1，怎樣安排年夜飯12個(gè)菜
涼菜：芳香排骨香酥雞涼拌苦菊洋蔥拌木耳鹵水拼盤蔬菜沙拉熱菜：松仁玉米剁椒魚頭八珍豆腐煲紅燒帶魚小炒黃牛肉排骨蓮藕湯
樂(lè)意講究就圖個(gè)吉利數(shù)兒，6個(gè)8個(gè)12個(gè)，你要有時(shí)間就隨便你！我家一般都是包個(gè)餃子，然后隨便弄幾個(gè)菜就好了，魚肯定會(huì)做，炒菜一般不做啦，會(huì)弄幾個(gè)涼菜來(lái)吃吃，看自己口味了
2，求東北年夜飯12道菜
1.小雞燉蘑菇2.糖醋李魚3.四喜丸子4.扣肉5.醬肘子6.拼盤香腸花生7.皮凍8.家常涼菜9.糖醋蘿卜絲10.酸菜白肉血腸
1. 燉豬蹄（撓 錢）2.豆 腐（有福氣）3.蒸 魚（年年有魚）4.白菜大拌5.蒸扣肉6.雞肉燉蘑菇7.蕓豆燉排骨8.肉皮凍（或蒸面腸）9.油菜炒蝦仁10.飲炸里脊11.紅燒獅子頭12.酸菜血腸燉大骨頭鍋（用肉湯或骨頭湯燉的銅鍋好吃）水餃家家都會(huì)包，蘿卜餡或三鮮餡，當(dāng)然包其它餡的也有?！赐辍?/div>
3，年夜飯一般必備那些菜
按照中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長(zhǎng)面、元宵等等。隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬(wàn)事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來(lái)要色香味俱全。四喜丸子,紅燒排骨,鴻運(yùn)當(dāng)頭,油燜大蝦,闔家團(tuán)圓菜酸菜獅子頭,蝦蓉冬瓜塔,蒸桂魚、藤椒雞 江南鹵鴨 素溜四喜 蒜泥白肉 大富大貴開(kāi)屏魚 鹽焗雞 鹽焗蟶子 鹽焗胡椒花雕蝦 花開(kāi)富貴 孔雀開(kāi)屏.等等。
根據(jù)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗來(lái)準(zhǔn)備吧。
4，大年三十年夜飯吃什么菜
大年三十年夜飯吃紅燒魚、雞、燈籠茄子、四喜丸子、餃子、冬菇等，不同地區(qū)的菜品會(huì)有所不同。年夜飯是年尾除夕的闔家聚餐，在外工作的人都會(huì)在除夕來(lái)臨之前回老家和家人團(tuán)聚。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾對(duì)一家人來(lái)說(shuō)最重要的一頓晚餐。大年三十，是一年的最后一天，為“月窮歲盡之日”，故又叫“除夕”，俗稱大年三十兒 。這一天有許多古老的中國(guó)民俗活動(dòng)，如包餃子，吃年夜飯，燒金紙、放爆竹、守歲等。年夜飯上的菜品可以有：1、紅燒魚：年年有余中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。2、燒雞：吉（雞）慶連連無(wú)雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。3、燈籠茄子大紅燈籠高高掛，全家老少笑哈哈，這紅火火的燈籠一掛上，年的味道就來(lái)了。年夜飯餐桌上來(lái)這么一道燈籠茄子，覺(jué)得是又喜慶，又新穎。4、四喜丸子四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，因此，四喜丸子成了我們逢年過(guò)節(jié)都要準(zhǔn)備的壓軸菜，以取其吉祥之意。5、冬菇圓圓的冬菇像是一枚枚的“錢幣”，象征金錢。而一根根菜心好似樹枝，乍一看就像是“玉樹掛金錢”，一道“冬菇扒菜心”就有招財(cái)進(jìn)寶的祝愿。6、餃子餃子讀音跟交子相似，所以過(guò)年許多地方都吃餃子，寓意新舊交替，俗話也說(shuō)好吃不如餃子，而且外形像元寶，所以如此受歡迎。
5，過(guò)年吃什么菜最好
過(guò)年吃餃子、吃魚蝦、吃雞、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鴨、吃如意菜都是有很好的寓意。吃餃子寓意招財(cái)進(jìn)寶，吃魚寓意年年有余，吃蝦寓意哈哈笑，吃雞寓意有計(jì)，吃年糕寓意一年更比一年好，吃如意菜寓意“升”和“發(fā)”。1、過(guò)年吃餃子：招財(cái)進(jìn)寶在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡寓意著久財(cái)之意，因?yàn)榫眉磿r(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。最后還有南京人愛(ài)吃的酸菜，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。2、過(guò)年吃魚：年年有余因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚連年有余。3、蝦：寓意哈哈笑廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過(guò)年都會(huì)是一個(gè)吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因?yàn)槲r寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過(guò)年一道蝦，每年笑哈哈，開(kāi)開(kāi)心心。4、過(guò)年吃雞：寓意有計(jì)除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因?yàn)樵⒁饧Ｄ瓴吮仨氂幸恢浑u在餐桌上，因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛。5、過(guò)年吃年糕：一年更比一年好湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。6、過(guò)年吃煎堆：金銀滿屋對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，過(guò)年做煎堆，意味著“煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載:“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈(zèng)親友者也?！痹谝郧?，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，要一邊炸一邊說(shuō)吉利話，以祈求來(lái)年好遠(yuǎn)。7、過(guò)年吃樟茶鴨：齊齊整整四川人認(rèn)為，過(guò)年最重要的就是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的，體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。8、過(guò)年吃如意菜：“升”和“發(fā)”上海人春節(jié)的菜肴講究好意頭，一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外，還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底，另外必備如意菜(即黃豆芽)和發(fā)芽豆，象征著“升”和“發(fā)”。
