土豆燉肉加白酒需要加多少，土豆燉肉怎么做好吃 土豆燉肉的簡單做法

食材用料土豆一個 五花肉300克 蔥少許 姜少 蒜少許 米椒一個 淀粉適量 冰糖6小塊 香葉2片 花椒、大料少許 海鮮醬油少許 雞粉少許 鹽適量 啤酒一瓶 土豆燉肉的做法1.五花肉切塊2.土豆切條，燒開的蒸鍋蒸15分鐘左右。3.蒸熟的土豆壓成泥加適量淀粉（淀粉的量根據(jù)土豆泥的水份來定）攪拌均勻。4.加少許鹽、胡椒粉、雞粉拌勻。5.攪拌均勻的土豆泥擠大小均勻的土豆球6.將土豆球蘸勻淀粉7.鍋中燒油至六成熱時下土豆球炸制8.炸至金黃撈出9.蔥切段、姜切片、蒜拍碎。10.鍋中燒油加入冰糖熬出糖色11.下五花肉翻炒，使每塊肉均勻上色。12.加蔥姜蒜、花椒大料、香葉、海鮮醬油、米椒一瓶啤酒。13.燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉14.燉至肉熟汁少許時加入炸好的土豆球15.加鹽、雞粉翻炒均勻。盛盤即可。

用料 豆角 200克 肥牛片 250克 馬鈴薯 1個 胡蘿卜 1根 洋蔥 1個 醬油 3匙 清酒（沒有就任意白酒） 3匙 味淋 2匙 糖 2匙 高湯（沒有就開水） 250毫升 馬鈴薯燉肉的做法 洋蔥切絲，土豆和胡蘿卜切滾刀塊，豆角切段。用一個小鍋燒開水把豆角汆燙熟撈出備用。熱鍋下洋蔥絲煸炒出香味，下胡蘿卜和土豆塊煸炒。大概1分鐘后下酒，醬油糖和味淋。下高湯煮開之后下肥牛片。用筷子攪開。中火燜煮。大概10分鐘后收汁馬鈴薯塊軟了即可。

炒土豆能放料酒。做法如下：材料主料：土豆（黃皮）200克，輔料：紅尖椒50克，調(diào)料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克做法1.將土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲；3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

這個看情況咯，1、大火炒菜，應(yīng)及時噴上料酒，馬上起鍋。過早噴酒，容易揮發(fā)。2、腥氣較濃的魚、肉可先用料酒浸一償滬稗疚織狡半挾報錨會，讓酒精滲透到胺類物質(zhì)中，然后烹調(diào)，腥味就能消除。3、先將魚、肉表面用料酒抹一遍，再加點蔥姜，然后入鍋清蒸，鍋內(nèi)溫度不斷升高，腥味隨之揮發(fā)。4、煎魚、燉肉，可將適量料酒放在佐料中。在烹調(diào)過程中，讓魚肉的腥味，被酒精溶解并隨熱量而揮發(fā)。

原料：土豆、五花肉。輔料：香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。做法步驟1、土豆洗凈去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；4、待湯汁收的差不多時放味精調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。做法二編輯準(zhǔn)備材料五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。 [1] 做法步驟1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。 [1] 2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。 [1] 牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角土豆燉牛肉有關(guān)圖片土豆燉牛肉有關(guān)圖片(20張)30克?！据o料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。方法一1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿土豆燉牛肉其他系列土豆燉牛肉其他系列(14張)卜一起炒。4、加入適量的白酒 [1] 、高湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。方法二1.準(zhǔn)備好材料2.鍋里加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水3.焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫4.鍋里下少許油加入土豆煸炒5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻6.炒均勻的土豆上碟備用7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干8.牛肉炒干水分后會煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉10.下生抽炒均勻11.再加入一瓶蓋花雕酒12.再加入少許老抽大火煮開13.蓋蓋轉(zhuǎn)小火2個小時14.剩下20分鐘后，加入土豆15.加入土豆和紅蘿卜后繼續(xù)煮16.煮到湯汁變少即可方法三1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘7.添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘8.調(diào)入味精和香油，出鍋即可

