酒廠食品添加劑管理制度，添加劑噸箱管理要求

1、專店購買2、專賬記錄3、專區(qū)存放4、專器稱量5、專人負(fù)責(zé)為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》制定本管理制度如下：1、專店購買采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，實(shí)行專店購買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。食品添加劑管理制度。采購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。2、專賬記錄建立食品添加劑專用采購臺(tái)賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。3、專區(qū)存放設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。食品添加劑管理制度。4、專器稱量配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。5、專人負(fù)責(zé)由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。

沒看懂什么意思？

　　《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）明確了食品添加劑的監(jiān)督管理。衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》制訂實(shí)施了《食品添加劑衛(wèi)生辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《衛(wèi)生部食品添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》等規(guī)章、規(guī)范和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等配套標(biāo)準(zhǔn)，形成了較為完善的食品添加劑法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。 　　生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。 　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可從事食品添加劑生產(chǎn)；必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實(shí)施檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 　　在營養(yǎng)環(huán)節(jié)，食品添加劑經(jīng)營者購入食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；禁止經(jīng)營無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的食品添加劑。經(jīng)營者必須有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存和營業(yè)場所。銷售和存放食品添加劑必須做到專柜、專架、定位存放，不得與非食用產(chǎn)品和有毒有害物品混放。 　　在使用環(huán)節(jié)，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及歷年衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑增補(bǔ)品種的公告是食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的依據(jù)，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類、名稱、使用范圍和使用量等內(nèi)容。 　　申請生產(chǎn)或者使用未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的品種時(shí)，申請單位應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》向評審機(jī)構(gòu)提出申請，并提交有關(guān)資料后，經(jīng)衛(wèi)生部組織的專家委員會(huì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)型評估，通過后由衛(wèi)生部公告后，方可使用。 　　食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書。在包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者重要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，并表示上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。有適用禁忌與注意事項(xiàng)的，應(yīng)有警示性標(biāo)示。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:周強(qiáng)食品添加劑使用與管理制度根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品添加劑要經(jīng)過衛(wèi)生部批準(zhǔn)后才能食用。已批準(zhǔn)的見國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中所列出的品種、使用范圍和最大使用量。（一）食品添加劑的衛(wèi)生要求1、食品添加劑本身應(yīng)該經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學(xué)鑒定程序證明在使用限量范圍內(nèi)對人無害，也不應(yīng)含有其他有毒的雜質(zhì)；對食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用；更不能在人體內(nèi)分解或與食品作用而形成對人體有害的物質(zhì)。2、食品添加劑在進(jìn)入人體后，最好能參加人體正常的物質(zhì)代謝，或能被正常解毒過程解毒后全部排出體外。3、食品添加劑在達(dá)到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹調(diào)過程中消失或破壞，避免攝入人體，則更安全。4、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有害雜質(zhì)不得檢出或不能超過允許限量。5、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。（二）我國食品添加劑衛(wèi)生管理措施有：1、生產(chǎn)食品添加劑的工廠，必須取得產(chǎn)品主管部門、衛(wèi)生部門及有關(guān)部門共同批準(zhǔn)，并領(lǐng)取相應(yīng)的《定點(diǎn)生產(chǎn)證明書》、《生產(chǎn)許可證書》或《臨時(shí)生產(chǎn)許可證書》，關(guān)按規(guī)定的產(chǎn)品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，逐批檢驗(yàn)合格后出廠。食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)部分組成：①使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（包括該產(chǎn)品的使用范圍、最大使用量、各種有害物質(zhì)的允許含量等）。

食品添加劑的使用與管理制度 食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)和、天然物質(zhì)。為此特制定以下規(guī)定：一、 采購食品添加劑必須按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的索證和驗(yàn)收制度。 二、 食品添加劑入庫后要專人管理，設(shè)立專柜（防盜鎖柜），出入庫要做好嚴(yán)格的登記。 三、 領(lǐng)料必須由分管的飲食中心主任批準(zhǔn)后，方可到庫房按量進(jìn)行領(lǐng)取。 四、 各添加劑使用單位必須做好使用登記。物殊用品的使用必須由兩名以上工作人員在場的情況下使用。 五、 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍使用品。 六、 未使用完的添加劑及時(shí)退回庫房。 七、 禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。

食品添加劑實(shí)行“五?！惫芾碇贫龋胁惋嬈髽I(yè)要實(shí)行食品添加劑專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的“五?！惫芾碇贫龋婪ㄒ酪?guī)使用并建立使用臺(tái)賬，對使用食品添加劑的品種名稱、生產(chǎn)單位、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時(shí)間、責(zé)任人進(jìn)行登記