(diǎn)地說(shuō)“愁來(lái)飲酒三千石”。這當(dāng)然是夸張了，但可以想像如果李白來(lái)到今天和我們喝酒時(shí)，冰鎮(zhèn)啤酒嘴對(duì)嘴立馬“吹”上幾瓶肯定不在話下。　　更有意思的是，醉眼朦朧的李白居然把整個(gè)漢江都想像成了酒漿，李白《襄陽(yáng)歌》中寫：“遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅。此江若變作春酒，壘麹便筑糟丘臺(tái)?！焙呛牵畎装驯叹G的江水想像成是葡萄酒，還想如果釀出漢江這么多的酒，那酒糟也能壘個(gè)高臺(tái)了。這種新奇至極的想像，除了李白這樣的好酒之人，才能道得出來(lái)吧。 ?　　在李白的朦朧醉眼中，那些位極人臣的權(quán)貴敝如糞土，正所謂“咸陽(yáng)市中嘆黃犬（秦李斯臨刑前和他兒子說(shuō)，現(xiàn)在就是想不作官，在原野上牽狗追逐兔子為樂(lè)，也不可能啦），何如月下傾金罍?！本退闶堑弁跤衷趺礃樱诶畎坠P下照樣是“但見三泉下，金棺葬寒灰”。正是“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！崩畎鬃钔瞥绲木褪呛染频娜死?。李白寫過(guò)這樣的詩(shī)：　　天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應(yīng)無(wú)酒泉，天地既愛酒，愛酒不愧天?！　∫崖勄灞仁?，復(fù)道濁如賢，賢圣既已飲，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然，　　但得醉中趣，勿為醒者傳?！　『?，看李白愛喝酒的這個(gè)程度，好像說(shuō)“人不喝酒，天誅地滅”似的。江湖夜雨有時(shí)想，如果李白在松鶴樓遇上《天龍八部》中的喬峰，兩人對(duì)干幾大碗酒后，一定也會(huì)結(jié)為平生知己的。太白于酒，現(xiàn)今已不可分，不見舊時(shí)酒樓上常寫“太白遺風(fēng)”四字當(dāng)廣告嘛，但后世多數(shù)俗人酒可能比李白喝的還猛，詩(shī)才卻連邊也湊不上，喝醉了不說(shuō)瘋話罵人就算有修養(yǎng)的啦，表現(xiàn)最好的也就是吼吼卡拉OK而已。　　李白另一特色就是有一種與生俱來(lái)的“仙氣”，李白外號(hào)“謫仙人”，這外號(hào)也不是白叫的，大氣的李白一出手就是撼天動(dòng)地的大手筆：什么“黃河落天走東海，萬(wàn)里瀉入胸懷間”，什么“登高壯觀天地間，大江茫茫去不還”，什么“長(zhǎng)風(fēng)幾萬(wàn)里，吹度玉門關(guān)”，非仙人豈能道哉。“高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪”，豈非“山中方七日，世上幾千年”的仙人所不能感悟？“白發(fā)三千丈”、“黃河捧土尚可塞”（李白當(dāng)年的黃河可不像現(xiàn)在這樣時(shí)常斷流，現(xiàn)在確實(shí)捧土就可塞，其實(shí)不捧土有時(shí)候就干了，但李白當(dāng)時(shí)就一般人不敢想像的）這些話凡夫俗子哪里敢想?！　∪绻皇强鋸埖氖址ǖ挂擦T了，李白的詩(shī)句是從骨子里透出一種高華不俗的仙人氣質(zhì)。一般人常是跪著看世界，看達(dá)官貴人，而李白卻經(jīng)常在云端中居高臨下，就算是神仙，也仿佛是和他平起平坐?？蠢畎椎拿钫Z(yǔ)：“太白與我語(yǔ)，為我開天關(guān)”，這詩(shī)多有氣勢(shì)，太白金星都和我聊聊天兒，給我打開天關(guān)請(qǐng)我進(jìn)去。這要是一般人寫肯定要誠(chéng)惶誠(chéng)恐地說(shuō)：“太白宣仙旨，賜我入天關(guān)”。而李白仿佛和神仙們老朋友似的，什么“云間連下榻，天上接行杯”，“永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢”這字字句句間無(wú)不透著仙風(fēng)仙韻。　　李白的狂傲中也是帶著仙氣的，后世文人雖然也說(shuō)“笑傲王侯”之類的句子，但從內(nèi)心里還是跪著看王侯們，還是覺得王侯們是尊貴的。像柳永說(shuō)什么“才子詞人，自是白衣卿相”，心中還是以“卿相”為尊?？蠢畎自趺凑f(shuō)：“屈平詞賦懸日月，楚王臺(tái)榭空山丘”，屈原偉大如日月長(zhǎng)存，那個(gè)什么楚王，一邊涼快去吧?！鞍材艽菝颊垩聶?quán)貴，使我不得開心顏”，達(dá)官貴人算什么玩意，太白老爺我不高興，我就不侍侯你們?？