二兩白酒配什么鍋子好一點，2兩白酒就倒的能做好公務(wù)員嗎

慢慢來，不會喝酒也不代表不能做好工作

公務(wù)員法規(guī)定上班時間不能喝酒，我一年多了，一口沒喝照樣工作

不能。誰告訴你這個方法的？你可以罵他一頓了。雞蛋和白酒都可以治干嘛要醫(yī)生和藥？明確告訴你不能。蕁麻疹可以服用氯雷他定片＋維生素c治療

這個偏方?jīng)]聽說過，如果沒有確鑿證據(jù)證實最好不要亂試。再看看別人怎么說的。

酒，一半酒，一半淚，枕巾相伴，品酒品出人生，受教了！什么意思？意思是酒風(fēng)知己千杯少，話不投機半句多。

秒贊

受傷了，喝酒，喝著喝著哭了，最后只有枕頭，喝酒就喝出了人生道理，就是這個意思

就是在一起一輩子的意思。一半浮生是半生的意思，指人生的后半輩子。二兩清酒放在這里個人感覺和全文有些不妥，解釋起來不太恰當(dāng)。三生有幸是指前世今生來世，遇見一個人花完了三生的運氣。

無論是春夏還是秋冬，火鍋、串串一直都是川渝、西南等地區(qū)人民非常熱愛的一類美食。對于吃貨來說，炎熱的夏季，配上爽辣的火鍋，吹著涼爽的空調(diào)，吃的是一種對美食的愛慕；在寒冷的冬天，火鍋的熱氣騰騰帶來的幸福與滿足似乎只有溫暖的被窩可以比擬。如果在吃上火鍋、串串美食的同事，再配上幾杯美酒，那種感覺我想應(yīng)該十分美妙。這是吃火鍋常用的酒水搭配，你會是其中之一的搭配嗎？?1、火鍋配啤酒。我們在吃火鍋的時候，經(jīng)常看到很多朋友喝啤酒。如果有人問你吃火鍋的時候你最喜歡搭配什么酒？很多人可能會回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。夏季很多人特別喜歡吃火鍋配冰凍啤酒，冬季吃火鍋配煮啤酒。啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火?；疱伷【七@一經(jīng)典搭配廣受好評，但是相關(guān)研究表明，長期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風(fēng)等疾病。出于對健康的考慮，啤酒似乎不是搭配火鍋的好選擇。然而長期吃火鍋配啤酒，會對胃黏膜帶來刺激，容易引起喉嚨不適、鼻出血、痛風(fēng)等病癥。出于對健康方面的考慮，啤酒并非吃火鍋的好選擇。2、火鍋配葡萄酒。吃火鍋搭配葡萄酒，這應(yīng)該是一種另類吃法。葡萄酒本身會給人一種高端大氣的感覺，更加適用于西餐場合，或者家庭聚會的中餐場合，很少有看到吃火鍋喝葡萄酒的。其實吃火鍋時配葡萄酒，對身體是非常有益的。因為火鍋的暖身活血，能夠讓人更好地吸收葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時，葡萄酒幫助消化，降低血脂，防止膽固醇對心臟造成危害的功能，在吃火鍋時得到更好體現(xiàn)。而且葡萄酒度數(shù)很低，火鍋是個長久的飯局，喝葡萄酒不易醉。?

