貴州九封原酒業(yè)中華醬酒，貴州醬香型白酒哪個(gè)品牌好喝

醬香型白酒貴就貴在了它的制作工藝上，純糧釀造，端午制曲，重陽(yáng)投料，九蒸七取，固態(tài)發(fā)酵，從生產(chǎn)到出廠長(zhǎng)達(dá)五年的時(shí)間。價(jià)格比較適中的醬酒，茅臺(tái)，貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）致品，紅星貴，金星貴，賜力，就是中高端醬香型酒，醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久，過(guò)年時(shí)我就喝的這款酒，感覺(jué)還不錯(cuò)

當(dāng)然不是真的。茅臺(tái)酒作為最出名的醬香型白酒，其工藝制作就決定了茅臺(tái)酒不可能如此便宜，醬香型白酒制作第一，制曲，利用小麥制曲，制曲為后期發(fā)酵做準(zhǔn)備。第二，下沙，利用優(yōu)質(zhì)高粱，重陽(yáng)時(shí)節(jié)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵，第三，取酒，釀制過(guò)程中有兩次取酒。第四，貯存，選擇恒溫恒濕、微生物豐富的山洞，洞藏五年以上。第五，調(diào)味，原漿兌原酒，不同輪次的調(diào)味，調(diào)好味再經(jīng)檢驗(yàn)就可出廠了。傳統(tǒng)釀造工藝決定價(jià)值。就拿同類(lèi)型的醬香型白酒七種武器酒來(lái)說(shuō)，同茅臺(tái)酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)價(jià)格具有好喝、好吞喝后不頭痛不口干的特點(diǎn)。面對(duì)消費(fèi)者其性價(jià)比更高。

99元一箱茅臺(tái)是不可能的，真的茅臺(tái)不止這一點(diǎn)。正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒必須要到正規(guī)的廠家進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒價(jià)格不會(huì)那么低。一，在這個(gè)魚(yú)龍混珠的市場(chǎng)上，任何事情都有真假，有真的也就有假的，有假的也就說(shuō)明同樣存在真的。二，真正的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒，廠家歸屬是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的水土和自然條件，酒質(zhì)是非常棒的!三，茅臺(tái)鎮(zhèn)因醬香酒而聞名，蓋過(guò)了其生產(chǎn)濃香型酒的名輝。當(dāng)然，其售價(jià)常常比較高。其獨(dú)特優(yōu)秀的酒質(zhì)和必須得有幾萬(wàn)噸訂單量才能壓低的酒價(jià)，也要求其必須以更親民的價(jià)格和方式來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)量，提高轉(zhuǎn)化率和防止庫(kù)存擠壓。四，所以，對(duì)常規(guī)慢銷(xiāo)酒存在沖擊。于是，一方面，受江湖騙子模仿，比如明明廠家產(chǎn)地是helan的特別擴(kuò)大字體的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。忽悠不仔細(xì)的人們。一方面來(lái)自冤家的排擠和打壓。一方面來(lái)自魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)導(dǎo)致的用戶信任度喪失和真假難辨。五，食品安全問(wèn)題國(guó)家督察得很?chē)?yán)。賣(mài)假酒是要受法律制裁的。六，總體來(lái)說(shuō)，屬于一種營(yíng)銷(xiāo)方式，價(jià)格實(shí)惠，酒質(zhì)還是很棒的，也即，用茅臺(tái)鎮(zhèn)的水土和條件，茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的濃香型白酒。對(duì)于正規(guī)銷(xiāo)售廠家而言。七，也有常規(guī)酒按照這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方式一百元一箱來(lái)售賣(mài)的。但是苦于吸引力不大。又價(jià)格定在那里，要保證利潤(rùn)，酒質(zhì)平平。除非，它能擴(kuò)大訂單量壓價(jià)并提高酒質(zhì)。

你好，首先更正一個(gè)概念，所有酒都是勾兌的（專(zhuān)業(yè)名詞叫溝調(diào)）。但大多數(shù)人理解的是勾兌的酒就不好，但實(shí)際并不是這樣，我們所理解的不好是用化學(xué)酒精勾兌的酒不好。但實(shí)際上茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒也是勾兌的，只是它的溝通是用不同年份的酒進(jìn)行溝通對(duì)，然后勾兌出不同口感和等級(jí)的具體產(chǎn)品。我們說(shuō)的所謂的好酒就是不用化學(xué)酒精勾兌，而是用純糧食的酒進(jìn)行勾兌。所謂貴的酒就是在酒的溝調(diào)比例中老的基酒占的比例更多一些。茅臺(tái)鎮(zhèn)民營(yíng)釀酒第一坊懷莊酒業(yè)宣希望對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食釀造的醬香酒感興趣的朋友可以多多了解我們懷莊酒業(yè)的一款具有非常好的口感性價(jià)比的產(chǎn)品——原漿1997.

