宗谷白酒多少錢，泰迦奧特曼sp卡值多少錢

一元錢一包，卡游正版卡經(jīng)典版，一包8張，這卡完全不值錢，也開不出好卡，建議買二元包豪華版，全是閃卡，有機(jī)會出SP卡，目前最新版sp卡一張就值80元?！短╁葕W特曼》是圓谷株式會社出品的特?cái)z劇。于2019年7月6日在東京電視臺開始播出，全25集+1集總集篇。該作是日本令和時(shí)代的第一部奧特曼系列作品。新生代英雄系列的第七部作品。奧特曼系列的第21部TV作品。地球上住著很多偷偷隱居在此的宇宙人。只有很少一部分的人知道這個真相，一般民眾并不知情。在這樣的社會中，主人公 “工藤優(yōu)幸”就職于以解決宇宙人所產(chǎn)生的糾紛為主的民間警備組織“伊吉斯”每天為了和平而努力工作著。而他身上卻隱藏著連自己都不知道的秘密，那就是附在其身上的泰迦奧特曼的光之粒子，泰迦奧特曼在優(yōu)幸體內(nèi)蘇醒的那一刻，新的故事開始了。機(jī)構(gòu)介紹：E.G.I.S.（伊吉斯）全稱：Enterprise Of Guard And Investigation Service （專門從事警備及調(diào)查的公司），主人公工藤優(yōu)幸所屬民間的保護(hù)組織。社長佐佐木加奈成立了。每天都有各種各樣的委托，其中也有很多是宇宙人所關(guān)注的事件。實(shí)際工作部隊(duì)攜帶著電磁警棒等各種小工具，由優(yōu)幸和前輩宗谷譽(yù)擔(dān)當(dāng)。

主料：豬肉蓉500克，蝦仁100克，白菜葉600克，蔥花3克。 調(diào)料：鹽5克，白糖、御家康廚雞汁各3克，天邑一品鮮醬油4克，老湯50克， 制作步驟 1、豬肉蓉加鹽、白糖、御家康廚雞汁、老湯拌勻調(diào)味，加入蝦仁拌勻。 2、白菜葉焯水，撈出沖涼待用。 3、將白菜葉包入肉餡，擺放在盤內(nèi)，澆上自制剁椒80克，入蒸箱蒸10分鐘，倒入天邑一品鮮醬油，撒蔥花即可。 自制剁椒： 剁椒2.5千克，泡姜末、野山椒末各500克，白酒、蒜蓉、白醋各300克拌勻，澆燒熱的熟豬油300克即可。主料：膏蟹300克 糯米200克 輔料：瑤柱、姜片、蔥結(jié)、料酒、醬油、鹽、味精、雞精、熟菜籽油各適量 做法： 1、把干瑤柱放溫水盆里浸泡后，撈出來裝盤里，加料酒、姜片和蔥段上籠蒸1小時(shí)，再取出來搓碎。 2、把糯米放水盆里浸泡2小時(shí)，撈出來瀝水后，入籠蒸35分鐘，取出來加珧柱碎、醬油、鹽、味精和雞精，拌勻后復(fù)入蒸籠待用。 3、把膏蟹治凈后，斬成八塊納盆，加姜片、蔥結(jié)和料酒腌漬10分鐘。另把蟹呈整形地?cái)[放籠中糯米上，待上火蒸15分鐘至熟以后，取出來淋幾滴熟菜籽油，稍加點(diǎn)綴即成。主料：豬大腸500克 輔料：蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農(nóng)家土榨花生油5克，致美齋生抽、蠔油各3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克 做法： 1、豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，入細(xì)流水下沖洗干凈，然后下入沸水鍋中汆燙一下，撈出用毛巾吸干表面水分，改刀成段備用。 2、豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、陽江豆豉、野山椒碎，加致美齋生抽（廣州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蠔油、雞飯老抽、花生油、白糖、鹽抓拌均勻，最后加入生粉拌勻，擺盤入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出表面撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可。主料：胡蘿卜、芹菜葉、紫甘藍(lán) 輔料：玉米粉芡、面粉、芝麻、蛋清 調(diào)料：精鹽、香油、蒜泥、清油工藝流程： 1、將胡蘿卜洗凈切絲，芹菜葉、紫甘藍(lán)切絲擇洗干凈； 2、胡蘿卜絲中加入玉米粉芡，芹菜葉、紫甘藍(lán)中各加入面粉、蛋清、清油拌勻，上籠蒸5分鐘待用； 3、將蒸好的蘿卜絲、芹菜葉、紫甘藍(lán)各加入調(diào)料拌勻，分開裝盤即可。 特色：三色三味，鮮咸味美原料： 大連海膽一個，鮮蝦一只，宗谷柱一只，雞蛋兩個，香菜葉一片。 調(diào)料： 鹽、雞粉各適量。 制作步驟： 1、把海膽打開取肉，用流動水輕輕沖掉黑色粒狀物，瀝水待用。 2、蝦去頭去殼留尾，開邊后挑去蝦腸，吸干水份，待用。 3、宗谷柱用姜蔥水蒸軟后，取出待用。 4、雞蛋打散后加入60度的熱水、鹽和雞粉，打勻后倒3\4在深盤里，入蒸柜用中小火蒸至7成熟時(shí)，取出，把海膽鋪在蛋面上，再倒進(jìn)剩余的蛋液，入蒸柜蒸至9成熟。 5、再次取出蒸蛋，把鮮蝦、瑤柱、香菜葉都放在蛋面上，入蒸柜蒸4——5分鐘即可取出上菜。