一．怎樣降低葡萄酒的苦味
1．自制的葡萄酒如果實在太苦，那可能是因為釀造的時候糖放少了，從而導致葡萄汁發(fā)酵不完全。 要去除已經(jīng)釀好的葡萄酒中的苦味，一是可以進一步對葡萄酒進行過濾，把多余的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧含量；而是在喝的時候加糖掩蓋一下苦味。
2．補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
3．英文名；Wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。醫(yī)學研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。
4．已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。
二．怎樣葡萄酒去除苦味
1．自釀葡萄酒有苦味，至少可能有三方面問題：一是沒有加白糖，或是白糖沒加夠，一般10斤葡萄要加6兩左右白糖；二是發(fā)酵時間可能不足；三是發(fā)酵前壞了的葡萄沒清理完全想喝甜的話，最簡單的辦法就加點白糖在發(fā)酵一下!
2．自家釀的話很容易出現(xiàn)這些問題的，我一般自家很少釀，基本上平時也不喝，都是來人的時候才破費一下，我家一般都是通天山葡萄酒，口感好，而且很上檔次。
三．葡萄酒的苦怎么去除
1．自制的葡萄酒中出現(xiàn)苦味是正常的，這種苦味主要來源于酒中的“單寧”物質。單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應從而使人產生苦澀感。
2．單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。
3．作為葡萄酒中特有的物質，單寧在為葡萄酒增添苦澀味的同時，也為葡萄酒增添了酒體的復雜度。當然，自制的葡萄酒如果實在太苦，那可能是因為釀造的時候糖放少了，從而導致葡萄汁發(fā)酵不完全。
4．要去除已經(jīng)釀好的葡萄酒中的苦味，一是可以進一步對葡萄酒進行過濾，把多余的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧含量；二是在喝的時候加糖掩蓋一下苦味。
四．怎樣去除自釀葡萄酒的苦味
挑選葡萄的時候要仔細，壞的，和色澤不好的要調出來 加輔料的時候，比如喜歡口味甜一點兒的，可以適量多加一些白砂糖 可以加一些果膠酶之類的，口味更好
