韭菜花醬放多少度白酒，韭菜籽用多少度白酒泡可以呀

一斤白酒30-50克，白酒必須是高度白酒！炒熟是對(duì)的！密封泡制7天以后就可以喝了，飯后一小杯。但是韭菜子放多了身體弱一些的人可能會(huì)受不了！例如燒心，上火！韭菜子陽(yáng)補(bǔ)體虛！

用平常喝的白酒就行了

韭菜籽泡酒十比一的比例就可以了，制作這款藥酒我推薦你購(gòu)買(mǎi)谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒， ，在京 東有旗艦店，也不用擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)錯(cuò)誤

韭菜籽我一般是選擇高度白酒，最好是純糧食酒，制作出來(lái)的泡酒顏色好口感好，功效來(lái)說(shuō)更是出色的，我都是購(gòu)買(mǎi)的谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，這個(gè)是專業(yè)只做無(wú)添加純糧食酒的品牌，非常值得信賴，在京東可以購(gòu)買(mǎi)

韭菜籽泡酒選用55~60度的純糧酒。我買(mǎi)的是谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，這個(gè)就較為健康，在天貓就有的。

、一起來(lái)掌握腌韭菜花有哪些營(yíng)養(yǎng)成分韭花具備非常好的營(yíng)養(yǎng)成分，而腌漬之后，更為提升了韭花的口味，營(yíng)養(yǎng)成分不降哦。腌韭菜花具備較高的營(yíng)養(yǎng)成分和功效與作用。韭花含有蛋白，人體脂肪，糖原，灰份，礦物鈣、磷、鐵，維生素D原、維生素b21、維生素b22、維C和食物纖維等。由于韭花中常含很多的維生索A原可保持視紫質(zhì)的一切正常效率，因而腌韭菜花適合夜盲癥，干眼癥的人服用;腌韭菜花也具備舒氣、活血化瘀、散瘀、補(bǔ)虛、暖腰膝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)鎖精等作用，對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制效果。腌韭菜花中帶有蒜頭，有抑菌除菌的功效，可以祛毒。腌韭菜花中含有膳食纖維素，能推動(dòng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)避免便秘有一定作用。腌韭菜花又適合皮膚不光滑及其便秘的人服用。因此 ，在秋冬季之時(shí)，再來(lái)一個(gè)腌韭菜花涼拌菜，拌拌飯，下下飯，日常生活倍爽滋養(yǎng)哦。?二、自做韭菜花醬的做法大全第一種主要材料：韭花500克輔材：鹽30克，姜30克，高度酒15克流程1.買(mǎi)回去的韭花，剪開(kāi)花，除掉梗，用冷水侵泡清洗，晾干一下，晾干水份2.放進(jìn)盆里放鹽腌漬約20--30分鐘，讓韭花塌架3.腌過(guò)的韭花放進(jìn)多功能料理機(jī)的攪肉杯里，放進(jìn)生姜片4.添加高度酒5.用攪肉作用拌和二遍6.拌和好的韭花，這時(shí)還不能吃，太辣.放進(jìn)干凈無(wú)油漬沒(méi)有水而且是開(kāi)水消毒過(guò)的玻璃瓶中，不必裝太滿，8分滿就可以，由于也要發(fā)醇。扭緊瓶塞，讓其當(dāng)然腌漬和發(fā)醇。十幾天之后就可以服用了。第二種1、韭花買(mǎi)回來(lái)掉老莖只留花瓣一部分(買(mǎi)時(shí)挑全是花的，假如年紀(jì)大了的都是有籽那么就不好吃了)2、把晾曬水分的韭花放進(jìn)大些的器皿里，撒上食鹽腌制30分鐘，韭花軟榻了便捷下步實(shí)際操作。3、提前準(zhǔn)備姜片和蘋(píng)果，姜片清洗不削皮，把姜片剁碎，蘋(píng)果削皮削皮也剁碎。4、蘋(píng)果，姜片，韭花用器皿搗爛(沒(méi)有家庭型攪拌器，就用搗蒜的專用工具，還可以用力剁)，再少填一點(diǎn)鹽進(jìn)來(lái)(鹽的是多少依據(jù)自身的口感就可以)攪拌均勻就可以。5、裝進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃瓶里(玻璃瓶要干凈無(wú)油漬，不然韭菜花醬不容易儲(chǔ)存且口味偏差)，放電冰箱里。隨時(shí)隨地服用就可以了。吃火鍋時(shí)用于做沾料，吃面時(shí)用于炒面，吃煎餅果子時(shí)抹上，吃羊肉情況下把煮好的牛肉蘸著韭菜花醬吃.......那就是一種醇正的美味味兒。?第三種主要材料：韭花15000g，食用鹽適當(dāng)自做韭菜花醬的作法流程1.韭花自來(lái)水清洗幾次，控干。2.用我的摯愛(ài)原汁機(jī)放滿韭花，一點(diǎn)點(diǎn)熟水3.弄成醬。4.裝進(jìn)瓶中，放一些食用鹽，一丁點(diǎn)味精。攪拌均勻。5.密封性一個(gè)月以后再說(shuō)嘗味兒吧。三、腌韭菜花醬怎樣選擇莧菜?購(gòu)買(mǎi)莧菜時(shí)，盡可能選擇色嫩綠有光澤度、葉寬、觸感綿軟且葉子結(jié)實(shí)堅(jiān)毅、香氣濃的，假如拿在手上，青菜葉已松馳松馳的，是不足新鮮的，而尾部發(fā)黃、腐爛乃至折傷的，表明是收獲較長(zhǎng)時(shí)間的。

