西安飲食行業(yè)分析，西安餐飲行業(yè)發(fā)展形勢如何想開一家餐飲店有沒有好點的建議

西安市人口眾多，經(jīng)濟發(fā)展加快，餐飲行業(yè)發(fā)展形勢也很樂觀。但是，開餐飲 店競爭肯定是激烈的，如果管理經(jīng)營不善，就很可能和普通的餐飲店一樣，開 業(yè)一兩年就又關(guān)門了。不知道你打算開多大的店？如果大點的話，建議找專業(yè) 人員咨詢咨詢，在地理位置以及營銷策略上多下些功夫。

在西安，你可以吃到粵菜、川菜、魯菜、湘菜、淮揚菜、云南菜、新疆菜、貴州菜、東北菜等全國幾十個菜系的佳肴，各地的上萬種小吃，而且還能品嘗到香港、澳門、臺灣的各色美食。西安是旅游名城，也是著名的美食與小吃之城，在這里可以盡情地品嘗三秦美食。 西安的美食首先當推“兩宴”和“兩泡”。 所謂“兩宴”，西安飯莊的陜西風味小吃宴和德發(fā)長餃子館、解放路餃子館的餃子宴。陜西風味小吃宴素有“錦鄉(xiāng)陜西”之稱，它是從全省數(shù)百種小吃中精選出近 70種，與西安飯莊的傳統(tǒng)看家菜、優(yōu)質(zhì)名菜和創(chuàng)新菜組合編排成的特色宴席，供應(yīng)數(shù)十年來盛名不衰。德發(fā)長餃子館、解放路餃子館都是有著多年歷史的“中華老字號”，供應(yīng)的餃子宴獨具特色，“一餃一格，百餃風味”，被譽為“千古風味”、“天下一鮮”。 所謂“兩泡”，乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。其中最為出名者，牛羊肉泡饃當數(shù)老孫家飯莊、同盛祥飯莊，葫蘆頭泡饃當數(shù)春發(fā)生飯店。老孫家、同盛祥是秦地有名的“中華老字號”，創(chuàng)立年代近百年。兩家老字號經(jīng)營的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥?；疱伒纫捕济牢犊煽凇O具地方特色。春發(fā)生飯店創(chuàng)建于1920年，今年已有80多年歷史?！按喊l(fā)生”這一字號是20年代一位名士從杜甫詩“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生”中擷取的。春發(fā)生葫蘆頭泡饃制作工藝據(jù)傳乃唐時“藥王”孫思邈所傳。 此外，西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情，品嘗西安眾多的風味小吃是游西安的一大樂事。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、蕎面饸饹、葫蘆頭、烤肉、粉湯羊血等等，都是很多人耳熟能詳?shù)漠數(shù)孛浴Ｖ廖靼猜糜?，品嘗西安當?shù)氐拿朗呈潜夭豢缮俚模瑏硪煌胛鞅睗h子久不能忘的羊肉泡，嘗一下讓人回味無窮的肉夾饃，吃一盤辣中有香的涼皮，都可深深烙下對古城西安的永久印象。

