醬油肉一斤放多少白酒合適，一斤醬油的凈含量是多少 一斤白酒呢

醬油和白酒的主要成分都是水。一斤醬油，如果換算成體積的話，大約是480毫升。一斤白酒如果換算成體積的話，大約是550毫升。現(xiàn)在瓶裝的酒，只標(biāo)明了容積是：500毫升，人們習(xí)慣說是一斤，其實(shí)達(dá)不到一斤。因?yàn)榫凭拿芏仁?.8，水的密度是1，55度白酒的密度大約是0.9，所以，500毫升的白酒，按重量只有450克左右，大約是9兩。以上問題由冀衡老白干給您回答，是否滿意？

上面回答已經(jīng)很完美了。

通常按500ml說成一斤，不按質(zhì)量

你好！查找出醬油和你要換算的白酒的密度，利用重量換算出體積。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

準(zhǔn)備材料五花肉：500克、生抽：35克、老抽：15克、冰糖：35克、水：600毫升。1、五花肉洗凈，放到鍋里。2、加入生抽35克，老抽15克，冰糖35克。3、再倒入水600毫升，煮粥模式約1小時(shí)，再快煮模式半小時(shí)。4、取出五花肉切片。5、淋上湯汁即可。

做醬油臘肉要放適量酒即可。做法：1豬肉分好，洗凈，控干水分;2腌料準(zhǔn)備好；3把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化；4關(guān)火后放涼，倒入高度白酒攪勻；5放入豬肉腌制，每天翻動(dòng)一次，腌制6—7天;6腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風(fēng)處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取，這樣可以放一年.

大約100毫升

不用放酒，如果喜歡放酒，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味添加。 主料：指天椒200g、醬油1瓶 輔料：蒜2個(gè)、油適量 步驟 1.泡醬容器洗凈，用熱水燙過，控干水，要保證無水無油； 2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過瀝干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了； 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜； 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的醬油進(jìn)瓶里泡一周即可食用了。

醬油肉的腌制做法食材材料：新鮮五花肉一塊調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖醬油肉是怎樣腌制的，方法/步驟1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。2,將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里。4,給肉全身沾上調(diào)料。5,醬油肉是怎樣腌制的，腌制一天一夜，中途要隔兩三個(gè)小時(shí)給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點(diǎn)捏不動(dòng)就好。貼心建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的;2、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。3、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。4、醬油肉是怎樣腌制的，第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制;5、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動(dòng)一下，避免陰面的無法風(fēng)干;6、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長(zhǎng)霉;7、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長(zhǎng)時(shí)間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;

主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例： 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 三、做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。 2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。 希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