主料：胖魚頭約2500克 輔料：梅菜350克、云南小米辣50克、魚酸菜20克、鹽2克、雞粉5克、味精4克、李錦記蒸魚豉油10克、瀏陽豆豉8克、紹興黃酒2克、詹王豬肉汁3克、胡椒粉少許、豬油50克、生抽2克、東古一品鮮醬油2克，蔥姜各2克，蒜末3克，小蔥花2克 做法： 將洗凈的魚頭對半剖開，剞花刀放入盤中，撒上雞粉3克、味精2克、鹽、李錦記蒸魚豉油、紹興黃酒、胡椒粉少許，腌制5分鐘后把炒好的梅菜料蓋在魚頭上入籠旺火蒸10分鐘至熟取出撒小蔥花淋熱油即可。 梅菜料的制作： 1、將梅菜用清水浸泡12小時(shí)以上（期間需換幾次水）去凈咸味切成約0.5厘米小粒狀，魚酸菜也切成相同的小粒、小米辣剁碎備用。 2、把鍋燒熱下已切好的梅菜煸干水分。重新起鍋入豬油、蔥、姜、蒜末、豆豉、小米辣、魚酸菜爆香后，下入梅菜繼續(xù)煸炒出香味，放味精2克、詹王豬肉汁、生抽、東古一品鮮 、雞粉2克、炒勻后入容器內(nèi)上籠蒸30分鐘即可。白蛤蜊肉適合蒸蛋，煮湯，花蛤蜊肉更嫩鮮甜，適合炒制。兩種鮮度不同蛤蜊肉加上韭菜提鮮，味道更多層。 原材料： 主料：花蛤250克，白蛤蜊250克，夾心豬肉200克 輔料：韭菜1小把，生姜1小塊，雞湯100克，鹽適量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油個1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、肉餡躲好備用。 2、花蛤、白蛤清洗后，開水下鍋，煮至開口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生姜切碎備用。（注意白蛤肉不要切碎） 3、豬肉餡、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、鹽攪拌均勻。 4、再次仔細(xì)清潔蛤蜊殼，把調(diào)好的餡裝進(jìn)蛤蜊殼里，蒸鍋上汽后，蒸7-8分鐘取出。 5、裝盤，剩余韭菜切段鋪盤底，蒸好的花蛤擺在其上，然后將準(zhǔn)備好的白蛤肉放在花蛤肉餡上，最后澆熱雞湯和蒸出的混合汁，即成?，F(xiàn)在各類排骨菜多以清淡口味為主，味型比較單一。這款排骨用荔浦芋頭烹飪，香味足，而且回口微甜，采用蒸的方法烹飪，可以保住排骨體內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值、水分不流失。 原材料： 主料：排骨200克，香芋100克 調(diào)料：A料（鹽5克，味精8克，料酒6克，孫師傅蒸肉粉30克），B料（鹽3克，雞精4克，熟豬油30克，高湯100克，胡椒粉7克），紅椒粒、蔥花各5克，色拉油50克 做法： 1、將排骨改成2厘米長，用A料腌制3小時(shí)；香芋改成邊長1.5厘米的菱形塊。 2、將香芋放入碗底，放上B料、排骨，上蒸箱蒸制30分鐘，出菜時(shí)，撒上蔥花、紅椒粒，澆上熱油出鍋即可。帶魚在腌制時(shí)候不需要加鹽，因?yàn)槎缃丰u所含的鹽分很高；買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細(xì)，這樣吃起來的口感更好；蒸制帶魚的時(shí)間要因帶魚的大小而定。 主料：新鮮帶魚段250克 輔料：蔥、姜各適量，剁椒100克、料酒6克 做法： 1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段； 2、蔥、姜改刀切片備用； 3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘； 4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬； 5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘； 6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。這道追求鮮上加鮮的創(chuàng)新菜就是山椒蒸千島湖鯽魚了，鯽魚之上伴有蛤蜊一起蒸，海鮮味豐富，山椒味濃香辣。 主料：千島湖鯽魚600克，蛤蜊250克 輔料：姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，雞精15克，蒸魚豉油25克，精鹽10克，香醋15克，白糖15克 做法： 1、千島湖鯽魚洗凈擺盤，加入精鹽、野山椒、花雕酒、干花椒，四周擺上蛤蜊，上籠蒸8分鐘，取出潷掉湯汁。蒸魚豉油、生抽、白糖、香醋、雞精調(diào)成料汁燒開備用。 2、魚身放上姜末、蒜末、青蒜末、香菜段、青紅椒，鍋內(nèi)放入色拉油，加入少許花椒油燒至七成熱，激到魚身上爆香料頭，再淋入熱料汁即可。食材： 鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。 