民以食為天么 在西安搞餐飲很不錯的，而且發(fā)展的越來越好的，關(guān)鍵是做的味道和地理的選址，做就要做出自己的特色 就賺錢了

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西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情，品嘗西安的風味小吃是游西安的一大樂事，無論是一直被西安人鐘愛的羊肉泡饃，還是名揚海內(nèi)外的“西安餃子宴”，都帶有鮮明的地方特色。此外還有梆梆面、柿面糊塌、涼皮、炒粉魚、鍋盔、千層油酥餅等特色小吃?！　≡谖靼渤莾?nèi)經(jīng)營羊肉泡饃的餐館很多，幾乎每一條大街上都會有幾家專門的羊肉泡饃館，其中最有名的無疑要算老孫家羊肉泡饃了，此外，同盛祥牛羊肉泡饃館、陜西太子樓御膳館有限公司、西關(guān)牛羊肉泡饃館、春發(fā)生泡饃館等也久有盛名?！　∈讋?chuàng)“西安餃子宴”的是西安餐飲行業(yè)中唯一的國家二級企業(yè)——西安解放路餃子館，此外，天津餃子館、德發(fā)長餃子館、永新餃子館等幾家餐館也各具特色?！　≡谖靼财穱L小吃除可在南稍門、東新街的夜市外，還可以去鼓樓后的小吃街。鼓樓的街道兩邊都是古色古香的仿古建筑，各種知名的西安小吃應(yīng)有盡有，很有特色，但是切記適可而止，不要吃壞肚子?！　√厣宛^　　老孫家：東關(guān)正街西段　　春發(fā)生：南院門20號　　同盛祥：鐘鼓樓廣場　　樊記臘汁肉：竹笆市45號　　德發(fā)長：鐘鼓樓廣場西大街3號　　解放路餃子館：解放路隴海酒店一層　　賈三灌湯包子店：西羊市西段121號　　三原老黃家西安分店：文藝路建設(shè)西街副16號 西安的名小吃很多，獨具特色，一些最久負盛名的小吃如下: 　　·西安餃子宴 　　西安市著名小吃宴席，是在發(fā)掘研究唐代和我國傳統(tǒng)餃子的基礎(chǔ)上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態(tài)的餃子組成。　　西安餃子宴薈萃了我國各種餃子的精華，在構(gòu)思、造型、制作和餐飲形式等方面都有重大改進和突破，四時鮮蔬，八方美味被精心制作成各種餡料，烹制方法也從單一的煮和蒸擴大到煎、炸、烤、烙，東西南北的酸甜麻辣諸多品型也都包括其中，采用捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝將花鳥魚蟲、民間故事和人們對生活的美好企盼都巧妙表現(xiàn)了出來。尤其是動物造型栩栩如生，常使顧客忙于欣賞而忘記了進餐。 　　·秦鎮(zhèn)涼皮　　秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史，以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮,制作時把大米粉調(diào)成糊狀，　　平鋪在多層竹籠內(nèi)，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。吃時用近一米長，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎. 　　·牛羊肉泡饃　　牛羊肉泡饃是西安市著名小吃?！∮脙?yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時候配一疊特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營，迄今已有百年歷史。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。西周時曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝竟封為太官史，后又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜?；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩句?！　　だ贤遗D羊肉　　陜西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。　　臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉,色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜，也是饋贈親友佳品?；局谱鞴に囀牵哼x用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，經(jīng)制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內(nèi)，添入井水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內(nèi),加入等量清水，放入調(diào)料包，用旺火燒開后再酌加青鹽，放在肉板用重物壓緊，改用小火悶煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內(nèi)，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。　　羊肉除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、增進食欲、補腎助陽的作用，是一種強壯食品。　　·鍋 盔　　陜西省乾縣著名小吃。乾縣古稱乾州，有三大名小吃，稱“乾州三寶”，最著名的是乾州鍋盔。“乾縣的鍋盔像鍋蓋”為關(guān)中十大怪之一。　　鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。由于制作時摻水量少，成品含水量低，故極耐貯存，又便于攜帶，素為秦人出門遠行間帶的食品?；局谱鞴に囀牵簩⒏擅娣?、酵面和堿水放入盆中加溫水和成大塊溫面團，放在案板上用木杠反復施壓，邊壓邊折疊，直壓至面色光潤為止。再將面團按成品定量要求分成小塊，仍用木杠逐塊轉(zhuǎn)壓，最后壓成圓形餅坯。將餅燒熱，入餅坯用穩(wěn)而小的火干烙，以便定形并使花紋上色。然后繼續(xù)用小火烙烤，烙時勤看、勤翻、勤轉(zhuǎn)，經(jīng)“三翻六轉(zhuǎn)”侍火色均勻，鋼盔鼓起，皮黃內(nèi)熟即成。是一種高碳水化合物食品?！　　と鈯A饃　　陜西省西安市著名小吃，起源于戰(zhàn)國，當時稱“寒肉”。 在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。 樊記臘汁肉由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年，已有70多年歷史。于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎”評選活動，被評為部優(yōu)產(chǎn)品。　　臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。” 吃時切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量?！　　め诫用妗　￡兾鞯碾用鏆v史悠久，清代已經(jīng)很馳名。它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達到面薄條細、　　筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食?！　　ずJ頭　　葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但主要原料不是羊肉,而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點?！『J頭相傳源于唐代，起初名為“雜糕”。名醫(yī)孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味,店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口,“雜糕”也改稱“葫蘆頭”了該答案來自南北游旅行網(wǎng)官方網(wǎng)站

