炒菜的白酒最后剩下多少，用酒做菜還會(huì)有酒精殘余嗎如果有最大殘留度是多少我要確定確切的答案

不會(huì)有酒精殘留了，酒精的沸點(diǎn)為78攝氏度，估計(jì)你的熱鍋里下了酒調(diào)味，酒精也都飛完了。。放心吧。。

燉菜時(shí)間長(zhǎng)的話就不剩酒精了。酒和酒精的主要成分是乙醇，有揮發(fā)性，而且溫度越高揮發(fā)越快。 炒菜時(shí)酒精就會(huì)揮發(fā)，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，剩下的酒精就越少。所以如果加的酒不多而炒菜的溫度高時(shí)間也比較長(zhǎng)的話，炒好的菜里基本上沒(méi)有酒精了。

會(huì)有少量殘留。擴(kuò)展資料：炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關(guān)系，中國(guó)青銅器時(shí)代出土有青銅炊具，但是由于其價(jià)格，很明顯不可能得到普及，中國(guó)特有的鑄鐵的發(fā)明，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代普及了農(nóng)具，而后逐漸向炊具擴(kuò)展。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。隨后南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》中的詳細(xì)記載了炒菜的炒作過(guò)程。魏晉南北朝之際，炒用于做菜的明確的文字記載已經(jīng)出現(xiàn)。這是中國(guó)乃至于世界菜肴史、烹飪史上的大事。