舞馬香印閃電酒不要太絕配

我一般會喝王老吉，吃火鍋辣的還是挺上火的，所以會配王老吉或者五花茶什么的。

最近有新人問起應(yīng)該如何選擇婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配?下面具體說一下合肥婚慶這邊選擇婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配。 啤酒和飲料 現(xiàn)在主要用： 果粒橙、 雪碧 、可樂、 啤酒。 注意：啤酒現(xiàn)在基本上不上臺，備在那有人要喝問服務(wù)員要的。而且現(xiàn)在婚宴上喝啤酒的很少。 飲料： 果粒橙和橙汁多配些，按一個桌二瓶配，因為這個大家都可以喝，包括來的小朋友老人。 雪碧一個臺上一瓶 ，因為可以摻著紅酒一起喝。可樂可以用百事可樂! 基本上酒臺是放5樣或6樣，一瓶白酒，二瓶紅酒，一瓶雪碧 一瓶果粒橙或著二瓶啤酒，一瓶紅酒，我們一般是建議新人放二瓶紅酒，這樣子比較可以顯示檔次。 ——合肥婚慶 婚宴當(dāng)中白酒像來是重頭，一般地區(qū)婚慶主要是用以下幾種酒：高爐家酒（老包裝的） 百年迎駕4星，迎駕之星 口子窖 5年 洋河藍色經(jīng)典 海之藍 天之藍 五糧春 五糧液 當(dāng)然還有人用的是別的酒 ，我就不一 一例舉了。 婚宴上白酒的定位主要考慮三個方面： 第一 新人的雙方父母.因為基本上有好多新人都是不會喝白酒的，但新人的父親可能一直喝白酒的，可能在這方面會提出要求，當(dāng)然還有新人的親戚的建議。 ——合肥婚慶 第二 是要考慮婚宴上都是主要是哪些人喝白酒，同事、領(lǐng)導(dǎo)、等等，如果有一些單位的重要領(lǐng)導(dǎo)可能會單獨的配個一二箱好一點的白酒，如五糧液體之類的 。 第三 是考慮自己的經(jīng)濟能力，當(dāng)然結(jié)婚從雙方父母看來都是撐場面的事。所以白酒的定位一定要和家長好好商量，必盡結(jié)婚是二個家庭的事，盡量做到全面了呀。 ——合肥婚慶 婚宴酒用量算法:桌數(shù)x1.5+司機+其他+備用5=實際用量 例:20桌 10個司機 5個領(lǐng)導(dǎo) 20x1.5(酒席)+10(司機)+5(領(lǐng)導(dǎo))+5(備用)=50瓶 婚宴紅酒 這方面也不可以馬虎，建議：一桌放兩瓶，因為結(jié)婚放雙數(shù)瓶。檔次高一點的用長城、張裕、王朝等干紅，一般的是普通紅葡萄酒。

最近有網(wǎng)友問起應(yīng)該如何選擇婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配?下面具體說一下選擇婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配。 啤酒和飲料 現(xiàn)在主要用： 果粒橙、 雪碧 、可樂、 啤酒。 注意：啤酒現(xiàn)在基本上不上臺，備在那有人要喝問服務(wù)員要的。而且現(xiàn)在婚宴上喝啤酒的很少。 飲料： 果粒橙和橙汁多配些，按一個桌二瓶配，因為這個大家都可以喝，包括來的小朋友老人。 雪碧一個臺上一瓶 ，因為可以摻著紅酒一起喝?？蓸房梢杂冒偈驴蓸? 基本上酒臺是放5樣或6樣，一瓶白酒，二瓶紅酒，一瓶雪碧 一瓶果粒橙或著二瓶啤酒，一瓶紅酒，我們一般是建議新人放二瓶紅酒，這樣子比較可以顯示檔次。 婚宴當(dāng)中白酒像來是重頭，一般地區(qū)婚慶主要是用以下幾種酒：高爐家酒（老包裝的） 百年迎駕4星，迎駕之星 口子窖 5年 洋河藍色經(jīng)典 海之藍 天之藍 五糧春 五糧液 當(dāng)然還有人用的是別的酒 ，我就不一 一例舉了。 婚宴上白酒的定位主要考慮三個方面： 第一 新人的雙方父母.因為基本上有好多新人都是不會喝白酒的，但新人的父親可能一直喝白酒的，可能在這方面會提出要求，當(dāng)然還有新人的親戚的建議。 第二 是要考慮婚宴上都是主要是哪些人喝白酒，同事、領(lǐng)導(dǎo)、等等，如果有一些單位的重要領(lǐng)導(dǎo)可能會單獨的配個一二箱好一點的白酒，如五糧液體之類的 。 第三 是考慮自己的經(jīng)濟能力，當(dāng)然結(jié)婚從雙方父母看來都是撐場面的事。所以白酒的定位一定要和家長好好商量，必盡結(jié)婚是二個家庭的事，盡量做到全面了呀。 婚宴酒用量算法:桌數(shù)x1.5+司機+其他+備用5=實際用量 例:20桌 10個司機 5個領(lǐng)導(dǎo) 20x1.5(酒席)+10(司機)+5(領(lǐng)導(dǎo))+5(備用)=50瓶 婚宴紅酒 這方面也不可以馬虎，本站建議：一桌放兩瓶，因為結(jié)婚放雙數(shù)瓶。檔次高一點的用長城、張裕、王朝等干紅，一般的是普通紅葡萄酒?？蛇m量多個二三箱，因為在現(xiàn)在這個社會大家逐漸關(guān)注健康 ，大家都知道喝白酒傷身，喝啤酒太脹，喝紅酒健康這個道理的，冬天也是喝紅酒比較多的日子。 如果新娘喝酒過敏，一定要想辦法蒙混過關(guān)!可以到超市里買些純葡萄汁代替紅酒，注意一定要那種顏色比較濃而且倒在玻璃杯里會掛杯的那種!