調(diào)料： 蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。 步驟： 1、把鮮魷魚治凈后，切成片； 2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲下鍋并加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩余的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里并調(diào)入蠔油、鹽、雞精和味精，然后倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油并撒上蔥末、紅椒粒，最后澆熱油激香即成。食材： 鯰魚 約500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、 姜 10g、鹽 5g、蒜 3瓣、 醬油30ml、香芹 1根、 油 15ml、紹酒 30ml 步驟： 1.小鯰魚去除內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，再剁成2cm寬的小段。 2.朝天椒洗凈，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗凈，擇去葉子切碎。 3.在鯰魚段中調(diào)入姜末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻后腌制15分鐘。 4.將腌制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。 5.最后將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。主料：排骨10塊，河粉500克 輔料：姜末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克 步驟： 1、鍋入底油燒至六成熱，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陳皮末10克（提前加熱水泡軟）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。 2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水，包紗布放入甩干機(jī)甩20分鐘，取出加豆豉辣醬抓勻，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌勻，倒入色拉油覆蓋后放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)。 走菜流程： 1、取排骨10塊裝入碗中，大火蒸15分鐘至熟。 2、取河粉500克裝入盤中，大火蒸2分鐘，取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上，撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。 輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。 調(diào)料：川鹽6克、特制高湯300克。 味型：咸鮮味 制作： 1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)，氽水打盡浮沫、撈出。 2、再次清洗干凈，將三種棒骨打破取出骨髓，放入盛器內(nèi)，上蒸籠把骨髓蒸化。 3、雞蛋、蒸化的骨髓、川鹽、清水放入蒸碗反復(fù)攪散，上籠蒸熟。 4、火腿腸、馬蹄切成細(xì)茸，氽入沸水，烹制成咸鮮臊子，勾芡，淋于蒸蛋上面即成。 溫馨提示： 操作時(shí)未掌握好火候，蒸蛋時(shí)如火大，蛋會蒸老起泡。 菜式點(diǎn)評： 骨髓本為尋常物，但此菜之妙處全在主輔料之搭配，經(jīng)高手略施小技，使各料營養(yǎng)互為生發(fā)，不聞骨髓味，但聞?wù)舻跋?，頓生食療食補(bǔ)之效。雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡中最優(yōu)良的理想蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸；它與豬、牛、羊骨髓搭配，營養(yǎng)豐富，健人體魄。孕婦吃“蘭花蒸蛋”，利于安胎、保胎，產(chǎn)后吃“鯽魚蒸蛋”利于祛瘀生新，幼兒吃“三髓蒸蛋”則可健強(qiáng)體質(zhì)，上世紀(jì)90年代此菜被成都市烹?yún)f(xié)評審為成都名菜的殊榮。配料：面筋4個、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克，馬蹄50克。 