一．釀酒師問題
1．你好，對于“菲格魯茲”這位朋友的回答，我比較無語！是誰和你說國內的釀造學很垃圾？白酒，黃酒也屬于釀造，你能說中國的白酒很垃圾嗎？
2．？我不想多說你是崇洋媚外還是年少無知，我只想告訴你在你對這一行業(yè)不了解的情況下，請不要妄自發(fā)出侮辱的聲音！
3．我來回答樓主的問題，看來樓主主要對葡萄酒釀造感興趣。我是西北農林科技大學 葡萄與葡萄酒專業(yè)的畢業(yè)生，已工作3年。
4．首先有沒有前途？單就這一行來說，前景還是非常不錯的。每一行都有狀元，關鍵看自身的奮斗程度。哪里大學學這個？
5．目前開設釀造專業(yè)的大學有，據我所知比較出名的：北京農大，無錫工業(yè)大學，這2所大學是釀造專業(yè)，西北農林科技大學 是專業(yè)的葡萄與葡萄酒專業(yè)。
6．張裕酒莊 怎么進呢？呵呵，那要等你學習完釀造專業(yè)再談了，就西北農林科技大學來說，每年都會有近百家釀酒企業(yè)到學院招生，當然包括張裕。
7．我再多說幾句，作為專業(yè)的延伸，你還可以去學侍酒師，這是新興行業(yè)，前景也是非常不錯，最好取得國際的認證，現在在中國有很多這樣的代理認證機構。
8．還有品酒師，在你接觸這一行之后，你會漸漸了解更多。還想解釋一些問題，針對樓下那位想出國讀釀造的朋友對國內葡萄酒行業(yè)的認知，我想和很多人尤其是一些進口葡萄酒運營商，覺得中國國產葡萄酒很垃圾，我不否認，中國的葡萄酒在質量和國外相比有很大差距，但是你們要想想，中國葡萄酒從真正開始發(fā)展是什么時候，是1979年，到目前為止才30多年，不要跟我說中國葡萄酒歷史有近千年，葡萄美酒夜光杯，那是歷史！
9．就工藝而言，中國和國外相差不了多少，也就是理論上是一樣的，因為是直接翻譯過來的。為什么會在質量上相差如此之大？
10．關鍵在于太多的人是追求利潤，沒有追求品質！從學院畢業(yè)出來看到此現象很痛心疾首。尤其是聽過許多進口商對國內葡萄酒的諷刺，其實你們是對中國釀造師的諷刺。
11．很多進口商在大肆諷刺國內酒垃圾的同時，鼓吹國外酒怎么好，但是請問你們的酒賣價多少，進價如何，再除去關稅，運費，國外酒莊利潤，成本，你們自己的利潤，賣價居然是七八十，一兩百，請這樣的運營商就不要再打擊國內酒了， 國外的垃圾酒不在少數，你們懂的。
12．你們可以說我是國內灌裝，那就更沒資格打擊國內酒了，如你所知國內酒廠很多是從國外進口原酒，請問你們這樣有區(qū)別嗎？
13．？無非標簽語言不同，你還占了外國酒的便宜，大打價格牌呢！請不要拿國外的標準來要求中國葡萄酒，產地？年份等等，名不正言不順，最主要不符合實際，希望中國盡快出此方面的法律，這樣更有約束力和說服力。
14．中國也在努力向國際靠攏，今年不就是出現了昌黎假酒事件，但是這要時間。沒那么神速。別一味的用一種崇洋媚外的語氣譴責中國葡萄酒，我們比你們更難過，提高中國葡萄酒地位，質量，人人有責！
15．！另外還想說一點，中國不乏認真做酒的廠家，100%葡萄汁，他們釀造出來的無非是口感沒你們說的外國酒那樣有層次，并且夾雜一堆紅醋栗味，一點椴木味，金黃色的煙絲味，蜜果脯的味道，混合著蜜糖和焦糖的味道，然后又夾雜椴木味，紅醋栗、西梅味等等等，但是就健康來說，難道國外的葡萄酒里面VBVBVBVB1Vc、Vh、Vp、氨基酸等含量要比國內酒高？
16．還有請對等比較，等技術，等品種，你拿正宗拉菲，拉圖比中國賣價一瓶幾十的酒，那還不如和日本比較國土面積呢？
二．白酒釀造專業(yè)？品酒專業(yè)的證？
1．其實我是學生物技術的。主要方向是微生物發(fā)酵方向。也就是白酒的釀造和食品檢測之類的。如果你還想很系統(tǒng)的學習了話。
2．還是要花一定的時間。不如請一個老師幫忙輔導。這樣少花時間。我讀的大學是四川理工學院。里面的這個生物工程專業(yè)還可以。
三．中國著名的釀酒師有哪些？
釀酒大師：杜康【釀酒鼻祖】李家順 四川 【沱牌舍得】【國館酒】季克良，貴州【茅臺】王國春，宜賓【五糧液】李福成，【燕京啤酒】賴登燡，【水井坊】陳繼才，【瀘州老窖】
