掛杯，什么是掛杯

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯

放在心上一直掛念著的意思。

濃度高的紅酒，倒在酒杯里輕輕搖晃，會看到杯子內(nèi)壁上有幾條豎著的酒柱慢慢流下來，酒在杯子內(nèi)壁上停留的時間越長，說明酒的濃度或原汁酒含量越高，這種現(xiàn)象就叫掛杯現(xiàn)象。

大部分的紅酒可以通過晃動酒杯，看就在杯上留下的痕跡，也就是掛杯度來判斷紅酒的好壞，一般好的紅酒它的掛杯度明顯而持久。