葡萄酒怎么開瓶，怎樣開葡萄酒瓶

用一張厚的毛巾墊在墻上，再把瓶底在上面撞擊（注意別弄碎），慢慢的就可以打開了！

用轉(zhuǎn)

有那種專用的開瓶器

將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時(shí)，如軟木塞斷裂，請(qǐng)用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。

開平器端部插入塞子，慢慢擰緊直至開瓶器旋轉(zhuǎn)入塞子。 將類似于瓶蓋的部分旋下，扣在瓶口，并慢慢旋轉(zhuǎn)。這樣插入塞子的螺旋就會(huì)將塞子一同帶出。

旋塞的葡萄酒蓋兒就直接擰開，要是原木的用開瓶器開

對(duì)著它說芝麻開門

沒有開瓶器的時(shí)候方法還是有的：1，拿一把刀，斜角用力砍開；用小刀沿瓶口突出圓圈下，切除封蓋。 常用開瓶器有兩種，一把帶木柄的螺旋鉆，或蝴蝶形開瓶器。 如果用一把帶木柄的螺旋鉆，將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地?cái)Q進(jìn)去，再握住木柄，把瓶塞拉出即可。 2，拿一把小刀，戳入木塞，緩緩左右扭動(dòng)并往外拉；3，拿一顆螺絲釘，扭入木塞，然后拿一個(gè)鑷子拉出；4，那一塊布包住酒瓶底部，橫向輕輕地撞擊如墻或者樹之類的平面，瓶塞會(huì)緩緩冒出。如用蝴蝶形開瓶器，將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地?cái)Q進(jìn)去，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出即可。

如果你買的葡萄酒是用的軟木塞的，那么去買一個(gè)開瓶器就可以了。教你在沒有紅酒開瓶器的情況下打開紅酒的一個(gè)常用方法：右手拿住紅酒瓶子中部，左手拿塊折疊后稍濕厚毛巾墊在墻壁上，把瓶子在濕毛巾上用適當(dāng)?shù)牧α吭蚁氯?，撞擊幾次后，因瓶里的紅酒沖擊瓶塞，瓶塞就會(huì)慢慢松動(dòng)，滑向瓶口，出來有一段木塞時(shí)，再用手拔出。很多人都是用這樣的方法開了瓶塞，屢試不爽。

開瓶葡萄酒的瓶口多有金屬或塑料封套，也有些用蠟封，所以“工欲善其事必先利其器”，若想優(yōu)雅的打開一瓶葡萄酒，一個(gè)得心應(yīng)手的開瓶器是少不了的。開瓶器的種類相當(dāng)多，最常見的是一種被稱為“侍者之友”的開瓶器。無氣泡葡萄酒開瓶方法“侍者之友”開瓶器“侍者之友”開瓶器1.利用開瓶器的刀片沿著瓶口突出的下緣切開封套，再將封套勾除。2.將開瓶器的螺旋垂直旋入軟木塞之后，以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木穩(wěn)當(dāng)而溫和拔出。3.在軟木塞完全拉出之前停止，直接用手輕輕拉出軟木塞，這樣可以避免葡萄酒噴灑出。4.用白色的餐巾清除瓶頸上密封物殘留下來的東西。5.將少量的葡萄酒倒入品嘗用的玻璃杯中，然后聞一下軟木塞是否有異味。侍者之友開瓶器的開瓶過程Ah-so開瓶器Ah-so開瓶器當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞因?yàn)榇嗳醵灰撞捎寐菪@入的開瓶方式時(shí)，可以選擇Ah-so開瓶器來開瓶。具體方式是：將Ah-so開瓶器的金屬片左右搖晃插入軟木塞和瓶頸的縫隙中，等全部到底后再以旋轉(zhuǎn)的方式拉出即可。起泡酒的開瓶方法對(duì)于瓶?jī)?nèi)有壓力的起泡酒，開瓶時(shí)需要格外的小心。開起泡酒是不需要使用開瓶器的，首先仔細(xì)地將橡木塞下面的金屬箔片切開，并輕輕地去除掉，此時(shí)軟木塞很容易彈飛出來，因此要特別注意安全，隨后用一手的大拇指緊緊按住瓶塞，再慢慢地除去封蓋的鐵絲，接下來另一手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，等到快轉(zhuǎn)開時(shí)，用手開一個(gè)縫隙讓壓力瀉出后，再完全取出瓶塞。 整個(gè)開瓶動(dòng)作要柔和緩慢，否則容易造成巨大聲響，不僅會(huì)使氣泡與酒飛濺出來，也會(huì)影響酒的風(fēng)味。