你猜呢？連糧食成本都不夠，還特么原漿酒。

一、酒糟功效《本草拾遺》："主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤(rùn)皮膚，調(diào)臟腑。"《日華子本草》："罯撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒。"《本草綱目》："能活血行經(jīng)止痛，故治傷折有功。二、白酒發(fā)酵微生物：酒糟及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響 利用優(yōu)良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感三、白酒化學(xué)成分：乙酸乙酯,高級(jí)脂肪酸酯.除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。酒糟中還主要含有四大類(lèi)香味物質(zhì)：醇類(lèi)物質(zhì)、酯類(lèi)物質(zhì)、酸類(lèi)物質(zhì)和醛酮類(lèi)物質(zhì)。乙酸乙酯是最主要的成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。適量的丁酸乙酯。四、瓶子特殊工藝植物分子膜：通過(guò)植物分子膜，酒精不能揮發(fā)到瓶外，而酒糟中的益生菌可以進(jìn)入到酒瓶?jī)?nèi)，陳釀:貯存老熟,用陶瓷壇陳釀.五、酒糟埋藏酒的變化酒質(zhì)微黃更顯著 氣味芳香更純正，入口綿甜爽凈 經(jīng)貯存老熟后，具有以突出的酯類(lèi)主體復(fù)合香味六、為什么只有49天埋藏和81天埋藏？ 市場(chǎng)：年份酒同質(zhì)化太多，而且年份虛假。而從為出現(xiàn)過(guò)以天來(lái)計(jì)算儲(chǔ)存日期的酒，這是一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)。本身酒已儲(chǔ)存3-5年老酒酒糟埋藏酒的不同之處真正的老酒，酒體更純色身 香氣更濃 口感更佳 調(diào)節(jié)乙酸和乳酸和其它成分的平衡七、喝酒糟埋藏酒的好處預(yù)防心血管疾病 酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之此酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小SOD是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作八、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。九、酒糟埋藏酒工藝流程 將母糟加入5~7%的大曲拌勻，母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。加入20%的90℃以上的熱水。發(fā)水后堆積潤(rùn)料10h左右 當(dāng)酒糟溫度達(dá)到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右 堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，將封壇老酒堆砌，將酒糟覆蓋，用窖泥封窖4cm左右，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間，堆集時(shí)間為49~81天，

