自己做醬香餅的醬怎么做，自制醬香餅的醬怎么做

把意面肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個(gè)碗里，攪拌均勻即可。醬香餅的做法，準(zhǔn)備材料：面粉：170克、清水：80克、食用油：適量、意面肉醬：15克、黃豆醬：10克、燒烤料：3克、蔥花：適量。1、面粉加水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右。2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候來(lái)制作醬料，把意面肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個(gè)碗里，攪拌均勻。3、醒發(fā)好的面團(tuán)會(huì)比之前軟，用搟面杖將其搟大搟薄。4、用刷子在面片上刷上一層食用油。5、用刮刀切成“井”字。6、一片一片折疊在中間的方塊上。7、再次用搟面杖將其搟大搟薄。8、從上向下卷起來(lái)。9、最后再把卷好的卷盤起來(lái)。10、用搟面杖將其搟成與鍋大小差不多的圓餅。11、小蔥切碎。12、平底鍋里放油，油熱后把餅放進(jìn)鍋里，一面熟了翻另一面。13、在上面抹上調(diào)好的醬料，最后撒上蔥花，出鍋。

制作材料 ： 醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。 做法： 1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。 3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時(shí)，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳

買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開(kāi)。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進(jìn)去炸至金黃。以上備用。接著我們調(diào)料，需要姜蒜洋蔥豆瓣醬辣醬粉花椒粉8角粉千里香白糖胡椒粉白醋番茄醬生粉。記得把分給我啊，我要分有用。給你說(shuō)怎樣調(diào)吧，我們把1兩生姜沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6-⑺成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們?cè)诜叛笫[沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的咸度）。水燒開(kāi)改小火煮個(gè)10分鐘。接著我們把生粉加水?dāng)嚢韬蟮谷脲佒校ㄏ〕碜约盒枰嗌僬{(diào)很多生粉）調(diào)好后關(guān)火放50克白糖辣椒粉看你的程度。冷涼后加花椒粉10克8角粉4克千里香胡椒粉各3克番茄醬1瓶白醋適當(dāng)。（番茄醬與白醋自己掌控天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。7分肥3分瘦。洋蔥根據(jù)口味，1般150克左右。上溫220，下溫280.痛處烤制金黃翻面，灌點(diǎn)糖水噴灑考好的1面，然后撒芝麻，蔥花，刷醬。面放鹽，1斤面5到10克鹽。1斤面300——320克水，（夏天就多點(diǎn)水）水燒熱加鹽。（不然鹽不容易化開(kāi)），（水要燒成70——80度左右）。祝你成功，酸辣又夾雜著番茄味，很受歡迎的。對(duì)了你還要調(diào)1些料，就是制作千層餅的。