相信大家都知道，無論是男人還是女人，有時候?qū)τ诤染七@個問題是深惡痛絕的，因為喝酒很容易喝醉。所以男人心里面想的就是喝醉了耍酒瘋該怎么辦，而女人心里面則是擔(dān)心自己丈夫的身體，害怕他喝醉了，就真的不好辦了。在外面不好說，但是在家里面，能夠抑制自己喝醉的，其實下酒菜是非常的有效的，這個時候就要求我們要做一些非常適合下酒的菜，這樣的話，才不至于最后落得個喝醉酒發(fā)瘋的下場。所以好的下酒菜是非常的難得的。下面就讓我來給大家介紹幾款非常好的下酒菜，如果能夠再控制自己少喝點酒的話，那么醉我想就是不大可能的了。首先我第一個介紹的是一個素菜，相信有經(jīng)驗的人也已經(jīng)知道為什么是素菜了，其實素菜是真的解酒，不僅僅是可以幫助自己清醒一點不被酒精給麻痹掉。還有一層就是有時候素菜里的醋加的多，最后是很酸的，醋解酒大家也知道，所以一邊喝酒一邊吃著下酒菜解酒這自然就更不容易醉了。那我第一個要來介紹的菜是什么呢？當(dāng)然是我們最最經(jīng)典的手撕包菜了?？梢哉f這一個經(jīng)典的菜可以說是飯桌上必不可少的一道菜了。首先這道菜有味道，想必大家還是喜歡好吃的菜的，而不是為了解酒而吃菜，這樣的話就有點太過于刻意了，解酒的效果也不會很好的。但是包菜可以說是色香味俱全的一種菜品了。首先它足夠的辣，第二點重要的是他還足夠的酸，大家也都是明白人，也都知道喝酒的時候最能夠解酒的兩個東西是啥，那當(dāng)然就是酸還有辣了?？梢院敛豢鋸埖母蠹艺f，這個手撕包菜的解酒效果最起碼可以解我們大家一半的酒，也可以這樣說，只要你慢慢的喝，慢慢的吃菜，那絕對是醉不了的，所以大家一定不要錯過這一道菜哦，要不然做下酒菜的時候我們可是很吃虧的少了一個絕招了。好了，廢話不多說了，下面我就來給大家來介紹一下，如何做出來一份合格的手撕包菜。首先我們要準(zhǔn)備好材料，其實也沒什么好說的，畢竟也就是包菜一種材料嘛。但是大家如果想要包菜的口感好一點的話，那這里面的門道大家是不得不去學(xué)的了。首先我們要選擇新鮮的還有嫩一點的白菜，其次，我們要把包菜的外衣給完全的去掉，然后就可以一點點的把中間的葉子給扯下來，放在我們的盆里，然后我們把最中間的那一部分給去掉扔掉。然后我們準(zhǔn)備好包菜之后，就可以燒鍋了。先燒水，等待水半熱的時候，這個時候我們就把生菜放進去煮，等待煮的差不多的時候我們就可以進行撈出來了。這個時候我們就要展示獨家的技術(shù)了。那就是放辣椒還有醋還有其他的調(diào)料。