蒸魚(yú)豉油怎么調(diào)，蒸魚(yú)豉油怎么用

蒸魚(yú)豉油是什么？豉油，即醬油，制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。　　有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調(diào)味品，而蒸魚(yú)豉油則是專(zhuān)門(mén)制作出來(lái)的蒸魚(yú)的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚(yú)的，因?yàn)槲兜啦粔蝓r美，還比較容易太咸，而制作的蒸魚(yú)豉油則兼具鮮美、咸鮮的味道，可以既不遮蓋魚(yú)本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來(lái)制作清蒸魚(yú)。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚(yú)露（使用鮮魚(yú)）。蒸魚(yú)豉油的花式做法8、然后是依次在魚(yú)身上鋪上剩下的蔥絲、姜絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。9、然后就是再鍋中倒入清油，燒開(kāi)到冒煙，再將燒開(kāi)的熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲10、最后把調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾就可以吃了。自己有時(shí)候會(huì)再第一次蒸的時(shí)候少蒸1分鐘左右，然后等調(diào)味汁倒上后，再回鍋再蒸上一分鐘，再關(guān)火悶上幾分鐘，這樣調(diào)味汁會(huì)滲入魚(yú)肉中，魚(yú)肉會(huì)更入味的。然后是蒸魚(yú)時(shí)，一定要將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。

自制豉油皇需用原料及制法如下：用芫荽菜、美芹、胡蘿卜、洋蔥、姜塊、美極鮮、生抽醬油、老抽醬油、魚(yú)露、清水約煮二十分鐘左左即過(guò)濾后使用。

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自制豉油皇需用原料及制法如下：用芫荽菜2兩，美芹2兩、胡蘿卜1根小點(diǎn)的、洋蔥1個(gè)、姜塊1兩、香蔥5兩，青紅尖椒一各個(gè)，美極鮮1瓶、生抽醬油1瓶、老抽醬油1瓶、魚(yú)露1瓶、味精4兩，雞精5兩，冰糖3兩清水3千克，約煮二十分鐘左左即過(guò)濾后使用。

蒸魚(yú)豉油: 海天金牌生抽3大匙 細(xì)砂糖 1又1/2茶匙 姜絲適量 紅蔥段適量(也可用普通的香蔥段) 紅蔥段是什么? 紅蔥段是紅蔥頭長(zhǎng)出來(lái)的香蔥,味道比普通的香蔥要辛辣,味濃.在廣東的冬天通常都可以買(mǎi)到這種蔥. 制作方法: 01.姜切成細(xì)絲,紅蔥切成長(zhǎng)段. 02.鳊魚(yú)去鱗剖腹洗凈.用黃酒在魚(yú)身上均勻涂抹腌制十分鐘. 03.事先把海天金牌生抽3大匙 細(xì)砂糖 1茶匙放入碗內(nèi)調(diào)配好. 04.鍋內(nèi)放入油,冷油把姜絲略爆香.(不用爆至焦黃,干身,只要略爆就可以了) 05.把香蔥段投入,翻炒三兩下馬上熄火,讓余熱繼續(xù)爆約1分鐘,倒入調(diào)好的生抽汁混合即可. 06.鍋內(nèi)放上蒸架,倒入涼水.蓋上鍋蓋燒開(kāi)后擺上魚(yú)盤(pán),魚(yú)身下用兩只筷子托起.再次蓋上鍋蓋,大火蒸10至12分鐘即可.蒸好的魚(yú)抽出筷子.把魚(yú)盤(pán)中的水(蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的水)倒掉.淋上事先燒好的蒸魚(yú)豉油即可.喜歡吃辣的,可以在蒸魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上擺些紅椒.

老干媽里的油就可以了。。。。 簡(jiǎn)單方便。

其實(shí)蒸魚(yú)很簡(jiǎn)單，蒸魚(yú)豉油主要是廣東地區(qū)用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚(yú)和黃花魚(yú)，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，下面的方法給你做參考。不過(guò)我自己做，沒(méi)有用豬肉火腿，用鹽腌一下魚(yú)，放適量姜，蔥，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來(lái)時(shí)淋上蒸魚(yú)豉油即可，制藥魚(yú)夠新鮮，就會(huì)很好吃！ 用料：鱸魚(yú)1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。 做法：（一）鱸魚(yú)去鱗，宰凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。 （二）大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚(yú)，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚(yú)背上。 （三）灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚(yú)放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。 希望對(duì)你有幫助