如何用紅薯制白酒，紅薯怎么變乙醇

你好！不論直接還是間接,紅薯都不能變乙醇兩種不同物質(zhì),怎么可能互變呢?\"除非是到商店拿紅薯換白酒(乙醇)\"打字不易，采納哦！

發(fā)酵。

呵呵，發(fā)酵嘛。不過想制取純度較高的乙醇還需要提純工藝。大米、豆子、玉米都能。

基本信息 　　番薯酒是海南儋州的特色酒品，是用儋州的排浦、大成等鎮(zhèn)盛產(chǎn)的番薯，經(jīng)獨(dú)特工藝精心釀制而成的，在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名，被譽(yù)為儋州“茅臺”，是儋州人招待貴賓的佳釀。 　　制作工藝 　　具體制作過程如下： 　　1、原料：主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上采集十幾種芳香的植物葉曬干后與大米摻在一起打成粉后捏成雞蛋樣大，置于稻稈堆里發(fā)酵數(shù)天，取出曬干使用。 　　2、釀造：一般經(jīng)酒餅制作、薯片和薯塊發(fā)酵、煮釀三個(gè)階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾干后與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴(yán)讓其發(fā)酵，半個(gè)月后上鍋蒸餾就得其酒。此酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食欲之效。飲時(shí)感到異常地香爽。

加工成飼料、喂豬喂魚等等！

因?yàn)榧t薯酒本身就有很重的薯雜味，蒸餾過后,要用催陳過濾機(jī)催陳過濾,即消除酒中的薯雜味,又可明顯改善酒質(zhì)。家里做的話可以用活性炭吸附的方法去除。 紅薯酒 （1）灑水：把干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 ...

紅薯釀酒，質(zhì)量不亞于糯米酒，色香味俱佳?！　≈谱鞣椒ā　?.選取沒有腐爛的紅薯，洗凈，然后放入鍋內(nèi)蒸熟?！　?.蒸熟后，把熱氣騰騰的紅薯攤開晾半小時(shí)，待紅薯只剩下一點(diǎn)余熱，就可將酒藥(0.5公斤紅薯半個(gè)酒藥)和紅薯一起攪拌?！　?.攪拌以后，立即把紅薯盛入小瓦缸內(nèi)，再用谷糠把缸窩好，保證一定的濕度，這樣大概3~4天就可以出酒。0.5公斤紅薯可以摻0.5斤水。

: 一、首先要選取沒有腐爛的紅薯,再將紅薯洗凈,然后把它放入鍋里蒸熟。 二、蒸熟以后,把熱氣騰騰的紅薯攤開,讓它涼半個(gè)小時(shí),待紅薯只剩一點(diǎn)余熱,就可將酒藥(一斤紅薯半個(gè)酒藥)和紅薯一起攪拌。 三、攪拌以后,立即把紅薯盛入小瓦缸內(nèi),再用谷糠把缸窩好,保證一定的溫度,這樣大概三至四天就可以出酒

那些年紀(jì)大點(diǎn)的都會。。反正我是不會。你去問問。。。

: 一、首先要選取沒有腐爛的紅薯,再將紅薯洗凈,然后把它放入鍋里蒸熟。 二、蒸熟以后,把熱氣騰騰的紅薯攤開,讓它涼半個(gè)小時(shí),待紅薯只剩一點(diǎn)余熱,就可將酒藥(一斤紅薯半個(gè)酒藥)和紅薯一起攪拌。 三、攪拌以后,立即把紅薯盛入小瓦缸內(nèi),再用谷糠把缸窩好,保證一定的溫度,這樣大概三至四天就可以出酒

很早以前家里釀過，印象中好像有釀酒師傅的。然后放些酒藥之類的封壇里時(shí)間長了，很香，至今還有印象。

地瓜酒 　　一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 　　二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 　　三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 　　四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 　　五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 　　六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。 　　炊蒸時(shí)由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時(shí)間要進(jìn)行3小時(shí)。乘下的酒糟可作為飲料喂豬。

