廖氏家族酒，廖氏家族字輩目錄表f

【廖中】有88代后人

國(guó)奉宜汝子

廖氏家譜最新排列

我們的廖氏家譜字輩是： 啟 希 國(guó) 大 正，世 上 萬 年 興。 承 先 定 宗 親，紹 緒 方 昭 明。 文 能 安 幫 本，武 可 靖 朝 廷。 （不知道是否一樣）

重慶巫山廖氏家譜

我們廖氏族譜是否合譜了

廖排骨的故事 據(jù)傳，半個(gè)世紀(jì)前，四川綿陽(yáng)還是一個(gè)古舊的小城。一個(gè)秋涼之夜，窗外風(fēng)雨飄搖，一戶人家燈火黯淡，久病的母親面色緊張而莊重，把年近不惑的兒子叫至床前，雙手顫抖著從一個(gè)漆色斑駁的木盒子里取出一藍(lán)布包，打開包裹得層層疊疊的布包，看到包有兩張發(fā)黃的紙片，母親慎重地將兩張紙片交到兒子手里。只有少數(shù)幾個(gè)知道，那個(gè)被娘親叫至跟前的兒子就是廖氏后人廖開太，那兩張神秘的紙片，一張上面寫著廖家祖?zhèn)鞯柠u水配制秘方，另一張上面，則是一副筆法古樸的圖畫，圖畫上，勾勒了鄉(xiāng)下老屋埋東西的位置：那是一壇深藏于地下的百年老鹵水。廖家這位百年前的先祖，曾經(jīng)在宮廷中做過御廚，而鹵菜是他的絕藝。然而，他的兒子和孫子都沒有做廚師，在那個(gè)動(dòng)蕩的年代，他只得把一生心血的精華埋于地下，靠著兩張薄薄的紙片，一代又一代，秘密的傳遞著他苦苦的心愿。 四川綿陽(yáng)廖氏家族的蒸鹵技術(shù)有明確記載的時(shí)間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮(zhèn)）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監(jiān) 膳夫”太公獨(dú)創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚(yáng)州，官紳接駕設(shè)“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨(dú)創(chuàng)的“蒸鹵”絕技享譽(yù)四海，乾隆以后《大清會(huì)典-光祿寺則例》史記有關(guān)一等漢席的記載中也常見廖氏獨(dú)創(chuàng)的“蒸鹵”技法烹制的精品鹵菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊(cè)》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來。（手冊(cè)不幸于1998年老屋失火被燒毀，綿陽(yáng)市房管局有載） 　　廖家蒸鹵手藝的近三代傳人： 　　第九代傳人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭碼頭鹵肉坊。 　　第十代傳人：廖興明（1905—1958年） 1950年涪城北門酒館燒臘組。 　　第十一代傳人：廖開太（生于1942年） 1982年在涪城南街家門口廖開太憑一壇家傳的百年老鹵設(shè)燒臘攤。因善鹵排骨，不光味道鮮美，且貨真價(jià)實(shí)，被街坊和顧客戲稱“廖排骨”。

沒聽說過有