酒糟埋藏酒是貴州茅臺(tái)源臺(tái)造酒廠開(kāi)發(fā)的酒！存放3到5年在放在酒糟里埋藏49天到81天！酒非常好喝！還不錯(cuò)哦！

到貴州 涉歷長(zhǎng)亭復(fù)短亭，兼旬方抵貴州城。 江從白鷺飛邊轉(zhuǎn)，云在青山缺處生。 家務(wù)每因官事廢，詩(shī)篇多向客途成。 耕桑盡自無(wú)榮辱，卻悔當(dāng)年事短檠。 謝師恩 三冬凜冽彤云布。六出飄飛絮。地凍天寒難進(jìn)步。滿途冰雪，喚回童稚，且向茅庵住。貴州大醮無(wú)推訴。必要功圓聚。遠(yuǎn)逝新亡皆濟(jì)度。加持妙道，展舒云宴，一會(huì)朝元去。 唐開(kāi)州文編遠(yuǎn)寄新賦，累惠良藥，詠嘆仰佩，風(fēng)雨竦庭柯，端憂坐空堂。多病時(shí)節(jié)換，所思道里長(zhǎng)。 故人朱兩轓，出自尚書(shū)郎。下車(chē)今幾時(shí)，理行遠(yuǎn)芬芳。 瓊瑤覽良訊，芣苡滿素囊。結(jié)根在貴州，蠲疾傳古方。 探擷當(dāng)五月，殷勤逾八行。深情婉如此，善祝何可忘。 復(fù)有金玉音，煥如龍鳳章。一聞靈洞說(shuō)，若睹群仙翔。 三清飛慶霄，百汰成雄铓。體物信無(wú)對(duì)，灑心愿相將。 昔年同旅食，終日窺文房。春風(fēng)眺蕪城，秋水渡柳楊。 君為太史氏，弱質(zhì)羈楚鄉(xiāng)。今來(lái)忝司諫，千騎遙相望。 歸云夕鱗鱗，圓魄夜蒼蒼。遠(yuǎn)思結(jié)鈴閣，何人交羽觴。 佇見(jiàn)征潁川，無(wú)為薄淮陽(yáng)。政成看再入，列侍爐煙傍。 題貴州南山巖 崒?shí)F頭與漢齊，谽谺深處著招提。 居焉若寢瓊為室，登者如仙玉作梯。 云竅旁通吞日月，煙蘿倒拔掛虹霓。 我來(lái)已落葛翁后，姑拾其余細(xì)品題。 留別貴州父老 鄱笑行藏不自由，郵亭杯酒又淹留。 罷官卻喜身還健，報(bào)最空慚政未優(yōu)。 截鐙只今難擊馬，賣(mài)刀自昔已牽牛。 蠻煙嶺樹(shù)斜陽(yáng)路，兩地離懷一樣秋。 林貴州哀詩(shī)二首 四壁空留宅，雙旌漫典州。 無(wú)錢(qián)堆別屋，有石壓歸舟。 縱未封孫叔，猶當(dāng)廟柳侯。 吾銘皆實(shí)錄，亦足繼前修。 林貴州哀詩(shī)二首 歲晚淹留潦霧間，朱幡雖寵變蒼顏。 潁川鳳下來(lái)何晚，浪泊鳶飛去不還。 道遠(yuǎn)返喪新燧改，州貧無(wú)賻旅囊慳。 新邱莫嘆封塋儉，絕勝癡人錦裹山。 送孫芝房使貴州二首 妙年作賦動(dòng)明光，又策星軺赴夜郎。 文采邊陬瞻泰斗，儀容寸步中宮商。 沈湘過(guò)訪三閭廟，宛葉行經(jīng)百戰(zhàn)場(chǎng)。 定有新詩(shī)傳萬(wàn)口，歸來(lái)吾與解奚囊。 送孫芝房使貴州二首 六年陳?ài)E君能記，病骨秋風(fēng)入劍關(guān)。 曾洗人天清凈眼，飽看巴蜀怪奇山。 君今巖壑搜群玉，自有光芒照百蠻。 不似老夫徒碌碌，昆岡一網(wǎng)手空還。 貴州虞部使君訪及道舊竊有感惻因成小詩(shī) 韶山秀拔江清寫(xiě)，氣象還能出搢紳。 當(dāng)我垂髫初識(shí)字，看君揮翰獨(dú)驚人。 郵簽忽報(bào)旌麾入，齋合遙瞻組綬新。 握手更誰(shuí)知往事，同時(shí)諸彥略成塵。 李韶州著書(shū)，常論釋氏之理，貴州有能公遺跡 常日區(qū)中暇，時(shí)聞象外言。曹溪有宗旨，一為勘心源。 貴州雜詠 綺繒纏髻作雕題，鐵距穿鞋學(xué)馬蹄。 清曉樵斤探虎穴，黃昏汲甕下猿梯。 初抵貴州 塘上鉦聲隔嶺聞，黔山積翠楚山分。 馬頭倒掛千巖月，虎落斜穿萬(wàn)樹(shù)云。 九驛蠻煙丞相壘，五溪銅柱伏波軍。 丈夫莫取黃金印，愧煞當(dāng)年臥少文。 貴州省旅店題壁 萬(wàn)里趨庭暫息肩，一檠孤坐思茫然。 才辭水驛三湘路，又?jǐn)?shù)山程五月天。 書(shū)到途中慵檢點(diǎn)，詩(shī)成客里倍纏綿。 白云翹首原非遠(yuǎn)，翻恨春歸在客先。 貴州 云海貴地三尺夷 黃果雄偉烏江奇 朝顯青龍?zhí)祀H游 夕映游人過(guò)花溪 希望你能夠滿意，O(∩_∩)O謝謝