刺椎摹稄]山謠寄盧侍御虛舟》一詩(shī)：“我本楚狂人，鳳歌笑孔丘。 手持綠玉杖,朝別黃鶴樓。 五岳尋仙不辭遠(yuǎn),一生好入名山游……”這詩(shī)太有氣勢(shì)了，孔老二是什么人物？要知道，雖然當(dāng)年孔子生前的時(shí)候常像餓極了的野狗一樣沒投沒奔，而且文革中又被從神壇上拉下來(lái)，打倒在地，踏上了好多只腳。就算是現(xiàn)在，又被扶了起來(lái)，歸還了原位，但畢竟鼻青臉腫地恢復(fù)不了以前的威嚴(yán)的面孔。不過(guò)在李白那個(gè)年代，孔老二的地位可是“萬(wàn)世師表”，比“三個(gè)代表”的表多多了，那地位遠(yuǎn)高于他的N代孫孔繁森，恐怕和改革開放前的馬克思、列寧相似。人們不是稱乎“孔圣人”，也得稱“孔夫子”，最差也要喊句“孔子”，李白居然毫無(wú)顧忌，直呼其名“孔丘”，倒好像孔老二是他的一個(gè)小徒弟一樣。太白就是太白，看那氣勢(shì)：“手持綠玉杖,朝別黃鶴樓”，呵呵，李白不會(huì)拿的是丐幫的打狗棒吧（記得丐幫幫主打狗棒就是綠玉杖來(lái)著），“朝別黃鶴樓”，好嘛，早上從武漢黃鶴樓來(lái)廬山，這句讀來(lái)覺得李白好像從黃鶴樓飛過(guò)來(lái)似的，這氣勢(shì)簡(jiǎn)直就是陸地神仙嘛。李白對(duì)天子都狂傲，一般庸俗官吏更看不上眼。有這樣一個(gè)故事，《唐才子傳》載：李白被玄宗賜金放還，酒醉騎驢路過(guò)華陰縣衙不下驢，華陰縣令大怒，把李白抓起來(lái)要問(wèn)罪。李白道：“曾令御手調(diào)羹，龍巾拭吐，貴妃捧硯，力士脫靴。天子門前，尚容走馬；華陰縣里，不得騎驢？”縣令大驚，連忙告罪說(shuō)不知翰林到此請(qǐng)求恕罪。這種小人，正是李白所鄙視的。但李白有“傲上而不忍下,欺強(qiáng)而不凌弱”的品格，在五松山下荀媼家留宿時(shí)，李白有過(guò)這樣一首詩(shī)：“我宿五松下，寂寥無(wú)所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進(jìn)雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐?！痹谶@里，李白全無(wú)平時(shí)的狂傲之態(tài)，卻對(duì)一個(gè)平凡當(dāng)時(shí)甚至一般人視為“低賤”的山村老婦人，發(fā)出由衷的感謝，將之喻為曾對(duì)韓信有一飯之恩的“漂母”。賢哉，太白！

太白酒有陜西太白酒（現(xiàn)太白酒業(yè)有限公司）和南浦牌太白酒：一、概述陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司于一九五六年公私合營(yíng)建廠，現(xiàn)有職工1300多人，總資產(chǎn)上億元，年產(chǎn)太白酒系列產(chǎn)品2.5萬(wàn)噸，銷售收入4億元，占地198753平方米，建筑面積57304平方米，擁有白酒生產(chǎn)、科研檢測(cè)先進(jìn)儀器設(shè)備和雄厚的技術(shù)力量，是國(guó)家釀酒行業(yè)中型國(guó)有企業(yè)。企業(yè)自創(chuàng)建以來(lái)，始終堅(jiān)持質(zhì)量第一，充分運(yùn)用當(dāng)代企業(yè)管理知識(shí)和先進(jìn)的釀酒技術(shù)設(shè)備、檢測(cè)儀器，使企業(yè)生產(chǎn)逐步科學(xué)化、管理規(guī)范化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。企業(yè)多次被評(píng)為“市級(jí)先進(jìn)企業(yè)”、“市科技型企業(yè)”、“省優(yōu)秀企業(yè)”、“省級(jí)文明單位”和省“重合同、守信用”單位，連續(xù)多次被評(píng)為“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”。陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司位于秦嶺主峰太白山下，渭水之南的眉縣金渠鎮(zhèn)，自然環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)甘甜爽口，土地肥沃，氣候宜人，交通便利，釀酒條件得天獨(dú)厚。主導(dǎo)產(chǎn)品太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。