茅臺(tái)酒遇到紫外線會(huì)發(fā)生什么，冬天紅酒放車?yán)锱聝鰡?

第一就是一定要注意好對(duì)茅臺(tái)酒的密封，不能讓長(zhǎng)期保存的茅臺(tái)酒暴露在空氣當(dāng)中，不然會(huì)慢慢的散發(fā)掉的。第二則是在保存的時(shí)候，不要把它與一些有刺激性以及有揮發(fā)性的東西放在一起，不然酒與這些揮發(fā)的氣體就會(huì)摻雜在一起，毀了瓶子當(dāng)中的茅臺(tái)酒。第三就是在長(zhǎng)期保存茅臺(tái)酒的時(shí)候，不要把它放在有陽(yáng)光照射的地方，而應(yīng)當(dāng)是把它放在陰暗的地方，這樣才有利于保存，這是因?yàn)殛?yáng)光當(dāng)中的紫外線會(huì)影響瓶子當(dāng)中的酒，讓酒發(fā)生質(zhì)變。

　葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感；對(duì)收藏者來(lái)說(shuō)，還決定了葡萄酒的升值潛力。葡萄酒怎么保存，紅酒怎么保存。一般來(lái)說(shuō)，保存葡萄酒要注意以下幾個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。下面，我們來(lái)看看葡萄酒、紅酒的存放方法。 溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過(guò)分氧化造成酒的變質(zhì)。濕度。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。光線。光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。 擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 至于已開瓶而未喝完的葡萄酒酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r(shí)間越長(zhǎng)，其風(fēng)味就散失得越快。

影響葡萄酒保存的幾大因素！紅酒需要一所自己的房子來(lái)蝸居，來(lái)慢慢釋放自己的魅力。那么究竟怎么控制呢？朋友們需要注意一下三點(diǎn)：第一、光線陽(yáng)光對(duì)葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會(huì)選用有色玻璃瓶來(lái)裝酒，不過(guò)這些有色玻璃瓶并不可靠，最好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對(duì)于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒需求的人們來(lái)說(shuō),電子酒柜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然另外一個(gè)選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實(shí)有這個(gè)空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風(fēng)等問題。如果沒有條件，可以將葡萄酒擺放在廚房、床下等陰暗且不是太干燥的地方。第二、溫度和濕度所有的白葡萄酒以及紅酒都應(yīng)該被儲(chǔ)藏在12-15攝氏度,大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會(huì)使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒最好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤(rùn)，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長(zhǎng)期的直立放置，瓶塞會(huì)因?yàn)楦稍锒湛s,這樣的酒很容易被氧化。所以，建議保存葡萄酒時(shí)采用臥放和倒放的方式。葡萄酒的氧化實(shí)際上從你開瓶的那一刻就開始了。有好幾種設(shè)施可以減緩這一過(guò)程，比如真空保險(xiǎn)瓶塞，可以將瓶中的空氣除掉。還有一種方式是用惰性氣體來(lái)隔離空氣與葡萄酒,以防止氧化，這種氣體是無(wú)味的，任何的瓶塞都可以使用。上述兩種設(shè)備在紅酒專賣店中均有出售。

白蘭地和威士忌是屬于洋酒，同中國(guó)的白酒在釀造方法上有所不同。 白蘭地 世界著名佳釀白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭。現(xiàn)在，一般以葡萄為原料，通過(guò)蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”，用其他水果為原料釀制成的則冠以水果名稱，如“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香醇濃郁。白蘭地釀制過(guò)程中貯藏期越長(zhǎng)其品質(zhì)越好，一般用五角星來(lái)表示老熟程度，每一顆代表5年。當(dāng)今被譽(yù)為洋酒之王的法國(guó)“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負(fù)盛名。 威士忌 提起威士忌，人們便想起蘇格蘭，因?yàn)槟抢镝勚频耐考勺畛雒?。其?shí)，威士忌源于愛爾蘭?！巴考伞币辉~出自愛爾蘭方言，意為“生命之水”。它最初由愛爾蘭的一些僧侶設(shè)想、釀造而成，后到蘇格蘭傳教時(shí)，帶去了釀制秘方，從此沿用至今。威士忌以糧食谷物為主要原料，用大麥芽作為糖化發(fā)酵劑，采用液態(tài)發(fā)酵法經(jīng)蒸餾獲得原酒后，再盛于橡木桶內(nèi)貯藏?cái)?shù)年而成（普通品貯藏期約3年，上等品貯藏期在7年以上）。其品種按風(fēng)味特點(diǎn)來(lái)區(qū)分有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國(guó)波旁威士忌等；按原材料選用來(lái)分有大麥威士忌、黑麥威士忌等。威士忌除單獨(dú)飲用外，還可將其與檸檬水、汽水混合飲用。

