白酒發(fā)酵后有什么不同，白酒固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵有什么區(qū)別

《醉猴》—酒的固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法 00:00 / 00:5670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 固態(tài)發(fā)酵，就是常說(shuō)的“傳統(tǒng)工藝”，就是糧食做的酒。這種工藝倡導(dǎo)的自然發(fā)酵、自然培甜以及自然老熟，加入到酒中的曲藥，還有釀酒的老窖中的微生物，一起使得酒體中不僅有乙醇，還富含己酸乙醇等營(yíng)養(yǎng)成分。其中酸是白酒中的不可缺少的呈味物質(zhì)，與其他香味物質(zhì)共同組合出白酒獨(dú)特的香氣。固態(tài)發(fā)酵酒中富含酸和酯，所以具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和香味濃郁的優(yōu)點(diǎn)，深受廣大酒友的喜愛(ài)。 液態(tài)發(fā)酵，也叫作“新工藝”，用糧谷、薯類、糖蜜等成分作為原料，制作出食用酒精，然后通過(guò)添加一些人工合成的香味物質(zhì)來(lái)產(chǎn)生白酒的香味，也就是通常所說(shuō)的香精勾兌酒。液態(tài)發(fā)酵酒不代表不安全和不好，只是相對(duì)而言是低中檔的，是能滿足一些低消費(fèi)水平的消費(fèi)者需求的。不過(guò)也有一些不良商家會(huì)通過(guò)包裝和營(yíng)銷手段，將液態(tài)發(fā)酵酒的價(jià)格烘托的虛高，甚至高過(guò)優(yōu)質(zhì)的純糧固態(tài)酒。液態(tài)發(fā)酵酒的優(yōu)點(diǎn)就是生產(chǎn)成本低，和生產(chǎn)周期短。