據(jù)當(dāng)?shù)爻鐾廖奈锟甲C已有6000多年歷史，是我國(guó)最古老的酒種之一。該產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、豌豆制曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精心釀制，酒海貯存、自然老熟，科學(xué)勾兌而成。其品質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。曾被列入《中國(guó)名酒傳》，被評(píng)為“陜西名酒”、“陜西名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒、銀質(zhì)獎(jiǎng)”、“中國(guó)名優(yōu)食品”、“全國(guó)食品行業(yè)誠(chéng)信企業(yè)放心食品”等五十多項(xiàng)大獎(jiǎng)。近年來(lái)，陜西省太白酒廠根據(jù)市場(chǎng)產(chǎn)品消費(fèi)需求，在保持傳統(tǒng)鳳型酒的基礎(chǔ)上，相續(xù)開發(fā)研制出兼香型、清香型、濃香型、營(yíng)養(yǎng)型和保健型五大系列六種規(guī)格八十多個(gè)產(chǎn)品，建立健全了市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)管理體系，使產(chǎn)品暢銷全國(guó)遠(yuǎn)銷海外，深受中外消費(fèi)者的青睞和喜愛。二、太白酒歷史淵源及發(fā)展現(xiàn)狀關(guān)于人工谷物酒的起源，長(zhǎng)期以來(lái)，一直有杜康發(fā)明造酒（距今約4000年），儀狄發(fā)明造酒（距今約5100年）之說(shuō)。實(shí)際上，太白酒生產(chǎn)地眉縣在6000年前炎黃時(shí)期就已經(jīng)產(chǎn)生了人工谷物酒，考古新發(fā)現(xiàn)明確地證實(shí)了這一點(diǎn)：1983年10月，在炎帝部落活動(dòng)的重要地域—寶雞地區(qū)眉縣楊家村出土了一套新石器時(shí)代的陶器，計(jì)有五只小杯，四只高腳杯和一只陶葫蘆。考古專家鑒定確認(rèn)：這批古陶器為酒具無(wú)疑，器物為泥質(zhì)紅陶，燒成溫度約九百度，有5800—6000年歷史（見《寶雞報(bào)》1998年9月1日周末文化版）。它是目前我國(guó)乃至世界出土的最古老的酒器，是中華酒文化的瑰寶，它為研究我國(guó)乃至世界酒的起源提供了可靠的物證，為探討中華原始酒文化找到珍貴的標(biāo)本。同時(shí)，也證實(shí)了太白酒的孕育、誕生和發(fā)展與中國(guó)酒文化一脈相承。醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)?湯液醪醴論》中還記載著一段黃帝與岐伯討論釀酒的對(duì)話（岐伯是太白山腳下人，他既是黃帝的臣子，又是我國(guó)醫(yī)學(xué)家之始祖）：“黃帝至岐，見岐伯引載而歸，訪以治道：‘為五谷湯液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米則完，稻薪則堅(jiān)?！睆倪@些討論中，可了解到當(dāng)時(shí)釀酒的原料是稻米，經(jīng)過(guò)蒸煮釀成的酒稱為“醪醴”。值得重視的是當(dāng)時(shí)已經(jīng)采用蒸煮工藝，這與考古發(fā)現(xiàn)的配套釀酒器具中的甑互為印證。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，這表明那時(shí)可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒，可見寶雞地區(qū)當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。眉縣在炎黃文化的發(fā)祥地寶雞。這一帶氣候適宜，土質(zhì)肥沃，是中華民族最早發(fā)源地之一，頗具興家釀酒之地利。炎黃先民在這里“耕而作陶”，在發(fā)明原始農(nóng)業(yè)和原始制陶業(yè)的同時(shí)，也發(fā)明了中國(guó)最早的原始酒文化。在寶雞地區(qū)的炎黃原始酒文化的孕育下，太白酒的誕生已是歷史之必然。西周初年，周武王為了報(bào)答叔父太伯、虞仲給周文王讓位之恩澤，便把秦嶺一帶山脈封為太伯山（后轉(zhuǎn)音為太白山），以示紀(jì)念（此段歷史見岐山周公廟壁文）。