醬油肉的制作方法：醬油肉食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、白糖，生姜、蒜、八角、花椒、干紅椒。制作方法：1、做醬油肉之前，案板上，刀具、盆子都不能有生水，有生水的話做好的肉就容易壞掉不易保存，做醬油肉首要選這種層次分明的五花肉，做好的醬油肉，吃起來特別香。2、先用刀把豬皮多刮幾遍，可以去除豬皮上的污垢，吃起來就不會(huì)有臭腥味，也可以在買肉的時(shí)候，讓肉老板把皮刮掉。再用刀把肉切成2厘米寬的條，切的太寬不容易入味，肉條太長(zhǎng)的話，可以切成兩段，方便晾曬。3、把處理好的肉裝入無水無油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每個(gè)肉條上均勻的抹上一層白酒，用白酒是為了去腥騷味，在晾曬的過程中能使肉更香。因?yàn)樽鲠u油肉是不用清洗的，表面涂抹一層高度白酒，可以起到消毒殺菌的作用。4、下來準(zhǔn)備拍碎的生姜，再把蒜拍扁，加姜蒜不僅起到防腐殺菌的作用，還能讓做好醬油肉會(huì)更香，準(zhǔn)備三個(gè)八角，捏碎方便入味，再加入20克花椒，再把干紅椒折成小段，500克醬油，2勺白糖，800克生抽，攪拌均勻。鹽就千萬別放了，因?yàn)槔铣?、生抽都有鹽分。5、然后把肉放入盆中，均勻抹上醬汁，再放入瓷盆中，腌制肉片時(shí)也盡可能使用木桶或陶瓷盆，因?yàn)槟绢^或陶瓷與食材會(huì)產(chǎn)生特殊的化學(xué)作用，使肉品更鮮香，然后把料汁全部倒入瓷盆中，再用手按摩肉片5分鐘左右，可以讓肉更入味，抓拌好后再腌制15個(gè)小時(shí)。喜歡吃淡一點(diǎn)口味，腌制5個(gè)小時(shí)就可以6、5個(gè)小時(shí)左右要翻動(dòng)肉片，使肉的顏色和鹽分更加的均勻。最后再倒入60克左右的白酒，腌制醬油肉時(shí)其它的香料可以不放，但是白酒必須要放，它不僅可以提香，還可以起到消毒殺菌的作用。拌勻后再腌制10個(gè)小時(shí)，總共腌制15個(gè)小時(shí)后，醬油肉就腌制好了。7、用小刀在肉一端穿個(gè)小洞，這樣更方便晾曬，再用繩子把肉穿起來，有掛鉤直接掛起來就可以，全部穿好后，就可以晾了。然后把肉掛在晾架上，晾曬醬油肉的小竅門是其實(shí)醬油肉不是曬出來，而是晾出來的，五花肉在陽光下暴曬后，肉組織中的水分會(huì)被蒸干，吃起來又干又硬，因此，避免太陽長(zhǎng)時(shí)間直射，我在陽臺(tái)開窗通風(fēng)晾曬了一個(gè)星期。8、一個(gè)星期后，咱們的醬油肉就晾曬好了。這樣做的醬油肉有著醬油和調(diào)料的鮮香，這是傳統(tǒng)的老做法，味道特別好，做好香濃入味，超好吃，把做好的醬油肉用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱冷凍保存，一年都不怕壞。想吃的時(shí)候隨吃隨取，比較方便，可以炒著吃，蒸著吃。9、吃的時(shí)候，加入熱水用刀刮洗凈表面的灰塵，再切片，切開以后此時(shí)的肉還是生肉。然后裝入盤中，鍋中水燒開后，上蒸屜蒸20分鐘。

自制醬油肉的食材和調(diào)料：　　豬腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3個(gè) 花椒 一小把　　自制醬油肉（無熏制臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎么做好吃　　將肉洗凈晾干?！　⑺姓{(diào)料（除白酒）調(diào)勻燒開，晾涼后再倒入白酒?！　“讶夥湃肓罌龅尼u油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對(duì)不要用鋁鍋和塑料器皿。）　　密閉腌制3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。　　把串好的肉一條條掛在通風(fēng)處7天左右，至肉出油即可?！　∈秤脮r(shí)，取一整塊隔水蒸20分種，待涼后切片裝盤就可享用。

原料：新鮮的蝦皮和蝦頭約20只（蝦肉不用）， 草果2個(gè) 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml 做法：1) 將剝下來的蝦皮和蝦頭用水沖凈，但不要清洗過度，以免蝦頭中的油留出。洗凈后瀝干。把草果用刀拍扁。2) 把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用。3) 鍋洗凈后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮開。4) 放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘。5) 煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻，里面的香料和蝦皮，蝦頭，暫時(shí)不用取出。 6) 當(dāng)醬油徹底冷卻后，將香料，蝦皮，蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質(zhì)，放入密封的容器內(nèi)，放陰涼處保存即可。