食材用料：韭菜花蘋(píng)果姜干辣椒鹽160克涼開(kāi)水少許白酒少許菜譜做法：1.準(zhǔn)備新鮮韭菜花。（我這次用了850克）2.韭菜花買(mǎi)來(lái)最好趕快做。3.韭菜花掐去多余的莖和不新鮮的部分。4.輔料需要一個(gè)蘋(píng)果，一塊姜，一些鹽?，F(xiàn)在市面上的鹽咸度不一，我用的中鹽，160克，僅供參考。5.我發(fā)現(xiàn)原來(lái)這貨挺臟的，我洗了至少6遍，水才逐漸變清。水變清后用鹽水泡一會(huì)（這樣洗的比較干凈），然后再洗兩三遍。6.洗好后的韭菜花放在干凈的地方晾干，直至不含生水。7.蘋(píng)果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切再切這些。）8.把所有原料放入料理機(jī)里一起打成泥狀。注：如果很干，就放少許涼開(kāi)水(然后再加半勺鹽)再打，打成泥，就歐拉~！當(dāng)然了，如果喜歡傳統(tǒng)做法并且體力充沛的同學(xué)，可以用臼，慢慢搗成泥也是極好的！9.因?yàn)榱侠頇C(jī)容量比較小，所以打了很多次，為了避免味道不勻，把所有的韭菜花泥都放在一個(gè)大盆子里再拌勻一下。最后裝入密閉容器，瓶口放點(diǎn)高度白酒，用保鮮膜先封一下，再蓋蓋兒。10.裝瓶后放入冰箱冷藏，一個(gè)星期以上便可以食用啦。

食材明細(xì)韭菜花850克蘋(píng)果一個(gè)干辣椒（小米辣）4個(gè)姜一塊鹽160克白酒少許涼開(kāi)水少許微辣口味腌工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度韭菜花醬的做法步驟1新鮮韭菜花850克。2韭菜花買(mǎi)來(lái)最好趕快做。3輔料需要一個(gè)蘋(píng)果，一塊姜，一些鹽。現(xiàn)在市面上的鹽咸度不一，我用的中鹽，160克，僅供參考。4韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍。我發(fā)現(xiàn)原來(lái)這貨挺臟的，我洗了至少6遍，水才逐漸變清。水變清后用鹽水泡一會(huì)（這樣洗的比較干凈），然后再洗兩三遍。5洗好的韭菜花放置于干凈的地方晾干。6蘋(píng)果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切這些。）7把所有原料放入料理機(jī)里一起打成泥狀。注：如果很干，就放少許涼開(kāi)水(然后再加半勺鹽)再打，打成泥，就歐拉~！當(dāng)然了，如果喜歡傳統(tǒng)做法并且體力充沛的同學(xué)，可以用臼，慢慢搗成泥也是極好的！8因?yàn)榱侠頇C(jī)容量比較小，所以打了很多次，為了避免味道不勻，把所有的韭菜花泥都放在一個(gè)大盆子里再拌勻一下。最后裝入密閉容器，瓶口放點(diǎn)高度白酒，用保鮮膜先封一下，再蓋蓋兒。9裝瓶后放入冰箱冷藏，一個(gè)星期以上便可以食用啦。10好啦，大功告成！11韭菜花也可以小清新范兒十足，送親友也是極好的！