此后，秦嶺山中的許多動(dòng)物、植物、中草藥皆以“太白”命名。太白酒生產(chǎn)地域——眉縣就在太白山腳下，這一帶出產(chǎn)的酒自然也就稱作“太白酒”。太白山是渭水和漢江的分水嶺，以高、寒、險(xiǎn)、奇、富而著稱于世，四季氣候帶明顯，水質(zhì)甘甜，經(jīng)地質(zhì)堪察檢測(cè)分析資料表明：太白山水中含有豐富的鋅、鍶等30多種礦物質(zhì)，特別適宜于釀造酒。西周時(shí)期，這一帶酒業(yè)非常興旺，所產(chǎn)太白酒已成為王室御酒?！对?shī)經(jīng)》中“申伯信邁，王餞于眉”的詩(shī)句，講的就是周成王在眉縣用太白酒為遠(yuǎn)行的申伯信餞行的故事。這些都說(shuō)明太白酒經(jīng)過(guò)數(shù)千年的孕育，在西周時(shí)期已經(jīng)誕生。唐代是中國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期，富足的經(jīng)濟(jì)和繁榮的文化促進(jìn)了酒業(yè)的大發(fā)展。太白酒在唐代也出現(xiàn)了空前繁盛的發(fā)展景象，史部尚書王圭（今眉縣人）陪同唐太宗李世民到眉縣太白山湯鳳泉避暑時(shí)，暢飲了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的太白酒后欣然賦詩(shī)贊曰：“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)，何得此瓊液，恒寒雪花漿。”足見當(dāng)時(shí)太白酒的醇香和太白山水的美妙。盛唐時(shí)期的李白，是中國(guó)歷史上最著名的“詩(shī)仙”和“酒仙”，他流傳下來(lái)的1000多首詩(shī)中，與酒有關(guān)的就有170多首。當(dāng)初，李白從西蜀出發(fā)欲往長(zhǎng)安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠鎮(zhèn)，飲了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)太白酒，回憶蜀道艱難，人生辛酸，當(dāng)夜揮筆寫下千古絕唱《蜀道難》。并以此詩(shī)為引，拜會(huì)了當(dāng)朝名仕、秘書監(jiān)賀知章。賀知章讀后拍案叫絕稱李白為“謫仙太白”，廣為流傳。后來(lái)，李白在《對(duì)酒憶賀監(jiān)并序》中憶及那次奇遇：“四月有狂客，風(fēng)流賀季真。長(zhǎng)安一相見，呼為謫仙人。” “謫仙李白”的美譽(yù)也使太白酒在唐代聲名大振，達(dá)到昌盛時(shí)期。唐代以后，長(zhǎng)安、卞梁等大都市所開酒店，懸掛“太白遺風(fēng)”、“太白酒家”者甚多。由于太白山之水富含多種礦物質(zhì)，因而山中生長(zhǎng)的許多名貴中草藥醫(yī)用價(jià)值很高，素有“太白山上無(wú)閑草”之說(shuō)，許多植物名前都冠以“太白”二字，以示此物與眾不同。僅“七”一類的藥材，就歸納為“太白山七、七十二樣七”共一百四十四種，因而成為歷代醫(yī)藥家向往之地。唐代名醫(yī)孫思邈曾在此鉆研醫(yī)術(shù)度過(guò)大半生，他采摘太白山所產(chǎn)的大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂等草藥，專用太白酒浸泡后藥效神奇。當(dāng)時(shí)南方流行瘟疫，南方人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)酒浸泡的藥酒治療無(wú)效，改用太白酒浸泡的藥酒飲后效果顯著。清代時(shí)，眉縣的酒業(yè)迅速發(fā)展，僅金渠、齊鎮(zhèn)一帶大小作坊就有30多家，太白酒數(shù)量增多，質(zhì)量也大大提高。當(dāng)時(shí)，關(guān)中著名的“三李”之一的文學(xué)家李雪木，飲太白酒后寫詩(shī)道“弈開星斗陣，酒飲漢湘波，不識(shí)蒲團(tuán)上，何緣見雪娥?！本褪钦f(shuō)喝了太白美酒后，就像坐在蒲團(tuán)上作神仙一樣逍遙自在。據(jù)《陜西省志?輕工業(yè)志》載：清代，“當(dāng)時(shí)太白酒也聞名全國(guó)?！碧拙圃?942年已經(jīng)注冊(cè)。據(jù)《眉縣志》載：民國(guó)二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬(wàn)壽酒店”代理人郝曉春向省建設(shè)廳申請(qǐng)注冊(cè)“太白酒”商標(biāo)。