面粉營(yíng)養(yǎng)成分表，面粉含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份

一百克面粉基本上沒(méi)多少蛋白質(zhì),最多的就是碳水化合物,面粉加工的越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低

人體所需的微量元素，碳水化合物再看看別人怎么說(shuō)的。

面粉的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，面粉分幾個(gè)等級(jí)等級(jí) 蛋白質(zhì)(%) 礦物質(zhì)(%) 類型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點(diǎn)心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 面粉也分很多種類全麥粉，面包粉，蛋糕粉 等 詳細(xì)資料請(qǐng)參考 http://baike.baidu.com/view/67114.htm#4

一百克面粉基本上沒(méi)多少蛋白質(zhì)，最多的就是碳水化合物，面粉加工的越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低

這些年來(lái)，利于銷售而置廣大消費(fèi)者身體健康和生命安全于不顧，任意添加有害物質(zhì)將產(chǎn)品染成　　白、黃、黑、綠、紅、藍(lán)等各種顏色。一些黑心廠家和個(gè)體商販們這種人性泯滅、良知淪喪的瘋狂逐　　利行為，人們已見(jiàn)慣不驚。以劣充優(yōu)，達(dá)到盡可能增白的效果，絕大部分企業(yè)都是嚴(yán)重過(guò)量地?fù)郊樱　∧睦镉惺裁礃?biāo)準(zhǔn)和百分比？在基層的質(zhì)量監(jiān)督和工商部門抽查中，增白劑超標(biāo)是面粉存在的主要問(wèn)題　　。如今市場(chǎng)上出售的被大量添加增白劑的面粉無(wú)一不是“亮白勝雪”，蒸出的饅頭也個(gè)個(gè)“慘白嚇人”　　，而麥香味卻是蹤影皆無(wú)，吃在口中如同嚼蠟?！　∵^(guò)氧化苯甲酰是我國(guó)允許在面粉中使用的添加劑，能脫色漂白面粉，殺死微生物，加強(qiáng)面粉彈性和提　　高面制品的品質(zhì)，但如果超量添加該物質(zhì)，則會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、神經(jīng)衰弱等癥狀，甚至?xí)?duì)肝臟　　有損傷以致致癌。　　真正沒(méi)有添加劑的面粉，城里人你們吃過(guò)嗎？我可以很肯定的說(shuō)，沒(méi)有。因?yàn)槊娣劾锩娴奶砑觿ā　「牧紕?，增白劑含有，過(guò)氧化苯甲酰長(zhǎng)期食用致癌）一般肉眼不好分辨的（改良劑，增白劑含有，　　過(guò)氧化苯甲酰長(zhǎng)期食用致癌）.農(nóng)村人吃的面粉都是農(nóng)村自留，經(jīng)小磨加工的小磨面粉，穿皮干凈以后　　，干磨面粉低速低溫冷磨，營(yíng)養(yǎng)無(wú)損傷和面的時(shí)候就問(wèn)到麥香味，雖然比市場(chǎng)上的有些粗糙，但是它　　是無(wú)添加的，它是健康的！綠色的！生態(tài)的！原汁原味，這才真正的是讓人可以放心食用的?！　∞r(nóng)村小磨面粉是北方冬小麥制成，富含膳食纖維素，具有飽腹、延緩葡萄糖吸收功效，可減少食量，消　　除餐后高血糖是糖尿病患者餐桌上的理想食品。

11.2脂肪(克)1.5碳水化合物(克)73.6膳食纖維(克)2.1膽固醇(毫克)0灰份(克)1北方人都是吃這個(gè)的，所以別多想了，面食的營(yíng)養(yǎng)大于米飯的營(yíng)養(yǎng)，

又名小麥面粉、小麥粉。 小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：（1）等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。 面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。 營(yíng)養(yǎng)分析 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 相關(guān)人群 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。 制作指導(dǎo) 1.包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。 2.存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法；面粉與大米搭配著吃最好。 食療作用 小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)； 養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴； 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 其他相關(guān) 《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。 《本草綱目拾遣》：小麥面，補(bǔ)虛實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。 《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。 《醫(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥。 備注 1.法國(guó)一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無(wú)論他們年紀(jì)多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒(méi)有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。 2.精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良；病濕熱者忌食面條。