調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。 做法： 1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。 2、面筋開小口塞入肉糜，百葉改成8ⅹ10的長方形均勻涂抹肉糜卷成長方體，浸泡好的咸魚改刀。裝盤放以上調(diào)料加入雞湯上籠蒸30分鐘即可。原料： 五花肉500克，苜蓿粉40克，紅薯塊200克，渣辣子適量，鹽10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、蔥米、姜米、蔥花各少許。 制法： 1、五花肉洗凈，上籠蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂勻，入熱油炸至肉皮上色起小泡，撈出瀝油，待涼后，切成5厘米長、4厘米寬、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、鹽、花椒粉、蔥末、姜末混合拌勻； 2、取一蒸碗，將拌好的五花肉片皮朝下碼好，放上紅薯塊蒸2小時(shí)，上桌時(shí)反扣盤中，撒蔥花點(diǎn)綴即可。 點(diǎn)評： 肉味鮮香，肥而不膩，鄉(xiāng)土味濃。 渣辣子的制法： 將夏秋收獲的鮮玉米曬干，打成玉米渣，用開水燙一下，加干辣椒絲上籠蒸10分鐘即可。

大家好，我是青城。先回答后面的問題，瑤柱非常好吃！因?yàn)樗旧淼奈兜溃瑹o需添加任何調(diào)料就非常的鮮美，所以，被列為海八珍之一，味道和海參鮑魚不分上下，在古代瑤柱可都是進(jìn)貢皇室的珍品！ 瑤柱說白了就是各種各樣貝殼類的 閉殼肌！ 很多朋友 認(rèn)為瑤柱就是扇貝柱，錯！扇貝柱僅僅是瑤柱其中的一個品種！ 圖上是蛤蜊的閉殼肌，由于個頭太小，所以一般不會取出來曬制瑤柱！但蛤蜊鮮美的味道，有一半源自于它的閉殼??！這是江珧貝的閉殼肌，這種貝類，肉質(zhì)一般，但是它的閉殼肌卻最為肥美好吃！當(dāng)然，個頭也大，就算曬制成干后也算瑤柱中比較大的了！甚至是我們夏天常吃的炭烤生蠔，它的閉殼肌也是非常不錯的！最后，在看看扇貝的閉殼肌，是不是非常的大！閉殼肌可以說是貝殼類海鮮的精華之所在，要知道不管是進(jìn)食，還是遇到天敵，開關(guān)全在于閉殼肌上，它集全身的精華與一體，所有的好的營養(yǎng)首先要供應(yīng)的與它，所以不好吃就怪了！ 瑤柱好吃，這是毋庸置疑了，但是怎么挑選呢？ 挑選瑤柱大致分為三點(diǎn)： 氣味： 很多朋友說自己在網(wǎng)上買回家的瑤柱，打開包裝撲面來而的是一股怪乖的氣味。首先，好的瑤柱，聞起來有咸香味，且有帶咸帶甜的層次感的瑤柱為佳。反之，帶有氨水味的瑤柱，基本就時(shí)劣質(zhì)的，或是已經(jīng)壞掉的！色澤： 除了通過聞瑤柱的氣味，通過觀察瑤柱的色澤也是一種方法！品質(zhì)好的瑤柱色澤鮮亮，看上去很有質(zhì)感很新鮮。而劣質(zhì)或者壞掉的的瑤柱就不同了，質(zhì)量差的瑤柱看起來偏暗黃色，且沒有明顯的光澤，如果是壞的，甚至還會有發(fā)霉的現(xiàn)象。手感： 如果是實(shí)地購買瑤柱，可以通過手摸的方法來辨別瑤柱的質(zhì)量好壞！好的瑤柱，表面是非常的干爽，而且一點(diǎn)都不油膩，反之，質(zhì)量不好的瑤柱，不僅濕、重，用手摸起來還有種油膩膩的感覺，這樣的瑤柱質(zhì)量就是不好，稍微存放不當(dāng)，就容易壞掉變質(zhì)！瑤柱好不好吃不用多說，從古人開始就把瑤柱捧得很高，可見它是多么好的美味！至于瑤柱的做法，其實(shí)沒有網(wǎng)上說的那么的負(fù)責(zé)，只要是煲湯或者熬粥的時(shí)候抓一把泡好的瑤柱丟進(jìn)去，整鍋湯就算有了靈魂，無需太多的調(diào)料！只需要一丟丟的鹽，就能讓你嘗到鮮美的美味！簡單粗暴卻又好吃到極致，這就是瑤柱！ 我雖然是三甲醫(yī)院的營養(yǎng)師，但同時(shí)也是中國烹飪協(xié)會專家委的 美食 營養(yǎng)專家。瑤柱又被稱為干貝，是扇貝、日月貝、江珧、元貝等大型貝類的閉殼肌經(jīng)過干制后所得?，幹沁@些貝類干制的閉殼肌的統(tǒng)稱，富含蛋白質(zhì)和微量元素，尤其是其蛋白質(zhì)中呈鮮味的氨基酸豐富，故味道鮮美。我28年前從煙臺老家當(dāng)兵出來，從小在海邊吃遍了各種貝類，我們當(dāng)?shù)刈钣忻母韶愂巧蓉惗。ㄆ胀ㄉ蓉惖拈]殼肌干制）顏色淺黃（如上圖），像牛筋一樣的質(zhì)感和光澤。質(zhì)量較好的干貝個大而飽滿，因價(jià)格較貴而與鮑魚、海參齊名。 現(xiàn)在市場上多見的優(yōu)質(zhì)瑤柱如宗谷干貝，等級較高的瑤柱比一毛錢鋼镚直徑還粗，甚至還見過一元錢鋼镚直徑的大瑤柱，顏色棕黃而質(zhì)地堅(jiān)硬，一般價(jià)格較貴。 瑤柱要在浸泡稍微回軟后，摘掉旁邊的小突起，并扯下一周筋膜；把處理好的瑤柱放在碗中，放雞湯、花雕酒、少量金華火腿絲、姜片一起上屜蒸至酥軟松散。 