材料五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克做法1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。 材料排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊做法1 肉，我用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。2 土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。3 鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。4 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。5 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。6 加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。

　　土豆燉牛肉最早起源于匈牙利，是匈牙利的一到名菜，后來此道才傳入前蘇聯(lián)，成為了前蘇聯(lián)的共產(chǎn)主義的生活典范菜。更是到中國以后，經(jīng)過改良，成為我國百姓家中的一到家常菜肴。下面我們來看看家常土豆燉牛肉做法。 　　 土豆燉牛肉·五香味 　　 食物材料 　　牛肉200g、土豆3g、紅蘿卜1/2g、荷蘭豆、豆角300g 　　 調(diào)料 　　生姜片2片、洋蔥、魔芋、色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽 　　 做法 　　1、將牛肉洗凈切成薄片，土豆去皮洗凈，切成塊并放入清水中浸泡10分鐘。 　　2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角在加了鹽的開水中，焯水一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。 　　3、鍋里倒入適量的.有，倒入牛肉、姜絲翻炒，當(dāng)牛肉翻炒變色后，加入土豆和紅蘿卜一起翻炒。 　　4、加入適量的白酒和水，用小火慢煮。 　　5、加入適量的料酒、白沙糖，煮10分鐘左右，加入醬油調(diào)色，再煮5分鐘，倒入豆角煮3分鐘即可。 　　 土豆燉牛肉·營養(yǎng)餐 　　 食物材料 　　牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米 　　 調(diào)料 　　生姜片、花椒、八角、香葉、小茴香、老抽、桂皮、大蔥、鹽 　　 做法 　　1、將牛肉洗凈，均勻切成小塊。牛肉塊冷水入鍋，開大火。 　　2、將鍋里倒入生姜、蒜、大蔥、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火慢燉1個小時，在燉的過程中，將鍋里的浮沫撇凈。 　　3、將土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，玉米切成小段，當(dāng)牛肉燉有1個小時后，加入土豆、胡蘿卜、玉米塊。 　　4、網(wǎng)鍋里加入適量的生抽攪拌均勻，倒入適量的鹽、味精進(jìn)行調(diào)味，燉至10分鐘即可。 　　 土豆燉牛肉·紅燒系列 　　 食物材料 　　牛肉800克、土豆500克 　　 調(diào)料 　　鹽、八角、生抽、大蔥、草果、冰糖、蒜、桂皮、老抽、香葉、茴香 　　 做法 　　1、將牛肉提前放入冷水中浸泡幾個小時，泡出肉里的血水為佳。 　　2、將牛肉切成兩厘米大小的小塊。 　　3、將桂皮、香葉、草果、小茴香和八角裝入一個小紗布袋中制成香料袋。 　　4、將牛肉倒入冷水鍋中，加適量的水，放入冰糖和香料袋。 　　5、鍋里加適量的老抽，大火燒開，改用小火慢燉。 　　6、將土豆切成塊，當(dāng)牛肉燉至一個小時后，倒入鍋中。 　　7、加適量的鹽，改中火慢燉半個小時，燉至土豆軟糯即可。 　　 土豆燉牛肉·調(diào)味系列 　　 食物材料 　　土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克 　　 調(diào)料 　　大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量 　　 做法 　　1、將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，牛肉洗凈，切成方塊，用沸水焯一下牛肉，撈出后瀝水待用，洋蔥切成條。 　　2、將鍋里倒入少許油，燒熱，倒入牛肉翻炒，變色，倒入料酒，水或者高湯，加入鹽，用大火燒開，準(zhǔn)用小火慢煮熟。 　　3、當(dāng) 牛肉有八九成熟的時候，倒入土豆，慢燉315分鐘，土豆變軟即可。