你是哪的呀

十大品牌里沒(méi)有酒. 十大名酒要看評(píng)選的年代 中國(guó)十大名酒，目前采用的是60年代評(píng)選的名酒.貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。等十大白酒品牌。中國(guó)名酒為國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。 國(guó)內(nèi)曾先后五次進(jìn)行白酒國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 醬香型白酒亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng). 以下的都是市場(chǎng)上有或有過(guò)的醬香型白酒 北京市：華都酒 燕嶺春 通洲老窖 燕都酒 盤(pán)峰仙釀 天津市：蘆臺(tái)春 黑龍江：龍濱酒 中國(guó)金爵酒 陳釀紅糧 北大倉(cāng) 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國(guó)茅糧 北海春 吉林市：吉林茅酒 古林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒 遼寧省：老龍口大曲 凌川白酒 遼海老窖 千山白酒 詩(shī)仙醉 茅營(yíng)窖酒 臺(tái)營(yíng)酒 鳳城老窖 東溝老窖 沈陽(yáng)陳釀 鏵子老窖 張郎特釀 豪酒 千山窖 紅梅陳釀 河南省：華夏春 百泉春 中國(guó)茅酒 岳古酒 河南茅酒 南都貴酒 睢酒 百河臺(tái) 予臺(tái) 河北?。荷角f老酒 邢臺(tái)酒 滄州香 燕南春 燕柳春 迎春酒 奇珍醉 遂景老窖 雙捷酒 磁州酒 竹島酒 吉祥如意酒 安徽省：皖酒 穎州特液 江蘇?。好诽m春 湖南省：武陵酒 筒車(chē)鬼酒 九嶷山大曲 巴陵大曲 南洲大曲 湖北?。赫渲橐? 回沙酒 云臺(tái)春 江西?。汗喑蔷? 廣東?。好仿挂? 飛霞液 寶山茅臺(tái) 廣西?。旱と? 四川?。豪删? 茅渝窖酒 茅渝大曲 川朗 潭酒 天府茅香酒 藺橋酒 赤渡 藺朗 赤河茅酒 內(nèi)蒙古：寧城玉液 甘肅?。壕偶Z液 皇臺(tái) 涼國(guó)春 福建?。焊Ｃ┙丫? 山東?。呼斁? 祥酒 醉八仙 金貴酒 黔任春 云門(mén)陳釀 阿茅酒 二郎春 祈洲府 賴卯 齊云春 鳳嘉酒 云頭春 天贊 東阿王 茅藝 古貝茅酒 特制茅型酒 賽茅臺(tái) 迎賓酒 嘉窖 貴州?。好┡_(tái) 茅藝 茅臺(tái)王子 茅臺(tái)迎賓 名將酒 神舟 茅鄉(xiāng) 臺(tái)源窖酒金沙回沙酒 赤牌窖 珍酒 珍窖 習(xí)酒 碧春 筑春 黔春 金壺春 頤年春 貴常春 天下春 如意春 赤貴酒 赤窖 甲天下 金沙江窖 賴茅 懷酒臺(tái)源窖貴州老窖 懷臺(tái)酒 華堂 南君窖 林酒順酒 貴酒 陽(yáng)酒 涼泉春 石坪窖酒銀巖窖 茅渡窖酒 銀珍窖 懷莊 內(nèi)宮 懷都窖酒 懷都大曲 懷鄉(xiāng)村窖酒 青酒 黔香 筑溪 涴筆泉陳釀 茅臺(tái)玉液 仁州酒 茅臺(tái)特曲 高云酒 恒興老窖 夢(mèng)里香 黔水坊 黔臺(tái) 臺(tái)都酒 臺(tái)茅酒 萬(wàn)歲軍 武岳老酒 雪龍酒 陽(yáng)明窖 楊柳灣中華泉酒 軍歌酒 茅恒老窖 習(xí)城大曲黔北春 黔遵窖 云馬老窖 黔臺(tái)窖 亞茅酒 藝茅 藍(lán)河窖 賴永初 賴恒 貴州春 黔習(xí)窖 酒中酒茅泉 華遵窖 王氏家酒 習(xí)窖 至德宗親酒 金力來(lái) 茅宴 大中國(guó) 陽(yáng)明酒 黔窖 懷臺(tái)習(xí)鳳大曲 柳瑤窖酒 貴酒回沙酒 銀沙回沙 陜西?。汉箴⒚┫? 眉?jí)]春 關(guān)中茅香 自己喝賴茅.武陵酒都還是不錯(cuò)的.十大里面只有貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒兩個(gè)

