玉米燒酒,如何用玉米烤酒方法

1,如何用玉米烤酒方法

先將玉米煮熟煮透,冷卻降溫到常溫,放酒曲,拌勻,裝缸密封在不見光的位置,同時放在常溫環(huán)境下,過30天左右,上籠蒸餾,出來的即是玉米酒,這只是大概的一個工藝流程。

如何用玉米烤酒方法

2,玉米怎么釀制白酒

有傳統(tǒng)工藝釀造,新工藝釀造 傳統(tǒng)工藝:把玉米煮熟,攤涼到一定溫度,再次復(fù)蒸(把玉米煮開花),按比例加入酒曲,然后裝箱配槽,密封,等待一定時間,進過設(shè)備蒸餾酒可以了。期間注意保持溫度 新工藝:玉米粉粹到一定程度,然后按比例加入酒曲,水。每天按時攪拌。等待一定時間后,進過設(shè)備就可以蒸酒了。期間注意保持溫度。
凡是含淀粉的糧作物均可釀造酒。中國白酒主要原料就是高粱和玉米。東北的玉米燒、內(nèi)蒙的白酒都是玉米為原料。玉米出酒率高、酒發(fā)甜、有明顯的玉米味。
發(fā)酵
先蒸煮 涼了用酵母粉發(fā)酵 然后蒸餾

玉米怎么釀制白酒

3,做玉米燒酒的方法

玉米釀酒第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 適量有點小顆粒,這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。第二部:準(zhǔn)備輔料,輔料可以是玉米秸稈,也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。 玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味,高粱殼里面單寧多,建議不要使用,最好是谷殼,但是不宜收購到。第三步:潤糧,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。第四步:潤糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼,拌勻。(最好稻殼清蒸30分鐘)第五: 蒸糧糊化,糊化時間1小時,裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計時開始第六: 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水,100斤玉米面加水,然后冷卻,當(dāng)溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七: 控制好入池條件,入池溫度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池發(fā)酵了。第八: 窖池封口,糧醅入池后,鋪平,踩實,用塑料布封嚴(yán)實。之后觀察發(fā)酵情況,當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。

做玉米燒酒的方法

4,玉米釀酒詳細過程

玉米釀酒過程一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓?! 《?、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水?dāng)嚢瑁盟空莆赵诿?0公斤原料加水90-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團?! ∪?、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟?! ∷摹⑻腔捍险羰?,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi),料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液?! ∥?、發(fā)酵:為保證原料發(fā)酵得好,出缸后再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾?! ≌麴s:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最后又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

5,求玉米酒的做法詳細點

材料酒釀一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,溫水約75ml做法1.準(zhǔn)備材料2.把糯米粉和玉米粉混合,邊加入溫水邊用筷子攪拌,看到粉出現(xiàn)團,改用手揉和成光滑柔軟的面團3.取一塊面團,搓成細長條,再用刀切成小塊4.分別搓捏成小圓子5.鍋中倒入酒釀,加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水),大火煮開后,轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰,倒入小圓子6.煮到小圓子全部浮在表面,加入一勺白糖攪拌融化后即可
說到了玉米釀酒技術(shù),首先就是要選擇合適的玉米了。適合于玉米釀酒技術(shù)的玉米就是黑玉米了。我們現(xiàn)在都知道,食物的顏色越深,它含有的營養(yǎng)物質(zhì)就越是豐富。那么黑玉米所含有的營養(yǎng)物質(zhì)可是要比一般的玉米要更多的。黑玉米要比小麥高粱等的皮要厚一些,所以說在玉米釀酒技術(shù)的時候,要首先將黑玉米在清水中浸泡上十個小時左右,再將它蒸熟透了為止。要釀酒就要有酒曲。用黑玉米釀酒,那就選用普通的米酒曲就可以了。將蒸好的黑玉米涼到室溫,然后再將玉米與涼水還有酒曲按照一比一比零點一五的比例進行配比攪拌。放在室溫二十?dāng)z氏度的地方敞口發(fā)酵十天左右,在此期間要攪拌上兩三次。然后再將壇口密封,再等上兩個月就可以將酒渣過濾掉了,過濾完了酒渣之后將酒換壇,再密封上一個月。這時候的酒就可以喝了。
呵呵還有個玉米錘子了

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