1,酒糟蛋白質(zhì)含量是多少
要看是什么酒糟,白酒糟大約在10%左右的樣子,啤酒糟最高折干可達(dá)25%,米酒糟折中大約在14%左右。
2,二次發(fā)酵酒糟蛋白高嗎
二次發(fā)酵的酒糟蛋白有一定的營養(yǎng)價(jià)值,其中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等,可以提供體內(nèi)所需的營養(yǎng)成分。
3,酒糟里含什么營養(yǎng)成分
酒糟常規(guī)的營養(yǎng)成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維,其中蛋白質(zhì)的含量為26%,是酒糟中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì),酒糟中還有其他一些微量營養(yǎng)物質(zhì)。酒糟可以分為白酒糟和啤酒糟,由于這兩種酒糟的制酒原料不同,所以白酒糟和啤酒糟的營養(yǎng)組分有所不同。1. 白酒糟。 白酒制造常采用混蒸法,將發(fā)酵好的酒酪和谷物按一定的比例混合,加入填充劑,一邊蒸酒酪一邊蒸谷物,谷物中的淀粉經(jīng)過蒸發(fā)發(fā)酵后,會變成酒,谷物下層蒸發(fā)爛的酒糟經(jīng)過冷卻、加酒母混渣發(fā)酵。酒糟經(jīng)過多次發(fā)酵,含有比較多的谷殼,如果直接將工廠生產(chǎn)的酒糟當(dāng)做飼料飼喂動物,營養(yǎng)價(jià)值會比較差,而且其有害殘留物會對動物造成傷害,所以要經(jīng)過處理后,才能喂養(yǎng)動物。酒糟同玉米的營養(yǎng)組分相比較,酒糟中的淀粉明顯減少,粗蛋白、粗脂肪、粗纖維的含量有很大的提高,同時(shí)酒糟中的維生素及氨基酸含量也要高于玉米。 2.啤酒糟。 啤酒糟的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和膳食纖維,由于制造啤酒使用的大麥、輔料及發(fā)酵工藝不同,導(dǎo)致啤酒糟的營養(yǎng)組分有所不同。啤酒糟中蛋白質(zhì)含量為24%-28%,脂肪含量為8%-11%,糖份含量為1%-3%,啤酒糟中必需氨基酸的含量為111.7g/kg,占總氨基酸含量的36.60%,比玉米的營養(yǎng)含量要高很多。當(dāng)啤酒糟中水分含量超過75%時(shí),每天可喂牛10-15kg,這樣啤酒糟既可以代替部分青貯飼料,又能減少精飼料的使用量。