引導(dǎo)語(yǔ)：生活中除了主食和食材，若是沒(méi)有調(diào)味品，再好的美味都會(huì)消失。所以，今天教大家?guī)椎雷罨镜恼{(diào)料，以后吃火鍋、川菜什么的都方便極了！真的很實(shí)用哦！做法： 1)姜切絲，蒜切片，蔥切段； 2)八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分； 3)辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無(wú)水耐熱的碗內(nèi)； 4)起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內(nèi)所有的香料不要； 5)關(guān)火，稍等片刻，舀一部分熱油進(jìn)碗，并馬上用勺子攪勻； 6)重新加熱鍋內(nèi)的油，稍涼后再次澆入碗內(nèi)，迅速攪動(dòng)； 7)添加少量涼開(kāi)水和幾滴醋，激發(fā)出香味，靜置即可。自制辣醬 食材：500g紅辣椒、適量芝麻油、適量鹽、適量糖、適量黃豆醬 做法： 1)紅辣椒用水洗凈； 2)煎去把兒，晾干； 3)切成?。?)入料理機(jī)打碎； 5)加鹽； 6)加糖； 7)加豆醬； 8)加蒜末拌勻； 9)裝瓶； 10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。自制辣椒油 食材：100g干紅辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙鹽 做法： 1)干紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時(shí)備用； 2)花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時(shí)備用； 3)芝麻準(zhǔn)備好； 4)取耐高溫的小碗，依次放入干紅辣椒面、花椒面； 5)放入芝麻； 6)加鹽，拌勻； 7)上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙后，關(guān)火； 8)將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。豆沙餡 食材：500g紅小豆、150g玫瑰蜂蜜醬、150g紅糖、適量油、適量鹽 做法： 1)將小豆用清水淘洗干凈，放入水中浸泡兩小時(shí)或更長(zhǎng)的時(shí)間泡的時(shí)間越長(zhǎng)，煮的時(shí)間可以相應(yīng)的縮短，可放在高壓鍋和一般的煮鍋都可以，我是泡了一晚上第二天用電壓力鍋煮的。10分鐘就煮爛了。因?yàn)榕莸臅r(shí)間長(zhǎng)只要加入一手指節(jié)的水即可； 2)煮熟的紅小豆用攪拌棒把豆子攪成細(xì)泥狀； 3)已經(jīng)攪拌成稀泥狀的豆沙； 4)鍋中倒入適量玉米油，加入紅糖；（可以根據(jù)自己的口味放入白糖，冰糖等)； 5)小火要不停的攪拌，避免糊鍋； 6)等紅糖炒出香味，完全融化即可倒入攪拌好的豆沙，不停地翻炒攪拌至水分揮發(fā)掉，等豆沙和紅糖溶為一起就可以了； 7)再放入玫瑰蜂蜜醬，提高豆沙的香氣，攪拌均勻就可以了； 8)找一容器裝入超好的豆沙，待完全晾涼就可以放入冰箱保存，可以用來(lái)抹在饅頭、面包上、沖水，都可以是一道方便的食品； 9)我用來(lái)做銅鑼燒的餡料，夾在中間，咬一口甜甜的，玫瑰的香氣 番茄醬 食材：300g新鮮西紅柿、適量油、適量鹽、適量白糖、適量淀粉 做法： 1)西紅柿去皮，切大塊； 2)把西紅柿塊放入料理機(jī)攪拌杯，灑入少許精鹽；3)開(kāi)動(dòng)機(jī)器，把西紅柿打成醬汁； 4)把所有西紅柿打成醬汁，倒入干凈容器里備用； 5)鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿醬汁； 6)用鏟子輕輕攪拌，細(xì)火炒制； 7)炒至西紅柿醬汁顏色紅艷，濃稠時(shí)倒入白糖，攪拌小火炒制； 8)倒入水淀粉增加醬汁的粘度； 9)西紅柿醬晾涼后，倒入干凈的容器里冷藏。山楂醬 食材：800g山楂、適量水、適量糖 做法： 1)山楂用水洗凈； 2)去核； 3)在料理機(jī)中打成汁； 4)在罐中先煮開(kāi)；5)加入冰糖繼續(xù)煮至糖化； 6)轉(zhuǎn)入炒鍋中炒，邊炒邊攪拌； 7)炒至用勺盛起倒出后緩慢落下即可； 8)裝入容器中放涼。豆角炸醬 食材：200g豆角、3個(gè)干辣椒、2個(gè)蒜、適量姜、適量豆瓣醬、適量甜面醬、適量油做法： 1)豆角切小段； 2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末； 3)碗內(nèi)放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬； 4)加適量水，攪拌均勻； 5)鍋內(nèi)放油，將蒜和姜爆香； 6)倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘； 7)倒入豆角末翻炒三分鐘； 8)小火燜一分鐘即可。豆腐乳 食材：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量 做法： 1)做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過(guò)一個(gè)星期左右就發(fā)霉了，“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了。 2)所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；3)將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻； 4)將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過(guò)一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡； 5)將沾過(guò)白酒的豆腐均勻的沾上3中的調(diào)料； 6)放入瓦壇子中即可。 編后語(yǔ)：怎么樣，這8種家中常用調(diào)料看著還不錯(cuò)吧！以后吃火鍋、川菜什么的都不是事兒！自己快動(dòng)手試一試吧！為家人做一頓豐盛的美味，讓你成為一個(gè)真正的廚藝高手！

土家醬香餅醬的制作方法及過(guò)程：醬的制作分為兩步：1、紅油的制作；2、醬的調(diào)和炒制過(guò)程 和面：面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來(lái)醒面）?；詈妹婧蟮谝淮螖傞_(kāi)餅團(tuán)需要在面上涂紅油。涂好后直接揣成面團(tuán)，不需要再和面。直接攤開(kāi)下鍋即可！紅油的制作：色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對(duì)七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續(xù)小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，最后加入南德調(diào)味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標(biāo)準(zhǔn)，然后用過(guò)濾網(wǎng)將油與香料分離，油備用。醬的調(diào)制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉 醬的炒制過(guò)程：1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個(gè)開(kāi)后就可出鍋了。（注：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）3，炒好的醬出鍋后放入奧宴奇（一種香精）、香精適量后即可使用。

一，紅油的制作:在鍋中倒入色拉油加熱到70度放入蔥，姜，蒜小炒5分鐘，油溫控制在90度，放入花椒，八角，香葉，白芷，良姜，草果，三奈，丁香，沙仁，小茴香，孜然等香料小火下熬制20分鐘，接著放了調(diào)味粉，十三香醬，芝麻，最后加入紅油豆瓣醬二：醬的調(diào)制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油以5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、調(diào)味粉、孜然、芝麻碎、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。2.小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個(gè)開(kāi)后就可出鍋了。