他在訴愿書中說(shuō)：“商經(jīng)營(yíng)酒業(yè)歷十余年，在眉、鳳等處采購(gòu)、遠(yuǎn)銷省城及東府各縣。其酒質(zhì)純正，氣味清香，與街市所售者實(shí)有天淵之別。”省建設(shè)廳9月28日對(duì)郝的申請(qǐng)審查同意，并以建四字第225號(hào)報(bào)請(qǐng)中央經(jīng)濟(jì)部商標(biāo)局，時(shí)因日寇侵華，南京失守，國(guó)民政府遷都重慶，注冊(cè)商標(biāo)的批文擱淺。由于太白酒在西安及東府各縣銷售已具盛名，萬(wàn)壽酒店恐他店?duì)幭茸?cè)，遂于1940年12月18日在《西安文化日?qǐng)?bào)》4105號(hào)登載注冊(cè)商標(biāo)廣告：“注冊(cè)商標(biāo)太白酒?！辈⒖菑V告詞：冬、寒冬、屆寒冬，萬(wàn)象凋零，栗烈西北風(fēng)。太白酒釀最精，醇和香烈口同聲，雪滿三尺漏盡五更，一滴入腸便忘卻堅(jiān)冰，請(qǐng)?jiān)囈槐K躬爾康溫暖。西京南大街一八五號(hào)萬(wàn)壽酒店。1942年11月8日經(jīng)濟(jì)部商標(biāo)局始以中注第11665號(hào)批準(zhǔn)注冊(cè)，從此太白酒在國(guó)家正式注冊(cè)。此時(shí)，全縣酒業(yè)尚有十八家，主要分布于齊鎮(zhèn)、金渠、馬家等地，日產(chǎn)太白酒一萬(wàn)市斤，以生產(chǎn)期八個(gè)月計(jì)，年產(chǎn)二百四十萬(wàn)市斤，價(jià)值法幣九百六十萬(wàn)元。一九五六年春，在僅存之太泉、溢成海、福長(zhǎng)號(hào)、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人釀酒作坊基礎(chǔ)上，組成公私合營(yíng)眉縣太泉酒廠。當(dāng)時(shí)核實(shí)私股為四十二股，總資金十萬(wàn)零二千三百零六元。1964年收歸寶雞專區(qū)接管，改名地方國(guó)營(yíng)寶雞專區(qū)太白酒廠；1968年9月移交眉縣，易名地方國(guó)營(yíng)眉縣太白酒廠；1991年2月經(jīng)陜西省工商局、輕工業(yè)廳批準(zhǔn)，更名為“陜西省太白酒廠”。1995年8月，中國(guó)白酒協(xié)會(huì)鳳型協(xié)作組第七屆會(huì)議在太白酒廠召開，與會(huì)專家、學(xué)者、代表對(duì)太白酒給予了高度評(píng)價(jià)，著名釀酒專家周恒剛先生臨別時(shí)揮毫留言：“春蘭秋菊太白酒，桃花潭水汪倫情”；中國(guó)白酒專家組組長(zhǎng)沈怡方等知名專家飲罷太白酒贊嘆不已，聯(lián)名合書：“太白陳香透瓶外，詩(shī)仙遺風(fēng)凝酒中”。2000年，在咸陽(yáng)召開的國(guó)際酒文化研討會(huì)上太白酒榮獲金獎(jiǎng)，著名國(guó)際釀酒專家、酒壇泰斗秦含章先生揮筆寄語(yǔ)：“李白稱酒仙，飲中三百篇。人文金渠秀，美酒裸江天”。太白酒由于質(zhì)量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被評(píng)為全國(guó)八大地方名酒之一；一九七三年列入《中國(guó)名酒傳》；一九八一年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；一九八五年被評(píng)為陜西名酒；一九八八年榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)、中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)；一九八九年獲中國(guó)食品展覽會(huì)金獎(jiǎng)和首屆北京國(guó)際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；一九九二年榮獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；一九九四年在國(guó)家白酒質(zhì)量檢評(píng)會(huì)上，太白酒保持了國(guó)優(yōu)水平；一九九五年在全國(guó)實(shí)施名牌戰(zhàn)略、統(tǒng)一監(jiān)督檢查和不定期檢查中，太白酒連續(xù)三年質(zhì)量達(dá)標(biāo)，榮獲質(zhì)量免檢產(chǎn)品；同年，被省政府命名為陜西名牌產(chǎn)品；二零零零年榮獲國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品；二零零一年榮獲中國(guó)名優(yōu)食品；二零零二年榮獲國(guó)家權(quán)威檢測(cè)合格產(chǎn)品；二零零三年榮獲全國(guó)食品行業(yè)誠(chéng)信企業(yè)放心食品；2005年獲國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，先后共獲大獎(jiǎng)五十多項(xiàng)，取得國(guó)家方圓委“ISO9001-2000族標(biāo)準(zhǔn)”質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。企業(yè)被評(píng)為“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)釀酒行業(yè)百名先進(jìn)企業(yè)”和全國(guó)“重合同、守信用”單位。建廠近50年來(lái)，陜西省太白酒廠在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時(shí)，充分運(yùn)用現(xiàn)代釀酒科技技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)檢測(cè)設(shè)施，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)管理知識(shí)，使太白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)逐步趨向科學(xué)化，機(jī)構(gòu)設(shè)置合理，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)手段齊全，企業(yè)管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，廠容廠貌和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)發(fā)生了翻天覆地的變化。企業(yè)也由一個(gè)當(dāng)年生產(chǎn)白散酒340噸，銷售收入40多萬(wàn)元的小廠發(fā)展到今天的生產(chǎn)上萬(wàn)噸，銷售收入達(dá)2億多元的釀酒行業(yè)中型企業(yè)。產(chǎn)品由單一的65%（v/v）太白酒發(fā)展到不同風(fēng)格口味，不同規(guī)格包裝，不同酒度香型，不同質(zhì)量檔次的鳳、兼、濃、營(yíng)養(yǎng)、保健五大系列六十多個(gè)品種。產(chǎn)品暢銷全國(guó)，遠(yuǎn)銷日、美、玻利維亞等國(guó)，深受中外消費(fèi)者的青睞和喜愛。三、太白酒質(zhì)量特色1、太白酒感官質(zhì)量特征太白酒感官質(zhì)量特色為清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。清亮透明是指太白酒無(wú)色清亮透明，無(wú)懸浮、無(wú)沉淀。醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，香味和諧，幽雅舒適。醇厚豐滿是指太白酒入口后使人感覺香味濃厚豐滿，口味上富有極好的醇厚感。甘潤(rùn)挺爽指太白酒口感圓潤(rùn)，挺拔有勁，甘甜爽口。諸味諧調(diào)是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻、平衡，各不出頭，即酸而不澀，甜而不膩，苦而不粘，辣不嗆喉，香不刺鼻，達(dá)到諸味諧調(diào)，渾然一體。尾凈悠長(zhǎng)是指太白酒后味干凈，回味舒適，滿口留香，久而彌芬。2、太白酒香味組分特點(diǎn)太白酒香味組分特點(diǎn)介于濃香型與清香型白酒之間，屬鳳香型白酒。從組分的總量上看，低于濃香型和清香型白酒，其中總酸、總酯含量明顯低于濃香型白酒，略低于清香型白酒。在酯類化合物中，最高含量的主體香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之間，低于清香型白酒，己酸乙酯在15—100mg/100ml之間高于清香型白酒，低于濃香型白酒。