酒曲是什么做的吃多了對(duì)人有害嗎，酒曲有沒有毒是用什么做出來(lái)的有沒有能夠高產(chǎn)的酒曲 搜

我們平時(shí)所說(shuō)的酒曲，實(shí)際上是米粉或者米粒做成的坯子料，里面沾有酵母菌等微生物的孢子，如果按體積或者重量比例換算的話，孢子只占千分之幾。細(xì)菌的繁殖速度很快，高產(chǎn)低產(chǎn)也真無(wú)所謂，只要有孢子，攪拌及時(shí)而且均勻，放多放少對(duì)發(fā)酵的快慢和產(chǎn)量影響不大（有的細(xì)菌8分鐘就能繁殖一代）。

你好！沒有毒，是用糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，酒要高產(chǎn)和酒曲有著很大的關(guān)系，合理的溫度有利于酒曲的活性如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

甜酒是把浸泡后的糯米蒸熟，加甜酒曲發(fā)酵制成的，長(zhǎng)期喝對(duì)身體沒有明顯危害，但不能過(guò)量飲用。甜米酒或者糯米酒，它是以糯米為主要原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后制成的一種健康飲品，這種酒在制作的過(guò)程中不加防腐劑和色素以及香精是純手工制成的，具有補(bǔ)氣養(yǎng)顏和強(qiáng)壯筋骨以及疏通經(jīng)絡(luò)等多種功效，長(zhǎng)期適量喝甜酒能保健身體維持身體健康，但過(guò)量喝甜米酒卻讓人們出現(xiàn)頭痛頭暈等不適癥狀，會(huì)危害人體健康。一、甜酒的制作步驟 1、制作甜酒的時(shí)候要準(zhǔn)備1千克糯米，把它放在盆中，放入清水淘洗以后，再放個(gè)作用香水浸泡12小時(shí)。泡好以后的糯米取出放在蒸鍋中隔水蒸半小時(shí)蒸到15分鐘左右時(shí)，要淋上適量的熱開水，把糯米攪拌均勻以后繼續(xù)蒸，這樣能防止糯米在蒸的過(guò)程中過(guò)干過(guò)硬，或者出現(xiàn)蒸不透蒸不熟的情況。2、糯米蒸好以后，關(guān)火取出自然降溫，再把它放到干凈的容器中，放入適量的甜酒曲加入400克的純凈水，攪拌均勻以后，把糯米輕輕的壓緊，防止糯米松散，在糯米中間挖一個(gè)小洞，隨后在糯米上面倒扣一個(gè)大碗，蓋上蓋以后再套上棉布進(jìn)行保溫。3、過(guò)48小時(shí)以后把上面的蓋兒打開，拿起倒扣的碗，會(huì)發(fā)現(xiàn)中間的小洞，已經(jīng)有了長(zhǎng)槍的酒水，而且能聞到濃郁的酒香，繼續(xù)放入500克純凈水，把糯米酒再次攪拌均勻，隨后再把蓋扣緊，繼續(xù)讓它發(fā)酵，過(guò)24小時(shí)以后里面的甜酒就能做好。做甜酒的時(shí)候一定要控制好溫度，要保證糯米酒中的糯米一直是潔白如意，不能有霉點(diǎn)或者長(zhǎng)綠毛的情況出現(xiàn)。二、適量喝甜酒對(duì)身體無(wú)害在平時(shí)的生活中適量喝些甜酒對(duì)身體無(wú)害能讓身體吸收豐富營(yíng)養(yǎng)，而且能保健身體預(yù)防疾病，它會(huì)加快身體內(nèi)血液循環(huán)，也能緩解人體出現(xiàn)的氣血虧損，而且這種甜酒是純手工釀制而成的，沒有添加防腐劑和色素以及香精，人們適量飲用對(duì)身體沒有明顯的危害，但一次喝太多，也會(huì)讓身體攝入太多的酒精，會(huì)出現(xiàn)頭痛和頭暈以及惡心嘔吐等不適癥狀，對(duì)身體健康不利。

酒曲又不是白粉，不要想多了，其實(shí)酒曲里面基本就是根霉菌和酵母菌，氣味還是挺好的，沒什么壞處。但是憑個(gè)人想象，也不能吸太多吧，不然都跑肺里去了。

我在酒廠粉酒曲塊，每次粉完后渾身難受關(guān)節(jié)疼痛咳嗽，我一直找原因以為口罩或者工作量大，結(jié)果一一排除后只剩酒曲粉現(xiàn)在身體燙，晚上睡一覺第二天就好些，對(duì)人的可能我是受不了

無(wú)害，酒曲里含的是糖化菌和酵母菌，都是自然的菌種而已。

在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。擴(kuò)展資料：紅色染料酸性紅73，具有中等毒性及極強(qiáng)致癌性，在食品中禁止使用。但是浙江溫州市蒼南縣一非法設(shè)立的食品加工點(diǎn)在其生產(chǎn)的酒曲中大肆添加該種致癌物，僅被查獲的就有800斤。近日，蒼南縣人民法院開庭審理了這起生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案。經(jīng)法院審理查明，2014年7月7日，溫州市蒼南縣食品藥品監(jiān)督管理局在蒼南縣龍港鎮(zhèn)三洋村梁亦仲家中查獲800斤問(wèn)題酒曲。據(jù)梁亦仲交代，2013年6月以來(lái)，為使自己生產(chǎn)的酒曲色澤鮮艷、賣相好，常往酒曲中添加紅色染料酸性紅73。法院審理認(rèn)為，梁亦仲在生產(chǎn)、銷售食品的過(guò)程中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。其非法設(shè)立食品加工點(diǎn)，大肆生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，社會(huì)危害性大，應(yīng)予嚴(yán)懲；但其有自首情節(jié)，可從輕處罰。遂依法對(duì)梁亦仲判處有期徒刑一年九個(gè)月，并處罰金3萬(wàn)元。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-溫州查出800斤毒酒曲 均含致癌物參考資料來(lái)源：搜狗百科-酒曲

酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點(diǎn)是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問(wèn)題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來(lái)的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說(shuō)起來(lái)，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細(xì)的制作說(shuō)明

酒糟

麥子

在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經(jīng) 說(shuō)命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。現(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類： 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

簡(jiǎn)單得說(shuō)就是酒糟。她是由小麥地瓜==主城得！不光有像麻將得還有像磚頭得大小得

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來(lái)的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說(shuō)起來(lái)，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細(xì)的制作說(shuō)明