韭菜花醬的做法步驟1新鮮韭菜花850克。2韭菜花買(mǎi)來(lái)最好趕快做。3輔料需要一個(gè)蘋(píng)果，一塊姜，一些鹽?，F(xiàn)在市面上的鹽咸度不一，我用的中鹽，160克，僅供參考。4韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍。我發(fā)現(xiàn)原來(lái)這貨挺臟的，我洗了至少6遍，水才逐漸變清。水變清后用鹽水泡一會(huì)（這樣洗的比較干凈），然后再洗兩三遍。5洗好的韭菜花放置于干凈的地方晾干。6蘋(píng)果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切這些。）7把所有原料放入料理機(jī)里一起打成泥狀。注：如果很干，就放少許涼開(kāi)水(然后再加半勺鹽)再打，打成泥，就歐拉~！當(dāng)然了，如果喜歡傳統(tǒng)做法并且體力充沛的同學(xué)，可以用臼，慢慢搗成泥也是極好的！8因?yàn)榱侠頇C(jī)容量比較小，所以打了很多次，為了避免味道不勻，把所有的韭菜花泥都放在一個(gè)大盆子里再拌勻一下。最后裝入密閉容器，瓶口放點(diǎn)高度白酒，用保鮮膜先封一下，再蓋蓋兒。

韭花醬的做法1.準(zhǔn)備韭花，一只蘋(píng)果，姜適量，蒜適量2.將韭花減去莖干，只留花冠3.將韭菜花洗凈4.晾曬干凈水分5.選擇自己得心應(yīng)手的工具，來(lái)磨碎韭花。我用這個(gè)磨蒜器來(lái)磨韭花6.蘋(píng)果削去外皮，切小塊備用7.放入韭花，慢慢磨碎8.放入蘋(píng)果片磨碎9.放入蒜粒磨碎10.姜切小塊，放入器具里磨碎11.放入適量的食鹽和白酒，可以稍微多放一些，腌制類食品，多一些食鹽有防腐作用12.拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封腌制，一周后可食用，時(shí)間愈久，發(fā)酵愈香

韭菜花醬不變色關(guān)鍵是保存韭菜花的瓶子要無(wú)油無(wú)水，并且放入冰箱保存。做法配料：韭菜花、蘋(píng)果、姜、干辣椒、鹽、涼開(kāi)水、白酒。步驟一、準(zhǔn)備新鮮的韭菜花，掐去多余的莖和不行新鮮的部分；步驟二、將韭菜花洗干凈，用鹽水浸泡15分鐘，撈起來(lái)晾干；步驟三、蘋(píng)果切片，姜、辣椒切碎；步驟四、把所有原料攪碎，打成泥狀，如果很干的話可以加一點(diǎn)涼白開(kāi)，再加入半勺鹽，最次打成泥狀；步驟五、把所有的韭菜花泥放在大容器里攪勻，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏一星期便可食用。

葉綠素是非常容易分解的。多加一點(diǎn)鹽的話?？梢詼p小葉綠素的破壞。但也不會(huì)向原來(lái)是葉子那樣綠

韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋食材主料韭菜花500g 輔料精鹽適量生姜適量步驟1.韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。2.把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。3.蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。4.下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。5.把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。6.把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）。7.手懶的朋友可以用料理機(jī)來(lái)打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機(jī)的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開(kāi)水（方便韭菜花攪拌，打碎）。8.開(kāi)動(dòng)機(jī)器。因?yàn)榫虏嘶ㄋ缮?，攪拌過(guò)程中要停機(jī)用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。9.料理機(jī)處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過(guò)滿。

韭花加鹽，晾干，放進(jìn)小石臼里搗爛，即可食用

把韭菜花洗凈，控干水分，一定不能有生水,用蒜捶搗爛,加入鹽,裝瓶密封,一周左右就可食用

自制韭菜花醬 北京人特別愛(ài)吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃，怎么香?？上П本┚暥雀?，無(wú)霜期短，只有夏秋才能買(mǎi)到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來(lái)，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準(zhǔn)保會(huì)博得滿座的稱贊。 制作方法 把買(mǎi)來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈，切碎待用。 用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。 制作方法 買(mǎi)些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。 備好大蒜、鮮姜、蘋(píng)果、鹽、香油或熟菜油待用。 把韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。

在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買(mǎi)來(lái)的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋(píng)果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機(jī)或是小石磨或是搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經(jīng)過(guò)一周便可開(kāi)罐食用了。生姜和蘋(píng)果在腌制韭菜花醬的過(guò)程中主要是起調(diào)和風(fēng)味的作用。此外，還可以用韭菜的小花或未開(kāi)放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋(píng)果塊、蒜放在小石臼內(nèi)猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶?jī)?nèi)。約靜止半小時(shí)后，油就會(huì)浮在韭菜花醬的上面來(lái)。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 云南省的傣族，幾乎家家會(huì)制作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨(dú)特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過(guò)烹炒后吃。這種用韭菜花醬合炒出來(lái)的菜肴，其味道格外鮮美，人人愛(ài)吃。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。