土豆這種食材價格很實惠，再加上生活中非常常見，所以經(jīng)常被人們忽略，實際上，多吃土豆是很有好處的，今天就為你推薦土豆燉肉這道美食，下列三種正宗做法值得學(xué)習(xí)。一、土豆燉肉的家常做法材料五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克做法1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。二、土豆燉肉材料排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖鹽和雞精胡蘿卜塊做法1、肉，用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。2、土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。3、鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。4、下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。5、翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。6、加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。三、土豆燉肉（西紅柿風(fēng)味）材料土豆3個五花肉片100g圓蔥（?。?/2-1個小西紅柿12個醬油1.5大勺調(diào)料：水240cc，砂糖2大勺，酒1大勺做法1、土豆去皮，切成大拇指大的塊，用水洗一下。2、五花肉薄片切成5cm長。3、圓蔥沿中心線切成1.5cm寬的條。4、小西紅柿去蒂。5、把控干水分的土豆、圓蔥、五花肉、醬油（先放1大勺）、調(diào)料和水一起放進(jìn)鍋中，加大火燒開，蓋上小鍋蓋中火煮10分鐘。6、上下攪拌一下，蓋上小鍋蓋，煮五分鐘。7、再放進(jìn)半勺醬油，煮1分半即可。

放豆瓣醬

可按照樓上的做法做 用料和物適量做既可 不能按照樓上的克計算 否則人多的話會不夠 人少的話剩下浪費

馬鈴薯（俗稱土豆）80克，胡蘿卜40克，洋蔥40克，豬后腿瘦肉160克，蔥段少許。醬油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。1. 豬后腿瘦肉切成大塊，加醬油1大匙、糖、料酒、洋蔥先腌30分鐘。2. 放入花生油炒香洋蔥，加入醬油5大匙、腌好的肉，再炒一會，放入燜燒鍋內(nèi)鍋，并煮至滾。3. 加入1碗水，煮滾5分鐘，關(guān)火，放入燜燒鍋燜30分鐘。4. 拿出內(nèi)鍋，繼續(xù)至爐上開火，并加入馬鈴薯、粉條或?qū)挿壑鬂L，即熄火。5. 將內(nèi)鍋放入燜燒鍋燜10分鐘即可食。

非常簡單而且美味的土豆燉肉。 　　材料:新鮮土豆、五花肉或者臘肉、油、花椒、八角、鹽、味精、蔥、醬油。 　　做法：1、鍋中放適量油，將切好的五花肉或者臘肉放入翻炒，并放少許花椒和八角?！?、將土豆放入和1一同炒，接著倒入開水，以和土豆平齊為好，加入適量鹽和醬油。 　　3、蓋上鍋蓋，直到水基本燉干，其中要翻炒幾遍。4、最后放入蔥和味精。起鍋就好

最簡單，牛肉二斤，切塊，煮一下，撈出 土豆3，5個，削皮，切塊 牛肉，土豆塊，一塊下鍋，加水，多一些【牛肉湯可以熬大鍋菜】 加調(diào)料【鹽，糖，花椒，大料，香葉，桂皮，料酒，蔥姜蒜】 高壓鍋，上汽，30分鐘，OK

主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 調(diào)料： 料酒10克 大蔥10克 姜10克 花椒3克 八角2克 鹽5克 味精3克 色拉油20克 制作方法 1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?. 將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。3. 姜切片，蔥切段。4. 鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時，盛入湯碗內(nèi)即好。

主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克 馬鈴薯燒肉烹飪方法 1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊 主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克 馬鈴薯燒肉烹飪方法 　　1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊，鍋中入油250克燒熱，放入馬鈴薯塊，用漏勺不斷翻動馬鈴薯塊； 2. 等馬鈴薯塊炸成金黃色時撈出瀝油； 　　五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開。燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈； 　　3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干，用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香； 4. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油； 　　5. 加入料酒翻炒，再加醬油炒勻肉塊，加水至肉塊剛淹沒。 　　6. 加鍋蓋，用大火將水煮沸加糖，用勺炒勻。轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒； 　　7. 放入炸好的馬鈴薯塊，把肉覆蓋在馬鈴薯塊上繼續(xù)燜燒； 8. 燜燒至馬鈴薯塊上汁； 9. 加少許鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，并輕輕翻炒； 10. 等肉汁呈厚稠狀即可裝盤。 馬鈴薯燒肉制作提示 備色拉油250克，實耗50克 馬鈴薯燒肉營養(yǎng)分析 　　土豆（黃皮）：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300余毫克。專家認(rèn)... 　　豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧...

