樺川縣集賢村酒廠，邛酒的歷史文字記載多少年了

邛崍釀酒，有文字記載的可追溯到兩千多年前。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，邛崍就有了釀酒的記載。秦惠文王更元十四年（公元前311年），邛崍筑城置縣后，釀酒業(yè)就已十分興旺。

?黑龍江樺川縣蘇家店鎮(zhèn)下轄村集賢村 俗稱(chēng)“傻子屯”。位于黑龍江省東北部，隸屬樺川縣蘇家店鎮(zhèn)管轄。1938年形成村落。過(guò)去這里流行地方性甲狀腺腫和克汀病，粗脖根和癡呆患者較多，是樺川縣最嚴(yán)重的地甲病村和全國(guó)聞名的“傻子屯”。?云南昆明市塘子鎮(zhèn)下轄村集賢村隸屬于塘子鎮(zhèn)云集村委會(huì)，屬于半山區(qū)。位于鎮(zhèn)西邊，距離村委會(huì)1公里，距離0.2公里。國(guó)土面積2.34平方公里，海拔1800米，年平均氣溫14.5℃，年降水量1100毫米，適宜種植玉米、水稻、烤煙等農(nóng)作物。?山西定襄縣河邊鎮(zhèn)下轄村集賢村地處我鎮(zhèn)東南方，住低腦山腳下，有村民80戶(hù)，268人，1000余畝土地，2010年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入250萬(wàn)元，人均純收入5821元。支村兩委干部5名。2產(chǎn)業(yè)特性編輯農(nóng)業(yè)上以種植谷子、玉米為主。工業(yè)上有建華、師建偉磚廠和金伯利法蘭公司等企業(yè)。退耕還林了300畝。村民們添置了運(yùn)輸?shù)男〗饎側(cè)嗆?chē)20余輛，生活用車(chē)10余輛。3村容村貌編輯村中安裝了路燈，硬化了主要街道，建設(shè)了戲臺(tái)和文化廣場(chǎng)。進(jìn)村路兩旁全部綠化、美化，新建了村級(jí)組織活動(dòng)場(chǎng)所。4社會(huì)事業(yè)編輯2001年以來(lái)，先后新修了進(jìn)村路，蓋起了學(xué)校，通了自來(lái)水，并對(duì)村進(jìn)行綠化。[1]?山西運(yùn)城市萬(wàn)榮縣下轄村集賢村位于裴莊鄉(xiāng)東北角，與通化鎮(zhèn)、南張鄉(xiāng)相鄰。萬(wàn)臨線和沿黃旅游路穿村而過(guò)，交通方便，文化底蘊(yùn)深厚，是縣西有名的歷史文化名村。歷史上唐代大儒王通曾在此設(shè)館教書(shū)，引來(lái)群賢云集，故名集賢。

乘川蘆專(zhuān)線到王家灘站，換奉南線到瓦洪公路站下車(chē)，沿著瓦洪公路往南步行至環(huán)城公路，就到了！

公眾對(duì)勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國(guó)各大媒體跟進(jìn)報(bào)道后，初步形成了公眾對(duì)“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。其實(shí)，白酒史上勾兌一詞來(lái)源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評(píng)、組合、調(diào)味三部分組成，對(duì)酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個(gè)窖所產(chǎn)的酒，會(huì)因?yàn)闇囟?、濕度、空氣、時(shí)間等無(wú)數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢?。即使是同一個(gè)窖，每一甑生產(chǎn)出來(lái)的酒也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生雜味。運(yùn)用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個(gè)動(dòng)作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過(guò)組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)，同時(shí)，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱(chēng)為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過(guò)量。如果量恰到好處，會(huì)讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個(gè)絕佳的狀態(tài)；如果過(guò)量或少量，就像炒菜時(shí)鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅，靠著個(gè)人的感官去評(píng)定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因?yàn)闆](méi)有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。