說(shuō)到酸湯魚(yú)，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚(yú)?！　∠鄠髟谶h(yuǎn)古的時(shí)候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長(zhǎng)得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來(lái)求愛(ài)，凡來(lái)求愛(ài)者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺(jué)其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當(dāng)夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來(lái)相會(huì)，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽(tīng)妹來(lái)溫暖；三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無(wú)芳香，有情山泉變美酒，無(wú)情美酒變酸湯……”這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。 酸湯的種類(lèi)　　貴州酸湯的種類(lèi)還有很多種，若以湯的質(zhì)量和清澈度來(lái)分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；以湯的味道來(lái)劃分則有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；以湯的原料劃也有：雞酸湯、魚(yú)酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等；如以民族劃分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的魚(yú)酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見(jiàn)?！　“姿醾鹘y(tǒng)的白酸是用清米湯在酸湯桶中慢慢發(fā)酵而成，快速簡(jiǎn)單的白酸是將面粉用作發(fā)面的300克老面搓細(xì)后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入鍋中置火上，邊加熱邊攪拌，再將100克糯米粉（也有用玉米面、黃豆面的）用清水調(diào)勻后倒入鍋中。待鍋中湯汁燒沸后，起鍋倒入壇子內(nèi)封好口，放在溫度稍高的地方靜置一兩天。色澤乳白、酸味純正的白酸就可以用了。酸湯與泡菜水和鹵水一樣，保存得當(dāng)，愈存愈香。　　紅酸紅酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香，通常是用5千克新鮮野生毛辣角（即野生西紅柿，無(wú)野生時(shí)可用種植的西紅柿代替）洗凈，放入凈泡菜壇中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克紅辣椒、500克精鹽、100克糯米粉及250克白酒，灌滿壇沿水加蓋放置15天后即可取用。使用時(shí)，將壇中固體原料剁碎或用攪拌機(jī)絞成茸泥即可?！　〖t油酸紅油酸又名辣酸，紅油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至見(jiàn)紅油，再加入新鮮野生毛辣角炒香出色加湯熬制后去渣，調(diào)制而成。其味葷厚而酸辣醇厚，色鮮紅?！　±贬u、酸辣醬酸也名小磨酸，是以鮮紅辣椒、魚(yú)、糯米用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發(fā)酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時(shí)以水直接調(diào)制或澆油調(diào)制。　　蝦酸蝦酸以黔南布依族苗族自治州獨(dú)山縣、三都水族自治縣等地居多，是用小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入壇發(fā)酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時(shí)可用油炒或加湯調(diào)制。 　　貴州是一個(gè)多民族地區(qū)，擅長(zhǎng)制酸，亦喜食酸食。有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。酸湯具有開(kāi)胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富，是苗族傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠(yuǎn)，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個(gè)，多的好幾個(gè)，甚至幾十個(gè)。苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨(dú)特、酸鮮可口，在中式烹調(diào)味型里未尋到酸湯風(fēng)味的味型?！　∮盟釡胫启~(yú)肴，是貴州人最?lèi)?ài)。苗族有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)酸湯魚(yú)?！鼻瓥|南各地都有酸湯魚(yú)，較好的有黃平酸湯魚(yú)，原汁原味不施油脂，符合當(dāng)今飲食潮流。凱里酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚(yú)獲得過(guò)中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)精品菜肴暨美食文化展特金獎(jiǎng)和中國(guó)名宴金鼎獎(jiǎng)。黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、紅油酸，三都水族自治縣有小磨酸、獨(dú)山縣有蝦酸等，這里酸味物質(zhì)都是黔南民族風(fēng)味的主要調(diào)味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香；紅油酸味葷厚而酸辣，色鮮紅，以酸辣椒用油炒至見(jiàn)紅油，加湯調(diào)制而成；小磨酸是以鮮紅辣椒用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發(fā)酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時(shí)以水直接調(diào)制或澆油調(diào)制；獨(dú)山蝦酸是以小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟。煳辣椒面入壇發(fā)酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時(shí)可用油炒或加湯調(diào)制。居住在黔東南榕江、劍河等地沿河兩岸的侗族人民幾乎家家都有酸壇，制作酸湯，侗族同胞習(xí)慣在稻田里放養(yǎng)鯉魚(yú)，每年秋收時(shí)放水捉魚(yú)煮酸湯魚(yú)、清水魚(yú)吃，吃不完的則用來(lái)制作腌（地方音，&ati

明末浙江才女吳絳雪《四時(shí)山水詩(shī)》： 鶯啼岸柳弄春晴夜月明， 香蓮碧水動(dòng)風(fēng)涼夏日長(zhǎng)， 秋江楚雁宿沙洲淺水流， 紅爐透炭炙寒風(fēng)御隆冬。 春 景 詩(shī) （鶯啼岸柳弄春晴夜月明） 鶯啼岸柳弄春晴， 柳弄春晴夜月明。 明月夜晴春弄柳， 晴春弄柳岸啼鶯。 夏 景 詩(shī) （香蓮碧水動(dòng)風(fēng)涼夏日長(zhǎng)） 香蓮碧水動(dòng)風(fēng)涼， 水動(dòng)風(fēng)涼夏日長(zhǎng)。 長(zhǎng)日夏涼風(fēng)動(dòng)水， 涼風(fēng)動(dòng)水碧蓮香。 秋 景 詩(shī) （秋江楚雁宿沙洲淺水流） 秋江楚雁宿沙洲， 雁宿沙洲淺水流。 流水淺洲沙宿雁， 洲沙宿雁楚江秋。 冬 景 詩(shī) （紅爐透炭炙寒風(fēng)御隆冬） 紅爐透炭炙寒風(fēng)， 炭炙寒風(fēng)御隆冬。 冬隆御風(fēng)寒炙炭， 風(fēng)寒炙炭透爐紅。

垂簾畫(huà)閣畫(huà)簾垂，誰(shuí)系懷思懷系誰(shuí)？ 影弄花枝花弄影，絲牽柳線柳牽絲。 臉波橫淚橫波臉，眉黛濃愁濃黛眉。 永夜寒燈寒夜永，期歸夢(mèng)還夢(mèng)歸期。