品牌競爭力是核心競爭力的外在表現(xiàn)。由于充分和完全的市場競爭，企業(yè)核心競爭力的優(yōu)勢不可能維持長久及獨占，只有將企業(yè)的核心競爭力轉(zhuǎn)化為品牌競爭力，才可以保證企業(yè)長久發(fā)展。在產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，品牌競爭力包含了企業(yè)在資源、能力、技術(shù)、管理、營銷、人力資源等方面的綜合優(yōu)勢，是形成并實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)增長的動力源泉，是企業(yè)核心競爭力的外在表現(xiàn)。市場調(diào)研報告| 數(shù)據(jù)報告| 項目可研報告| 行業(yè)預(yù)測報告|投資價值分析報告會具有不同的側(cè)重點，下列表提供給您的綱要，具體可根據(jù)需要更改。目 錄一、行業(yè)簡介 (一) 行業(yè)定義及范圍界定 1、行業(yè)界定及分類2、產(chǎn)業(yè)鏈(二) 發(fā)展歷史回顧1、起步階段：（70年代初期－90年代初期） 2、高速發(fā)展階段：（90年代初期－現(xiàn)在）二、宏觀環(huán)境分析(一) 政策法律分析1、最新中國餐飲產(chǎn)業(yè)政策2、國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知3、商務(wù)部七項措施推進我國餐飲業(yè)發(fā)展4、“節(jié)約型社會”與餐飲業(yè)(二) 經(jīng)濟分析1、經(jīng)濟增長2、城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數(shù)3、城鎮(zhèn)人員就業(yè)狀況4、存貸款利率變化5、財政收支狀況(三) 餐飲行業(yè)經(jīng)營模式分析1、獨立經(jīng)營2、連鎖經(jīng)營(四) 技術(shù)分析1、傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的升級轉(zhuǎn)變2、企業(yè)更加注重規(guī)?；l(fā)展，餐飲集團化發(fā)展進程加快(五) 社會分析1、人口規(guī)模分析2、年齡結(jié)構(gòu)分析3、學歷結(jié)構(gòu)分析三、市場分析(一) 市場規(guī)模(二) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)(三) 市場結(jié)構(gòu)(四) 品牌市場結(jié)構(gòu)(五) 市場特征四、市場競爭分析(一) 集中度分析1、行業(yè)前四名市場占有率2、集中度狀態(tài)描述及趨勢(二) 價值鏈分析(三) 行業(yè)生命周期分析五、主要廠商分析(一) 主要廠商市場份額 (二) 主要廠商分析 1、中國百勝餐飲集團2、小肥羊 3、上海錦江4、西安飲食 5、全聚德六、行業(yè)發(fā)展趨勢分析 (一) 行業(yè)發(fā)展趨勢1、消費者需求趨勢2、餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢 (二) 行業(yè)規(guī)模預(yù)測 (三) 行業(yè)結(jié)構(gòu)預(yù)測 七、行業(yè)發(fā)展策略與建議 (一) 產(chǎn)品策略 1、價格上求公道 2、衛(wèi)生上信得過 3、服務(wù)上求尊重(二) 價格策略 1、 以成本為中心的定價策略 2、 以需求為中心的定價策略 3、 以競爭為中心的定價策略 (三) 銷售策略 1、店名推銷 2、招牌推銷 3、外觀與櫥窗推銷(四) 服務(wù)策略1、 倡導餐飲服務(wù)業(yè)是一個道德行業(yè)2、 變數(shù)量服務(wù)為質(zhì)量服務(wù)3、 變集中服務(wù)為分散服務(wù)(五) 品牌策略1、 統(tǒng)一的經(jīng)營理念2、 統(tǒng)一的企業(yè)識別3、 統(tǒng)一的商品服務(wù)4、 統(tǒng)一的經(jīng)營管理5、 統(tǒng)一的擴張滲透(六) 行業(yè)投資機會建議

現(xiàn)在飲食行業(yè)，太多競爭，你處于的地方是主要靠著那里外地的人多，就經(jīng)營什么的菜，因為大數(shù)本地人都是回家吃飯，