　　首先沿瓶口側(cè)面一圈突出部位的上沿，用帶齒的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割幾圈）旋轉(zhuǎn)一圈割去封瓶紙，并揭下，露出木塞。如果動(dòng)作嫻熟，割下來的封瓶紙連同瓶頂?shù)姆饪阼F片（現(xiàn)在很少采用鐵質(zhì)的，但叫法一直沿用下來了），應(yīng)該是完整的形如汽水蓋。注意在這個(gè)過程中，盡量不要采取旋轉(zhuǎn)酒瓶的方式進(jìn)行（盡管這樣好操作一些），以免瓶底的沉淀物受擾動(dòng)浮起，特別是陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，其沉淀物會(huì)較多的，新酒倒也無所謂。 　　拔出木塞開瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋鉆、氣壓式、電子式等等都可以，要注意在木塞即將完全拔出瓶口時(shí)停一下，用手握住木塞并輕輕旋轉(zhuǎn)緩慢拔出，以免出現(xiàn)較大“波”的聲響（香檳可以除外）。這一般是酒店侍酒師或服務(wù)生的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，比較優(yōu)雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會(huì)，這些繁文縟節(jié)也盡可免去。 　　還有要注意的是，采用螺旋鉆式的開瓶方式時(shí)，如果事先不知道這支酒的木塞長(zhǎng)短，寧可略微少鉆進(jìn)一點(diǎn)，不要到頭，以免鉆穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果采用氣壓式開瓶器，當(dāng)酒的水位較高時(shí)（即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較小），一定要注意，不要把開瓶器氣針端部的氣孔沒入酒中了，不然往上一抽，酒進(jìn)入開瓶器內(nèi)，就廢了（我就因?yàn)闆]有注意而廢了一只氣壓開瓶器）。

一、野外毛巾開瓶法1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。2、將瓶底靠在墻面或樹木上，瓶身與墻面或樹木保持垂直狀態(tài)，手據(jù)瓶頸處，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會(huì)慢慢的被頂出來。如果沒有墻壁或樹木，你也可以用膝蓋或者鞋底來撞擊瓶底。3、一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出?；蛘吣部梢岳^續(xù)有節(jié)奏地撞擊，直到將整個(gè)軟木塞都頂出來。如果你想要打開一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒)，在開瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。二、家庭日常開酒方法你也可以嘗試著使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作，防止軟木塞裂開。同時(shí)，一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的，因?yàn)轶a臟的工具可能會(huì)引起葡萄酒的污染。（一）鉗子+螺絲1、取出一根螺絲和一把鉗子。2、將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。3、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出（二）刀具開瓶法1、使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。注意：刀片不能太寬，也不能太窄，要?jiǎng)偤每梢栽M(jìn)軟木塞中，但又不會(huì)劃破軟木塞的邊緣。2、將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄，帶動(dòng)軟木塞一起轉(zhuǎn)動(dòng)；轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)力度不能過大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。（三）掛鉤開瓶法1、找一個(gè)掛鉤或者細(xì)細(xì)的鋼絲。2、用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調(diào)整適宜。3、將掛鉤從軟木塞的一側(cè)伸入瓶中，旋轉(zhuǎn)掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。注意：操作時(shí)最好戴一副手套，以免掛鉤劃傷手指。（四）鞋帶開瓶法1、找到鞋帶或其他牢固的繩子。2、在帶子一端打一個(gè)結(jié)。3、用堅(jiān)固的鋼針將帶子帶入軟木塞底部。4、取出鋼針，用力將帶子向外拔，帶動(dòng)軟木塞一起被拔出。（五）回形針開瓶法1、取兩個(gè)回形針和一支筆。將回形針部分拉直，保持兩端的彎度不變。2、將兩個(gè)回形針從軟木塞與瓶口的縫隙處伸入瓶中，直到回形針的一端比軟木塞更低。3、旋轉(zhuǎn)回形針，鉤住軟木塞。4、將回形針的另一端纏繞牢固，將筆伸入到纏繞的部分，向上提拉，慢慢地拔出軟木塞。（六）釘子開瓶法1、找到5個(gè)釘子和一個(gè)釘錘。2、將5個(gè)釘子排成一條線，輕輕砸進(jìn)軟木塞中。3、 一手握緊瓶頸。另一只手拿起釘錘的另一端，翹出釘子，同時(shí)帶動(dòng)軟木塞移動(dòng)，緩慢拔出軟木塞。4、最后將軟木塞上的釘子都拔出。當(dāng)軟木塞快要完全被拔出時(shí)，先拔出釘子，再用手拔出軟木塞。