發(fā)制好的瑤柱有很多吃法，除了用以搭配高檔食材來煲湯， 優(yōu)質(zhì)的大瑤柱多用來制作高檔菜肴，如粵菜的干貝冬瓜瑤柱脯、閩菜的佛跳墻、淮揚(yáng)菜的五彩繡球等等。 發(fā)好的瑤柱還可以搓散成絲，來做文思豆腐羹、瑤柱扒節(jié)瓜，或者滾在肉丸表面上屜蒸熟做成五彩繡球。如果您屬于小土豪，那也可以用干貝絲、豬肉餡、鮮蝦仁、韭黃一起來包三鮮餃子，絕對好吃又營養(yǎng)！ 瑤柱屬于高蛋白、低脂肪，并且富含鋅、硒、碘等微量元素的珍貴海產(chǎn)品，但其中的嘌呤含量偏高，故痛風(fēng)或高尿酸血癥患者不適合吃。 順便說一句，瑤柱、金鉤海米、螺片等海產(chǎn)品都屬于極鮮的食材，做這些菜品的時(shí)候不僅鹽要適當(dāng)少放，味精或雞精雞粉更是不能放了，否則不僅畫蛇添足，還壞了天然鮮美的味道！ 大家好，我是麟大官人，我的回答是：“瑤柱” 其實(shí)光聽名字蠻多人還是感覺比較陌生的，沒錯，其實(shí)剛開始的我也是一樣，很多人一直都搞不清楚瑤柱是不是干貝，在這里我可以很肯定的告訴你，其實(shí)瑤柱就是“干貝”，那么問題來了，瑤柱到底是什么干貝？味道到底好吃嗎？咱們往下看。“瑤柱”——俗稱就叫干貝，并且根據(jù)不同地方風(fēng)格，瑤柱還有著馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同叫法，其實(shí)說白了瑤柱就是各式各樣帶貝殼閉殼肌干制品的統(tǒng)稱，并且瑤柱本身主要就是因?yàn)槲兜肋^于鮮美而聞名天下，在古代更是進(jìn)貢皇室必備的珍品，因此，瑤柱的味道自然不用多說了，當(dāng)然是非常的好吃，而且是特別的鮮美（因?yàn)槲毒狨r的谷氨酸基本上也是從海鮮內(nèi)提取的，所以瑤柱本身就鮮美味佳）。 瑤柱因?yàn)楸旧韺儆诤ｕr，所以一般烹飪起來主要是以“清蒸”和“水煮”為主，不過光是將瑤柱直接水煮或清蒸吃著也算不得好吃，味道上同質(zhì)化比較嚴(yán)重，下面麟大官人來給大家分享一道瑤柱更為美味且鮮香爽口的升級做法，做法詳細(xì)，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)。 【主料】：新鮮瑤柱250克（或冰凍瑤柱）、干粉絲適量 【配料】：大蒜2顆、香蔥1小把、白酒適量 【調(diào)料】：水、胡椒粉、蠔油、食用油、食鹽適量 ——【開始制作】—— ①：先把瑤柱用清水抓捏沖洗干凈，然后加入少量的食鹽、胡椒粉、白酒1湯匙抓捏均勻腌制15分鐘去腥增香，同時(shí)將干粉絲用溫水泡發(fā)。 ②：將大蒜拍松去皮切末，香蔥去根洗凈切末，備用。③：起鍋燒熱，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，轉(zhuǎn)小火下入切好的蒜末慢炒炒出濃郁蒜香味，然后加入一湯匙蠔油、2克的食鹽翻炒均勻增鮮入味，蒜蓉即成，備用。④：取一瓷盤，將泡好的干粉絲墊在盤底，在面上鋪好腌制好的瑤柱，然后將炒好的蒜蓉均勻鋪好在瑤柱上，起蒸鍋，加入足量清水大火燒開，然后下入瑤柱盤關(guān)蓋保持大火繼續(xù)蒸8分鐘左右，出鍋前撒上切好的蔥花點(diǎn)綴即可出鍋食用。出品圖： 這樣一道鮮香味美、營養(yǎng)多汁、爽口解饞的粉絲蒜蓉瑤柱就做好了，看著是不是很有食欲呢？ （1）瑤柱本身自帶一定的腥味，因此清洗完瑤柱后可以首選加入少量白酒來進(jìn)行去味增香。 （2）瑤柱本身因?yàn)槿赓|(zhì)緊密所以烹飪并不好入味，烹飪瑤柱前一定要將其腌制一次入味增香，這樣后續(xù)烹飪好的瑤柱才能味足鮮香。 （3）瑤柱因?yàn)楸旧碇饕缘孽r味，因此瑤柱如果選擇水煮一定不要焯水，否則瑤柱鮮味會在焯水當(dāng)中大量流失浪費(fèi)。 瑤柱俗稱干瑤柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)?，幹粤Ｐ味敲泩A滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。 瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的 健康 減肥修身之妙品。 瑤柱蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美，所以在菜品中瑤柱的貢獻(xiàn)是提供鮮味支持。 瑤柱蔬菜瘦肉粥，富含極高的營養(yǎng)價(jià)值。來一碗清淡爽口的瑤柱蔬菜瘦肉粥既營養(yǎng)又美味。接下來我來和大家分享一下制作方法。 原料：干瑤柱、豬瘦肉、大米、菜心、姜蔥片、鹽、料酒 制作方法：干瑤柱提前1小時(shí)用溫水漲發(fā)好，體積大的可以撕小清洗干凈待用，豬瘦肉切小塊清洗干凈入鍋中汆水去腥（加入料酒姜蔥片），汆熟撈出過涼改刀成丁待用，電飯鍋加水放入清洗好的大米（粥的干濕度根據(jù)自己的喜好調(diào)整），放入瑤柱和瘦肉，熬至粥成熟放入鹽和清洗切好的菜心碎，菜心成熟即可。 