最具特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羥胺和丙酸羥胺成份。以上各香味組分均是形成太白酒獨(dú)特風(fēng)格的基礎(chǔ)，也是與其它香型白酒的不同之處，具有不可模仿性。四、太白酒質(zhì)量特色的關(guān)聯(lián)性1、自然因素太白酒產(chǎn)于太白山下，以太白山水為漿，故被稱為太白酒。太白山為秦嶺主峰，是我國(guó)長(zhǎng)江、黃河兩大水系的分水嶺，也是南北地理、氣候的分界線。太白山孤峰獨(dú)立，勢(shì)如天柱，為我國(guó)內(nèi)陸東部第一高山，海拔3767米，以高、寒、險(xiǎn)、奇、秀而稱雄于世。太白山以其美麗迷人的森林景色、絕妙典型的氣象景觀，險(xiǎn)峻罕見的地質(zhì)地貌，珍貴豐富的生物寶庫(kù)和得天獨(dú)厚的地?zé)釡厝涣腥雵?guó)家級(jí)森林公園，被科學(xué)界稱為第四紀(jì)冰川地貌的天然博物館、天然高山植物園、亞洲動(dòng)物園。太白酒的生產(chǎn)地域氣候溫和，四季分明，環(huán)境優(yōu)美，微生物豐富，屬暖溫帶半濕潤(rùn)共區(qū)，地處北緯34°線，是白酒生產(chǎn)的黃金地段（專家們經(jīng)過(guò)分析論證，將北緯28°和34°稱為白酒的黃金線）。該地的土壤為黃綿土，富含水份，利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，適宜于作窖池四壁的窖泥，它能加速發(fā)酵過(guò)程的生化反應(yīng)，促使酸、酯、醛、醇等香味物質(zhì)的形成，使太白酒香而不淡，濃而不艷，醇香典雅，具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣。“太白積雪六月天，雪水陳釀幾千年，借得太白靈池水，釀成玉液醉八仙” 。佳釀之地，必有名泉，太白酒生產(chǎn)用水經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生檢測(cè)所分析，國(guó)家地礦部和省礦產(chǎn)資源管理局評(píng)價(jià)：水中含有鋰、鍶、鋅、溴等多種有益人體健康的微量元素和化學(xué)成份，屬含鍶、偏硅酸的重碳酸鈣鎂型優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水。查其源頭，乃是國(guó)家森林公園太白山頂峰的太白明珠—大爺海（冰斗湖）流出的大寒之水，俗稱太白山融雪水。渠水蜿蜒，過(guò)巖石，濾砂礫，穿泥土，使水質(zhì)吸收了大量的礦物質(zhì)，用它做釀造用水有利于糖化發(fā)酵，再經(jīng)傳統(tǒng)老六甑工藝生產(chǎn)，混蒸混燒，秦地獨(dú)創(chuàng)的酒海貯存。從而使酒的品質(zhì)醇厚綿順、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。2、人文因素太白酒工藝獨(dú)特，質(zhì)量上乘，太白山高寒險(xiǎn)奇，風(fēng)景秀麗。酒以山而成名，山以酒而聞名。歷代騷人墨客，達(dá)官巨賈，高士鄉(xiāng)賢或?qū)び脑L奇、或邀游暫棲，流連于太白山美景且沉湎于佳釀名酒，留下了不少耐人尋味的詩(shī)章贊句。藥王孫思邈，居此四十載，采山之靈草，用當(dāng)?shù)刂谰?，泡制藥酒上百種，施惠于民，廣為流傳。達(dá)摩師祖在此飲酒研武數(shù)十年，創(chuàng)醉拳留人間。詩(shī)仙李白從西蜀到長(zhǎng)安，飲了眉縣美酒—太白酒后，寫下了千古絕唱《蜀道難》，被時(shí)任禮部侍郎兼集學(xué)院士賀知章譽(yù)為“謫仙太白”。此后李白就有了“李太白”之雅號(hào)，太白酒也因此而聞名享譽(yù)海內(nèi)外。3、太白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)太白酒選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、豌豆制曲作糖化發(fā)酵劑，配以甘甜爽口的釀造用水，采用土暗窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵，傳統(tǒng)老六甑混蒸混燒而得新酒，經(jīng)分級(jí)入庫(kù)，酒海貯存，精心勾兌而成。其工藝特點(diǎn)如下：①一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。第一年九月立窖，第二年六月挑窖。