配　　料: 土豆３００克，牛肉４００克，洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，高湯、料酒、精鹽各適量。 １、土豆洗凈去皮，切成塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 ２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。 若沒有高湯，加清水也可

豬肉燉土豆是一道家常菜，微微帶醬油色的土豆塊、爛而不膩的豬肉，實在是誘人??！這道菜做法其實很簡單，下面我就說說豬肉燉土豆怎么做—— 原料：豬肉、土豆（比例可隨意，沒有嚴(yán)格要求，豬肉最好是用五花肉，這樣燉出來的菜最香） 調(diào)料：蔥姜、干紅椒、糖、鹽、老抽、料酒、大料。 做法： 1、五花肉切塊，土豆去皮用刀尖掰成塊。 2、蔥姜切絲。 3、鍋中放少許油，加入白糖燒至變色。千成別燒焦了，不然會苦，如果撐握不住火候，可不放白糖，因為白糖主要作用是上色，而老抽也有上色的作用。 4、將肉塊放進(jìn)去，煉煉油，隨手丟兩片生姜，去去肉腥味，放入少許老抽。 5、加入其它調(diào)料，開始翻炒，炒至肉著色。 6、加水，小火燉煮二十分鐘，此時揭開鍋蓋，會發(fā)出一陣肉香，用筷子可以很容易穿透肉塊。然后放入土豆，改大火，繼續(xù)燉煮二十分鐘。如果喜歡粉條，此時可放入粉條，繼續(xù)燉煮十分鐘左右。 7、燉至收汁，別糊了鍋底即可。另外，如果喜歡，此時還可以放入少許青椒或蒜瓣（青椒切片，蒜瓣拍成餅），蓋上鍋蓋，悶上一兩分鐘即可。

準(zhǔn)備：買點豬肉，純瘦的和帶點肥的都行，切塊土豆，去皮，切塊蔥花 姜、蒜、豆瓣醬、尖辣、鹽、糖、醬油、做法：鍋里放油，用蔥姜、蒜、豆瓣醬、尖辣爆鍋，然后放入肉快，在油里炒一會，倒入一點醬油豬肉炒變色后，放入土豆，放入少量鹽，糖，炒一會倒入水，燉中間可以嘗一下味道，再酌量放鹽，糖，醬油，味道會更好燉到土豆幾乎成土豆泥，就是燉好了這道菜的特點，超級簡單，土豆泥的香味和肉的香味混合，和大米飯一起吃，非常下飯。

原料： 　　五花肉1斤，土豆1斤， 　　配料： 　　八角2顆，辣椒1個，蠔油，料酒 　　做法： 　　五花肉切小塊，放沸水里燙一下，撈起過冷水。 　　土豆切塊，放油鍋里用中高火炸5分鐘，裝盤備用。 　　鍋里剩少許的油，將五花肉倒入翻炒片刻，加入料酒、蠔油、醬油、糖、八角、辣椒、一小碗水，煮開后改小火再煮20分鐘。（蠔油1勺，酒1勺，醬油和糖的用量可按各人口味。） 　　將炸好的土豆倒入鍋里，繼續(xù)用中火煮10分鐘就可以了。

