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現(xiàn)在一共有十個:大良、容桂(原來的容奇和桂洲合并)、倫教、勒流、杏壇、北滘、陳村、樂從、均安、龍江

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順德地方特色菜10款 荷塘吻魚 沙津片皮鴨 金箔石榴翅 百花齊放 華南一桶雞 泮水芹香炒富貴蝦 鹽焗活力鴿 三寶扣大連鮑 鳳凰脆牛柳卷 白玉伴游蚌
春  食溫淡扶正氣   據(jù)悉,鳳城廚師按照中國獨有的“養(yǎng)生飲食”習(xí)慣,在講求色香味營養(yǎng)俱全的同時,力求做到“春則清之,夏則涼之,秋則潤之,冬則溫之”。而順德的數(shù)名烹飪大師和知名飲食研究人士按照這一標(biāo)準(zhǔn)首次給順德美食開出了一張四季菜單。   在春季菜單上,頭菜蒸鯇魚、蜆肉生菜包、金榜牛奶炒龍蝦球、土茯苓煲龜湯、姜蔥鐵板生蠔、云耳蒸桂花鱸、韭黃芙蓉蝦等都位列其中。   推薦理由則是這些菜性溫淡,可扶助正氣、補(bǔ)益元氣、滌蕩人體濁氣,吐故納新,非常適合在冬天內(nèi)積壓了較多火氣、在春季容易困倦乏力煩躁不安的人體需要。   夏  食清補(bǔ)多調(diào)養(yǎng)   夏天人體新陳代謝加速,能量消耗增加,在外界酷熱的侵襲下,人體會耗費大量水分從而產(chǎn)生精神疲憊、食欲不振等現(xiàn)象。此時適合采取健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補(bǔ)”原則進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)。   因此,順德美食的夏季菜單包括了新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補(bǔ)而不膩的翡翠玉環(huán)翅、雪衣上素、鳳城釀節(jié)瓜、冰鎮(zhèn)三色時蔬、鮮蝦蒸筍殼魚、順德魚生、古法彭公鵝、玉樹麒麟花膠等菜肴。   秋  食清潤止燥濕   秋季人體水分蒸發(fā)加快,人們?nèi)菀赘械饺碓餆?、喉干舌燥,傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,此時飲食應(yīng)該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止?jié)竦氖澄餅橹?。依此列出的順德美食秋季菜單上,菊花三蛇羹、花膠燉竹絲雞、菜遠(yuǎn)炒水蛇片、清蒸肉蟹、桂花炒瑤柱、雪梨煲生魚、姜蔥焗鯉魚、勝瓜魚腐湯、鯪魚兩食都會讓食客由內(nèi)及外驅(qū)除燥邪,使身體變得舒爽輕松。   冬  食進(jìn)補(bǔ)無病痛   冬天氣候寒冷,人體對能量與營養(yǎng)的要求較高,而且消化吸收功能也比較強(qiáng),適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可提高抗病能力,民間就曾流傳說:今年進(jìn)補(bǔ),明年打虎。   順德美食的冬季菜單上,肘子雞燉勾翅、水魚燉翅、柚皮燜大鱔、蠔皇中東鮑、家鄉(xiāng)釀鯪魚、一品海參都可以補(bǔ)充人體能量,為生命的再次勃發(fā)打下堅實基礎(chǔ)。 此上類容都是轉(zhuǎn)載真想看看這些東西怎么做,你能學(xué)會這么多東西么?~~~真想吃~~~~
荷塘吻魚.泮水芹香炒富貴蝦 百合魚片
酸菜炒大腸 想炒出來的大腸爽、脆是好的做法是: 先將買回來的大腸洗干凈,將腸內(nèi)肥油去掉一部分(接受的了的可以不去掉),然后用香蕉葉(或大蕉葉都行)加生粉,放在盆上不斷的搓洗.最好是將大腸翻過來....大概搓五分鐘就行了,然后用清水洗干凈。再將大腸韭水(注意先將水澆開加兩滴燒酒,再放入大腸煮至水沸就可以將大腸拿起)再過冷水...然后將大腸切到段。 將鍋燒紅放入花生油,放少許大蒜、姜、再放入大腸加兩滴燒酒、少許糖爆炒三份鐘,再將酸菜加入...放入少許的鹽一齊炒,喜歡吃辣的可以在這時加入辣椒,這時準(zhǔn)備一份芡汁(水100克、生粉少許、醬油、白醋少許喜歡吃酸可多放然后攪和)然后一邊加入芡汁,一邊快速的翻炒大腸...等到芡汁完全容入大腸時就可以起鍋了......一份美味的酸菜大腸就大功告成了。喜歡吃的不妨試試...這也是我喜歡吃的一道菜!謝謝!
你如果在溫州去書店就行!
生逼魚頭 材料:大魚頭3個,只要魚唇部分,姜切片,蔥段。 做法: 1,燒熱瓦鍋,下油,爆香姜蔥。 2,下腌味的魚唇,蓋著燜8分鐘。 3,在鍋蓋面下包尾酒(米酒或曲酒),這步驟是關(guān)鍵,千萬不要揭蓋下酒,否則流失香氣。 菜做好了,來,一起喝杯酒。

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