豉椒炒花甲，豉椒爆花蛤怎么做

原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）做法：1）花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。ps：**此道菜，還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的哈。**蛤蜊買回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。**炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。

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豉椒炒花甲的做法 材料：花甲一斤 配料：蔥兩條（切成蔥段） 青紅椒各一條`洋蔥小半個(gè)（切成小方片） 姜（切成棱形這樣上桌會(huì)好看點(diǎn)） 豆豉一小把（按各人喜好來(lái)放，豆豉拿一半剁碎，碎的豆豉入味點(diǎn)，留一半原顆的豆豉一起炒好看點(diǎn)）兩三顆蒜頭（剁成蒜蓉） 調(diào)料：蠔油一小勺`番茄醬少許（過(guò)多會(huì)令到整道菜酸味過(guò)重）`砂糖少許`料酒` 花甲買回來(lái)時(shí)，用個(gè)小盆放點(diǎn)鹽再加點(diǎn)水放入花甲，可令花甲吐出內(nèi)臟里的沙。。。注意：水淹到花甲即可，一定要淹半小時(shí)以上 首先將花甲放入熱水里煮一下，煮到花甲一開(kāi)口就要撈出來(lái)，然后放到水籠頭下一個(gè)個(gè)的洗，沒(méi)有開(kāi)口的可趁此把它掰開(kāi)，做雖說(shuō)麻煩了點(diǎn)，可是好過(guò)吃到滿口的沙，有的花甲里全是淤泥，洗干凈后用漏斗把水漏干備用 油燒熱后放入蒜蓉`豆豉同姜爆香后放入所有的調(diào)料再加一飯碗的清水，水滾后放入青紅椒同洋蔥以及花甲翻炒兩三分鐘加點(diǎn)兌好的生粉水再放蔥段`適量的鹽`雞精`即可上碟了.