啤酒有哪些風格特點，有哪些口味復雜度很高的精釀啤酒或精釀風格

以豐富味道和層次感為首的啤酒風格一般都是是烈性啤酒，如比利時修道院四料啤酒，以香料繁多著稱；帝國世濤，帝國波特，加上這兩個風格的各種過紅酒或威士忌桶的版本，因為酒體厚重酒精度極高而味道復雜；另一種味道豐富變化多端的風格是比利時藍比克酸啤，或者是用香檳酵母發(fā)酵的艾爾啤酒，或風格不定的賽松啤酒，這些的特點就是多樣化的酵母菌株索帶來的各種風味，而且增味物品的無限制使用。

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金麥、全麥芽（09新品）、香麥、勇闖天涯、冰爽、純生、酷爽、晶尊、清5、元生、無醇、（僅僅是江蘇省的產(chǎn)品，還不包含聽裝，只是瓶裝的）其中晶尊最高檔。

所謂純生啤酒是指該酒液沒有經(jīng)過巴氏殺菌，保留了啤酒的原生態(tài)口味，其酒液中的各種氨基酸及營養(yǎng)成分得以最大化保留。該產(chǎn)品的訴求點就是：純生、原生態(tài)；針對高端消費人群，突出高品味；

度數(shù)越高的越好！越貴

雪花旗下上百種啤酒，每個品種只是在釀造工藝上有所不同罷了，例如純生啤酒是不需要經(jīng)過高溫殺菌的，其他的只是在口味上進行不同的調(diào)整，或清淡或焦香味略濃，或麥汁濃度高一些。其實萬卷不離其宗。大體沒什么太大的區(qū)別。

百威啤酒，以其細膩清淡的絕佳口味贏得市場，體現(xiàn)了百威一貫以來保證產(chǎn)品卓越品質(zhì)的風格。始終如一的卓越品質(zhì)是百威的標志，無論在世界任何地方釀制的百威啤酒都能保證同樣清澈、清醇、清爽的絕佳口感。為了確保品質(zhì)的統(tǒng)一，百威啤酒的總部安海斯－布希公司要求其旗下的12家美國本土的釀酒廠、2家海外百威生產(chǎn)廠以及國外12家合作生產(chǎn)廠家嚴格遵循精密的生產(chǎn)工序，從最初挑選上好的全天然原料到最后的品味測試，百威共有240道保質(zhì)工序。 百威始終不計成本地選用最優(yōu)質(zhì)的全天然原料，包括麥芽、啤酒花、大米、酵母和水，釀制百威的后成熟工序是公司獨一無二的山毛櫸木陳釀工藝，這種傳統(tǒng)技術確保了百威啤酒的天然口味。 青島啤酒首先,在品牌上它是中國在世界啤酒排名里占有名額.這是品牌優(yōu)勢!其二,在釀造上它采用國際最先進的生產(chǎn)設備,無論是糖化、錐罐、釀造工藝、成品包裝都是國內(nèi)最尖端的！這是硬件設備！其三，在口感質(zhì)量上它立足國內(nèi)消費群體的口感模式建立一套適合中國人的特色！這是口感優(yōu)勢！其四，在啤酒文化上它有先天優(yōu)勢，具有百年歷史！可以說是中國唯一一家跨朝代的酒廠。這是歷史優(yōu)勢！其五，在銷售管理上它有得天獨厚的國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡。山東青島也是沿海城市，中國啤酒暢銷的地點大多在沿海一線。最后，至于啤酒特點？國內(nèi)啤酒無外乎就是麥汁+水+輔料。工藝上都差不多。說白了，啤酒的差異就是水質(zhì)的差異，因為啤酒90%是水！在產(chǎn)能上，華潤雪花跟他有得拼！在潛力上，英博集團中國區(qū)旗下幾個子公司的潛力有待發(fā)展。

外觀：啤酒外觀的評估是在開瓶前。要評估其外觀，可把一瓶未開啟的啤酒對著光線來觀察其頂端大氣泡的模樣。這樣做可以鑒別該瓶啤酒是否振蕩過，否則開啟時會噴涌。如果是這種狀況，理想的情況最好是把它放置1－2甜后再開啟，特別是對于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更應如此。同樣，還要檢查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它應該是薄薄而密集的一層沉淀，如果該瓶啤酒呈朦朧和模糊狀，那表明該啤酒近來曾遭到激烈震動，需要1－2甜的豎立放置。當你小心倒出啤酒后，不同的品種會產(chǎn)生特定的泡沫層，應讓其靜置片刻，一杯好的全麥芽啤酒一般在一分鐘內(nèi)至少還保持有一半泡沫層，這種能力與“泡沫保持力”有關。當你喝一口啤酒，泡沫落去后應該在杯壁上留下泡沫的痕跡，這種現(xiàn)象常常叫做“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。啤酒的外觀還包括其顏色，實際上啤酒的顏色是隨著啤酒形式的微秒變化而變化的，不過，各種類型的啤酒還是有相應的參考標準的。 芳香：啤酒的芳香一般與啤酒的基本麥芽成分喝谷物填充物成分的味道有關。這些芳香常?？擅枋龀桑河袌怨兜赖摹⑻鸬?、有谷物味的喝有麥芽味的。來自谷物發(fā)酵的芳香被叫做酯味，它有一種醇美的水果味特征，即揮發(fā)處成熟水果如香蕉、梨、蘋果、葡萄干喝紅醋栗的香味。有時候“芳香味”喝“味道”這些詞常用作描述一杯啤酒的完整氣味，包括酒花，麥芽喝酯。 香味：啤酒的香味是啤酒聞上去味道的具體表示，與酒花帶給啤酒的風味有關，酒花香味或者稱作“酒花味道”只是在啤酒剛倒出來的時候能辨別出，不過很快就消失了。酒花的香味并非在每一種風格的啤酒中都能體現(xiàn)出來。而且，不同的酒花帶給啤酒的香味也是不同的 。用來描述酒花香味的詞有：帶草本味的、帶松本味的、帶花香味、帶樹脂味和帶香料味。 后熟感：：后熟感“這個詞常常與“碳酸化”這個詞相互替換使用，它是用來描述啤酒中二氧化碳的含量。盡管不少啤酒廠常常是通過人為注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化，可不少工藝啤酒是通過瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因為適當?shù)钠恐泻笫鞂Ыo啤酒豐富的成分，賦予啤酒更生機勃勃的質(zhì)量。不過，后熟時間太長的話常會使啤酒全面的口感有所掩飾，并調(diào)和了各種滋味。后熟時間太短的話則會使啤酒顯得過甜，失去平衡感或變得無味。 口感：啤酒的口感是指對酒體的知覺。受啤酒中蛋白質(zhì)和糊精的影響，其口感感會顯有淡或濃之分。 風味：啤酒的風味也許是一種最主觀的標志，但也是啤酒令人享受最明顯的體現(xiàn)。特定風味的啤酒應該具有其共有的口味特征。一杯經(jīng)過完美調(diào)和的啤酒，應該在麥芽甜度和酒花苦味之間得到仔細的風味協(xié)調(diào)。 回味：回味是指咽下一口啤酒后在嘴內(nèi)保持的味道，適當?shù)幕匚兑彩桥c其他質(zhì)量一樣重要的風格式樣。不過，大多數(shù)情況下回味通常是希望能夠調(diào)和和消除啤酒花的苦味。