首先我們先戴上我們的一次性手套，然后放入一定量的醋還有辣椒，然后我們就可以盡情的發(fā)揮我們手撕的快感了。攪拌還有撕菜，很快的，這一份手撕包菜就被完成了。其實這道菜真的是很簡單很簡單的，只不過有一個缺點，就是吃過這一次之后，下次就不能繼續(xù)吃了，有害物質(zhì)會變得多得多，所以大家最好一次性就給吃完哦！素菜是有了，那葷菜總不能少吧，畢竟我們可是一天沒有葷菜就受不了的那種情況啊。所以這個時候我們就又要發(fā)揮我們的想象力了，葷菜做什么比較好呢？當(dāng)然是我們最喜歡的牛肉了。首先，從古代開始就喜歡喝酒吃牛肉。醬牛肉不得不說真的是下酒的圣品啊，配上酒真的是越來越香。但是今天我們說的不是這個醬牛肉啦，今天說的是一個熱菜，可以這樣說，熱菜的解酒能力，在后期來說真的是很巨大的。所以說熱菜中的牛肉是很巨大的。那么這道菜是什么菜呢？那就是蔥爆牛肉了。大家可以這樣的想一想，當(dāng)蔥的爆香還有牛肉的香味結(jié)合起來的時候，真的是有足夠的迷人的，所以說，大家也一定不能夠錯過這一道菜。當(dāng)胃中有很辣辣的感覺的時候，這個時候能夠有一盤熱乎乎的牛肉排在面前面前的話，可能這就是非常幸福的一件事了吧，想必大家也都是非常期待這樣的菜的，好啦，我給大家講解一下這個能夠帶給我們熱熱的感覺的解酒菜的具體的做法吧！首先我們要知道選擇什么樣的材料，這個牛肉啊，它不能夠用特別老的牛肉，這樣吃起來的話，會有一點點的木，但是同樣的也是不能夠吃特別嫩特別嫩的。我們不是在吃牛排，如果特別嫩的話，在喝酒的時候估計吃下去都感覺不到這樣的存在。所以我們最好選用牛的里脊肉，這樣的肉的肉質(zhì)是剛剛好的。不老不嫩差不多。然后我們選用的蔥不是那種細細的小小的蔥，而是那種大蔥，大蔥的底部要完全的去掉，這樣的話，在油鍋中的爆香會更加的徹底，最后能夠激發(fā)出來的香味也就能更多一些，所以材料的準(zhǔn)備還是需要稍稍的費一點兒心思的。那么接下來的做菜的過程就是非常的簡單了。等待油被燒熱的時候，我們把蔥放進油鍋里爆香，之后我們加入我們切好的辣椒還有胡椒粉，然后再倒入一點點的料酒和芝麻油。然后我們就可以把我們的牛肉放進鍋里翻炒，直到我們看起來熟了，然后我們就可以把牛肉出鍋了，再然后，我們把爆熱的油再澆一遍在菜中，然后就做好了。這樣做出來的牛肉真的是很香的，所以如果是要當(dāng)做下酒菜吃的話，一定要提防著小孩子，防止一不注意就被偷吃完了，那樣的話可是很糟糕的。