靜思伊久阻歸期， 久阻歸期憶別離； 憶別離時(shí)聞漏轉(zhuǎn)， 時(shí)聞漏轉(zhuǎn)靜思伊。

一、宋代李禺寫(xiě)的《夫妻互憶回文詩(shī)》，順讀為“夫憶妻： 思妻詩(shī) 枯眼望遙山隔水，往來(lái)曾見(jiàn)幾心知？ 壺空怕酌一杯酒，筆下難成和韻詩(shī)。 途路陽(yáng)人離別久，訊音無(wú)雁寄回遲。 孤燈夜守長(zhǎng)寥寂，夫憶妻兮父憶兒。 倒過(guò)來(lái)讀為“妻憶夫”： 思夫詩(shī) 兒憶父兮妻憶夫，寂寥長(zhǎng)守夜燈孤。 遲回寄雁無(wú)音訊，久別離人陽(yáng)路途。 詩(shī)韻和成難下筆，酒杯一酌怕空壺。 知心幾見(jiàn)曾來(lái)往，水隔山遙望眼枯。 這首寫(xiě)情的回文詩(shī)把孤燈之下夫憶妻和妻憶夫的深厚情感表達(dá)得淋漓盡致，至今讀來(lái)仍讓人鼻酸。律詩(shī)較難的是中間的兩聯(lián)需要對(duì)仗，而這首夫妻互憶回文詩(shī)無(wú)論順讀還是倒讀，中間兩聯(lián)的對(duì)仗都非常工穩(wěn)。 二、明末浙江才女吳絳雪的《四時(shí)山水詩(shī)》被世人譽(yù)為回文詩(shī)珍品，這首詩(shī)妙在把十個(gè)字用轆轤體和回文體結(jié)合起來(lái)，每首上兩句用轆轤體，下兩句用回文。 《春》詩(shī)：鶯啼岸柳弄春晴，夜月明。 《夏》詩(shī)：香蓮碧水動(dòng)風(fēng)涼，日月長(zhǎng)。 《秋》詩(shī)：秋江楚雁宿沙洲，淺水流。 《冬》詩(shī)：紅爐透炭炙寒風(fēng)，御隆冬。 春 景 詩(shī) （鶯啼岸柳弄春晴夜月明） 鶯啼岸柳弄春晴， 柳弄春晴夜月明。 明月夜晴春弄柳， 晴春弄柳岸啼鶯。 夏 景 詩(shī) （香蓮碧水動(dòng)風(fēng)涼夏日長(zhǎng)） 香蓮碧水動(dòng)風(fēng)涼， 水動(dòng)風(fēng)涼夏日長(zhǎng)。 長(zhǎng)日夏涼風(fēng)動(dòng)水， 涼風(fēng)動(dòng)水碧蓮香。 秋 景 詩(shī) （秋江楚雁宿沙洲淺水流） 秋江楚雁宿沙洲， 雁宿沙洲淺水流。 流水淺洲沙宿雁， 洲沙宿雁楚江秋。 冬 景 詩(shī) （紅爐透炭炙寒風(fēng)御隆冬） 紅爐透炭炙寒風(fēng)， 炭炙寒風(fēng)御隆冬。 冬隆御風(fēng)寒炙炭， 風(fēng)寒炙炭透爐紅。 三、相傳有一次蘇小妹與長(zhǎng)兄蘇東坡正蕩舟湖上，欣賞那湖上的無(wú)邊景致，忽然有人呈上蘇小妹丈夫秦少游捎來(lái)的一封書(shū)信，打開(kāi)一看，原來(lái)是一首別出心裁的回環(huán)詩(shī)。蘇小妹看罷微微一笑，立即省悟出其中的奧秘，讀出了這首疊字回文詩(shī)： 靜思伊久阻歸期， 久阻歸期憶別離； 憶別離時(shí)聞漏轉(zhuǎn)， 時(shí)聞漏轉(zhuǎn)靜思伊。 蘇小妹被丈夫的一片癡情深深感動(dòng)，心中蕩起無(wú)限相思之情。面對(duì)一望無(wú)際的西湖美景，便仿照少游詩(shī)體，也作了一首回環(huán)詩(shī)，遙寄遠(yuǎn)方的親人： 采蓮人在綠楊津， 在綠楊津一闋新； 一闋新歌聲漱玉， 歌聲漱玉采蓮人。 蘇東坡在一旁深為小妹的過(guò)人才智暗暗高興，他也不甘寂寞，略加沉吟，便提筆寫(xiě)了如下一首： 賞花歸去馬如飛， 去馬如飛酒力微。 酒力微醒時(shí)已暮， 醒時(shí)已暮賞花歸。 