茅臺五糧液用的基酒是什么，什么叫白酒的基酒

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。相較工藝白酒來說香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營養(yǎng)特點(diǎn)顯著，飲后不刺喉、不上頭，對人體刺激小。

五糧液基酒不是品嘗酒，而是調(diào)味酒，基酒的度數(shù)有65度以上，市面上銷售的52度或者其他度數(shù)的酒，是經(jīng)過勾兌調(diào)制出來的，勾兌是所有酒的一道工序。

喝了20年白酒，有些老酒鬼依然不知曉的秘密，基酒究竟是什么？

基酒又稱酒基。是勾兌用主要部分的酒 或在生產(chǎn)液態(tài)白酒時使用的食用酒精。

就是酒曲。它從一開始就決定了這款酒的檔次。

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為半成品酒或原漿酒，基酒就是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液，上世紀(jì)的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于“原漿酒”范疇?；剖鞘裁匆馑?剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，長期飲用的話，不利于身體健康。 同一個基酒，在不同季節(jié)其復(fù)雜度也不同，利用不同季節(jié)不同發(fā)酵期之間的組合，可以增加基酒之間微量成分的種類和含量。 好酒，如茅臺酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的，通過對基酒進(jìn)行的分級入庫、貯存以及同等級的合并，可為下一步白酒勾兌做好堅實的基礎(chǔ)工作。

茅臺鎮(zhèn)醬香酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝。使用茅臺本地紅纓高粱，小麥制曲。赤水河原產(chǎn)地生產(chǎn)！生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，六年后包裝出廠。茅臺醬酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。想購買的話可以到微信訂閱號“萬草之極”內(nèi)購買

利用冰溫技術(shù)儲藏保存農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品在時間和新鮮程度上，比0℃以上的冷藏保存延長兩倍以上，例如利用冷藏技術(shù)，梨最長只能保鮮1周左右，而在冰溫狀態(tài)下則能夠保鮮200天以上。魚介類的松葉蟹利用冰溫進(jìn)行生鮮保存，時間可達(dá)150天，而且重量也不減少。再看看別人怎么說的。

基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。中國傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。酒精勾兌酒的基酒是食用酒精，加水降度后摻入香精香料而已。

剛生產(chǎn)出來的白酒 度數(shù)一般在62到65之間 特點(diǎn)是沒有經(jīng)過任何勾兌 過濾 褪色 除臭處理 用來勾兌白酒的原酒就是基酒

基酒又名酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)/風(fēng)格/特性，其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良/價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調(diào)出令任滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。

飛天茅臺和飛天基酒就像同父異母的兄弟，同工同源，飛天基酒的供應(yīng)是貴州茅臺唯一一家獨(dú)立股權(quán)的茅臺基酒供應(yīng)商，盲品基本分不出誰是誰。送禮的話還是看自己的經(jīng)濟(jì)情況，現(xiàn)在越來越多人用飛天基酒送禮和接待了。

飛天茅臺是貴州茅臺酒廠生產(chǎn)的，也是平常大家說的茅臺酒，飛天基酒是茅臺鎮(zhèn)上其他廠家生產(chǎn)的散酒，送禮當(dāng)然送飛天茅臺了

兩者的工藝是一樣的，但是用料和流程有區(qū)別。飛天用的是坤沙，所謂坤沙就是完整的糧食作物（一等料），而王子用的是翻沙，也就是一些碎料（二等料），或者說碾碎了的材料。材料的形狀不同，那么釀酒的時間就不同了。碎料發(fā)酵的很快，所以很快就出酒，取兩三次就完了。完整的料就需要更長時間發(fā)酵，所以飛天需要7次取酒。發(fā)酵的快慢直接的影響就是酒體是否足夠厚重。我們說王子酒體不厚重，就是因為發(fā)酵時間不夠。然后就是基酒，飛天是5年，王子是3年。當(dāng)然，茅臺最厲害的是調(diào)酒工藝，而王子也是茅臺酒調(diào)的，調(diào)酒師可以把口感調(diào)的差不多，出廠時相似度可達(dá)85%（放多幾年，相似度可達(dá)就90%），所以口感區(qū)別真的不大，不是老酒鬼或者品酒師，基本喝不出來。所以，假飛天很多其實是真王子罐的。