桑果白蘭地的由來(lái)相傳公元前930年，在新疆吐魯番的交城，隔墻住著兩個(gè)釀酒世家。一家姓白，一家姓蘭。他們兩家釀造的葡萄酒，風(fēng)格各異，遠(yuǎn)近聞名，歷代均被作為當(dāng)朝貢酒。白家有一女，艷，她是全城最美麗的少女。蘭家有一男，山，他是全城最英俊的少年。隔著那高大而堅(jiān)固的石墻，他們嬉戲談心，一起長(zhǎng)大，后來(lái)只是對(duì)望彼此一眼，就深深牽動(dòng)著對(duì)方的心，他們的愛在墻的兩邊燃燒，相約勢(shì)必相守一生?？上?，同行是冤家，雙方父母卻從不往來(lái)。雙方父母的堅(jiān)決反對(duì)使艷和山站在墻邊的時(shí)候都感到心碎。但兩顆熱戀的心怎么能夠輕易分得開？每一個(gè)清晨，微曦剛剛驅(qū)走天邊的星星，露珠還沾在園中的草尖，他們就偷偷來(lái)到石墻兩邊，倚墻低聲吐露難以壓抑的愛意，并為悲慘的命運(yùn)痛哭。有時(shí)候，他們互視著含淚的眼睛，一句話也說(shuō)不出來(lái)。又是一個(gè)清晨，他們?cè)趬η凹s定，逃離命運(yùn)的安排，希望能逃到一個(gè)讓他們自由相愛的地方。于是他們相約當(dāng)晚夜離家出走，在城外一株長(zhǎng)滿雪白漿果的古桑下相會(huì)。終于等到了夜晚，艷穿上最美的長(zhǎng)裙，披上最愛的面紗，在夜色的掩護(hù)下偷偷溜出莊園，向城外的古桑奔去。因?yàn)閻矍榈牧α?，黑路里走著竟一點(diǎn)也不害怕，與山相會(huì)的渴望，使她完全忘記了恐懼。很快的，艷就來(lái)到了古桑樹，周圍是那樣的安靜，她坐在長(zhǎng)滿雪白色漿果的桑樹下，遙望遠(yuǎn)處，偶爾風(fēng)過(guò)，每一片桑樹葉沙沙的響聲仿佛歌唱一般。桑果應(yīng)該快成熟了吧？她想起幼時(shí)，在桑樹下聽白胡子老爺爺講故事，和同伴在樹下嬉戲玩耍，隨大人一起采摘桑果的情景......那乳白色的桑果又香又甜，那時(shí)候多么美好呀！如今卻要永遠(yuǎn)離開這里，離開這株古桑，離開娘親，她的心此刻居然有些不舍，但想著能和心愛的人在一起，艷又充滿信心的等待。因?yàn)樗麄冊(cè)嗷テ鹗?，不管多么困難，都要在桑樹下相會(huì)，若不相見，至死不散。突然一陣?yán)呛堪阉@醒，她隱隱約約看到從不遠(yuǎn)處走來(lái)一頭狼!艷驚惶地翻身躲到樹后，飛快地逃走了。不知跑了多久，驚魂未定的艷才發(fā)現(xiàn)自己的面紗已經(jīng)被遺落了。逃到遠(yuǎn)處的艷固然害怕野狼，卻更擔(dān)心山也遇到危險(xiǎn)，害怕失去愛人，就大著膽子冒險(xiǎn)回到桑樹下。當(dāng)她跑到古桑前的時(shí)候呆住了，山靠著古桑癱坐在血泊中！艷撲上去摟抱山， 聲嘶力竭地喊，“山!你醒來(lái)呀！山！你不要拋下我！山，我是艷，你最愛的艷??！”艷看見山手中滑落的刀，以及另一只手沾滿血跡的面紗，眼前一黑，暈了過(guò)去.......原來(lái)，山在去古桑的路上，突然聽到一陣?yán)呛繌墓派Ｄ沁厒鱽?lái)。心里一緊，不好，有狼！艷有危險(xiǎn)！山越想越怕，不由得加快了腳步，等他到達(dá)古桑樹下的時(shí)候，看到艷的面紗掛在古桑枝頭，卻不見艷的身影?！