1，吃皮蛋的好處和壞處
好處：它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。壞處：皮蛋含鉛，吃多了容易導(dǎo)致貧血；影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用，導(dǎo)致缺鈣、缺鋅、缺鐵等；不小心吃了過期的，會腹瀉、嘔吐。
2，吃皮蛋有什么好處和壞處
皮蛋的好處
皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。
皮蛋的壞處
鉛對人體危害:
1、極強(qiáng)的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學(xué)習(xí)困難，運(yùn)動失調(diào)。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌
5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用。導(dǎo)致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、咸。常用石灰、草灰、鹽等腌制而成，別具風(fēng)味。
制作好的皮蛋外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有營養(yǎng)成分，因此，適量進(jìn)食皮蛋是有好處的。
但因?yàn)槠さ疤厥獾募庸み^程，要注意不要多吃皮蛋。因?yàn)槠さ昂幸欢康你U，如果經(jīng)常食用會引起鉛中毒。表現(xiàn)為失眠，關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴(yán)重者智力減退和腦功能障礙。要尤其注意。
夏天不宜多吃皮蛋：夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節(jié)，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋食用：皮蛋時加點(diǎn)醋，可以中和皮蛋中的堿性物質(zhì)，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。
可加點(diǎn)姜汁吃皮蛋時常有一種堿澀味：如果加上點(diǎn)姜汁，鮮姜汁中的姜辣素就可以去掉這種堿澀味，食用時更加可口。
不宜與紅糖同食：多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。