1、先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，如果是老酒的話，瓶底會(huì)有正常的沉淀，轉(zhuǎn)瓶子就會(huì)讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時(shí)要十分小心，它常會(huì)留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會(huì)碰到它，很不方便。有些國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會(huì)有開封帶，那就簡(jiǎn)單了，撕開封帶就可以了。 注意：這時(shí)手在動(dòng)而不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”，影響口感。2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌，別緊張，有點(diǎn)霉灰是很正常的，并不能說酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因?yàn)樯倭繚B出的酒會(huì)與鉛反應(yīng)生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。3、 這時(shí)再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。 建議：不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)為宜。因?yàn)椴恢儡浤救拈L(zhǎng)短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)。4、先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握?。辉儆糜沂謱⑹职阎敝钡靥崞饋?。 注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L(zhǎng)愈省力。5、軟木塞出來一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。 6、感覺到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹瞿救? 切忌：不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。

開葡萄酒的瓶塞，其實(shí)也是一種學(xué)位哦，葡萄酒開瓶器，從聽得到響聲到一點(diǎn)聲音都沒有，從保留瓶塞完整到刻意留下碎粒在酒中，林林總總多達(dá)幾十個(gè)種類。但無論使用哪一種開瓶器，都必須先切開或割除瓶口的金屬或塑膠封套。最常見的是一種稱為侍者之友(Waiter‘sFriend)的開瓶器。　　無氣泡葡萄酒的開瓶方法：　　第一步，先用開瓶刀沿著瓶口下緣突出部分切開封套，并利用刀片勾除。要注意，切開動(dòng)作是手沿著圓圈轉(zhuǎn)，而不是轉(zhuǎn)動(dòng)下方的瓶身。因?yàn)槿绻顷惸昀暇频脑?，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子常會(huì)使沉淀浮起，影響美觀?！　〉诙?，用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。要知道有灰是正常的，千萬別說酒已經(jīng)壞了?！　〉谌?，將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中間，千萬不要插在旁邊，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)，鉆入軟木塞中?！　∪绻玫氖恰笆陶咧选钡拈_瓶器，要小心不要將螺絲鉆全部旋入木塞中，而應(yīng)留下一至二環(huán)在外，因?yàn)殂@到底時(shí)木塞屑會(huì)掉入酒中。此時(shí)將金屬支點(diǎn)(一般為銀色的凹處)頂住瓶口，左手握住瓶頸與金屬支點(diǎn)交匯處，右手拉起開瓶器的另一邊，要慢慢提起。因?yàn)樘斐Ｒ讓?dǎo)致軟木塞斷裂，而功虧一簣?！　『蔚拈_瓶器，在旋入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)慢慢張開，到了頂部平行的時(shí)候，再同時(shí)慢慢將兩邊把手往瓶口處下壓即可?！　h-so開瓶器，當(dāng)葡萄酒的軟木塞因?yàn)榇嗳酰蝗菀撞捎寐菪姐@入法時(shí)，用它就沒有錯(cuò)了。利用左右兩片金屬片，左右搖晃徐徐插入軟木塞和瓶頸之間的縫隙中，完全到位以后再用旋轉(zhuǎn)方式慢慢拉出軟木塞。　　取出軟木塞后，理應(yīng)聞一下有無異味，以確定葡萄酒是否受到污染變質(zhì)?！　馀菥频拈_瓶方式：　　瓶?jī)?nèi)有壓力的氣泡酒，尤以香檳為其代表，不需要使用開瓶器就可以開瓶了。這類酒在室溫下有3個(gè)以上的大氣壓。在去除封套后，軟木塞容易彈飛出來，所以要當(dāng)心開瓶時(shí)不要對(duì)著人。開瓶速度太快容易造成巨大聲響，不僅氣泡與酒會(huì)飛濺出來，也會(huì)影響酒的風(fēng)味。沒有氣泡的可樂，喝起來和糖水沒有兩樣。電影中的開香檳情節(jié)，不過是一種手法及戲劇張力而已，在現(xiàn)實(shí)生活中那可真是暴殄天物?！　∈紫仁治兆∑款i，另一只手揭開封套錫紙，再將絲網(wǎng)套鎖解開。左手拇指輕壓瓶塞，右手握住瓶身，呈45。角傾斜。慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，瓶塞會(huì)隨著往上移動(dòng)，等到快轉(zhuǎn)開時(shí)，利用手勁開一小縫隙，此時(shí)再取出瓶塞。伴隨著清風(fēng)佛面的細(xì)語，晨間微霧般的云緲，將香檳徐徐倒入杯中，何其愜意。在開瓶時(shí)，如果因?yàn)椴皇煜?，而將軟木塞屑掉入酒中，千萬不要?dú)怵H。因?yàn)榉▏?guó)人相信：如果你的酒杯里有木塞屑，你今年肯定會(huì)遇上愛情！所以大膽開瓶吧！【紅酒知多少】 法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地之波爾多位于法國(guó)西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩。