蘇氏兄妹也派人將他們的詩(shī)作送與秦少游。 四、大文豪蘇東坡留下了幾首回文詩(shī)，很有趣味。他在一首題為《記夢(mèng)》的詩(shī)中道： 空花落盡酒傾漾， 日上山融雪漲江。 紅焙淺甌新火活， 龍團(tuán)小輾斗晴窗。 這首詩(shī)如回讀，則成為： 窗晴斗輾小團(tuán)龍， 活火新甌淺焙紅。 江漲雪融山上日， 漾傾酒盡落花空。 無(wú)論是順讀還是回讀，都是一首很有意境的七言詩(shī)，寫(xiě)出了夢(mèng)中火爐上溫酒暢飲的情趣。 五、明代才子葛桂的一首回文詩(shī)是詠偏涼汀的。偏涼汀，在今唐山灤河大河鐵橋的西北，曾有過(guò)輝煌的歷史。乾隆東巡過(guò)此大加稱(chēng)道：“灤州境內(nèi)兩奇勝，夷齊廟與偏涼汀”。面對(duì)這樣的一個(gè)好的所在，葛掛滿懷鄉(xiāng)情，酒酣游暢，詩(shī)興勃發(fā)，詠出了千古不朽之作： 青山半掩斜陽(yáng)晚，綠水江通北塞長(zhǎng)。 汀淺落花香滾浪，巘高迎日曉生光。 萍搖翠閃魚(yú)驚網(wǎng)，谷吐清音鳥(niǎo)弄簧。 醒復(fù)醉游酣勝境，亭涼愛(ài)賞共情忘。 此詩(shī)，意境壯闊，畫(huà)面絢麗，朝變暮幻，有聲有色，生動(dòng)鮮明，懷景交融，堪稱(chēng)佳制。但絕不止此，它另有玄妙。即除了從頭至尾正讀之外，尚可逐字逐句由尾及首逆推之，一變而成為： 忘情共賞愛(ài)涼亭，境勝酣游醉復(fù)醒。 簧弄鳥(niǎo)音清吐谷，網(wǎng)驚魚(yú)閃翠搖萍。 光生曉日迎高巘，浪滾香花落淺汀。 長(zhǎng)塞北通江水綠，晚陽(yáng)斜掩半山青。 這樣一個(gè)完全徹底的反復(fù)，雖受著回文不得移易一字的嚴(yán)格限制，但讀來(lái)乃如行云流水，珠走玉盤(pán)，不見(jiàn)半點(diǎn)牽強(qiáng)拗口，不見(jiàn)絲毫雕痕琢跡，更無(wú)生拼硬湊之感。其艱、其奇、其妙，端的難以言狀。 六、在湖北武陵山區(qū)來(lái)鳳縣境內(nèi)，有一座著名古剎仙佛寺，山門(mén)前立著一塊高二米的青巖石碑，鐫刻一首奇特回文詩(shī)： 花開(kāi)菊白桂爭(zhēng)妍， 好景留人宜晚天。 霞落潭中波漾影， 紗籠樹(shù)色月籠煙。 據(jù)傳，這詩(shī)是一位名叫咸池曇的道人從四川峨眉山云游到此，即興在青石上揮筆而就，構(gòu)思奇巧，流暢明朗，想像豐富。無(wú)論正讀倒誦，都是一首絕妙風(fēng)景詩(shī)。還可減字跳句，演繹成百首四言、五言、六言、七言的清新雋永詩(shī)篇。 如以五言為例： 好景宜晚霞， 月白天籠紗。 潭中漾樹(shù)影， 波開(kāi)留桂花。 又如減去每句詩(shī)的第五、第六字，可讀為： 花開(kāi)菊白妍， 好景留人天。 霞落潭中影， 紗籠樹(shù)色煙。 七、在湖南洞庭湖畔的桃源縣的桃花源，也有一塊回文詩(shī)碑： 天連草色一川平， 日映紅花萬(wàn)樹(shù)晴。 泉滴洞中山滴翠， 煙溪綠裊竹聲清。 這首詩(shī)很別致，清新自然，順吟倒誦，都淋漓盡致地描述一幅桃花源的秀麗山水長(zhǎng)卷。 八、四川省射洪縣的名勝金華山五虛閣，景色絢麗，這里矗立一塊大石碑，上刻“蔚藍(lán)勝境”，下到一首奇妙回文詩(shī)： 龍頭倒臥是高峰，洞古鋪云綠樹(shù)籠。 封郭滿天撐老柏，卷波煙水迎秀松。 濃情尚吐飄香桂，覺(jué)夢(mèng)驚聲聽(tīng)曉鐘。 淙夜徹泉流韻雅，茸紅剪處妙羅胸。 