韭菜花醬的制作材料：主料：韭菜花5000克 調(diào)料：鹽400克,醬油600克 韭菜花醬的做法：將韭菜花洗凈磨碎，加入醬油和鹽，密封7天后即可食用。趕快試試吧，做一道屬于你的韭菜花醬。

[韭菜花醬]韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來(lái)留著冬季食用。吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。主料:韭菜花500g;輔料:姜 適量,食鹽 適量 步驟 (合計(jì) 8 步)1. 韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。2. 把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。3. 蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。4. 把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。5. 把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）。6. 手懶的朋友可以用料理機(jī)來(lái)打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機(jī)的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開(kāi)水（方便韭菜花攪拌，打碎）。7. 開(kāi)動(dòng)機(jī)器。因?yàn)榫虏嘶ㄋ缮?，攪拌過(guò)程中要停機(jī)用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。8. 料理機(jī)處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過(guò)滿。大師秘籍1、韭菜花要選剛開(kāi)花或即將開(kāi)花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。2、加工韭菜花醬的器具要干凈無(wú)油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。3、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來(lái)口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過(guò)滿，給韭菜花醬留一點(diǎn)發(fā)酵的空間。4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。

韭菜花醬的做法：第一種：主料：韭菜花500g調(diào)料：食鹽適量、姜適量做法步驟：1、韭菜花買(mǎi)回來(lái)摘干凈反復(fù)沖洗。晾曬一天。第二天把韭菜花放入破壁機(jī)，韭菜切丁也放入破壁機(jī)。加入清水300毫升2、 破壁機(jī)低檔攪拌一半，打開(kāi)放入食用鹽?？梢韵桃稽c(diǎn)。3.、完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鮮一天。以后放冷凍層。第二種：主料：韭菜花500g調(diào)料：食鹽適量、姜適量做法步驟：1、韭菜花洗凈后在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。2、把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。4、用力砸，直到韭菜花軟爛成糊狀。5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）。7、用料理機(jī)來(lái)打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機(jī)的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開(kāi)水（方便韭菜花攪拌，打碎）。8、開(kāi)動(dòng)機(jī)器。因?yàn)榫虏嘶ㄋ缮?，攪拌過(guò)程中要停機(jī)用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。9、料理機(jī)處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過(guò)滿。

主料韭菜花300g 食鹽6勺 韭菜400g 清水300ml 自制韭菜花醬的做法步驟1. 韭菜花買(mǎi)回來(lái)摘干凈反復(fù)沖洗。晾曬一天。第二天把韭菜花放入破壁機(jī)，韭菜切丁也放入破壁機(jī)。加入清水300毫升2. 破壁機(jī)低檔攪拌一半，打開(kāi)放入食用鹽?？梢韵桃稽c(diǎn)。3. 完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鮮一天。以后放冷凍層。4. Ok小貼士韭菜花放冷凍能夠保持韭菜花醬翠綠的顏色

自制韭菜花醬北京人特別愛(ài)吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香?？上П本┚暥雀?，無(wú)霜期短，只有夏秋才能買(mǎi)到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來(lái)，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準(zhǔn)保會(huì)博得滿座的稱贊。制作方法 把買(mǎi)來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈，切碎待用。用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。制作方法 買(mǎi)些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋(píng)果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。先把買(mǎi)來(lái)的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋(píng)果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機(jī)或是小石磨或是搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經(jīng)過(guò)一周便可開(kāi)罐食用了 此外，還可以用韭菜的小花或未開(kāi)放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋(píng)果塊、蒜放在小石臼內(nèi)猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶?jī)?nèi)。約靜止半小時(shí)后，油就會(huì)浮在韭菜花醬的上面來(lái)。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。

材料主料：韭菜花500g；輔料：姜適量、鹽適量家庭自制韭菜花醬1將買(mǎi)來(lái)的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干凈以后控干水分（買(mǎi)時(shí)挑挑要買(mǎi)都是花的，如果老了的都有籽了那個(gè)不好吃）2將廚師機(jī)的絞肉零件放點(diǎn)洗滌靈用開(kāi)水燙一下，我怕因?yàn)榻g過(guò)肉會(huì)有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉3將控干水分的韭菜花用廚師機(jī)絞一遍4將嫩姜清洗干凈切大片，破壞掉姜的纖維5姜片也用廚師機(jī)絞一遍6絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻7裝在準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶子里8瓶子的上方鋪上保鮮膜然后再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個(gè)月到一個(gè)月以后就可以食用了小貼士放在陰涼處以后要過(guò)幾天打開(kāi)蓋子放放瓶子里面的氣體，那個(gè)氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時(shí)別裝滿因?yàn)檫€會(huì)出湯呢。