使用開瓶器只要抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞?；驹瓌t為，在旋轉(zhuǎn)開瓶器時(shí)要使其底部與瓶口密合，并保持垂直的角度向下轉(zhuǎn)，才不易使木塞斷裂。開瓶時(shí)若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶?jī)A斜，將螺旋鉆以對(duì)角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。 在說些開瓶器的選用吧 在餐廳，酒侍最常使用的是一種附有折疊小刀的酒侍刀，小刀用來切除封口，操作時(shí)是利用杠桿原理拔出軟木塞。對(duì)于初次使用的人，最好選擇操作簡(jiǎn)便且不易失敗的兩用式。簡(jiǎn)單的t字型具有把手容易握持且攜帶方便的特點(diǎn)，而蝶式開瓶器在法國(guó)別稱“戴高樂”，因第五共和國(guó)總統(tǒng)戴高樂在演講中常有雙手高舉的姿勢(shì)，恰似蝶式開瓶器的雙把手。選購(gòu)時(shí)要注意螺旋紋的角度不可太尖銳，以免開瓶時(shí)造成碎屑掉入酒中。 下面是我從一些地方看到的專業(yè)開酒的資料，希望對(duì)你有幫助，開瓶也是個(gè)大學(xué)問呢 一般葡萄酒啟瓶的步驟： 這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動(dòng)作。胡亂去除酒瓶的封口會(huì)在損瓶頸的雅觀，用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會(huì)弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆，普通而實(shí)的是杠桿式開瓶器，在國(guó)外稱為“侍者之友”；此外，還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式（帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鉆及其旋柄）開瓶器。 你只要留心觀察餐廳待者動(dòng)作，便不難學(xué)到正確而優(yōu)雅的開瓶技巧： １）將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。 ２）用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿，將瓶口的封套割開，除去上端部分。 ３）接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，用擦布把瓶口擦拭干凈。 4) 扣信瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出，當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲--整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。 5) 聞一下軟木塞是否有異味，以鑒別酒質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)任何異味，應(yīng)謹(jǐn)慎地品嘗確認(rèn)。 汽酒/香檳開瓶步驟： 如何開香檳，才可以打上滿分呢？打開一瓶香檳或是汽酒最主要的是不要讓她噴灑到處都是，到頭來喝到你肚子里的一點(diǎn)點(diǎn)（當(dāng)然重大的歡慶場(chǎng)合，需要香檳泡沫助興的時(shí)候除外）。下面將介紹一下開香檳的詳細(xì)步驟： 1、每瓶香檳或是汽酒都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞，現(xiàn)在你需要把它去掉即可。 2、注意不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開瓶時(shí)大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。找出鐵圈呈圓形的部分，此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝，松開鐵圈圓形口。這個(gè)鐵圈的作用是為避免木塞彈出。 3、用一只手（左右手你自己分啦，我一般是用右手，如果你是左撇子那就換個(gè)手）的食指和大拇指按住木塞，另一支手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶?jī)?nèi)氣壓會(huì)將木塞慢慢往上推。通常你會(huì)用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，那么木塞也不會(huì)到處亂飛。為了拍照，所以就免了。 4、轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，不是轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出，之后就可以沒有巨響的打開瓶塞了。