啤酒魚怎么樣做，廣西陽朔的名菜啤酒魚的詳細(xì)做法

陽朔啤酒魚做法 1.鯉魚一條800克從背部破直刀，取出內(nèi)臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌10分鐘； 辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白備用。 2.熱鍋滑油將鍋燒紅 3.將魚放入鍋中晃鍋煎魚.然后來個(gè)鯉X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蠔油雞精和鹽 然后蓋鍋蓋小火燜6分鐘 改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋 來歷也比較簡單.呵呵 啤酒魚是由桂林傳統(tǒng)萊“黃燜魚”改良而成的。當(dāng)年陽朔的大排檔以賣陽朔黃燜漓江魚出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當(dāng)料酒倒入正在燜的魚禍中，魚熟后香氣四溢、口味鮮甜、質(zhì)地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，后陽朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽朔的一道傳統(tǒng)名菜

家常啤酒魚的做法： 1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可

正常做魚，就是該放水時(shí)放啤酒。

你說得是不是啤酒燉鯰魚？

啤酒魚 一、原材料 主料：漓江鮮魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法： 1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過程： 1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實(shí)證明，加花椒和大料是錯(cuò)誤的，不過加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜，味道不錯(cuò)~ 4、可口啤酒魚上桌了，不錯(cuò)吧？ 【總綱：啤酒魚】基本特點(diǎn) 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。 基本材料 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽 　　1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；　　2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

啤酒魚 一、原材料 主料：漓江鮮魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法： 1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過程： 1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實(shí)證明，加花椒和大料是錯(cuò)誤的，不過加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯(cuò)~ 4、可口啤酒魚上桌了，不錯(cuò)吧？ 營養(yǎng)價(jià)值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜

陽朔啤酒魚，是桂菜近年來受粵、川風(fēng)味影響的大成，當(dāng)?shù)厝怂Q的絕招卻只有兩條：一要在陽朔煮，二要新鮮漓江活鯉魚(一種身居山明水秀之地的自得盡顯于此)?；铛庺~開膛破肚但不刮鱗，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料，投入油鍋猛煎，直煎得魚鱗變黃卷起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上黃燜。再揭蓋，頓時(shí)濃香四溢，你再就能品出啤酒魚皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。 1.草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩。 2.下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

一瓶啤酒，一代辣醬，一條三斤重的鯉魚，加適量蔥姜蒜，糖，鹽，料酒， 小火燉，燉至湯粘稠即可加入香菜出鍋~~~

其實(shí)很簡單 首先把魚洗干凈 清理好備用 鍋上座油燒至五成熱 加入蔥段姜片蒜瓣 炒香 將魚加入 用油煎一面稍微煎一下 翻面 然后加入醬油 再翻一遍 加入八角花椒 將一瓶五百毫升的啤酒全部加入 加入雞精花椒粉 鹽 中火燒至湯汁粘稠 加入味精 大火收汁 淋入香油搞定

啤酒魚用的是從漓江捕撈上來的活生生的鯉魚（草魚）、漓江野生清水魚、烏草魚、野生劍骨魚、毛骨魚等等，肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚能媲美的。　　啤酒魚制作方法也很獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚，魚鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽朔啤酒魚。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚的器皿也很特別，魚放在一個(gè)平底的盤子里，盤子下面是一個(gè)盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無一絲魚本身的腥味。主料：活魚 輔料：青紅椒、西紅柿。調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法：1、 將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊；2、 坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚煎一下；3、 再坐鍋點(diǎn)火，倒油放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。

我的拿手好菜..>~~不過不外傳...讓你讒一下下。..

最佳答案 配 料： 鯉魚1斤多左右,啤酒一小瓶(最好是口感清純一點(diǎn)的),西紅柿二個(gè),青椒二個(gè),紅椒一個(gè),姜,胡椒粉,蒜頭,蒜苗,蔥。 特 色： 覺得吃起來外香內(nèi)嫩,有啤酒的味道,挺不錯(cuò)的 操 作： 1.先將鯉魚割好,洗干凈.魚身抹上少許鹽. 2.在魚肚抹上少許鹽塞上些蔥絲和姜絲,作用是可以增加去腥,煎魚時(shí)可以保持魚的鮮嫩. 3.開上猛火,放上油,最好是多一點(diǎn)油,姜和蒜頭把油菜爆香后,再把姜和蒜拿起. 4.現(xiàn)在可以把鯉魚放下去煎了,煎得時(shí)候請注意,移動一下鍋?zhàn)岕~身煎得均勻點(diǎn),看到魚鱗都 呈金黃色,離火,把魚反過去再煎另一面. 5.煎好后,在魚旁加上青椒紅椒絲,姜片,加上剛才爆香后的姜和蒜,西紅柿,胡椒粉少量,鹽 少量(之前魚已經(jīng)有鹽了,所以要非常注意). 6.最后倒上啤酒.把鍋蓋上等3-5分鐘. 7.用生粉,醬油,少量雞粉,水,調(diào)汁.作用時(shí)讓魚汁更稠一點(diǎn). 8.5分鐘后加進(jìn)蒜苗,蔥,把調(diào)好的汁倒入鍋里,再煮1分鐘,就可以起鍋了。

草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；調(diào)料： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點(diǎn)： 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

啤酒魚做法1 一、原材料 主料：鮮魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法： 1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過程： 1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實(shí)證明，加花椒和大料是錯(cuò)誤的，不過加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯(cuò)~ 4、可口啤酒魚上桌了，不錯(cuò)吧？ 營養(yǎng)價(jià)值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...

1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可

啤酒魚的做法 用料 草魚 1條（750g）西紅柿 1個(gè)青椒 3根姜 5g蒜 1頭干辣椒 2根郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g）桂林腐乳 2塊 生抽 1湯匙（15ml）啤酒 500ml油 5湯匙（75ml） 做法 1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。 2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。 3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。 小貼士 使魚鮮美的妙法： 燉魚時(shí)用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。

一、啤酒魚做法用料草魚 1條（750g）西紅柿 1個(gè)青椒 3根姜 5g蒜 1頭干辣椒 2根郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g）桂林腐乳 2塊生抽 1湯匙（15ml）啤酒 500ml油 5湯匙（75ml）做法1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。小貼士使魚鮮美的妙法： 燉魚時(shí)用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。 二、啤酒魚做法1.鯉魚一條800克從背部破直刀，取出內(nèi)臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌10分鐘；辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白備用。2.熱鍋滑油將鍋燒紅3.將魚放入鍋中晃鍋煎魚.然后來個(gè)鯉魚翻身4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蠔油雞精和鹽然后蓋鍋蓋小火燜6分鐘改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋 來歷也比較簡單.呵呵啤酒魚是由桂林傳統(tǒng)萊“黃燜魚”改良而成的。當(dāng)年陽朔的大排檔以賣陽朔黃燜漓江魚出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當(dāng)料酒倒入正在燜的魚禍中，魚熟后香氣四溢、口味鮮甜、質(zhì)地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，后陽朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽朔的一道傳統(tǒng)名菜三、 啤酒魚做法主料：鯉魚 啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。