這樣清淡鮮香的瑤柱蔬菜瘦肉粥就做好啦。 瑤柱是什么？好吃嗎？ 提到“瑤柱”也許有些人會感到陌生，但若說起“干貝”我想大家就很熟悉了。瑤柱是干貝的別稱，各地叫法不同，網(wǎng)上有文章非要將兩種區(qū)別開來，實(shí)際上瑤柱與干貝為同一物質(zhì)，是多種貝類的閉殼肌加工而成的干制品統(tǒng)稱，通常呈圓柱形，瑤原指美玉，后泛指美好的東西，因干貝鮮美無比，所以稱之為瑤柱。咱們通常所見的瑤柱大都來自扇貝，扇貝屬于雙殼綱海扇蛤科軟體動物，生長在海里。扇貝體內(nèi)主要由消化腺、生殖腺和閉殼肌三部分組成， 中間乳白色圓柱體的閉殼肌就是瑤柱， 也稱貝柱，它的功能就是起到承上啟下兩片貝殼的開閉動作，在瑤柱旁邊有一個彎月形的軟體，這便是肥美豐腴的生殖腺，有兩種顏色，雄貝為灰白色，雌貝則為橙紅色。全球可食用扇貝達(dá)60多種，我國目前養(yǎng)殖的扇貝主要有 海灣扇貝、蝦夷扇貝和櫛孔扇貝三種 。它們來自不同地方，各具特色。海灣扇貝來自于美國大西洋沿岸的淺海和內(nèi)灣的泥沙底質(zhì)中；而蝦夷扇貝來自日本北海道及本洲北部、俄羅斯千島群島的南部水域及朝鮮附近；櫛孔扇貝來自于渤海和黃海北部沿海；其中蝦夷扇貝為食用扇貝中個體最大的，外殼直徑可達(dá)20厘米左右，有一個叫品種月蛤的品種，外殼有棕紅和乳白兩種顏色。 瑤柱自帶淡淡的咸味，其味鮮香無比，完全可以與海參、鮑魚等珍貴海鮮媲美。早在古代， 咱們的祖先就被它的“極鮮”所傾倒， 給予了高度的評價(jià):“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”瑤柱的烹飪方法絕非煲靚湯一種，爆炒、熬粥、煎蛋、包餃子均為不錯的選擇，煲湯則為最經(jīng)典的做法，可鮮一鍋，讓其鮮味發(fā)揮得淋漓至盡。 方法一：姜蒜爆炒瑤柱 在我孩子讀高三的那年，我們在學(xué)校附近租了房，每個周末都會去海鮮批發(fā)市場采購一些海鮮，每次扇貝必不可少，有時(shí)遇破了殼的處理扇貝，價(jià)格爛便宜，鮮活的只要一元一個，因?yàn)楸阋艘豢跉赓I上30多個，配上佐料就可炒上一碗。首先將鮮活的扇貝殼用刀撬開，取出中間的貝柱和邊沿的裙邊清洗干凈，其它的都丟棄；然后準(zhǔn)備好辣椒、生姜、大蒜等佐料；熱鍋下油，油至6成熱加入辣椒、生姜和大蒜桿大火爆香；再加入瑤柱和裙邊大火翻炒，炒至瑤柱斷生，加入大蒜葉炒成變色，依次加入老抽和食鹽，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋裝盤。 此道爆炒瑤柱以鮮辣彈牙，蒜香味兒濃為特點(diǎn)，美味又開胃。 方法二：海鮮荸薺餃子 以前我鐘情于芽白餃子，喜歡它那清淡微甜的味道。自從嘗試包了瑤柱荸薺餃子后，幾乎不再考慮其它的餡，我家一袋瑤柱全被我用來包餃子了。我個人覺得荸薺與瑤柱特別搭，兩者十分投緣，尤其是荸薺的甜脆使瑤柱的濃烈鮮氣變得非常柔和，不再那么突兀，從而給餃子增添了的獨(dú)特風(fēng)味。海鮮荸薺餃主要是在調(diào)餡上作文章，先將瑤柱清洗一遍，用溫水浸泡1小時(shí)，再將外層包裹的半圈薄膜剝?nèi)ィ缓笥檬謱⑵渌撼杉?xì)絲狀；瘦肉洗凈剁成末，荸薺洗凈削皮切碎，市場上有削好的，10元一斤不算貴；再將碎荸薺、瑤柱絲、食鹽、生抽加入到瘦肉末中，攪拌均勻，海鮮荸薺肉餡完成，最后將其餡包入餃子皮中，放入沸水中煮熟撈出，便可以直接享用，鮮、甜、脆多層復(fù)合味道融合在一起，蘸醬都不需要，在我心中被認(rèn)定為最好吃的餃子。 方法三：瑤柱海鮮粥 瑤柱海鮮粥制作相對簡單，在普通粥中加入瑤柱，注入了鮮香的海鮮特色。先將白米浸泡1晚上，洗干凈裝入砂鍋中，將瑤柱干放入清水中，加入適量的黃酒浸泡1小時(shí)，然后用手指碾散，生姜去皮切末與瑤柱一同放入白米中，加入適量的清水，用小火熬制50分鐘以上，至濃稠，最后撒入少許蔥花即可。方法四：瑤柱煎雞蛋 瑤柱亦可用來煎雞蛋，可稱得上一道鮮美的家庭快手菜。雞蛋液磕入碗中，加入少許食鹽和料酒，再將浸泡好的瑤柱用手指捏散，撒入雞蛋液中攪拌均勻，放入適量油鍋中，用中火煎至兩面微焦出鍋裝盤。瑤柱除了以上四種方法，加入蒜蓉蒸粉絲也被家庭引用，方法與扇貝蒸蒜蓉粉絲大同小異，在這里就不一一列出介紹。 ① 瑤柱采用 爆炒 的烹飪方法， 最好選用鮮活的貝類閉殼?。ㄖ^肉）和裙邊， 才能完美達(dá)到入味好吃的目的，突出其鮮香優(yōu)勢。貝干盡管經(jīng)過浸泡軟化，但因其在制干過程中，原始的鮮味或多或少會損失，始終無法達(dá)到鮮活的極致。爆炒瑤柱成本較高，很少有家庭會選用這樣的烹飪方式。 ② 瑤柱外圍的 一層不起眼的薄膜要剝?nèi)ィ?薄膜上有半圈深色細(xì)小的帶狀物纏繞，因?yàn)槟抢锩骐[藏的全是污垢和泥沙，浸泡后更容易剝落?，幹磿r(shí)加入生姜末可有效地去除異腥味。 ③ 瑤柱作為餃子餡的鮮味劑，添加前要浸泡發(fā)至軟，并將其 撕成細(xì)絲 ，均勻地撒入肉餡中， 浸泡的水不要倒掉 ，可適量加入到餃子餡中調(diào)和，荸薺出水量少，這樣包出來的餃子既增鮮又能保持肉餡的濕潤，清香鮮嫩多汁。水中加入黃酒浸泡瑤柱，也是起除腥去異的作用。另外瑤柱泡發(fā)后，其表面依附的泥沙更易于清理。 ③ 無論是餃子餡還是煲粥或者煎蛋，瑤柱主要是起提鮮的作用，但均不宜過量，具體多少因主食材的量和個人口味調(diào)整，總的原則是不要鮮明奪主，掩蓋主材的原始味道。例如作為海鮮荸薺餃子餡的輔助材料，我一般采用的鮮肉、荸薺、瑤柱三者的 比例為2∶1∶0.2， 此數(shù)據(jù)僅供參考。 ④ 熬海鮮粥若喜歡更加軟糯的，則可選用糯米或者糯米與普通大米的混合米，亦可加入一些豆類、小米類糧食，提前一夜浸泡非常必要，才能稠黏入口即化。 ★ 什么樣的瑤柱質(zhì)量最好？ 好質(zhì)量的瑤柱必須同時(shí)滿足個大、色澤鮮艷、完整、保存時(shí)間短四個條件。 目前我國供應(yīng)的以日本、中國和越南三地生產(chǎn)為主。其中以 日本瑤柱的質(zhì)量最好， 在日本瑤柱中其 宗谷瑤柱表現(xiàn)最為優(yōu)異， 不僅體積較大，而且表面干爽色澤金黃，很少有裂紋現(xiàn)象，鮮味特別濃郁，日本另一個 青森瑤柱品種也不錯 ，體積比宗谷略小，味道也沒有宗谷香濃，顏色較宗谷淺，通常為淺金黃色，質(zhì)地不夠緊致，有明顯裂紋，但甜味突出；其次是中國的瑤柱，以大連和青島出產(chǎn)為主。總體上大連瑤柱質(zhì)量略勝于青島，與日本比無論是成色還是味道均存在一定差距；越南排在第三位。★ 鮮活扇貝的瑤柱是如何加工而成？ 扇貝屬于季節(jié)性海產(chǎn)品，制成瑤柱干并非單純依靠陽光晾曬這么簡單，從打撈上岸需要 經(jīng)過采、開、洗、煮、曬、烘六個步驟 加工方能制作完成，歷時(shí)數(shù)十日，而且每個步驟都需嚴(yán)格按照時(shí)間分配表進(jìn)行，環(huán)環(huán)相扣。每年自農(nóng)歷5月份扇貝最肥美，若錯過這個時(shí)間扇貝則會肥死，必須開始捕撈工作。首先每天待海潮退落時(shí)開始捕撈，至潮漲時(shí)結(jié)束捕撈，捕撈后為了保持其鮮活度，須爭分奪秒地送上岸去；接著需要熟練工開殼取出完整的柱頭肌，稍有不慎則可能將柱頭肌掰成兩瓣，再將白嫩的柱頭肌反復(fù)用清水沖洗干凈；然后加入食鹽放入沸水中大火快煮，一般10～15分鐘，再過涼水降溫，一方面鎖住瑤柱的鮮味，另一方面淡化其表面的鹽分；再放置太陽底大晾曬至5成干，接下來用煤火烘烤至8成干，整個加工過程才算完成。 ★ 扇貝與帶子它們的瑤柱有什么區(qū)別？ 扇貝的外殼為褐色、杏黃色、灰白色的扇形；帶子的外殼為青綠色前尖后廣呈楔形，其殼薄且脆，殼長可以達(dá)30厘米，臺灣人稱它牛角蛤，有的地方稱之為大海虹。帶子有兩個閉殼肌，前閉殼肌比較小，位于殼的前端，后閉殼肌較大，位于殼的中央位置，呈橢圓形的乳白色柱狀，也就是商品瑤柱，亦叫江瑤。其大的閉殼肌個頭比扇貝的閉殼肌大，纖維不如扇貝的細(xì)膩和圓潤，入口老韌粗糙，鮮香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及扇貝的閉殼肌，所以商品價(jià)值相對差。 結(jié)語 瑤柱是干貝的另稱，為同一物質(zhì)，是多種貝類的閉殼肌，即柱頭肉。瑤柱最經(jīng)典的烹飪方法是煲湯和熬粥，個人認(rèn)為從口感上來講，爆炒最美味，但前提是選材為鮮活的閉殼肌，雖然爆炒成本高，但值得一試。 瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，又稱“12瑤柱”，又名“干貝”，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的。形呈短圓柱體，體側(cè)有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時(shí)間久的有些帶白霜。 干貝跟瑤柱的區(qū)別 不過有些人把干貝跟瑤柱混為一談，其實(shí)它們還是有點(diǎn)區(qū)別的。干貝在海八珍中排行第六，所以在海鮮干貨中是比較出名。干貝還有一個名字叫瑤柱，所以一般大家都認(rèn)為干貝就是瑤柱。但是從嚴(yán)格意義上來說，干貝跟瑤柱是有區(qū)別的。把海扇的扇貝丁取出來，曬制成干，就成了干扇貝丁，這就是干貝了?，幹墙幍拈]殼肌，江瑤沒有扇貝那么常見，產(chǎn)量也少的多。在膠東海域很少見，口味一般，做法和扇貝是一樣的。再就是它們的形狀不一樣，干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。不過因?yàn)槭袌錾犀幹苌伲纼烧邊^(qū)別的人也不多，所以就把干貝也稱作瑤柱了。 瑤柱味道鮮美，可與其他菜搭配做。 瑤柱肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好。瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味?，幹膳c其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜。是深受人們喜愛的海味珍品，也是逢年過節(jié)日常贈送親朋好友的上等禮品。 瑤柱的家常做法 絲瓜500克、瑤柱一枚20克、紹興黃酒5克、雞湯1000ml、鹽5克、白胡椒粉3克、雞粉2克、蔥花15克、姜末10克、烹調(diào)油3克、水淀粉適量。 制作方法 1、先把絲瓜去皮，然后用刀切成滾刀塊備用。2、蔥姜切末，炒鍋上火燒熱，注入3克烹調(diào)油，煸香蔥姜末。3、鍋中注入少許清水，放入瑤柱，倒入適量黃酒煮開。4、瑤柱煮大約8-10分鐘，然后用勺在鍋中把瑤柱按碎，注入雞湯。5、用鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味。6、湯開后，倒入切好的絲瓜，煮2-3分鐘。7、絲瓜不必煮的過爛，兩三分鐘就行，然后用水淀粉勾芡8、勾完芡，稍事糊化便可出鍋倒入湯盆上桌食用。 瑤柱時(shí)多種貝類閉殼肌干燥后產(chǎn)品的總稱，烹調(diào)前需要先用水漲發(fā)，瑤柱做菜品味道鮮味，所以在以前在海鮮品類中與鮑魚齊名。好的瑤柱顆粒完整肚脹圓滿，顏色淺黃且富有色澤，香氣濃郁且手感干燥，口感嫩糯且鮮香回甘，這類藥柱質(zhì)量好但是價(jià)格也高。瑤柱中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養(yǎng)素，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)62%，性價(jià)比要高于價(jià)格昂貴的魚翅、燕窩等。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為瑤柱性味咸平，滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。相比于新鮮的海鮮，瑤柱沒有那么重的腥味，但是味道卻更鮮美，無論是做主料還是配料都能增加菜肴的鮮味。推薦兩款與瑤柱有關(guān)的菜肴： 1、瑤柱蒸水蛋 適合消化功能弱的嬰幼兒與老人，營養(yǎng)豐富且易消化吸收。 2、瑤柱燉蘿卜湯 適合于冬天，味道湯鮮可口，驅(qū)寒養(yǎng)胃。 瑤柱是一種很好吃的東西，還可以被做成各種各樣的 美食 。當(dāng)我們?nèi)ゲ耸袌鲞x擇瑤柱的時(shí)候，記得一定要選擇顏色金黃的那種，并且掰開之后也是金黃色的才是最佳的瑤柱。如果大家看到表面有一層薄薄的白粉，那就是已經(jīng)陳年舊貨了，這樣的大家千萬不要購買。 那么“瑤柱”到底是什么？ 瑤柱也叫干貝，它是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌，制成的干制品，色澤淺黃，味道鮮香。大小不一，尺寸越大價(jià)格越貴。因?yàn)楝幹旧淼奈兜捞貏e鮮美，所以又被稱為是“海鮮極品”。在古代很長一段時(shí)間，都被作為貢品進(jìn)貢朝廷，在清代還曾被列為“海八珍”之一?，幹惺裁礌I養(yǎng)？ 因?yàn)楝幹旧硎呛ｕr的干制品，營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含大量蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和各種微量元素等。其中蛋白質(zhì)含量可達(dá)60%，遠(yuǎn)超于其他肉類食材。另外鈣、鐵、磷的含量也很高，加上各種人體所需的氨基酸，所以說優(yōu)質(zhì)的瑤柱營養(yǎng)價(jià)值堪比鮑魚和海參。因瑤柱的氨基酸含量很多，所以味道特別鮮，遠(yuǎn)比味精和雞精要鮮美的多，而且還是純天然的。加上瑤柱雖然是海鮮干制品，但是腥味很淡，所以適用于很多烹飪方式，最常見的就是 煲湯或煮粥或炒米飯 ，放一把瑤柱，能增鮮提香，特別好用，味道非常好 步驟 第一步： 蝦皮和干貝提前清洗干凈，用溫水泡發(fā)大概10分鐘，泡軟的干貝撕成小絲。（加這兩種食材炒飯：干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富用來搭配炒飯非常不錯噢） 第二步：小火熱鍋，把紫菜撕成小片加入，炒至變脆后，盛起備用。瑤柱好像就是海鮮貝殼類上的那塊帶子肉，不怎么好吃，不過這個也得看個人口味決定吧，之前買了一包，準(zhǔn)備給小孩煮粥吃的，煮了后小孩一點(diǎn)都不吃，個人也覺得不怎么好，太腥了，不知道是不是做法不對還是怎樣 瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)。個人比較喜歡瑤柱煲湯，來個懶人做法 1、將姜紅棗放入鍋中水開后煮五分鐘2、將雞肉放入鍋中煮二十分鐘3、加入瑤柱煮十分鐘出鍋