下酒菜

1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。 2,正宗韓國辣椒醬的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r，打至其出現(xiàn)水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。 3，四川辣椒醬 配料： 郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點肉松或海米茸味更佳。 4，北京蒜蓉辣椒醬 辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子 注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.） 好啦，把東東全部拌勻就OK啦！ 5，香辣椒醬 主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法： 取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀； 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶； 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了； 再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。 操作注意： 不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。 6，豆瓣辣椒醬 一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。 二、制作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標(biāo)準(zhǔn)面粉，充分混勻后裝于曲室的竹編盤內(nèi)，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時翻曲1次，并將結(jié)餅的曲塊搓散，再攤子。以后使品溫最高不超過30℃。并上下、左右互換曲盤位置以調(diào)節(jié)品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。 三 、豆瓣醬曲發(fā)酵：按每10公斤豆瓣醬曲，加水10公斤，食鹽2.5公斤的比例配制發(fā)酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘后取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶里，把豆瓣醬曲倒入發(fā)酵缸或桶里，讓其發(fā)酵。醬曲料入缸后很快會升溫至40℃左右。此時要注意每隔2小時左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發(fā)酵1天后，改為每周掀醬2～3次。掀醬時要將經(jīng)過日曬，較干，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內(nèi)深處發(fā)酵，醬的顏色隨著發(fā)酵時間的增長而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個月后成為甜味豆瓣醬。 按辣椒重量的18%比例加入食鹽，混勻打碎，連汁水一井盛放于發(fā)酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面。然后鋪上聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴(yán)禁浸汁漏氣，密封厭氧發(fā)酵3個月后成為成熟辣椒醬。 五、成品香辣豆瓣醬：在10公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣醬中加入10公斤熟辣椒醬、0.2公斤米酒充分?jǐn)噭颍b入已滅菌冷卻的消毒瓶內(nèi)，裝至瓶口3～5厘米高度止，隨即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排氣加蓋旋緊（蓋內(nèi)墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗、貼商標(biāo)、裝箱后即為成品。 第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。 第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了一下比例，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣一族的眼里，根本就沒有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點肥肉），一個是健康一點，再一個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻后會有白色的凝油。 第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時炒菜的3－4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉(zhuǎn)小一點的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒有再加鹽。

做辣椒醬 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發(fā)霉。 或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節(jié)目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。 小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜?；旌途鶆颍缓蠹欲}，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。 其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。 再寫:自制辣椒油 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-怎一個好字了得 這可是我獨創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點: 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的體會 我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當(dāng)辣癮上來，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， :( 后來從水煮肉的過程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照sunny12的方子操練。

北方風(fēng)味辣椒醬的做法：配料：小指粗的新鮮紅辣椒三斤，能吃特辣的可用一部分紅色新鮮朝天椒，西紅柿一斤半，蘋果四個，香蕉四個，白糖六兩，鹽六兩，味精六兩，大蒜一斤，面醬八兩或一斤。做法：1、把辣椒及各種水果洗凈，辣椒切成小段（不切不好攪拌），蘋果香蕉去皮切成小塊，西紅柿不去皮切小片，放榨汁機攪拌成糊狀（先放水果，上層放辣椒，這樣利于攪拌）；2、倒入鍋內(nèi)，加味精，鹽，面醬，糖，燒開（冒泡即可）；3、等涼透后，放入攪成糊狀的蒜泥，即可。注意：咸淡可根據(jù)自己口味略調(diào)整，但不能太淡，不然容易壞。

材料： 新鮮紅辣椒，3斤； 大蒜，半斤；西紅柿，若干個（也可以加入蘋果）； 雞精，適量； 黃豆醬，一袋； 白砂糖，半斤。 做法： 1.將紅辣椒、大蒜、西紅柿分別研碎 2.將研碎的辣椒和西紅柿放入一個容器，并加入黃豆醬和砂糖，攪拌均勻 3.在鍋中倒入少許油，將攪拌好的辣椒、西紅柿、黃豆醬、砂糖煮熟（目的是可以較長久的儲藏） 4.冷卻后，加入大蒜和雞精，攪拌均勻(注意大蒜一定不能提前加入，如果加入之后煮熟會丟失大蒜原有的味道） 好啦，這個時候就可以吃啦，香噴噴的朝族辣醬，好吃看得見

材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準(zhǔn)備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣 椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一 點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手 套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就 可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時 間越長還會越香呢！ 當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水 或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。 瓶子一定要比較密封喔.