6，除夕必吃的十道菜是什么
除夕必吃的十道菜：一鍋燉、紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、鹵水金錢肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、餃子。1、一鍋燉——盆滿缽滿這其實(shí)不是一道菜，而是一個(gè)做法，主要是將很多美味放在一起，在臺(tái)灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來(lái)年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會(huì)有的一道菜。2、紅燒魚——年年有余中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。3、口水雞——金雞送福之前就推薦過(guò)這道菜口水雞，中國(guó)人有句說(shuō)法叫“無(wú)雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計(jì)”，寓意生財(cái)有計(jì)，逢兇化吉。推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。4、紅燒豬蹄——手到財(cái)來(lái)這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來(lái)”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。5、鹵水金錢肚——金錢滿地鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”，寓意財(cái)運(yùn)滾滾，招財(cái)進(jìn)寶。6、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。7、清炒四季豆——四季平安四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。8、蔬菜沙拉——生財(cái)有道生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過(guò)年必備的蔬菜。本來(lái)想配上耗油生財(cái)，既然是生財(cái)有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。9、排骨年糕——步步高升年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過(guò)紅棗鑲的黃金糕，回家就沒(méi)有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)。10、餃子——招財(cái)進(jìn)寶吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著暫新的一天的開(kāi)始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì)加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財(cái)”諧音，白菜與“百財(cái)”諧音，兩者都代表著富貴、財(cái)富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺(jué)，有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/div>
7，除夕必吃的十道菜是什么
除夕必吃的十道菜：一鍋燉、紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、鹵水金錢肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、餃子。1、一鍋燉——盆滿缽滿這其實(shí)不是一道菜，而是一個(gè)做法，主要是將很多美味放在一起，在臺(tái)灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來(lái)年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會(huì)有的一道菜。2、紅燒魚——年年有余中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。3、口水雞——金雞送福之前就推薦過(guò)這道菜口水雞，中國(guó)人有句說(shuō)法叫“無(wú)雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計(jì)”，寓意生財(cái)有計(jì)，逢兇化吉。推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。4、紅燒豬蹄——手到財(cái)來(lái)這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來(lái)”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。5、鹵水金錢肚——金錢滿地鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”，寓意財(cái)運(yùn)滾滾，招財(cái)進(jìn)寶。6、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。7、清炒四季豆——四季平安四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。8、蔬菜沙拉——生財(cái)有道生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過(guò)年必備的蔬菜。本來(lái)想配上耗油生財(cái)，既然是生財(cái)有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。9、排骨年糕——步步高升年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過(guò)紅棗鑲的黃金糕，回家就沒(méi)有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)。10、餃子——招財(cái)進(jìn)寶吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著暫新的一天的開(kāi)始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì)加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財(cái)”諧音，白菜與“百財(cái)”諧音，兩者都代表著富貴、財(cái)富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺(jué)，有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/div>