一．野葡萄釀酒
葡萄不要洗，在不銹鋼盆中直接揉碎；將揉碎葡萄汁裝在瓶子里沉淀后取上層葡萄汁；將取出的葡萄汁裝到干凈的瓶子中密封；（最好先用橡木桶）放到陰涼處發(fā)酵；注意：自己釀的葡萄酒酒精度數(shù)較高采用蒸餾的辦法取汁發(fā)酵就是白蘭地
二．野葡萄紅酒制作方法
1．野山葡萄酒的做法與一般食用葡萄酒的做法一樣。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。
2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗病；發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
三．請問自己用野葡萄釀葡萄酒有什么好處 這樣的酒好喝嗎？
1．用野生的葡萄釀酒理論上是沒有問題的，而且野生的葡萄也是釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原料。但是，接下來的問題更難解決，野生葡萄的品質(zhì)也是分三六九等的，也是有品質(zhì)要求的，你怎么保證野生的葡萄能達(dá)到釀制葡萄酒的要求那，例如你怎么控制野生葡萄的成熟度、含糖量和含水量等指標(biāo)。
四．葡萄酒價格噢
1．貨號 產(chǎn)品名稱（張裕紅酒、張裕冰酒系列）規(guī) 格單價 元/瓶張裕 系 列 001 張裕酒文化博物館75珍藏特供干紅 750 ML*6 18800 002 張裕卡斯特酒莊珍藏級蛇龍珠（木盒裝） 750 ML*6 5500 003 張?？ㄋ固鼐魄f95特選級蛇龍珠（木盒裝） 750 ML*6 3700 004張?？ㄋ固鼐魄f蛇龍珠特選級2002（木盒裝）750 ML*62900005 張?？ㄋ固鼐魄f99雷司令干白葡萄酒 750 ML*65500006張裕卡斯特酒莊99霞多麗（干白） 750 ML*6 2900 007張?？ㄋ固鼐魄f雙支裝禮盒（B版）750 ML*65900008 張裕特選級解百納干紅葡萄酒（筒裝）750 ML*6 1800 009張裕珍藏級解百納2002（精美禮盒裝） 750 ML*6 1600 010張裕優(yōu)選級解百納干紅葡萄酒750ML*6800011張裕特制解百納干紅葡萄酒(特選級）750 ML*6 800 012張裕大師級解百納干紅 （大師級）750ML*63300013張裕窖藏解百納干紅葡萄酒750ML*61800014張裕愛斐堡國際酒莊大師級赤霞珠干紅375 ML*12 15800015張裕愛斐堡國際酒莊珍藏級赤霞珠干紅750 ML*12 8800016張裕愛斐堡國際酒莊特選級赤霞珠干紅750 ML*64900017張裕黃金冰谷冰酒（金鉆級）375 ML*62800018張裕黃金冰谷冰酒（金鉆級）500ML*63200019張裕黃金冰谷冰酒（藍(lán)鉆級）500 ML*64300020張裕黃金冰谷冰酒（黑鉆級）500 ML*6890。
2．00021張裕百年酒窖干紅葡萄酒750 ML*62280。00 022張裕82館藏干紅葡萄酒750 ML*66800023張裕87館藏干紅葡萄酒750 ML*66800024張裕廣東窖藏干紅葡萄酒750 ML*6 800025張裕蘋果起泡酒（原張裕大香檳）1500ML*6200026張裕白牌起泡酒（原張裕白牌香檳）750 ML*12100027張裕四支裝大禮盒750ML*41300028張裕龍標(biāo)干紅禮盒750ML*21200029張裕品酒大師的選擇（張裕解百納禮盒）750ML*21700030張裕窖藏干紅禮盒750ML*2160。