石碑為清代名人泉石散人楊太虛所書(shū)，正讀反念皆成佳句；字形如龍蛇飛舞，實(shí)為奇篆，是龍蛇花草各種象形而成，詩(shī)與書(shū)法相映成趣，堪稱(chēng)“二絕”。 九、貴州省荔波縣王蒙大七孔橋，有一首無(wú)名人氏寫(xiě)的七律回文詩(shī)，不論是順讀倒讀均可，宛如一幅山水園林、漁舟唱晚的美圖，渾成自然，無(wú)限妙趣。詩(shī)曰： 橋邊院對(duì)柳塘灣，夜月時(shí)明半戶閑。 搖駕鶴來(lái)歸洞晚，靜彈琴處遍云關(guān)。 囂丹覓火無(wú)空灶，采藥尋仙有好山。 飄桂樹(shù)高人飲酒，消沉滴水響潺潺。 十、清代朱杏孫有一首《虞美人》詞，詞本身是回文，同時(shí)又能標(biāo)點(diǎn)為七言律詩(shī)，亦可倒讀，可資欣賞。詞云： 孤樓倚夢(mèng)寒燈隔，細(xì)雨梧窗逼。冷風(fēng)珠露撲釵蟲(chóng)，絡(luò)索玉環(huán)，圓鬢鳳玲瓏。膚凝薄粉殘妝悄，影對(duì)疏欄小。院空蕪綠引香濃，冉冉近黃昏，月映簾紅。 倒讀也是寄《虞美人》，但韻腳變了： 紅簾映月昏黃近，冉冉濃香引。綠蕪空院小欄疏，對(duì)影悄妝，殘粉薄凝膚。瓏玲鳳鬢圓環(huán)玉，索絡(luò)蟲(chóng)釵撲。露珠風(fēng)冷逼窗梧，雨細(xì)隔燈，寒夢(mèng)倚樓孤。 此詞重新標(biāo)點(diǎn)，可成七律一首： 孤樓倚夢(mèng)寒燈隔，細(xì)雨梧窗逼冷風(fēng)。 珠露撲釵蟲(chóng)絡(luò)索，玉環(huán)圓鬢鳳玲瓏。 膚凝薄粉殘妝悄，影對(duì)疏欄小院空。 蕪綠引香濃冉冉，近黃昏月映簾紅。 倒讀則為： 紅簾映月昏黃近，冉冉濃香引綠蕪。 空院小欄疏對(duì)影，悄妝殘粉薄凝膚。 瓏玲鳳鬢圓環(huán)玉，索絡(luò)蟲(chóng)釵撲露珠。 風(fēng)冷逼窗梧雨細(xì)，隔燈寒夢(mèng)倚樓孤。 由于字?jǐn)?shù)、格律限制,如此回環(huán)誦讀皆可成文的詩(shī)詞頗不多見(jiàn)。 十一、清代的丘浚也有一首《菩薩蠻·秋思》的詞，詞本身也是回文，不論是順讀倒讀都朗朗上口，將之一氣聯(lián)讀下來(lái)，則更能領(lǐng)略其回環(huán)往復(fù)、酣暢跌宕之美。 順讀為： 　　銷(xiāo)魂別處何寥寂，感情含思愁生極。倦睡困方深，更闌夜正沉。沉檀燒細(xì)炷，香冷幃空處。寒光月影斜，橫透碧窗紗。 倒讀則為： 　　紗窗碧透橫斜影，月光寒處空幃冷。香炷細(xì)燒檀，沉沉正夜闌。更深方困睡，倦極生愁思。含情感寂寥，何處別魂銷(xiāo)。 十二、廣東茂名市有一座觀山寺，石壁上刻有一首回文詩(shī)，不論是順讀倒讀都是一首漁舟唱晚七律詩(shī)，渾成自然，無(wú)限妙趣。詩(shī)曰： 悠悠綠水傍林偎，日落觀山四壁回。 幽林古寺孤明月，冷井寒泉碧映臺(tái)。 鷗飛滿浦漁舟冷，鶴伴閑亭仙客來(lái)。 游徑踏花堙上走，流溪遠(yuǎn)棹一篷開(kāi)。 倒讀詩(shī)如下： 開(kāi)篷一棹遠(yuǎn)溪流， 走上煙花踏徑游。 來(lái)客仙亭閑伴鶴， 泛舟漁浦滿飛鷗。 臺(tái)映碧泉寒井冷， 月明孤寺古林幽。 回望四山觀落日， 偎林傍水綠悠悠。 十三、下篇是回文詩(shī)的一種特殊形式，即每一句的后半句即為前半句的倒讀回文。 垂簾畫(huà)閣畫(huà)簾垂，誰(shuí)系懷思懷系誰(shuí)？ 影弄花枝花弄影，絲牽柳線柳牽絲。 臉波橫淚橫波臉，眉黛濃愁濃黛眉。 永夜寒燈寒夜永，期歸夢(mèng)還夢(mèng)歸期。