。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。 四、發(fā)酵、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，放在木桶里、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六，一般約4—5天。 五、拌糠。 炊蒸時(shí)由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時(shí)間要進(jìn)行3小時(shí)。乘下的酒糟可作為飲料喂豬，使溫度降到和室溫接近。 三、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水：攤晾翻動地瓜絲，讓料坯發(fā)酵，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，邊撒邊攪拌均勻。 二、蒸料地瓜酒 一：將拌好曲的料坯

紅薯就的量制方法：（1）灑水：把干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 （2）蒸料：攤晾、翻動地瓜絲，使它松散后裝進(jìn)蒸桶內(nèi)炊蒸。直到蒸汽上升一小時(shí)左右，取出蒸熟的地瓜攤晾，使溫度降低到和室內(nèi)溫度接近即可。 （3）拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤晾好的料坯上，邊撒、邊攪拌，做到混和均勻。每100斤地瓜絲要加6斤酒曲。 （4）發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面復(fù)蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最后再用泥土封密，讓料坯發(fā)酵。等到料溫由原來的溫度升高3-4°c，然后又自行下降時(shí)，這證明發(fā)酵已結(jié)束。具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約96-120小時(shí)。 （5）拌糠：把已發(fā)酵的料坯，倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲，拌入稻谷殼15斤。翻拌均勻后，即可炊蒸。 （6）炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼后的料坯，裝入蒸桶里，每100斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行炊蒸。由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是地瓜酒，炊蒸的時(shí)間要進(jìn)行3小時(shí)，剩下酒槽可作為飼料。紅薯酒的概述： 紅薯酒也稱火酒。紅薯酒制作過程比較簡單：先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進(jìn)搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農(nóng)膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味；過低出酒率低。在煮酒時(shí)火不能燒得過猛，否則酒有焦味。　　紅薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛?！　〖t薯酒具有強(qiáng)身健體，驅(qū)風(fēng)寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時(shí)，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝后，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價(jià)廉的送禮佳品。金上號知道的告訴你了

家庭釀酒方法生料免蒸釀酒法是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。　　一、原料處理　　釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上?！　《?、配料　　在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過40℃。　　三、發(fā)酵　　釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右?！　z驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然?！　∷?、設(shè)備選用　　生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋?！　♂槍鹘y(tǒng)釀酒設(shè)備的粘鍋、糊鍋問題，可采用以下幾種解決辦法：　　1、適量多放些壓鍋水；　　2、先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi)，待要開鍋時(shí)再投入其余的發(fā)酵液；　　3、在開鍋前攪拌數(shù)次，重點(diǎn)是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸??；　　4、使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設(shè)備”?！　∥濉啤　∶?00斤原料放壓鍋水50斤，用吹風(fēng)機(jī)把水燒開，然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次，中間攪一次，開鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好，酒頭去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時(shí)把吹風(fēng)機(jī)點(diǎn)上，用穩(wěn)火燒酒，當(dāng)酒稍微有點(diǎn)混時(shí)，把吹風(fēng)機(jī)開大，用大火燒酒，酒清時(shí)，把吹風(fēng)機(jī)關(guān)上。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)桶里白酒酒精度平均達(dá)到50°時(shí)，換第二個(gè)桶接酒尾，同時(shí)打開吹風(fēng)機(jī)，當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達(dá)10°時(shí)，把火滅掉，整個(gè)燒酒過程完成?！　∵\(yùn)用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90—100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤；百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤（均以酒精度50°計(jì)）。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝！

以為釀酒很麻煩嗎?一點(diǎn)也不!只要輕松準(zhǔn)備一些東西,一個(gè)月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料1.水果:應(yīng)選擇當(dāng)季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒熟的容易有澀味,過熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過于濃烈的酒,會搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點(diǎn)是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會比較甜膩. 容器最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會使水果酒變質(zhì)發(fā)霉.2.玻璃瓶洗凈燙過殺菌,徹底擦干水分,放入約600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標(biāo)上日期,儲藏于陰涼,暗暗的地方便可.3.一個(gè)月后便可飲用,如放置3個(gè)月更好,半年后更可口.