【醬肉用料】 五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片。 【醬肉的做法】 一、把高壓鍋篦子倒放入鍋內(nèi)，洗凈的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以沒過肉的表面為宜），倒入料酒，放進(jìn)生姜片、桂皮，另外的茴香、花椒、大料裝入調(diào)料盒中，一并入鍋，再倒入老抽，放入冰糖，蓋蓋，用大火，上汽后先大火燒5分鐘，之后改中小火再煮25～30分鐘至肉熟，放汽，開蓋用筷子在肉皮上扎許多洞，扎得深一些，將肉取出，放在盤子里晾涼； 二、撈出鍋中的調(diào)料及姜片不要，將煮肉的湯汁倒入炒鍋，撇去表面的油花后，開大火燒，湯汁剩下不多的時(shí)候換成小火，用勺子或鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以防燒焦，熬成濃稠的湯汁時(shí)，關(guān)火，晾涼； 三、待肉和湯汁完全晾涼后，將湯汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的湯汁一起放進(jìn)盤子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱2個(gè)小時(shí)后，取出切片即可。

材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙 做法1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。 2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。 3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。 材料五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩 做法1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時(shí)以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾干. 2.可以一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍保存. 3.吃的時(shí)候切片，水開蒸熟. 材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮， 做法1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。（煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味。） 2.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。） 3.腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時(shí)肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因?yàn)榘拙坪拓i肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊＜状脊z質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

您的白酒這個(gè)怎么能夠知道放多少豬油呢？這個(gè)行業(yè)來說和豬油應(yīng)該是沒有關(guān)系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，風(fēng)箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實(shí)給你發(fā)了。

100斤白酒，大概放入的豬肉嗯，在30斤左右，這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好

用一大塊豬油，浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補(bǔ)充： 白酒（chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

醬 肉 原料: 原 料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優(yōu)質(zhì)醬油適量。 制法: （1）將肉改刀成1千克左右的長(zhǎng)條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3～4個(gè)月。特點(diǎn): （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。

先要買一條30cm左右長(zhǎng)、8cm左右寬的夾心肉，然后放在上等的老抽里浸2個(gè)晚上，你可在醬油里放入適量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一邊串根干凈的白色線繩（類似尼龍繩的不可用），然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風(fēng)口吹干，估計(jì)你到過年的時(shí)候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣，而且室外又容易結(jié)冰所以很不適宜做。不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場(chǎng)都可以買到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國各大城市都應(yīng)買到。做法如下:1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計(jì)算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會(huì)太咸。3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時(shí)間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時(shí)（太干的話，會(huì)太咸），醬肉就做好了。

1.豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。2.然后切成長(zhǎng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小不少，所以不要切得太小。3.肉條一端穿好繩子。4.在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分。5.第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開始腌制啦。6.各家的醬肉各有風(fēng)味，關(guān)鍵就在腌料不同。放些什么，比例多少，其實(shí)沒有一定之規(guī)，全隨個(gè)人喜好。最傳統(tǒng)的醬肉只放醬油即可，我想嘗試下咸中帶甜的滋味，特意加入了甜面醬和叉燒醬。7.醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。8.將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。9.推薦大家可以使用這種超大號(hào)保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水。10.放入少許花椒。11.再放入少許大料。12.將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(zhǎng)短，中間都要將肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感覺咸淡比較適中。13.腌好之后，就可以開始晾制醬肉了。我的做法是白天拿到?jīng)]有玻璃遮擋的露臺(tái)上，有太陽就曬，陰天的話就風(fēng)干，晚上收到廚房里，掛在通風(fēng)的地方。14.醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。我不喜歡口感較硬的醬肉，即使蒸過以后，還是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表層已經(jīng)變硬，但是按上去內(nèi)里還稍有些軟的程度就算做好了，這樣的軟硬度感覺比較適中。15.做好的醬肉應(yīng)該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。16.醬肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最簡(jiǎn)單的吃法就是上鍋蒸，這樣也最能品嘗出原汁原味的濃郁醬香。在盤子底部鋪一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香氣，更好吃。17.將醬肉切片，鋪在盤子上。18.上鍋蒸10至15分鐘就好，可以像我一樣，在蒸飯的同時(shí)將醬肉放在電飯煲上層，飯蒸好的時(shí)候肉也香氣四溢了，非常方便。19.做醬肉就像考試一樣，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡軟硬是否合適?？催@一盤醬肉轉(zhuǎn)瞬間就被俺們一家三口一掃而空，看來應(yīng)該能打一個(gè)不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)。