全過(guò)程分為立、破、頂、圓、插、挑六個(gè)過(guò)程。②每年更換一次新窖泥。③開水施置，適溫發(fā)酵。④中、高溫培曲，頂點(diǎn)溫度58—60℃。⑤發(fā)酵期18—30天。⑥酒海貯存，太白酒傳統(tǒng)的貯酒容器是用當(dāng)?shù)厍G條編制成大籠，以豬血、石灰為涂料，麻紙裱糊數(shù)層至百層以上，最后三層用白布裱糊，層層烘干后再用雞蛋清、熟菜籽油和蜂蠟作表面處理，俗稱酒海，為秦地獨(dú)創(chuàng)。以此容器貯存酒可促其老熟排除雜味，賦于酒一種獨(dú)特的香味。近年來(lái)，太白酒廠在堅(jiān)持傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時(shí)，吸收了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的科學(xué)釀酒技術(shù)，研究開發(fā)生產(chǎn)了清香、濃香、兼香、營(yíng)養(yǎng)、保健三大香型、五大系列、60多個(gè)品種。適應(yīng)不同地區(qū)，不同消費(fèi)群體的需求，歡迎各界朋友品購(gòu)。廠名：陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司網(wǎng)址：www.taibaijiu.com廠址：陜西省眉縣金渠鎮(zhèn)郵編：722306電話：0917-5699020 5690659傳真：0917-5690666南浦牌太白酒是四川省萬(wàn)縣太白酒廠產(chǎn)品，1963年和1980年連續(xù)兩屆被評(píng)為四川省名酒，1980年獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1984年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1985年被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 萬(wàn)縣太白酒歷史已逾千年。相傳唐代詩(shī)人李白曾到過(guò)這里，在風(fēng)光旖旎的西巖古廟里飲酒對(duì)弈，留下“大醉西巖一局棋”的軼聞，太白酒因此而得名。西巖也改稱太白巖。傳說(shuō)李白晚年遭奸臣陷害而流放夜郎，途經(jīng)萬(wàn)州遇赦。寓居西巖古廟，飲酒吟詩(shī)。萬(wàn)州刺史秦祿是高力士親信，妄以“對(duì)弈賭酒”之計(jì)驅(qū)李白出境。秦祿在古廟設(shè)下棋局，請(qǐng)全城棋手觀陣。秦祿對(duì)李白說(shuō)：“咱倆下個(gè)賭，我輸罰五百銀子，你輸了就離開萬(wàn)州，另外每下一子便飲萬(wàn)州美酒一杯如何”李白笑而不語(yǔ)，斗了十幾回合后，李白因連飲十幾杯酒，竟有點(diǎn)不勝酒力，而秦祿喝的是兌了水的酒，而自己喝的是百年大曲酒，冷笑道：“原來(lái)刺史的酒跟我喝的不一樣，我們換著飲吧！”秦祿飲了幾杯百年大曲酒便有醉意了，趁機(jī)摔破酒壇說(shuō)：“沒有酒了”，這時(shí)從東方飛來(lái)一只金鳳凰，口銜一把金酒壺，李白取下〓續(xù)秦祿下棋，秦祿卻酩酊大醉，棋也下得一敗涂地。李白乘鳳而去，金酒壺掉至歇鳳山泉中，山泉也變得雪白純凈，清香撲鼻，正是釀酒用水的佳泉。人們?yōu)榧o(jì)念李白，將西巖改為太白巖，將古廟改為太白書堂，這兩處古跡至今猶在。 太白酒廠坐落在歇鳳山麓。建于1918年前后，解放前已奄奄一息。自1957年恢復(fù)生產(chǎn)以來(lái)，大力改進(jìn)生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大提高。 此酒配料集宜賓五糧液和瀘州老窖特曲兩家之長(zhǎng)，生產(chǎn)工藝和老窖大曲相近，配料則與五糧液一樣，則以上等紅糧、大米、糯米、小麥、玉米為原料，用小麥制成的中高溫曲為糖化發(fā)酵劑，工藝即采取續(xù)糟混蒸，熟糠攔料，黃泥老窖，雙輪發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分等貯存，精心勾兌而成。 太白酒為濃香型大曲酒，酒液無(wú)色透明，具有窖香濃郁，醇和綿軟，甘洌凈爽，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味。全國(guó)白酒專家評(píng)定：“有瀘州老窖的頭，宜賓五糧液的尾，中間略帶茅臺(tái)的醬香味?！绷钊嗽谝粐L之后，不忍罷口。