燉肉的種類有很多，因為肉可以和許多食物搭配，可以說特別百搭。燉肉的口感如何，關(guān)鍵就在于燉肉調(diào)料配方，配方好，味道就好。想知道土豆燉肉的做法以及燉肉的家常做法嗎？那就一起來看看吧?！　∪獾臓I養(yǎng)價值很豐富，而且燉出來的肉質(zhì)也比炒出來的要嫩滑，讓人吃在嘴里，美在心里?！　》椒ㄒ弧　〔牧稀　⊥炼?、豆角、豬肉(五花)、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒。　　做法　　1、土豆?jié)L刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好?！　?、然后就可以燒水煮肉了。先把水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色后撈出過涼水。　　3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色后撈出(因為豆角不好熟所以先炒一下)。　　4、倒入油，燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊，然后加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會兒后加入土豆和豆角?！　?、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時左右。　　小竅門　　1、如果實在買不到料酒的話，放入啤酒代替去腥提味也是可以的，畢竟啤酒的去腥提味效果也不錯?！　?、冰糖可以提味上色。如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出，先燉一會兒土豆豆角，然后再放入肉一起燉，這樣肉更嫩。　　方法二　　材料　　南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老姜10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升。　　做法　　1.將南瓜洗凈，切約5公分塊狀?！　?.將豬肉洗凈，切成約5公分長的塊狀。　　3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈?！　?.將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用?！　?.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香?！　?.待香味散發(fā)時，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻。　　7.待豬肉炒至金黃色時加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘?！　?.待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤，最后撒適量香菜末即可?！　》椒ㄈ　〔牧稀　》适葚i肉500克，醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克?！　∽龇ā　?.選豬五花肉切成八分的方塊?！　?.蔥塊成段，姜切成片。　　3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。

材料排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊土豆燉肉的做法1 肉，我用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。 2 土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。 3 鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。 4 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。 5 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。 6 加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。 材料牛肉薄片200公克，馬鈴薯500公克，蒟蒻絲90公克，洋蔥1個，紅蘿卜1條，青豆仁適量，細(xì)砂糖400㏄，醬油90㏄，酒45㏄，味醂30㏄馬鈴薯燉肉的做法1.將牛肉薄片切成小段狀(約5公分長)；馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除淀粉質(zhì)和澀味；蒟蒻絲用滾水煮約3分鐘，瀝干備用。 2.將洋蔥切成粗條狀；紅蘿卜去皮切塊；青豆仁汆燙后泡冷水以保持鮮綠。 3.將煮汁材料混勻煮開備用。 4.熱油鍋，放入牛肉片炒至變色，再依序加入洋蔥條、蒟蒻絲、馬鈴薯塊及紅蘿卜塊拌炒均勻，待所有食材吸收油份后加入煮汁，蓋上紙蓋煮至食材上色入味、馬鈴薯松軟時，再加入青豆仁拌勻即可熄火盛盤。 材料馬鈴薯300公克，甜豆5支，洋蔥1顆，胡蘿卜1條，鴻喜菇50公克，蒟蒻塊90公克，豬五花薄片肉150公克，水300公克，醬油65公克，料理米酒30公克，味醂20公克，細(xì)砂糖20公克馬鈴薯燉肉的做法1.馬鈴薯洗凈并去皮后，切成適當(dāng)?shù)拇笮K狀，并泡水去除多余的淀粉，撈起備用。2.洋蔥洗凈去皮后切成粗絲；胡蘿卜洗凈去皮后，切適當(dāng)塊狀；鴻喜菇洗凈并瀝干水份；甜豆放入沸中汆燙至熟后撈起泡入冷開水中冷卻，備用。3.蒟蒻塊放入沸水中，汆燙約3分鐘撈起冷卻，撕成一口大小的塊狀備用。4.取一鍋，將所有調(diào)味料放入鍋中，拌煮均勻后即可盛起備用。5.另起一鍋燒熱后，放入適量的沙拉油，將作法1的馬鈴薯塊、作法2的胡蘿卜塊及洋蔥絲、作法3的蒟蒻塊、豬五花薄片肉放入鍋中拌炒均勻。6.待馬鈴薯塊稍變軟后，再放入作法2的鴻禧菇及作法4的調(diào)味料燉煮入味，起鍋前再放入作法2的甜豆拌煮一下即完成。