一．酒壇怎么密封？壇裝酒開啟后怎樣保存？
1．傳統(tǒng)白酒貯存用陶壇?，F(xiàn)代很多白酒企業(yè)依然在使用，這種貯存方式能夠去除新酒里面的雜味。酒壇封口：方法用塑料布、醫(yī)用乳膠管配合扎緊塑料布，然后上面加紅綢子或者玻璃板。
二．裝酒陶壇怎么封口
1．天金村純糧釀造白酒專業(yè)釀酒師建議您以下。用陶壇貯存方式能夠去除新酒里面的雜味。陶壇封口的方式如下：方法用塑料布、醫(yī)用乳膠管配合扎緊塑料布，然后上面加紅綢子或者玻璃板。
2．方法硅膠墊圈、地板磚（玻璃板）配合?；蛘咂渌姆椒ú恢缹δ袥]有幫助。擰的蓋子、向內扣的蓋子：如果怕壇子本身的蓋子密封性差的話，可以用蒸籠布（豆包布）或者質量好一些的塑料袋，先蓋在壇子口上，就像蒙保鮮膜一樣，然后再蓋壇子蓋，無論是旋轉的蓋子或者直接扣的蓋子都會很嚴實。
3．老式腌菜壇子：放好東西以后直接把上面的向碗一樣蓋子扣上，四周放滿水，就可以了。這樣有水就不會進去空氣了，以此保證密封性。
三．壇子酒怎么開
1．壇子酒一般用黃泥或者石膏封壇，開壇方法大同小異，注意手法力道即可。下面介紹石膏封壇的開壇方法：準備材料：錘子、螺絲刀。
2．將螺絲刀放在石膏與壇體接觸的邊緣，輕輕敲擊，敲落泥塊。將螺絲刀對準剛剛敲開的泥縫，從下往上敲擊泥塊，將松動的泥塊輕輕取下。
3．敲落一半的泥塊后，從剩下的泥塊側邊輕敲。剩下的整塊石膏松動后，輕輕取下。輕輕用手拂去表面的碎泥塊，吹去灰塵。
四．黃酒如何開壇壇裝黃酒怎么開自己家怎么做花雕酒
1．開了封的黃酒不宜久存，會變酸。可以換一個瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼干燥處。或者放到冰箱里。保存黃酒一般有三怕：一怕動蕩搖晃，吸入有菌空氣。
2．二怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會變酸。三怕陽光，經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。