捌G! 艷！......”他大聲的呼喊，瘋狂的四處尋找，周圍寂靜無(wú)聲，一種不祥之感涌上心頭！因?yàn)樗庾R(shí)到艷已被兇猛的野獸吞噬。他轉(zhuǎn)而痛恨自己，我為什么不早點(diǎn)過(guò)來(lái)!山依在桑樹干上淚流滿面，喃喃自語(yǔ)，“艷，是我害了你，是我害了你！”他的眼前仿佛出現(xiàn)了艷正被狼撕咬，全身血淋淋的樣子，仿佛聽到艷在向自己呼救:山，救我。山，救我......！山絕望了！他從枝頭取下面紗，緊擁在懷中。艷，等我！于是，山拔出了腰刀，抹向了自己的脖子，一股鮮血噴射而出，把枝頭上如星星潔白閃耀的桑果都染成血一樣鮮紅的顏色!不知何時(shí)，艷緩緩蘇醒過(guò)來(lái)，此時(shí)陽(yáng)光已灑滿枝頭。她發(fā)現(xiàn)樹上原來(lái)潔白的桑果全是血一般鮮艷透紅。山，像是睡著了似的躺在她的旁邊，她慢慢的明白，山走了，永遠(yuǎn)也不會(huì)再回來(lái)了!永遠(yuǎn)不會(huì)用那飽含深情眼睛望著她說(shuō)：艷，我們走吧，我們?nèi)ヒ粋€(gè)很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，去一個(gè)只有我們兩個(gè)人的世界。我們不釀酒，我們只養(yǎng)羊，還有牛！我給你編最好看的花環(huán)，給你抓最肥的兔子！恍惚中:她看到了山在坡上認(rèn)真的挑選野花，在草叢中追兔子，揮著鞭子驅(qū)趕羊群和牛群，還不是回頭沖她大笑.......山，等我！她用那把沾著干涸血跡的刀，刺進(jìn)自己的心窩，鮮血噴灑而出，已經(jīng)被染紅的桑椹，更鮮紅了，紅得猶如要滴出血來(lái)！后來(lái)村民發(fā)現(xiàn)了這對(duì)古桑下的戀人，白家和蘭家更是痛不欲生。他們含淚將古桑上的鮮紅的桑果一顆一顆地采摘下來(lái)，兩家一起釀造了99斤桑果酒，并埋藏在古桑下，取名為白蘭地，寓意以后白家和蘭家地久天長(zhǎng)，永不分開。每年的這個(gè)時(shí)間,村里的人都會(huì)聚集到這里祭奠這對(duì)年輕人。據(jù)說(shuō)每到這一天的晚上，你只要仔細(xì)的聽，就會(huì)聽到艷和山在古桑下品酒聊天，還會(huì)聞到從古桑那邊飄來(lái)陣陣奇妙的酒香!從那個(gè)時(shí)候開始，全世界的桑果由原來(lái)的白色全部變成紫紅色，仿佛在紀(jì)念艷和山的愛情，也成為真心相愛的人永恒的標(biāo)志。又過(guò)了很多年，張騫出使西域，路經(jīng)此地，為這個(gè)故事所感動(dòng)。在一番隆重的祭奠活動(dòng)后，他們挖出古桑下面的酒壇，人們發(fā)現(xiàn)，桑根就像兩雙手一樣緊緊的抱著酒壇。打開酒壇，一股濃烈的酒香撲鼻而來(lái)，仔細(xì)一看，酒壇中的原本紫紅色的酒液竟然呈琥珀色，稱其重僅為9.9斤。這就是世界上最早的桑果白蘭地。

白蘭地、威士忌是葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾得到的高度酒精。里面醇類含量高，酯類很少。白酒是糧食釀造的，發(fā)酵過(guò)程是窖池、酒曲，酯類含量高于白蘭地、威士忌，醇類沒有白蘭地、威士忌高。